如何認(rèn)酒標(biāo),教您如何讀懂酒標(biāo)

告訴你葡萄酒老司機(jī)是如何通過酒標(biāo)就能判斷一瓶酒的好壞與風(fēng)格,不要再被網(wǎng)上的介紹和導(dǎo)購忽悠了!這些干貨記好了,買酒肯定能用到酒標(biāo):紅酒的身份證酒標(biāo)上藏著許多秘密,我們可以從酒標(biāo)上了解到這款酒的等級、產(chǎn)區(qū)、酒莊、品種等。說起酒,有其釀造技術(shù),在我們中華文明5000多年的歷史長河中,一代代傳承,酒的文化內(nèi)涵及精華,唐代詩人李白及很多名人前輩,早已詮釋透徹!在新的21世紀(jì),我們對于酒的品質(zhì),該如何鑒別呢?例如:葡萄酒,我們該如何解讀它的酒標(biāo)呢?對于葡萄酒,我相信大家都并不陌生,逢年過節(jié),同學(xué)聚會,結(jié)婚喜宴等等,都會喝上一兩杯,在這里,我們簡單介紹一下酒標(biāo),酒標(biāo),顧名思義,就是酒的標(biāo)簽,酒的身世。

如何通過酒標(biāo)看紅酒?

作為一個在酒行業(yè)淫浸了10年以上的人,說說最靠譜的吧。一般的消費(fèi)者如果想通過酒標(biāo)看紅酒,老老實(shí)實(shí)看中文背標(biāo)吧首先,正標(biāo)一般都是英文的,不同國家,不同產(chǎn)區(qū),都有不同的風(fēng)格和內(nèi)容。這不是一般消費(fèi)者能認(rèn)識的。中文背標(biāo)上很多信息都是我們國家相關(guān)法規(guī)必須顯示的。比如:原料,原產(chǎn)國,類型,罐裝日期,酒精度,含量,進(jìn)口商信息這些都是必須的。

如何解讀葡萄酒的酒標(biāo)?

說起酒,還有其釀造技術(shù),在我們中華文明5000多年的歷史長河中,一代代傳承,酒的文化內(nèi)涵及精華,唐代詩人李白及很多名人前輩,早已詮釋透徹!在新的21世紀(jì),我們對于酒的品質(zhì),該如何鑒別呢?例如:葡萄酒,我們該如何解讀它的酒標(biāo)呢?對于葡萄酒,我相信大家都并不陌生,逢年過節(jié),同學(xué)聚會,結(jié)婚喜宴等等,都會喝上一兩杯,在這里,我們簡單介紹一下酒標(biāo),酒標(biāo),顧名思義,就是酒的標(biāo)簽,酒的身世。

它代表了這款酒的品質(zhì)與價值!通常來講,葡萄酒包裝分為兩大類:一,按品質(zhì)來說就是原裝與混裝。二,按貯藏方式就是瓶裝與罐裝。原裝就是生產(chǎn)廠家或是酒莊,在葡萄種植,釀造,必須釆用該酒莊葡萄園自己種植的葡萄,另外加工生產(chǎn),產(chǎn)品裝瓶等一系列包裝制作等,都在該酒莊親自完成,最后形成的成品,直接投放市場,成品在生產(chǎn)加工過程中,全部由酒莊一手完成,這種酒口感正宗,葡萄酒品質(zhì)高也得到了保證。

而混裝就是,由多種年份不一的酒,按比例相互搭配,比如兩種或多種酒,混合在一起,然后再罐裝或瓶裝,最后投放市場,這種酒,基本上就是我們常說的勾兌酒,相對,比原裝酒來說,那不言而喻了。在這里我們需要重點(diǎn)值得關(guān)注的是:產(chǎn)區(qū)和年份:產(chǎn)區(qū):不管是“舊世界”還是“新世界”,酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)信息越具體表明該款葡萄酒的品質(zhì)越高,當(dāng)然其售價也越高。

某些葡萄酒甚至?xí)?biāo)注出其所選葡萄的葡萄園的具體信息。年份:即釀造該款葡萄酒的葡萄采收年份。熟悉各個不同的年份將有助于我們了解更多的葡萄酒信息...整體上講,多年份混釀葡萄酒的品質(zhì)一般不高,因?yàn)檫@些葡萄酒多是幾個年份的葡萄酒混合調(diào)配而成,目的是為了提升葡萄酒的風(fēng)味,比如甚至有些葡萄酒標(biāo)注的是灌裝年份,因?yàn)槟攴輰ζ咸丫苼碚f也是一大知識亮點(diǎn)。

最后,有的葡萄酒還分"珍藏和老藤"兩種,有的酒標(biāo)上會標(biāo)注珍藏版這樣的字眼,這表明該款酒品質(zhì)較高,而老藤怎么說呢,其實(shí),這是由很多品酒師冠名的,喜歡用老藤來形容其葡萄酒凝煉獨(dú)特的風(fēng)格,其實(shí),這兩種說法都沒有任何官方依據(jù),沒有官方認(rèn)證,更沒有任何法律部門來認(rèn)其品質(zhì),像老藤也一樣,其實(shí)很多生產(chǎn)商,習(xí)慣用新藤和所謂的老藤上的葡萄,混在一起加于釀造,這樣生產(chǎn)出來的葡萄酒也稱為老藤,所以說,珍藏和老藤,對于消息者來說,根本沒多大意義,通常來說,對于廣大消費(fèi)者來說,物有所值,原裝才是正品,才有可能得于保證!朋友們,以上就是如何認(rèn)識,了解葡萄酒的酒標(biāo)的最基本方法,希望能給你有所幫助。

如何快速鑒別葡萄酒的真假?

紅葡萄酒,適當(dāng)飲用有助于心腦血管的健康。但您可知道,其實(shí)有些“紅葡萄酒”原料當(dāng)中不含一丁點(diǎn)的葡萄。這是為什么呢?您且聽我道來?,F(xiàn)如今,紅普通酒之所以被健康界廣為推崇,是因?yàn)槠咸丫浦泻械姆宇惢衔镒顬樨S富,比如包括黃酮類和單寧。它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用,還含有一些氨基酸、短肽物質(zhì)、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等,每升葡萄酒中還含有220~730毫克的肌醇;長期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿,而且關(guān)鍵還能起到降低血壓,保護(hù)心血管系統(tǒng)健康的作用,能降低心肌梗塞的風(fēng)險。

正因?yàn)榧t酒有種種健康功效,再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高,導(dǎo)致市面上出現(xiàn)了許多勾兌出來的“沒有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加劑勾兌制成,其成本低廉,不僅沒有任何營養(yǎng)功效,甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質(zhì),如長期、大量攝入很可能致癌。雖然我們消費(fèi)者喝酒之后不會立刻產(chǎn)生不良反應(yīng),但是它會在人體內(nèi)慢慢蓄積,久而久之產(chǎn)生危害。

而且,這類假酒由于生產(chǎn)過程不符合標(biāo)準(zhǔn),還非常容易受到一些有害微生物的污染,易導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)腹瀉等問題。對于這種勾兌的假葡萄酒,究竟該如何辨別呢?其實(shí)很簡單,就家里廚房一般都有的食用堿就可以。所需材料:待驗(yàn)紅酒、紙巾、家用小蘇打(食用堿)、純凈水;實(shí)驗(yàn)步驟:非常簡單實(shí)用,大家只需用紙巾蘸濕紅酒之后再蘸堿水,觀察紙巾的顏色變化即可。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果:真紅酒 堿水,紙卷變深藍(lán)色;摻水紅酒 堿水,紙卷變淡藍(lán)色;勾兌紅酒 堿水,不變色。因此,如果蘸過紅酒的紙巾未變色,僅顯示紅酒的顏色,那么證明您購買的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍(lán),證明實(shí)驗(yàn)所用的紅酒品質(zhì)越好。實(shí)驗(yàn)原理:真正的紅酒是由葡萄釀造而成,葡萄中本身含有大量的花青素,且并不會因釀造而消失。

花青素是一種天然色素,顏色隨pH值發(fā)生變化,在酸性條件下呈紅色或紫色,在堿性條件下呈藍(lán)色,其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。堿水遇紅酒變藍(lán)就證明其中含有花青素,而且藍(lán)色的深淺度是和花青素的含量成正比,也就是說顏色越藍(lán),花青素的含量也就越高。葡萄酒,仔細(xì)判斷才是王道,勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。

如何根據(jù)葡萄酒的酒標(biāo)判斷酒的好壞與風(fēng)格?

告訴你葡萄酒老司機(jī)是如何通過酒標(biāo)就能判斷一瓶酒的好壞與風(fēng)格,不要再被網(wǎng)上的介紹和導(dǎo)購忽悠了!這些干貨記好了,買酒肯定能用到酒標(biāo):紅酒的身份證酒標(biāo)上藏著許多秘密,我們可以從酒標(biāo)上了解到這款酒的等級、產(chǎn)區(qū)、酒莊、品種等。因此讀懂酒標(biāo),大致都能判斷這是一支什么樣的酒了。這里以法國葡萄酒標(biāo)為例1.酒莊名稱Chateau:酒莊/古堡/城堡。

也就是說,Chateau 后綴=酒莊名稱。Chateau在葡萄酒行業(yè),一般指種植葡萄并且釀造葡萄酒的莊園,包括這片土地上所有的不動產(chǎn),比如主人居所、酒窖等。(并不是你想象中的那種金燦燦的城堡啦...)例如:拉菲酒莊Chateau Lafite Rothschild拉圖酒莊Chateau Latour瑪歌酒莊Chateau Margaux2.等級“Cru”讀作“褲”,是“葡萄園”的意思,也有中文譯為酒莊的“Bourgeois”意思是“中產(chǎn)階級的,中產(chǎn)人士”合在一起“Cru Bourgeois”就是“中產(chǎn)階級的葡萄酒”(簡單說,叫中級莊)更高級別的還有“Grand cru (讀作“鋼褲”)classes”:列級名莊 ,用于1855年被列級的酒莊。

由高至低分別為一級名莊(Premier Grand Cru Classe)二級名莊(Deuxieme Grand Cru Classe)三級名莊(Troisieme Grand Cru Classe)四級名莊(Quatrieme Grand Cru Classe)五級名莊(Cinquieme Grand Cru Classe)通常來講,等級的高低在一定程度上決定了酒質(zhì)的高低,名莊酒的質(zhì)量相對來說就更可靠一些3.產(chǎn)區(qū)產(chǎn)區(qū)也是非常重要的信息,一般會標(biāo)在酒標(biāo)上顯眼的位置一般而言,在酒標(biāo)上標(biāo)注的產(chǎn)地范圍越小,葡萄酒的等級就越高波爾多的產(chǎn)地等級由低至高依次為:波爾多大區(qū)級(波爾多 AC/AOC)區(qū)域級(梅多克、格拉夫等)村莊級(波亞克村 Pauillac、瑪歌村 Margaux 等)波爾多(Bordeaux)是一個比較大的范圍,如果一款法國酒標(biāo)上寫著“Appellation Bordeaux Controllee”Appellation后綴加的是Bordeaux,則只能說明它是一款普通的波爾多大區(qū)餐酒梅多克是波爾多的一個子產(chǎn)區(qū),如Appellation后綴加的是Medoc,則是梅多克產(chǎn)區(qū)酒比波爾多更高級以此類推,波亞克是梅多克的一個村莊,因此比以上兩個都高級AOC是法國葡萄酒的最高等級,但同為AOC,也會有品質(zhì)參差不齊的情況 ,因?yàn)锳OC又細(xì)分為6級大區(qū)AOC>優(yōu)級AOC>區(qū)域級AOC>村莊級AOC>中級酒莊>列級名莊AOC。

(這里“>”指產(chǎn)區(qū)的大小。葡萄酒標(biāo)上標(biāo)明的產(chǎn)地越小酒越好。)2.評分是重要參考依據(jù)(讓大師帶你飛)葡萄酒評分通常是酒評家對葡萄酒品質(zhì)的一個整體評定。一些酒評家會專注研究品評某一領(lǐng)域或某一產(chǎn)區(qū)的葡萄酒,在該領(lǐng)域/產(chǎn)區(qū)擁有很大的影響力,其評分在買酒時可作為重要參考依據(jù)羅伯特?帕克(Robert Parker)專注品評波爾多、羅訥河谷和美國加州的葡萄酒,采用 100 分評分系統(tǒng),如果得到 90 分以上,說明此酒值得嘗試除了酒評家,還有一些權(quán)威葡萄酒雜志的評分體系也采用 100 分制,也可參考。

如《葡萄酒觀察家》、《葡萄酒愛好者》和《葡萄酒與烈酒》等3.獲獎全球性的知名葡萄酒大賽一般都有專業(yè)評審團(tuán)隊(duì),評選方式公正嚴(yán)明,權(quán)威性高-功績顯赫的圣芝理卡中級莊AOC-如果你買的葡萄酒有以下大賽的金獎標(biāo)志如:國際葡萄酒暨烈酒大賽(IWSC)醇鑒葡萄酒國際大獎賽(DWWA)布魯塞爾國際葡萄酒大賽(簡稱 CMB)國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽(IWC)等可大致判斷品質(zhì)優(yōu)秀憑這些,可以初步大致判斷未開瓶前一瓶葡萄酒的品質(zhì)記住這些,買酒不怕被忽悠!。

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