雖然白酒在日常生活中十分常見，對于其起源，尤其是白酒名稱的由來，卻少有人能細(xì)細(xì)道來。值得一提的是，這與白酒的勾調(diào)技術(shù)如出一轍。白酒在歷史的長河中，負(fù)載了濃濃的中華文化。之所以稱之為白酒，是因為它有著無色透明的酒液。以前中國白酒亦被稱為燒酒、燒刀子、高粱酒、老白干等。
白酒為何叫白酒？
白酒在歷史的長河中，負(fù)載了濃濃的中華文化。雖然白酒在日常生活中十分常見，但是對于其起源，尤其是白酒名稱的由來，卻少有人能細(xì)細(xì)道來。以前中國白酒亦被稱為燒酒、燒刀子、高粱酒、老白干等。新中國成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒等名稱。中國文化博大精深，一個簡單的“白”字，也蘊(yùn)含了豐富的內(nèi)涵。
中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。正如我國國畫的一種創(chuàng)作手法——“白描”。雖然“白描”線條簡單、色彩單一，但展現(xiàn)出來的畫卻有著不一樣的精神和質(zhì)感，同時也樸素、簡潔、流暢、生動。水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨。
所以糧、曲、水構(gòu)成了釀造文化的基礎(chǔ)。而這糧、曲、水就像“白描”中的每個筆畫一樣要用到恰到好處才能呈現(xiàn)有質(zhì)感的畫面。由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正的無色透明酒體?！鞍酌琛钡膭?chuàng)作方式分為單勾和復(fù)勾。用同一墨色的線勾描整幅畫的叫一色單勾。用濃淡不同墨色勾成的，如用淡墨勾花，濃墨勾葉叫濃淡單勾。
復(fù)勾則先以淡墨全部勾好，再以濃墨對局部或全部進(jìn)行勾勒叫復(fù)勾，多以加強(qiáng)所描物象的精神和質(zhì)感。值得一提的是，這與白酒的勾調(diào)技術(shù)如出一轍。通過神奇的勾調(diào)技術(shù)，把不同批次的酒依照產(chǎn)品固有的風(fēng)格特點。按不同的比例將不同酒體進(jìn)行勾調(diào)，使酒得以升華，口感層次豐富飽滿。之所以稱之為白酒，是因為它有著無色透明的酒液。另外也與“白描”的名稱有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡潔、質(zhì)感純正。
關(guān)于白酒的詩有哪些，經(jīng)典一點的？
【關(guān)于白酒的詩我知】關(guān)山萬里入春天，于此聽風(fēng)望狼煙。白水溪邊依綠樹，酒天嶺外有紅顏。的為舊日樓頭盟，詩出今宵月下緣。我已無家尋弟妹，知寒一夜夢難還。一一關(guān)于白酒的詩【我知】注：我已無家尋弟妹。杜甫詩：兵戈不見老萊衣，嘆息人間萬事非。我已無家尋弟妹，君今何處訪庭闈？黃牛峽靜灘聲轉(zhuǎn)，白馬江寒樹影稀。此別應(yīng)須各努力，故鄉(xiāng)當(dāng)是必同歸。
