白酒理化是什么意思，白酒生產(chǎn)過程中最重要的是什么

白酒原酒生產(chǎn)過程中最重要的是：環(huán)境衛(wèi)生，盡可能少感染雜菌。白酒成品酒生產(chǎn)過程中最重要的是：感官指標---清澈透明，無雜質(zhì)，無沉淀；理化指標---總酯、總酸和主體香的含量，要符合相應香型的相關標準。

發(fā)酵，不同的發(fā)酵方法，可以生產(chǎn)出不同的酒。

你好希望下面我的回答對你有幫助物理性質(zhì):酒精是一種無色透明、具有特殊氣味的液體，易揮發(fā)成氣體，能與水以任意比互溶?；瘜W性質(zhì):酒精易燃燒物理變化:酒精在燈芯上一邊汽化,易揮發(fā)成氣體工業(yè)應用：主要用途:用于制酒工業(yè)、有機合成、消毒以用作溶劑 如有疑問可追問交流祝學習進步哦O(∩_∩)O~

普通百姓說的二斤白酒就是1000ml實際上，白酒密度在0.9左右。 二斤白酒應該在1100ml左右。 或者說1000ml白酒1.8kg左右。

乙酸是各種香型白酒中比值較高的一種有機酸，乙酸在清香白酒中含量最高。乙酸不達標:比如白酒中的乙酸理化指標為2‰，那么低于這個數(shù)字就是乙酸不達標

增加酒的粘稠度

都有，只是看量的問題。白酒就是有機溶劑，輸送白酒的塑料管如果質(zhì)量差，經(jīng)常用，肯定會有一些進入酒體里，只是量多量少是不是在安全范圍內(nèi)的問題。

據(jù)我所知，白酒廠的塑化劑來自于運輸和制造過程中使用了低端的塑料制品。比如塑料管塑料桶?。。“拙撇恍枰吵矶龋。。。?！你喝的白酒那個不是清澈見底的?。。。∵@都是外行說的內(nèi)行話?。?！49年的茅臺我喝過，黏黏的，像談一樣，呢是理化指標超標了！

一、白酒的分類 （一）按香型分類： 1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。 2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。 3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。 4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點的蒸餾酒。 5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。 此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。 （二）按生產(chǎn)工藝分類： 1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。 2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。 二、如何選購和飲用白酒 消費者在選購、飲用白酒產(chǎn)品時應注意以下幾點： （一）消費者在選購白酒產(chǎn)品時，應首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國家名優(yōu)產(chǎn)品。名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨特風格。 （二）科學飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮。飲用白酒過量會刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡等癥狀。因此，為了消費者的身體健康，建議不要過量飲用白酒。

酒精度數(shù)

【抗敏專家】酒精過敏的兩個必要條件是過敏體質(zhì)和酒精，過敏體質(zhì)大多體內(nèi)缺少乙醛轉化酶。酒精，也就是乙醇，在體內(nèi)轉化成乙醛，因為體內(nèi)缺少乙醛轉化酶，不能再轉化為乙酸排到體外，所以造成乙醛中毒，人就會表現(xiàn)為各種過敏癥狀。更多問題可以到抗敏專家網(wǎng)咨詢

首先，讓我們一起重溫酒精的性質(zhì)：酒精，分子式C2H5OH，分子量46.07，因為它的化學分子式中含有羥基，所以叫做乙醇。飲酒后，乙醇很快通過胃和小腸的毛細血管進入血液,攝入體內(nèi)的乙醇除少量未被代謝而通過呼吸和尿液直接排出外，大部分乙醇需被氧化分解，其過程如下：乙醇 醇脫氫酶 乙醛 醛脫氫酶 乙酸 氧化 CO2+H2O+能量，全過程需要2-4小時。乙醇的化學本質(zhì)是一種單糖，一般單糖完全氧化產(chǎn)生的熱卡為4kcal/g，而乙醇完全氧化可產(chǎn)生7kcal/g，所以乙醇是一種很好的人體能源物質(zhì)。同時，由于乙醇氧化產(chǎn)生的底物為二氧化碳和水，而沒有汽油產(chǎn)生的尾氣――CO，不會污染環(huán)境，所以乙醇也是一種很好的工業(yè)清潔能源。迄今為止，人類沒有發(fā)現(xiàn)可以調(diào)節(jié)乙醇代謝酶的物質(zhì)，不能加速或延緩乙醇的體內(nèi)代謝，所以也就不會有什么真正意義上的解酒藥。 其次，讓我們再來了解過敏反應的本質(zhì)。過敏反應又叫I型變態(tài)反應，是機體受同一抗原物質(zhì)再次刺激后發(fā)生的一種特異性免疫反應。引起過敏反應的物質(zhì)稱為抗原，構成抗原的條件有三：（1）異物性，（2）一定的理化性狀，分子量較大，一般>1萬；（3）特異性?？乖譃橥耆乖c半抗原，后者需要佐劑的幫助才能引起過敏反應。乙醇是一種低分子量單糖，一種無機物質(zhì)，既不是抗原，也不是半抗原，所以它不可能引起過敏反應。 第三，是什么導致了過敏反應？有人認為，乙醇過敏的原因主要是體內(nèi)缺少乙醛轉化酶導致的。乙醇在體內(nèi)轉化到乙醛時，因為體內(nèi)缺少乙醛進一步氧化為乙酸的乙醛轉化酶，不能將乙醛再轉化為乙酸，造成乙醛中毒，人就會表現(xiàn)為各種過敏癥狀。本人對該說不敢茍同，因為乙醛也不是抗原及半抗原。我初到美國Johns Hopkins大學醫(yī)院學習時，發(fā)現(xiàn)他們的青霉素不做皮試，我不解而問，導師反問我“為什么要做皮試？”，我說有可能引起過敏反應。所以國內(nèi)常規(guī)做皮試。后來我知道，美國使用的青霉素的純度比我們的高很多，是青霉素注射劑中的雜質(zhì)而不是青霉素本身引起了過敏反應。以此類推，我個人認為，是酒的雜質(zhì)而不是乙醇本身引起的過敏反應。大家知道，酒在釀造過程中會產(chǎn)生大量的有機營養(yǎng)物質(zhì)，過敏體質(zhì)者可能對其中的一種或多種有機物質(zhì)（特別是蛋白質(zhì)）過敏，從而引起過敏反應。所以，從理論上說，有機物質(zhì)越多、營養(yǎng)物質(zhì)越豐富（與乙醇濃度無關）的酒其過敏的可能性也越大，釀制酒比勾兌酒過敏者可能更多，對啤酒過敏者應該比對白酒過敏者多。盡管如此，機體的易敏特質(zhì)才是最為重要的過敏反應發(fā)生原因，因為喝酒時，大家同時喝一樣的酒，接受同樣的物質(zhì)刺激，而只是極個別人發(fā)生過敏反應。

多喝就不會的