巜紅樓夢(mèng)》中酒目繁多，書中記載的就有一，二十種，包括年節(jié)酒，祝壽酒，生日酒，賀喜酒，祭奠酒，待客酒，接風(fēng)酒，踐行酒，中秋賞月酒，賞雪酒，賞花酒，賞燈酒，賞戲，賞舞等等。屠蘇酒在古代是春節(jié)時(shí)專門喝的酒，所以也叫歲酒。《紅樓夢(mèng)》中的酒，確實(shí)如網(wǎng)友所說(shuō)，五花八門，南北東西各種各樣的酒都有描述。
《紅樓夢(mèng)》里，出現(xiàn)過(guò)什么酒？
《紅樓夢(mèng)》中的酒，確實(shí)如網(wǎng)友所說(shuō)，五花八門，南北東西各種各樣的酒都有描述。這與曹雪芹的身世有極大的關(guān)系。上至宮廷宴會(huì)，下至鄉(xiāng)村酒肆，在《紅樓夢(mèng)》的飲食文化中無(wú)處不在。他的妻子芳卿在悼念他時(shí)曾說(shuō)：“不怨糟糠怨牡康”。曹雪芹晚年嗜酒如命，甚至生活相當(dāng)拮據(jù)時(shí)，還“賣畫錢來(lái)付酒家”，他的朋友說(shuō)他：“好嗜酒”。
在《紅樓夢(mèng)》中反映出來(lái)的就更多了?！都t樓夢(mèng)》第一回中甄士隱中秋招待賈雨村便有“須臾茶畢，早已設(shè)下杯盤，那美酒佳肴自不必說(shuō)……“這是中秋之酒。第二回中賈雨村游山賞景，走至鄉(xiāng)肆之中便：“……到肆中（酒館）沽飲三杯，以助野趣……”“……只見座上吃酒之客有一人起身大笑……”不僅男人，貴族女券也是嗜酒如風(fēng)。接待親戚也是擺酒助興。
《紅樓夢(mèng)》第四回“……合家俱廝見過(guò)，忙又治席接風(fēng)……”這樣的事例太多，不再一一列舉。藝術(shù)來(lái)源于實(shí)踐。沒(méi)有深厚的生活基礎(chǔ)，是寫不出上乘的藝術(shù)品的。結(jié)合曹雪芹的身世，他自幼生長(zhǎng)于南方，南方以米酒為主，所謂的黃湯當(dāng)以米酒釀造，北方以五糧釀造，曹雪芹成人后飲的酒當(dāng)以北京一帶的二鍋頭為主。而他的妻子書中的用糟糠為曲，釀造的杜康酒，劉伶醉，在當(dāng)時(shí)已很出名，這時(shí)曹雪芹的生活已很糟糕，但他還能飲上等的酒，說(shuō)明旗人也是嗜酒如風(fēng)。
曹雪芹家是從龍入關(guān)的貴族，東北女人也是有飲酒習(xí)慣的。再加曹家夲身就是皇商，交接十分廣泛，這在王照風(fēng)招待趙嬤嬤說(shuō)的山珍海味，西洋葡萄酒及賈寶玉與馮紫英，薛蟠等宴會(huì)用酒，在各種場(chǎng)合用不同的酒。更別說(shuō)在重大場(chǎng)合，用的上乘之酒都有涉及。如秦可卿喪禮實(shí)是太后皇帝皇后喪禮，賈元春省親是皇帝南巡，賈府家宴是宮廷誕會(huì)，即使賈府日常生活也是離不開酒的。
《紅樓夢(mèng)》中的“惠泉酒”是什么酒？
《紅樓夢(mèng)》被稱為是封建社會(huì)的百科全書，從某種意義上說(shuō)，它更是一部文化小說(shuō)。其中蘊(yùn)含著豐富的服飾文化，茶文化，風(fēng)俗文化等等。而尤其復(fù)雜且經(jīng)典的是酒文化。曹雪芹在小說(shuō)中對(duì)酒的描寫著實(shí)全面，不論是酒器，酒俗，酒禮，酒令，還有酒與養(yǎng)生，與作詩(shī)的關(guān)系都有祥細(xì)描寫。其中蘊(yùn)含著豐富深邃的酒文化。巜紅樓夢(mèng)》中酒目繁多，書中記載的就有一，二十種，包括年節(jié)酒，祝壽酒，生日酒，賀喜酒，祭奠酒，待客酒，接風(fēng)酒，踐行酒，中秋賞月酒，賞雪酒，賞花酒，賞燈酒，賞戲，賞舞等等。
可見而之酒在古代風(fēng)俗習(xí)慣中占重要的地位，也是人們用來(lái)主要娛樂(lè)的方式。書中提到的酒有：黃酒，屠蘇酒，葡萄酒，以及果子酒，還有惠泉酒。紅樓夢(mèng)中的惠泉酒，就是產(chǎn)于太湖之濱，惠山之麓，用純凈天然的惠泉之水釀造而，口感醇美。明代馮夢(mèng)龍?jiān)谌远闹械摹缎咽篮阊浴吩?jīng)記錄過(guò)"惠山泉酒"一詞。到了清代，惠泉酒便成了進(jìn)貢皇帝的貢品。
曹雪芹“好飲”，《紅樓夢(mèng)》里酒類有多少種，都叫什么名字？
酒文化在中國(guó)歷史上源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，快樂(lè)時(shí)把酒當(dāng)歌，憂慮時(shí)借酒消愁。有錢時(shí)喝國(guó)窖酒，沒(méi)錢時(shí)喝自釀酒。對(duì)酒的鐘愛，不分男女老少，俠客書生，貧富貴賤。不少文人志士對(duì)酒也情有獨(dú)衷，比如李白喝酒寫詩(shī)，我想他除了是詩(shī)仙，還是個(gè)酒仙。在《紅樓夢(mèng)》中，大觀園里的一群女兒家喝酒寫詩(shī)，而且還行酒令助興，甚是有情趣。曾經(jīng)有人統(tǒng)計(jì)過(guò)在《紅樓夢(mèng)》中酒字出現(xiàn)的次數(shù)，答案是580多次，直接描寫喝酒擺宴的場(chǎng)面高達(dá)60多處，由此可見，曹雪芹對(duì)酒也是十分鐘情的。
書中提到的酒的種類大致有七種，分別如下：01黃酒第六十三回：壽怡紅群芳開夜宴賈寶玉過(guò)生日，襲人等丫鬟準(zhǔn)備了好紹興酒，便是黃酒了。襲人道 ：我和平兒說(shuō)了，已經(jīng)抬了一罐好紹興酒藏在那邊了。我們八個(gè)人單替你做生日。：黃酒是中國(guó)的獨(dú)家釀造酒，據(jù)記載始于商周時(shí)代，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒的生產(chǎn)在我國(guó)分布廣泛，著名的有山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒，江陰的黑杜酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅等。
度數(shù)較低，但后勁也不小。營(yíng)養(yǎng)豐富，有保健作用，還可以用來(lái)作烹飪調(diào)味。所以在書中，曹雪芹寫到此酒是再平常不過(guò)。02 惠泉酒第六十二回： 憨湘云醉眠芍藥裀芳官道：若是晚上吃酒，不許教人管著我，我要盡力吃夠了才罷。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢?；萑频臍v史也可以追溯到兩千多年前，也屬于黃酒的一種。到了清代，惠泉酒曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給皇帝。
據(jù)記載，康熙黃帝駕崩后，時(shí)任江寧織造的曹雪芹家，一次就發(fā)運(yùn)了40壇惠泉酒進(jìn)京。所以曹雪芹在書寫到此酒更是平常。03 屠蘇酒第五十三回： 榮國(guó)府元宵開夜宴男東女西歸坐，獻(xiàn)屠蘇酒，合歡湯、吉祥果、如意糕畢，賈母起身進(jìn)內(nèi)間更衣，眾人方各散出。屠蘇是古代的一種房屋，屠蘇酒因在屠蘇里釀造，因此而得名。屠蘇酒在古代是春節(jié)時(shí)專門喝的酒，所以也叫歲酒。
據(jù)說(shuō)屠蘇酒的配方出自名醫(yī)華佗，所以它是一種藥酒，有保健的作用，益氣溫陽(yáng)、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。此酒被孫思邈，張仲景，李時(shí)珍等諸多名醫(yī)所推崇，再加上無(wú)數(shù)中國(guó)民間人士的實(shí)踐，其名威震八方，影響廣泛。久而久之，元旦佳節(jié)飲屠蘇酒便形成了民風(fēng)民俗。所以在書中，賈府在元宵夜宴拿來(lái)此酒飲用，是有講究的。04 合歡花浸泡的燒酒第三十八回：林瀟湘魁奪菊花詩(shī)寶玉忙道：“有燒酒。
”便令將那合歡花浸的酒燙一壺來(lái)。黛玉也只吃了一口便放下了。合歡花有藥用價(jià)值，有解郁安神，滋陰補(bǔ)陽(yáng)，理氣開胃，活絡(luò)止痛的功效。此酒是經(jīng)合歡花浸泡過(guò)的酒，也算是一種藥酒。有寧神作用，是治療神經(jīng)衰弱的佳品，所以寶玉拿來(lái)給黛玉飲用。05 玫瑰露酒第六十回： 玫瑰露引來(lái)茯苓霜芳官笑道：“就剩了這些，連瓶子都給你們罷。
”五兒聽了，方知是玫瑰露，忙接了，謝了又謝。玫瑰露酒也是一種保健酒，發(fā)現(xiàn)他們喝的全是有保健作用的酒，生活很是講究，既喝了酒，又健了身，兩全齊美。玫瑰露酒可能緩解胃痛，對(duì)于寒凝氣滯、脾胃虛寒者，藥酒用之尤宜。06 西洋葡萄酒第六十回： 玫瑰露引來(lái)茯苓霜芳官拿了一個(gè)五寸來(lái)高的小玻璃瓶來(lái)，迎亮照看，里面小半瓶胭脂一般的汁子，還道是寶玉吃的西洋葡萄酒。
葡萄酒是大家所熟知的酒了，多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為古代波斯是葡萄酒的發(fā)源地。西漢年間，張騫出使西域，將葡萄酒的釀造方法連同歐亞種葡萄種植的葡萄一起引進(jìn)了中原。由于葡萄酒不是本土產(chǎn)品，口味可能就是西方人的比較正宗。07 果子酒第九十三回：賈芹告訴眾人道：“我為你們領(lǐng)月錢不能進(jìn)城，又只得在這里歇著。怪冷的，怎么樣？我今兒帶些果子酒，大家吃著樂(lè)一夜好不好？”果子酒，顧名思義，就是由各種水果釀造的酒，成本低廉，方法簡(jiǎn)單，此酒在古代下層人民中比較流行。
《紅樓夢(mèng)》中，元宵節(jié)家宴上鳳姐提醒寶玉“別喝冷酒”到底是什么用意？
元宵節(jié)賈母請(qǐng)客，子孫滿堂聽?wèi)蜓顼?。其?lè)融融中有了一絲不和諧。賈寶玉效法兄長(zhǎng)賈珍賈璉給眾人敬酒。賈母要求所有人都喝了。不想到林黛玉處，偏她不喝，將自己杯中酒當(dāng)眾喂給了賈寶玉。隨后曹雪芹寫了一個(gè)特別奇怪的情節(jié)。王熙鳳說(shuō)了一句很淡的話，揭過(guò)了喂酒之事?？珊芏嗳硕加X(jué)得王熙鳳的話有點(diǎn)莫名其妙。我們看看奇怪在哪里。
賈母又命寶玉道：連你姐姐、妹妹一齊斟上，不許亂斟，都要叫她干了。寶玉聽說(shuō)，答應(yīng)著，一按次斟了。至黛玉前，偏她不飲，拿起杯來(lái)，放在寶玉唇上邊，寶玉一氣飲干。黛玉笑說(shuō)：多謝。寶玉替她斟上一杯。鳳姐兒便笑道：寶玉，別喝冷酒，仔細(xì)手顫，明兒寫不得字，拉不得弓。寶玉忙道：沒(méi)有喝冷酒。鳳姐兒笑道：我知道沒(méi)有，不過(guò)白囑咐你。
這段描寫有兩點(diǎn)不妥。第一，林黛玉不該當(dāng)眾喂酒給賈寶玉。林黛玉和賈寶玉之間的感情，經(jīng)過(guò)賈寶玉被打之后，突飛猛進(jìn)。寶黛愛情是二人心中篤定的情感。他們自以為隱秘沒(méi)人看破，殊不知沒(méi)人是傻子，賈母、王夫人、薛姨媽、王熙鳳等都是過(guò)來(lái)人，怎么可能不心知肚明！有些人愿意替寶黛二人辯護(hù)，不過(guò)是青梅竹馬感情好而已，其實(shí)并不是！林黛玉當(dāng)時(shí)十六歲（四十五回黛玉說(shuō)自己十五歲），及笄之年已過(guò)絕對(duì)大姑娘，與賈寶玉也不再是當(dāng)初的兩小無(wú)猜，如此毫不避諱當(dāng)眾將自己喝過(guò)的酒杯親手喂給賈寶玉，是特別于禮法不合之事，無(wú)論如何不能再說(shuō)二人從小一起長(zhǎng)大，感情好來(lái)遮掩！黛玉喂酒是林黛玉忘情之下的不當(dāng)之舉。
造成的影響非常不好。尤其在座不光賈家人，還有李嬸娘，薛姨媽。賈母尷尬，王夫人也尷尬，李嬸娘等更尷尬?，F(xiàn)場(chǎng)應(yīng)該會(huì)出現(xiàn)一瞬間的尷尬冷場(chǎng)。第二，王熙鳳接話很突兀。黛玉喂酒讓旁觀者尷尬，場(chǎng)面一度遇冷。王熙鳳接話有轉(zhuǎn)移話題嫌疑！“別喝冷酒”，“仔細(xì)寫字手顫”，“我不過(guò)白囑咐你”，怎么看都有點(diǎn)與場(chǎng)面不協(xié)調(diào)的意味。
尤其這句話薛姨媽曾經(jīng)在第八回和十一二歲的賈寶玉也說(shuō)過(guò)。但這次王熙鳳說(shuō)，全場(chǎng)那么多人竟然沒(méi)有一個(gè)人附和。之所以會(huì)如此，皆因剛才的尷尬沒(méi)消逝，在場(chǎng)諸人都是聰明人，明白王熙鳳的意思。這時(shí)候，誰(shuí)接話，就表明誰(shuí)注意到了剛才的喂酒事。只會(huì)適得其反！寶黛愛情的發(fā)生發(fā)展，王熙鳳心知肚明！當(dāng)初就是她一再當(dāng)眾調(diào)侃賈寶玉和林黛玉。
對(duì)于誰(shuí)成為寶二奶奶人選，王熙鳳從感情上是支持林黛玉的。畢竟她也算半個(gè)媒人。問(wèn)題是林黛玉這個(gè)不當(dāng)舉動(dòng)太不合時(shí)宜。如此當(dāng)著長(zhǎng)輩以及眾人的面作出，大家都尷尬！賈母王夫人尤其尷尬。所以，王熙鳳跳出來(lái)馬上轉(zhuǎn)移話題，用喝冷酒寫字手顫的笑話搪塞過(guò)去，解了大家的尷尬。只是情況太突然，王熙鳳這里處理的并不算好，沒(méi)有人接茬，其實(shí)更冷場(chǎng)，但終究還是遮掩了過(guò)去。
林黛玉做了一件尷尬事，王熙鳳說(shuō)了一句尷尬話。這就是寶黛二人當(dāng)眾親密的不合時(shí)宜！賈母的尷尬在隨后爆發(fā)出來(lái)。老人家親自“掰謊”。通過(guò)《鳳求鸞》表達(dá)出賈家絕沒(méi)有男女私情存在，替寶黛二人遮掩。當(dāng)然，賈母不會(huì)做得那么痕跡明顯自揭己丑，所以又拉上薛家母女一到人家就想起姻緣（金玉良姻），人不人鬼不鬼的話題，等于各打五十大板。
只可憐薛姨媽母女招誰(shuí)惹誰(shuí)了。掰謊記終究是為了緩解尷尬，提醒寶黛二人注意影響。但賈母的做法無(wú)疑比王熙鳳突兀的顧左右而言他要更高明！您覺(jué)得呢？【文/君箋雅侃紅樓】? 歡迎關(guān)注：君箋雅侃紅樓，每天為您帶來(lái)更多紅樓故事！ 本文資料重點(diǎn)引自： 【脂硯齋重評(píng)石頭記】80回本 【石頭記】周汝昌校訂批點(diǎn)本80回本 【紅樓夢(mèng)】通行本120回本 。
