羊肉如何腌白酒，羊脛骨白酒怎么做

用途:補(bǔ)腎健脾 強(qiáng)筋益精 筋骨攣痛 材料: 羊脛骨2根，白酒2000克。 做法: 將羊脛骨洗凈敲碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡10-15天后去渣，即成。

放少許鹽，倒一勺白酒，再放白胡椒一小勺，味精一點(diǎn)，淹半小時就能用了。

放少許鹽，倒一勺白酒，再放白胡椒一小勺，味精一點(diǎn)，里面再放點(diǎn)姜，大片的。腌上半小時就能用了，用的時候把姜片挑出來。

黃酒、白酒、生姜、蔥蒜都可去羊肉的澶腥味，適量的鹽，辣椒、醬油、花椒腌制可使羊肉入味，其他的要看你是怎樣去做，再放入別的調(diào)料

燉羊肉加辣椒、香菜，胡羅卜，生姜，胡椒粉，黃酒可以很好的去掉羊膻味

料酒

主料：羊通脊肉1.5公斤。配料：白蘿卜250克，生菜250克。 調(diào)料：蔥10克，姜8克，鹽15克，白糖30克，味精10克，醋精20克，白酒15克，胡椒粉5克，香油20克，醬油200克。做法：（1）羊肉剔凈筋皮，順著劃兩刀，放入盆內(nèi)，加蔥，姜（拍碎），鹽，白酒，醬油，白糖，胡椒粉，味精拌勻，腌約兩小時。（2）白蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲，用清水泡上。生菜洗凈消好毒。（3）將烤盤擦洗干凈，墊入蔥，姜，再把羊肉排在上面，放入烤爐內(nèi)，約烤30分鐘，把肉翻個身，再烤個30分鐘，視斷血即熟，取出刷上香油，頂?shù)肚衅a入盤內(nèi)。把蘿卜絲控凈水，加白糖，醋精拌勻，擺在肉的兩邊。生菜葉圍在盤子邊上。特點(diǎn) 肉嫩鮮香，酒味芬芳

材料羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）做法1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

1、將肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一會兒2、將材料備齊3、熱油，加入花椒大料粒，出香味后撈出扔掉4、放入姜絲，蔥花，炒香5、加入淹好的羊肉，翻炒到變色6、加糖適量7、醬油，適量8、白酒適量9、在鍋里還有湯的時候加入孜然，為了更好入味10、加芝麻11、加辣椒面12、湯沒有時，加一小勺鹽13、加入蒜片14、關(guān)火，加香菜15、出鍋羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。擴(kuò)展資料:食用功效1、溫補(bǔ)脾胃：用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。2、溫補(bǔ)肝腎：用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。3、補(bǔ)血溫經(jīng)：用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。4、保護(hù)胃黏膜：羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。參考資料：搜狗百科-羊肉

原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙做法： 羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老姜不去皮刷凈后，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續(xù)入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調(diào)味即可熄火。

羊肉是一道很滋補(bǔ)的大菜，是女性朋友的滋補(bǔ)佳品，可是菜是好吃，但是如果做的不好的話，那就是非常難吃了，所以羊肉的腥膻味一定要去掉，這樣吃起來才更有味道，才不會浪費(fèi)食材。1、圓蔥燒羊肉這是一道算紅燒大菜吧，做法很簡單，下面簡單的介紹下。首先將羊肉洗凈，切成小塊，放入盆中，加入料酒或白酒，量一定要沒過羊肉，大概腌制一小時，時間長點(diǎn)更好，讓羊肉里的血水泡出來。腌制好后，放入燉鍋中，然后放入大料、姜片、蔥段、少量白糖大概燉40分鐘，不要燉的太爛，燉好后再紅燒就可以了。2、糯米羊肉粥將羊肉切成末，放入洗凈的米中，再切一些姜末放進(jìn)去，熬兩小時，煮好后加點(diǎn)鹽也很美味的。

紅燜羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水； 2， 鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋； 3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂 仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l, 放一勺柱侯醬（沒有可以不放）； 4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 面筋等。 紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補(bǔ)健身，生熱避寒的功效。 紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。暈，小編說起話來有點(diǎn)跟老中醫(yī)串味兒了。不過好好吃的東西啊，看看tips——鋼鐵是怎么煉成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！ 做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結(jié)紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。 紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風(fēng)靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進(jìn)京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉(xiāng)、鄭州等地甚至出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。 紅燜羊肉到京以后也廣受歡迎，只是現(xiàn)在隨著飲食行業(yè)的百家爭鳴，有一點(diǎn)歸隱田園了。但是喜愛它的人數(shù)也絕稱不上少。冬季來了，相信做紅燜的商家的機(jī)會又來啦！ 紅燜羊肉的做法也要“三講”：一講肉、二講料、三講湯。 1. 所謂“講肉”就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整只羊最有營養(yǎng)價值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等；同時為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤；此外，羊的來源要選肉質(zhì)柔軟的豫東羊； 2. “講料”就是在加工中所用的各種佐料達(dá)30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味； 3. “講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成，熬出的湯味鮮可口。 孜然羊肉 【特點(diǎn)】質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。 【原料】? 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。 【制作過程】? 1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。?

腌制牛肉應(yīng)遵循以下方法： 1：如果要腌制肉片的話，那么就要頂絲切片，什么叫做頂絲呢？你取一小塊牛肉，會看到牛肉上面有紋路，好了，現(xiàn)在你從這些紋路的橫截面去切，這樣你就會把牛肉的肌肉纖維切斷，為以后的腌制做好準(zhǔn)備。 2：家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝雖然會使牛肉變紅，但是硝的用量過多會致癌。也不要用蘇打什么的，會破壞維生素，損失營養(yǎng)。這些手段都是食品行業(yè)的專業(yè)手段。 3：我建議你使用一些家里隨手可以找到的，安全的材料去腌制牛肉。第一種就是用木瓜，取少許木瓜切碎，加入牛肉里，拌勻，然后加少許鹽，醬油，雞蛋，少許水，少許淀粉，然后向一個方向攪拌，攪拌均勻以后放在冰箱的冷藏室靜置4小時左右，這樣水分會進(jìn)入牛肉，再加上木瓜里面的天然嫩肉劑（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就會變得很嫩。 第二種方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 淀粉，也是順時針方向攪拌，攪拌均勻以后。放入冰箱冷藏室靜置4小時左右。

腌制牛肉應(yīng)遵循以下方法： 1：如果要腌制肉片的話，那么就要頂絲切片，什么叫做頂絲呢？你取一小塊牛肉，會看到牛肉上面有紋路，好了，現(xiàn)在你從這些紋路的橫截面去切，這樣你就會把牛肉的肌肉纖維切斷，為以后的腌制做好準(zhǔn)備。 2：家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝雖然會使牛肉變紅，但是硝的用量過多會致癌。也不要用蘇打什么的，會破壞維生素，損失營養(yǎng)。這些手段都是食品行業(yè)的專業(yè)手段

腌制牛肉應(yīng)遵循以下方法： 1：如果要腌制肉片的話，那么就要頂絲切片，什么叫做頂絲呢？你取一小塊牛肉，會看到牛肉上面有紋路，好了，現(xiàn)在你從這些紋路的橫截面去切，這樣你就會把牛肉的肌肉纖維切斷，為以后的腌制做好準(zhǔn)備。 2：家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝雖然會使牛肉變紅，但是硝的用量過多會致癌。也不要用蘇打什么的，會破壞維生素，損失營養(yǎng)。這些手段都是食品行業(yè)的專業(yè)手段。 3：我建議你使用一些家里隨手可以找到的，安全的材料去腌制牛肉。第一種就是用木瓜，取少許木瓜切碎，加入牛肉里，拌勻，然后加少許鹽，醬油，雞蛋，少許水，少許淀粉，然后向一個方向攪拌，攪拌均勻以后放在冰箱的冷藏室靜置4小時左右，這樣水分會進(jìn)入牛肉，再加上木瓜里面的天然嫩肉劑（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就會變得很嫩。 第二種方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 淀粉，也是順時針方向攪拌，攪拌均勻以后。放入冰箱冷藏室靜置4小時左右。

腌制牛肉應(yīng)遵循以下方法： 1：如果要腌制肉片的話，那么就要頂絲切片，什么叫做頂絲呢？你取一小塊牛肉，會看到牛肉上面有紋路，好了，現(xiàn)在你從這些紋路的橫截面去切，這樣你就會把牛肉的肌肉纖維切斷，為以后的腌制做好準(zhǔn)備。 2：家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝雖然會使牛肉變紅，但是硝的用量過多會致癌。也不要用蘇打什么的，會破壞維生素，損失營養(yǎng)。這些手段都是食品行業(yè)的專業(yè)手段。 3：我建議你使用一些家里隨手可以找到的，安全的材料去腌制牛肉。第一種就是用木瓜，取少許木瓜切碎，加入牛肉里，拌勻，然后加少許鹽，醬油，雞蛋，少許水，少許淀粉，然后向一個方向攪拌，攪拌均勻以后放在冰箱的冷藏室靜置4小時左右，這樣水分會進(jìn)入牛肉，再加上木瓜里面的天然嫩肉劑（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就會變得很嫩。 第二種方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 淀粉，也是順時針方向攪拌，攪拌均勻以后。放入冰箱冷藏室靜置4小時左右。

燒烤？新鮮肉先用少量醬油和鹽、酒腌一下 然后把水分晾干 這樣做是因?yàn)楝F(xiàn)在天氣熱了你不放點(diǎn)鹽腌制的話 很容易變質(zhì)而且你這樣腌一下 肉也入味當(dāng)然你腌的時候也可以按照你自己的口味在里面放點(diǎn)茴香籽啊 辣椒花椒之類的也可以烤好后再放香料例如孜然啊什么的然后你烤肉的時候記得要肥瘦都搭配點(diǎn)因?yàn)槿渴鞘萑獾脑?烤出來會有些干硬肥的太多呢 又可能太膩了而且有太多對身體也不好如果你烤的是羊肉 那你烤以前先用洋蔥水泡一下那樣肉就不容易老了其實(shí)現(xiàn)在都講究原汁原味的我個人不喜歡放太多的東西來腌肉就喜歡考好后放點(diǎn)孜然 鹽巴 辣子花椒不然只有香料的味道都吃不出肉是什么肉了對不？ 那你早說呀 害我打那么多字... ...看來你的分只能給我了牛肉切片，可以稍微切大點(diǎn)不然太小了烤縮了那吃起來就不爽了腌的時候和我上面說的就有點(diǎn)區(qū)別了先放一點(diǎn)點(diǎn)色拉油或者麻油都行加兩勺白糖再加一點(diǎn)白酒外加一個水果水果可以是梨或者蘋果都行水果切成小片然后一起拌勻腌大概三四十分鐘然后再放蔥 姜 蒜 黑胡椒 雞精 醬油再一次的拌勻腌差不多一個小時就可以開始烤了烤好蘸點(diǎn)醬搞點(diǎn)生菜包著吃味道蠻好的調(diào)味醬的話超市里有賣的要是找不到的話淘寶或者有啊上面有賣的

腌制牛肉應(yīng)遵循以下方法： 1：如果要腌制肉片的話，那么就要頂絲切片，什么叫做頂絲呢？你取一小塊牛肉，會看到牛肉上面有紋路，好了，現(xiàn)在你從這些紋路的橫截面去切，這樣你就會把牛肉的肌肉纖維切斷，為以后的腌制做好準(zhǔn)備。 2：家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝雖然會使牛肉變紅，但是硝的用量過多會致癌。也不要用蘇打什么的，會破壞維生素，損失營養(yǎng)。這些手段都是食品行業(yè)的專業(yè)手段。 3：我建議你使用一些家里隨手可以找到的，安全的材料去腌制牛肉。第一種就是用木瓜，取少許木瓜切碎，加入牛肉里，拌勻，然后加少許鹽，醬油，雞蛋，少許水，少許淀粉，然后向一個方向攪拌，攪拌均勻以后放在冰箱的冷藏室靜置4小時左右，這樣水分會進(jìn)入牛肉，再加上木瓜里面的天然嫩肉劑（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就會變得很嫩。 第二種方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 淀粉，也是順時針方向攪拌，攪拌均勻以后。放入冰箱冷藏室靜置4小時左右。