如何區(qū)分醬香和清香型白酒，清香型醬香型濃香型白酒的區(qū)別

在顏色、香氣、口味均有區(qū)別三種酒在顏色、香氣、口味均有區(qū)別。在白酒香型中，有三個基本香型——醬香、濃香、清香，他們可以稱得上是白酒中的三位大哥。其他香型是三個哥哥基礎(chǔ)上，以一種、兩種或兩種以上的香型工藝揉和在一起，形成了自身獨特工藝誕生出的。清香型白酒：酒體清澈透明，口味獨特，香氣純正，回味甘甜。醬香型白酒：酒體呈黃色透明，醬香、焦香、糊香。濃香型白酒：酒窖香氣濃郁，口感飽滿，入口綿香甜潔凈，純凈。

白酒是很多人經(jīng)常會飲用的一種酒，那么醬香型和清香型的白酒到底有什么區(qū)別呢？實際上，醬香型和清香型的白酒之間的區(qū)別是相對比較明顯的。1、清香型白酒是使用高粱等谷物制作而成的，制作過程當中還會使用發(fā)酵劑；而醬香型則是使用高粱和小麥作為原料，制作過程當中不得使用發(fā)酵劑。2、清香型白酒的口味是比較甘爽的，入口綿軟；而醬香型白酒的味道以醬香為主，香味比較細膩。3、清香型白酒還被稱作是汾香型，醬香型白酒則是被稱作是茅香型。

是釀造工藝和風(fēng)味不同。清香型白酒是使用低溫大曲發(fā)酵，酒液風(fēng)味清香純正，諸味協(xié)調(diào)；醬香型白酒使用高溫大曲發(fā)酵，醬香幽雅，酒體醇厚。醬香型白酒的代表茅臺酒，原料有高粱（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1。2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。清香型白酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝，地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。