用什么設備檢測白酒好不好，怎么判斷釀酒設備好

不銹鋼，設備的密封性、冷卻性好的設備，唐三鏡設備產量高，減低燃料，節(jié)省成本。

選我們的孫家釀酒設備吧。220伏電煤兩用，最省事又最便宜，技術過硬，酒最好喝，又服務最好。

釀酒設備依照釀酒原理可分為發(fā)酵設備、釀制設備和蒸餾設備以及后期包裝的灌裝設備。釀酒設備依照原料可分為木質釀酒設備、磚混釀酒設備、不銹鋼釀酒設備、鋁質釀酒設備、錫質釀酒設備等幾種。釀造白酒選用不銹鋼釀酒設備

白酒設備比較好的：廣州廣富設備有限公司、江蘇牧羊設備有限公司、山東普瑞特設備有限公司。都不錯，做釀酒設備機械化程度高。

達到食品安全，白酒不會污染的設備材料就可以，現在多選擇304白鋼，以前是木制甑鍋、鋁冷卻器，泥窖發(fā)酵或者石頭窖池、陶缸發(fā)酵。

現在釀酒設備用鋁合金和304不銹鋼的比較多，鋁合金的傳熱效果好，價格相對便宜些，一般能用6年以上，304不銹鋼的價格高點，但更耐用。就看你自己的要求了。買設備可以到寧波傳成酒械來看看，我們這里有各種大小和材質的白酒生產設備。

第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 　　第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。 　　第三招：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。 　　第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。 　　第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

目前城鄉(xiāng)市場一派繁榮，擺上柜臺的瓶裝白酒不下幾十種，裝潢別致，令人眼花繚亂。但其中也有粗制濫造、摻雜使假的劣質品，怎樣不用檢測設備，只憑感官來鑒別瓶裝白酒的好壞呢？質監(jiān)人員介紹幾種方法：　　⑴檢驗和選購瓶裝白酒時（以下簡稱樣品），將樣品倒過來1-2分鐘，觀察密封是否嚴密，有沒有滴漏現象，如果瓶蓋密封不嚴，有滴漏的，容易造成雜菌感染變質，可判定為不合格品?！　、茖悠飞舷抡袷帋状?，對著太陽觀察里面是否有雜質（黑粒、頭發(fā)絲、小木屑、紙片、白色塑料布等），是否有懸浮物（棉絮狀、絲絲撓撓、沉淀物等），是否清亮透明，而不是混濁的。如果受檢樣品有上述一種現象，均可判定為不合格品?！　、菣z查瓶蓋是否有銹蝕現象。已經銹蝕的瓶蓋，是不合格的?！　、韧高^玻璃瓶觀察商標背面印有出廠日期，計算一下是否已經超過保質期。如已超過保質期，則既不能選購，也不準銷售。　?、捎^察商標是否是經工商部門批準注冊的，還是使用臨時裝璜標簽的，這一點對選購食品十分重要。凡是經工商部門注冊的，大部分是經過質檢部門檢驗，具有產品質量合格證書或經主管部門進行鑒定的?！　、蕶z查《食品標簽》內容標準是否齊全。gb7718-87 《食品標簽通用標準》發(fā)布以后，為我們檢驗提供了方便條件。按照標準規(guī)定，商標上應標明：出廠日期、保質日期、食品名稱、容量、配料表、廠名、廠址、批號、產品標準代號等內容，標注不全或沒有標注的，不但視為不合格品，而且根據中食協[1987]69號文件規(guī)定，在市場上一律停止銷售。

一、看材質釀酒設備是蒸酒的工具，通常用來做釀酒設備的材質很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不銹鋼等等，不同的材質直接影響到酒的產量與質量口感，哪種材料最適合我們做釀酒設備，下面對不同材質分析如下：1.木甄，造價是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導致酒蒸氣往外跑，約降低20%產量，便宜買貴著用。2.鐵皮，造價當然也便宜，不過鐵皮容易生銹，蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃，影響到白酒的質量口感。3.鋁合金，不會生銹，不耐高溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到白酒的質量，含有致癌物質，國家食品衛(wèi)生法規(guī)定，不能用鋁合金來制作食品器具。4.陶瓷，用陶瓷來蒸酒，酒的口感是可以的，不過陶瓷的導熱性慢，蒸酒的時間長，浪費燃料。而且不易搬動又易碎，也是便宜買貴著用。5.銅，有銅離子能提升白酒品質，是最好的釀酒設備材料，但造價貴，一臺小設備要幾萬元。6.不銹鋼，有工業(yè)用、食品專用、醫(yī)療專用鋼材，通常食品專用的是8K304鋼材，耐酸、耐堿、耐高溫。壽命長達10年之久，導熱性能好，冷卻密封性能也好，能確保白酒的產量和質量，造價適中，是做釀酒設備的最好選擇。如果要購買不銹鋼的釀酒設備，最好是用不銹鋼識別藥水檢測一下是不是8K304不銹鋼材質才購買。詳情可以考察唐三鏡釀酒設備。二、看功能1.傳統(tǒng)木甑設備傳統(tǒng)木甑蒸酒由天鍋、木甑、地鍋三部分構成，鍋與甑之間連接處用布條或米糠密封，由于布條和米糠有縫隙透氣，因此在蒸酒時酒蒸汽從縫隙中跑出降低產量，天鍋面積小冷卻不完全，加上冷卻水不是循環(huán)水，冷卻溫度高，因此也降低產量。2.連體設備的缺點這類設備，蒸煮鍋底部分層很高，這樣做是降低了糊鍋的危險，但也造成了熱能的損失，增加了成本。再加上底部沒有煙囪，熱氣和煙塵直接排放在房間內，鍋內出氣管是焊死的，不能拆卸。一旦遇到酒醅發(fā)酵不完全的情況，未分解的淀粉受熱膨脹，堵住了出氣管，加上設計時出氣管彎度過大，疏通清洗就變成不可能完成的任務；鍋蓋內部沒有除雜陶瓷球（俗稱催陳寶），無法對酒蒸汽進行過濾除雜和催陳增香，蒸出來的酒香氣單薄，無法贏得競爭優(yōu)勢。導氣管是直角的，焊接起來當然會比較容易，但氣流上升肯定會不夠順暢，難以降低蒸酒時間和人工、燃料成本。3.鋁制設備的缺點這款設備，蒸煮鍋夾層設計，正常蒸酒時能確保沒有糊鍋的危險。但一旦由于火力不穩(wěn)（無論是燒柴還是燒煤，火力不穩(wěn)定都是不可避免的）等原因產生負壓，酒醅被吸到夾層里，是無法清洗的。這些酒醅在夾層里腐爛變質，以后所有由這臺設備蒸出來的酒都難免帶著腐爛變質的味道，質量大打折扣。再加上鍋底有部分火苗直接加熱夾層，黏在夾層底部的酒醅百分百糊鍋。冷卻器面積很大，但需要專門砌一個水池把冷卻器浸泡在一個水池里面才行，所以這類設備實質是一種半成品釀酒設備。

買釀酒設備可以到寧波傳成酒械來，我們提供全套的釀酒技術培訓和白酒釀造設備，老師一對一教的，你自己動手操作，學會為止。

購買釀酒設備需要從哪些方面入手來思考判斷呢?建議從釀酒設備的材質、類型、型號、品牌、售后來分析釀酒設備值不值得去購買。釀酒設備的材質目前市場上主流的釀酒設備材質有鋁制，不銹鋼以及紫銅三種，鋁合金材質的釀酒設備是國家明文禁止用來釀酒的，釀出來的酒含對人體有致癌的物質。不管是鋁還是鋁合金都是不可取的，酒拿去檢測都是達不到標準的。食品級不銹鋼，常用的有304,316,201等，其中304是最好的,316其次,201比較差。紫銅材質不是很常見，因為其造價比較高，外觀十分好看，性價比上來說要遜色不銹鋼很多，因此大眾消費的話，紫銅不是最佳選擇。綜合來說，304不銹鋼的性價比是最高的。釀酒設備的類型市面上的制酒設備分為兩類：老式的平底鍋和高效節(jié)能蒸汽酒鍋。老式平底鍋是傳統(tǒng)的制酒設備，它有一個比較致命的缺點：容易糊鍋，即使是老師傅也不容易把控。而高效節(jié)能蒸汽酒鍋是現代科技發(fā)展的產物，相對于以前的設備有很多優(yōu)點：采用多種國家專利加熱技術，永無糊鍋現象；沒有異味。曲子味只有濃濃的酒香味，可以現燒現賣，又可貯酒增值；蒸餾完白酒放出的酒糟是搞養(yǎng)殖的最佳飼料，酒糟里的蛋白質含量可達到18%以上，可以飼喂豬、牛、羊、鹿、魚、雞、鴨、鵝等。因此，建議大家選擇高效節(jié)能蒸汽制酒設備。釀酒設備的型號這里所說的型號指的是一次投料的斤數，從小型設備到大型酒廠設備，型號是比較多的，如果是在家自釀白酒的話小型釀酒設備夠用，想在家辦個酒坊的話家庭釀酒設備是可以的，當然還有酒廠設備適合辦酒廠的朋友。購買釀酒設備的售前售中售后服務服務的水平也是判斷品牌的重要因素。售前服務包括：一是電話溝通，首先你要買酒鍋，就要給釀酒設備公司打電話咨詢，這是你判斷釀酒設備公司專業(yè)與否的第一步，如果你問的問題他都能給你一個滿意而詳細的答復，那么就說明這個廠家還可以，如果你沒有問的問題他都能幫你想到并解決，那么這個廠家就是可以相信的；二是實地考察,1.如果一個公司不讓你去實地考察,,而是直接在網上訂購,那么為我可以很肯定的告訴你,這個廠家不行,因為釀酒是一門很專業(yè)的技術,有很多東西是無法通過文字清晰的表達出來的,只有一本說明書你什么都學不會。售后的話，包括對設備的定期詢問使用情況，設備的問題，以及技術方面的問題等，如果遇到任何問題，都可以免費咨詢品牌廠商協助解決?？偨Y：通過對上面內容的了解，大家心里的一塊石頭總算是落地了。對于想要通過釀酒致富的創(chuàng)業(yè)者來說，每一個環(huán)節(jié)，包括購買設備都應該是慎重考慮的

付費內容限時免費查看回答您好，木甄:造價是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導致酒蒸氣往外跑，約降低20%產量，不建議使用這種！鐵皮:造價當然也便宜，不過鐵皮容易生銹，蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃，影響到白酒的質量口感。陶瓷:用陶瓷來蒸酒，酒的口感是可以的，不過陶瓷的導熱性慢，蒸酒的時間長，浪費燃料。而且不易搬動又易碎，便宜買貴著用。銅：有銅離子能提升白酒品質，是最好的釀酒設備材料，但造價貴，一臺小設備要幾萬元，所以這種材料很難普及。不銹鋼:是目前最為普及的釀酒設備，不銹鋼大部分的材質是8K304鋼材，耐酸、耐堿、耐高溫。壽命長達10年之久，能確保白酒的產量和質量，價格稍微要比鋁合金貴點，是做釀酒設備的最好選擇

一、從單純的白酒的酒精度來說，當酒精的度數達到52度時，乙醇和水的締合力最好，在飲用時最明顯的感覺就是醇和度好（不會有水味），也不會感覺到強烈的酒精刺激感。所以，大多數白酒的標準度數就是52度。（注意：這是指以發(fā)酵期在45天以上，以高粱為主要原料，大小麥制曲，儲存老熟期在6個月以上的純糖固態(tài)發(fā)酵的原酒，在與陳年調味酒經過組合勾兌而成的成品酒，如果是以食用酒精為主要成份勾兌而成的低檔酒在52度時將很難獲得這種純正原酒才會有的醇和口感）由于高度酒對人體有很強烈的刺激性，稍一過量，就容易導致惡醉和對身體的傷害，近年來，隨著人們的保健意識的加強和社會文明度的加強，白酒低度化的趨勢越來越明顯。但要真實地獲得白酒的陳年滋味（陳年白酒中香味閥值大，有帶給人愉悅心情的作用）和醇和的口感還是要在52度這樣一個閥值上，這是一種高尚的美感體會，細心品味，妙不可言、、、、、　　二、關于酒度的高低與價格的問題。在七、八十年代或這之前，由于食用酒精的生產工藝落后其產量小，其生產成本與原酒的釀造成本并無多大的差異，所以，那時，我們所消費的白酒絕大多數是固態(tài)發(fā)酵而成的糧食酒。而隨著酒精生產的產量加大和工藝水平（出酒率）的提高，食用酒精與固態(tài)發(fā)酵的原酒價格之間出現了明顯的差異，這導致了在白酒產品中添加食用酒精的商業(yè)行為?？梢哉f，目前市場上所銷售的百元每瓶以下的產品大多數都不程度地添加了食用酒精。舉個簡單的例子，目前45天發(fā)酵期的固態(tài)發(fā)酵原酒其生產成本（以國際60.5度折算）基本在1萬元左右/噸，即5元/斤；而食用酒精的價格一般在5000元左右/噸，即2.5元/斤；且酒精度為95度，可見其商業(yè)利用的價值大幅度地高于固態(tài)原酒。這就是酒度很高而價格卻很便宜的根本原因所在。　　三、一種標準的好酒，主要這樣的參考評價要素：第一是它的香味，極品好酒最重要的指標就是它的陳年香味閥值，目前檢測濃香型白酒的香味成份主要是指已酸乙酯，而當已酸乙酯可以人工合成之后，人們發(fā)現陳年老酒中的陳香味與已酸乙酯并無多大的關系，而目前使用世界上最先進的光譜檢測儀器只能檢測到白酒中所占不到2%比例的約200多種微量成份，究竟稀罕的、所能帶給人愉悅心情的是那一種成份，至今仍然是個謎！不過很清楚的和可以肯定的是，陳年的香味閥值是隨著原酒在特定環(huán)境下的自然儲存而增加的，這就是為什么人們說白酒越陳越香的原因。第二是它的口感，好酒的口感第一個指標是醇和柔綿，第二個表現是甘洌爽口;而越是陳年的老酒其醇和度和柔綿度會越差，這個問題很重要，這就是近代白酒勾兌學的源頭所在。因為陳年的老酒其香味閥值大，呈香突出，而由于長時期的儲存，白酒中的低沸點呈味物質揮發(fā)，其呈味性和口感度明顯降低，而新釀造的原酒其口感的醇和度和柔綿度卻較好！所以要獲得陳香突出和口感醇和的好酒就需要將陳年的老酒和新釀造的經過老熟期之后的新酒加在一起進行組合勾兌。勾兌師將不同儲存年齡、不同窖泥環(huán)境下發(fā)酵而成的不同風格的原酒加在一起進行組合勾兌最后以形成了勾兌師認為有獨特風格的成品酒，最后再經過過慮處理、儲存穩(wěn)定、灌注裝箱、、、、這就是我們在市場上所能買到的馬上可以用來消費的成品酒了！

酒的度數越高也就越醇，好酒一般都是高度數的。

酒是糧食精，越喝越年輕！ 酒乃五谷之精華，加以釀造而成。少量飲用有活血通脈、助藥力，增進食欲、消除疲勞、使人輕快，有助于吸收和利用營養(yǎng)。但千萬不能酗酒，酒過量會損傷身體的。喝酒少則養(yǎng)身多則傷身！ 喝酒也是有講究的，什么時節(jié)喝什么酒。冬天外面大雪紛飛時，在屋里燙上一壺花雕酒，酒內加以冰糖、姜片、枸杞子、話梅、紅棗煮開，喝上一口，剎時全身溫暖面若桃花，盡管外面冰天雪地三九天，屋內也是春意融融。 夏天炎熱，飯前在冰箱里冷凍一聽啤酒，飯時飲用，那真是爽口爽心，即增飯量，又防暑降溫。 二八月時，天氣不冷不熱，我就自己泡制藥酒，賜名“養(yǎng)顏酒”。用桂花、玫瑰花瓣泡制，有芳香四溢，驅邪避疫之功效。即養(yǎng)身又養(yǎng)顏，為女士推崇之。干紅、香檳，為了營造浪漫氣氛推波助瀾。 酒是糧食精，越喝越年輕！這可是古人總結的精辟概論。自我感覺無論是身心還是外在，和同齡人相比要年輕稍許，這就是酒的功勞。既然潁上人都喜歡喝上幾杯，那不妨喝喝些對身體有益的酒，比如說紅酒都疏通血管、生啤酒適合瘦人飲用、藥酒能滋陰壯陽等等。

不是這樣說的，白酒不是度數高酒好，度數不高就不好，白酒好不好，在沒入口以前可以有幾種方法：1.看 使勁搖晃幾下，看白酒有無沉淀物，有一般來說是次品，再有就是看酒花的大小，散的時間的長短，2.聞.一般來說，純糧食的白酒聞起來味道不會很刺鼻，如果是酒精或者香精勾兌的話，很有很大的刺鼻的感覺，

鑒別各種酒的好壞的具體操作及作用功效： 鑒定酒的質量的好壞，主要從色、香、味這三大指標來評定。 1.白酒白酒的顏色應該是無色透明、無懸浮物、無沉淀?？蓪⒕谱⑷氡锌纯词欠癯霈F環(huán)狀污物，在亮光下觀察，看是否出現懸浮物和沉淀，無者為上。白酒的香，主要靠聞，好酒一開瓶就能給人一種協調的、讓人有種愉快感的香味，行家和經常喝酒的人還能嗅出主體香型，如清香型酒清香純正，諸香協調;濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、無異味、無強烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長。評定時應讓舌尖和喉部細細品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。 2．黃酒好的黃酒色澤應該是淺黃澄清，或淺褐或橙紅，因酒而異，具有光澤，無沉淀物;以香氣濃郁，不帶外來味者為優(yōu);入嘴醇厚稍甜，沒有酸澀味為上。3.葡萄酒品種很多，產品風格也各不一樣。白葡萄酒的顏色近似無色，但由于原料果肉的顏色差別，所以白葡萄酒的顏色有淺黃、麥稈黃、淺黃而微綠、金黃等顏色。深黃、褐黃者則不是好的白葡萄酒。同樣，由于葡萄品種的關系，紅葡萄酒的顏色可分為自然的深寶石紅、寶石紅、石榴紅、洋蔥皮紅、紫紅等顏色。葡萄酒的味應該是潔凈而舒順，味覺合諧完整，爽口清快。白葡萄酒清新純正，柔順爽口;甜葡萄酒還應該兼?zhèn)涓嗜嶙虧?，酸甜適口的風味;干葡萄酒應酸味突出甜味不顯，半干葡萄酒則略有甜口。干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鮮柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陳酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干紅葡萄酒優(yōu)者色澤紅亮，酒味濃而不烈，醇和協調，滑潤溫和，不澀不燥，無刺舌之邪味，富有濃郁的酒香。 4．啤酒優(yōu)良的啤酒在口味上必須為純正、醇厚、爽口、殺口。不具備這幾點的不是好啤酒。好啤酒必須是清澈透明的，色澤則因啤酒的品種不同而深淺程度有很大差異。淡啤酒色澤淡黃，且顏色越淡越好。而黑啤酒以黑紅顏色或黑棕色者為好。啤酒泡沫是鑒定啤酒質量的重要指標之一，要求酒注入杯中立即有泡沫升起，泡沫潔白、細膩，掛杯而持久。用鼻嗅一嗅剛斟入杯中的啤酒，一股酒花香和麥芽香或醇香撲鼻;飲一口即滿口清爽，大有舒適、醇厚、純正和碳酸氣刺激而殺口之感。這里特別指出，啟蓋后狂噴的啤酒并不是好啤酒。有這種“噴瓶”現象的啤酒，行家認為這并不是氣足的表現，而是因為生產該啤酒時在原料處理或工藝路線上有不當之處，使二氧化碳在酒液中溶解不好。而好的啤酒，不但二氧化碳含量高而且能較好地溶解在酒液中，飲入后還有部分二氧化碳慢慢釋放出來，同時帶走人體的一部分熱量，這是作為清涼飲料的啤酒夏季飲后能使人感到清爽舒適的原因之一。

二樓說的好。白酒主要還得看口感，經常喝酒的人一喝便知。