在一次偶然的機(jī)會里我見到過這種苦瓜酒，當(dāng)時我也很好奇，一整個苦瓜是怎么裝進(jìn)瓶口只有硬幣大小的酒瓶里的呢？后來我詢問了一下當(dāng)?shù)刂谱鬟@種酒的然，他告訴在一些農(nóng)村有泡制苦瓜酒的習(xí)慣，就是在苦瓜小的時候就把它套在酒瓶里，等到苦瓜長大以后就往里面倒上白酒，蓋上瓶蓋密封起來，這樣一瓶苦瓜酒就完成了。
如何讓白酒口感柔和？
很高興和大家一起分享這個問題、有很多人會問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這里有個誤區(qū)、柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法：一、延長酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來、酒水自然就變?nèi)岷土恕?/p>
二、發(fā)酵過程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會變辣、口感微苦等。3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)。4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時間延長、酒精與水的慢慢締合、酒水就會柔和一些。5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。
用整個苦瓜泡的酒有什么功效？苦瓜是怎么放進(jìn)去的？
衷心感謝粉絲邀我作答！“酒鬼”美食坐家?guī)啄昵霸谝淮魏染频牟妥郎暇吐犚昏F哥們說，苦瓜酒中含有豐富的氨基酸和苦瓜甙，具有清熱解毒、怡心明目、養(yǎng)血滋肝、潤脾補(bǔ)腎等多種功效。于是乎，這兩年我就一直在喝苦瓜酒，它的酒味甘苦適宜，醇香可口，風(fēng)味獨特，回味還比較悠長?，F(xiàn)在，我通過喝苦瓜酒，食欲越來越好了，腰不酸背不痛了，感冒咳嗽更是很少發(fā)病了。
現(xiàn)將苦瓜酒的制作方法介紹給頭條友們，僅供參考。首先，選擇瓜形較長，果皮青綠色，瓜體中種子開始發(fā)育但種皮尚未木質(zhì)化的苦瓜，洗凈瀝干水備用。裝苦瓜的酒瓶以玻璃瓶或陶瓷罐為宜，最好整瓜裝瓶。然后，選擇50~55度的純糧白酒倒入瓶中，在這樣的酒中，苦瓜甙溶解快，飲用功效也高。將密封的盛酒容器置于陰涼干燥處存放，最好放在地下室。
為什么要把苦瓜套到酒瓶里？怎樣把苦瓜套到酒瓶里？
在一次偶然的機(jī)會里我見到過這種苦瓜酒，當(dāng)時我也很好奇，一整個苦瓜是怎么裝進(jìn)瓶口只有硬幣大小的酒瓶里的呢？后來我詢問了一下當(dāng)?shù)刂谱鬟@種酒的然，他告訴在一些農(nóng)村有泡制苦瓜酒的習(xí)慣，就是在苦瓜還小的時候就把它套在酒瓶里，等到苦瓜長大以后就往里面倒上白酒，蓋上瓶蓋密封起來，這樣一瓶苦瓜酒就完成了。給苦瓜套上酒瓶的方法主要有以下幾個步驟：1. 選擇品種比較細(xì)長的苦瓜，進(jìn)行種植，等待苦瓜授粉完成，結(jié)出小指粗細(xì)的苦瓜。
2. 選擇密封性好的酒瓶，空酒瓶用堿水洗凈，然后用沸水煮殺菌15-20分鐘，取出晾干。3. 將小指粗細(xì)的苦瓜套進(jìn)瓶子里，用繩子對藤蔓和架子進(jìn)行固定。4. 注意遮光，不要使苦瓜直接暴露在陽光下，以免發(fā)生因為高溫兒爛瓜的現(xiàn)象?？喙咸缀闷孔又缶涂梢缘戎鼈兟纳L了，等到苦瓜成熟的時候就可以用手把帶著酒瓶的苦瓜從藤蔓上摘下來了，一定不要用鐵器接觸苦瓜，不然會影響苦瓜酒的品質(zhì)，接下來就可以制作苦瓜酒了。
制作苦瓜酒需要以下幾個步驟：1. 檢查一下瓶子里的苦瓜有沒有沾水，如果瓶子里的苦瓜沾水了在泡制的過程中就會腐爛。2. 將瓶中注入高度數(shù)的白酒，最好是50-60度的純糧白酒，苦瓜和白酒的比例為1：1時是最好的。3. 用瓶蓋把凈瓶密封好，放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射，等待40-60天，等到酒瓶里的苦瓜成土黃色，輕輕搖晃一下，酒體有渾濁感，苦瓜表皮有粉狀脫落物時就可以喝了。