紅九九，紅九九是什么油

牛油、辣椒、花椒、豆瓣、鹽……這些普通的調(diào)味元素，經(jīng)過精心配比，就構(gòu)成紅九九美味的火鍋底料。

高品質(zhì)牛油火鍋底料為主紅九九對(duì)牛油的投入很大，率先在全國同行業(yè)內(nèi)建成了全自動(dòng)化牛油（動(dòng)物油）50t/d連續(xù)式精煉車間。

準(zhǔn)備：豬骨頭，牛油（雞油也可以，但是不能用豬油導(dǎo)致血管硬化）大蔥、姜、蒜，花椒，八角，草果，孜然，桂皮，陳皮，三奈，郫縣豆瓣，白酒，醪糟，碎米牙菜，冰糖。 準(zhǔn)備2口鍋：火鍋第一步：熬湯(這樣火鍋才不會(huì)越吃越淡)一口鍋里面放豬骨，燉3~4個(gè)小時(shí)，再用一個(gè)大碗將(豆瓣，大蔥，生姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米牙菜，豆豉，冰糖)共9樣拌勻?；疱伒诙剑旱琢狭硪豢阱亙?nèi)加入3斤牛油（雞油）熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完為止，然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí)，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。

菠菜粉絲的做法材料龍口粉絲，菠菜，雞精，蘋果醋，麻油做法1、龍口粉絲用冷水泡軟，用開水燙過即可。2、菠菜切段用開水汆燙撈起。3、將菠菜粉絲拌在一起，少量醬油、雞精和蘋果醋，淋上少許麻油。