為什么以前白酒需要煮，以前的英雄聚會為什么要將酒煮了再喝

古代酒是土法生產(chǎn)，含有甲醛、甲醇等，通過煮可以揮發(fā)掉部分。 熱酒比冷酒更快在體內(nèi)發(fā)揮作用，更帶勁。 熱酒暖胃，冷天喝舒服。

以前沒有現(xiàn)在的蒸餾白酒，都是黃酒、米酒，這種酒喝熱的口感最好，現(xiàn)在的人也還是喝溫黃酒的。

一、看消費(fèi)能力；二、看當(dāng)?shù)亓?xí)慣；三、看朋友喜好；四、看店里的情況；五、自己準(zhǔn)備……

過去酒的蒸餾提純技術(shù)是很差的，在生產(chǎn)酒的過程中會產(chǎn)生甲醇等一些有毒物質(zhì)，又沒有辦法提純。所以會通過加熱來使這些有害物質(zhì)揮發(fā)，熱酒大概就是這個(gè)意思。其實(shí)不僅古人喝酒要溫一下，現(xiàn)在喝酒最好也溫一下?，F(xiàn)代的酒精釀造過程中，還是會產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因?yàn)轷ヮ愇镔|(zhì)不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因?yàn)槔辖迅黝愇⑸镓S富，微量酯類也豐富。同時(shí)，長時(shí)間存儲，酒中發(fā)生醇酸酯化反應(yīng)產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因?；剡^頭來再說甲醇。甲醇俗稱工業(yè)酒精，有毒性，誤飲5～10毫升能致雙目失明，大量飲用會導(dǎo)致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實(shí)現(xiàn)在酒中多少也會有微量甲醇(當(dāng)然是非常微量)。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個(gè)很簡單的辦法，溫酒。

眾所周知，現(xiàn)代的酒都是現(xiàn)買就能現(xiàn)喝，但古人喝酒都必須將酒熱一遍才能喝，曹操和劉備煮酒論英雄成為了《三國演義》中的一個(gè)經(jīng)典片段。那么為什么古人喝酒一定要熱過才喝呢？今天我們就來聊聊這個(gè)話題。我們知道古代的釀酒技術(shù)比較落后，釀制的酒經(jīng)過發(fā)酵再進(jìn)行一次簡單的過濾就是成品了。這樣的酒含有的雜質(zhì)較多，且有些雜質(zhì)是有害物質(zhì)，直接飲用會危害人體健康。因此古代的酒酒必須經(jīng)過加熱，將有害物質(zhì)揮發(fā)掉才能飲用。其次古人也很講究養(yǎng)生。在周朝時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)了溫酒器，足可見得古人在很早的時(shí)候就意識到喝熱酒的重要性。古人認(rèn)為熱酒能夠使氣血通暢，而冷酒傷胃，不宜多喝。另外有些酒加熱后酒香更濃，味道更佳。例如燒酒、米酒、青梅煮酒等。這些酒在加熱后酒體濃郁，醇厚，酒會變得很清澈，喝上一口，滿口生香，使人神清氣爽?，F(xiàn)代的蒸餾技術(shù)雖然已經(jīng)很成熟，但仍有一些喪心病狂的商家制造假酒以及劣質(zhì)酒，也會含有有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，因此在喝一些價(jià)格比較低廉的酒時(shí)還是熱一下再喝比較安全，大家買酒的時(shí)候也要注意選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的酒。那么大家喜歡喝熱酒嗎？你都喜歡喝什么品牌的酒呢？歡迎大家留言交流。

過去酒的蒸餾提純技術(shù)是很差的，在生產(chǎn)酒的過程中會產(chǎn)生甲醇等一些有毒物質(zhì)，又沒有辦法提純。所以會通過加熱來使這些有害物質(zhì)揮發(fā)，熱酒大概就是這個(gè)意思。其實(shí)不僅古人喝酒要溫一下，現(xiàn)在喝酒最好也溫一下?，F(xiàn)代的酒精釀造過程中，還是會產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因?yàn)轷ヮ愇镔|(zhì)不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因?yàn)槔辖迅黝愇⑸镓S富，微量酯類也豐富。同時(shí)，長時(shí)間存儲，酒中發(fā)生醇酸酯化反應(yīng)產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因?；剡^頭來再說甲醇。甲醇俗稱工業(yè)酒精，有毒性，誤飲5～10毫升能致雙目失明，大量飲用會導(dǎo)致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實(shí)現(xiàn)在酒中多少也會有微量甲醇(當(dāng)然是非常微量)。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個(gè)很簡單的辦法，溫酒。

煮酒是這樣的： 把酒放在一個(gè)酒壺，或是其他酒具中。 再把水的溫度加高甚至燒開，下面保持小火溫?zé)帷? 把盛酒的酒具放在溫?zé)岬乃屑訜帷? 酒溫?zé)崃艘院缶涂梢院攘?，倒點(diǎn)放在酒杯里喝，再把就放在溫水里煮著。 所以叫著“煮酒”

語出《三國演義》，書中關(guān)于此處內(nèi)容詳細(xì)

只是把酒熱一下，并不是煮

《青梅煮酒論英雄》這一篇絕世妙文把他們兩人的心態(tài)刻畫得淋漓盡致，其中有一個(gè)細(xì)節(jié)是：操以手指玄德，然后自指曰：“天下英雄，唯使君與操耳。”玄德聞言，吃了一驚，手中所執(zhí)匙箸，不覺落于地下。時(shí)正值天雨將至，雷聲大作。玄德乃從容拾箸曰：“一震之威，乃至于此！”電視《三國演義》這一集也煞是好看，青梅煮酒，天外龍掛，氣象森森?？墒牵还苄≌f也好，電視也好，過去幾年的“三國熱”中，評點(diǎn)三國的人，大都舍卻此篇，不知何故。 酒和黃酒差不多，所以需要熱喝，涼喝傷人。現(xiàn)在估計(jì)是沒人賣了，因?yàn)楝F(xiàn)在的就比他喝的高級多了，當(dāng)然，假酒除外。 東漢末期，曹操發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)已故縣令的家釀法（九醞春酒法）新穎獨(dú)特，所釀的酒醇厚無比。將此方獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝。這個(gè)方法是釀酒史上，甚至可以說是發(fā)酵史上具有重要意義的補(bǔ)料發(fā)酵法。這種方法，現(xiàn)代稱"喂飯法"。在發(fā)酵工程上歸為"補(bǔ)料發(fā)酵法"(Feed-batch fermentation )。補(bǔ)料發(fā)酵法后來成為我國黃酒釀造的最主要的加料方法?！洱R民要術(shù)》中的釀酒法就普遍采用了這種方法。 "九醞春酒法"就是在一個(gè)發(fā)酵周期中，原料不是一次性都加入進(jìn)去，而是分為九次投入?！洱R民要術(shù)》收錄了此法，該法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱用此法釀成的酒質(zhì)量很好。故向當(dāng)時(shí)的皇帝推薦此法。 《齊民要術(shù)》中的補(bǔ)料法除了上述?quot;遞減補(bǔ)料法"外，還有"遞增補(bǔ)料法"。如"法酒第六十七"國的"__米酒法"，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者應(yīng)是根據(jù)曲熱強(qiáng)盛決定加料量。 漢代開始采用喂飯法，從酒曲的功能來看，說明酒曲的質(zhì)量提高了。這可能與當(dāng)時(shí)普遍使用塊曲有關(guān)。塊曲中根霉菌和酵母菌的數(shù)量比散曲中的相對要多。由于這兩類微生物可在發(fā)酵液中繁殖，因此，曲的用量沒有必要太多，只需逐級擴(kuò)大培養(yǎng)就行了。喂飯法的方法故在本質(zhì)上來說也具有逐級擴(kuò)大培養(yǎng)的功能?！洱R民要術(shù)》中神曲的用量很少，正說明了這點(diǎn)。 據(jù)《西京雜記》:漢制:宗廟八月飲酎，用九醞太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九醞，一名醇酎"。

酒和黃酒差不多，所以需要熱喝，涼喝傷人。現(xiàn)在估計(jì)是沒人賣了，因?yàn)楝F(xiàn)在的就比他喝的高級多了，當(dāng)然，假酒除外。 東漢末期，曹操發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)已故縣令的家釀法（九醞春酒法）新穎獨(dú)特，所釀的酒醇厚無比。將此方獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝。這個(gè)方法是釀酒史上，甚至可以說是發(fā)酵史上具有重要意義的補(bǔ)料發(fā)酵法。這種方法，現(xiàn)代稱"喂飯法"。在發(fā)酵工程上歸為"補(bǔ)料發(fā)酵法"(Feed-batch fermentation )。補(bǔ)料發(fā)酵法后來成為我國黃酒釀造的最主要的加料方法?！洱R民要術(shù)》中的釀酒法就普遍采用了這種方法。 "九醞春酒法"就是在一個(gè)發(fā)酵周期中，原料不是一次性都加入進(jìn)去，而是分為九次投入。《齊民要術(shù)》收錄了此法，該法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱用此法釀成的酒質(zhì)量很好。故向當(dāng)時(shí)的皇帝推薦此法。 《齊民要術(shù)》中的補(bǔ)料法除了上述?quot;遞減補(bǔ)料法"外，還有"遞增補(bǔ)料法"。如"法酒第六十七"國的"__米酒法"，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者應(yīng)是根據(jù)曲熱強(qiáng)盛決定加料量。 漢代開始采用喂飯法，從酒曲的功能來看，說明酒曲的質(zhì)量提高了。這可能與當(dāng)時(shí)普遍使用塊曲有關(guān)。塊曲中根霉菌和酵母菌的數(shù)量比散曲中的相對要多。由于這兩類微生物可在發(fā)酵液中繁殖，因此，曲的用量沒有必要太多，只需逐級擴(kuò)大培養(yǎng)就行了。喂飯法的方法故在本質(zhì)上來說也具有逐級擴(kuò)大培養(yǎng)的功能?！洱R民要術(shù)》中神曲的用量很少，正說明了這點(diǎn)。 據(jù)《西京雜記》:漢制:宗廟八月飲酎，用九醞太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九醞，一名醇酎"。

究竟對腸胃有刺激，熱酒可以減少刺激不過現(xiàn)在的人都喜歡那種刺激的感覺，一般只有老人才會煮酒了

應(yīng)該是把里面的甲醇蒸發(fā)掉吧酒主要是乙醇，但是里面會有少量的甲醇，甲醇有劇毒。因?yàn)樗麄兊姆悬c(diǎn)不同，所以可以用煮的方法蒸發(fā)掉里面的甲醇。

白酒煮了之后會更加香醇,特別在冬天古人可以獲得更多熱量。還有你注意到?jīng)]有《三國演義》中的“青梅煮酒”古人就是把梅子放入酒中，能使其擁有普通白酒沒有懂得獨(dú)特的味道

白酒只能燙 不能煮因?yàn)榫凭姆悬c(diǎn)比水要低 白酒煮沸了 剩下的就是水了燙過的白酒味道比較濃郁 暖胃古人沒有蒸餾技術(shù) 他們喝的是發(fā)酵過的原漿可以煮 煮了以后味道更加濃郁

古代沒好的蒸餾技術(shù)，蒸餾到宋朝才有，明朝才成熟。所以以前的白酒度數(shù)很低的，很少人喝，古人都喝黃酒的，所以說煮酒論英雄。

《青梅煮酒論英雄》這一篇絕世妙文把他們兩人的心態(tài)刻畫得淋漓盡致，其中有一個(gè)細(xì)節(jié)是：操以手指玄德，然后自指曰：“天下英雄，唯使君與操耳?！毙侣勓?，吃了一驚，手中所執(zhí)匙箸，不覺落于地下。時(shí)正值天雨將至，雷聲大作。玄德乃從容拾箸曰：“一震之威，乃至于此！”電視《三國演義》這一集也煞是好看，青梅煮酒，天外龍掛，氣象森森。可是，不管小說也好，電視也好，過去幾年的“三國熱”中，評點(diǎn)三國的人，大都舍卻此篇，不知何故。酒和黃酒差不多，所以需要熱喝，涼喝傷人?，F(xiàn)在估計(jì)是沒人賣了，因?yàn)楝F(xiàn)在的就比他喝的高級多了，當(dāng)然，假酒除外。 東漢末期，曹操發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)已故縣令的家釀法（九醞春酒法）新穎獨(dú)特，所釀的酒醇厚無比。將此方獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝。這個(gè)方法是釀酒史上，甚至可以說是發(fā)酵史上具有重要意義的補(bǔ)料發(fā)酵法。這種方法，現(xiàn)代稱"喂飯法"。在發(fā)酵工程上歸為"補(bǔ)料發(fā)酵法"(Feed-batch fermentation )。補(bǔ)料發(fā)酵法后來成為我國黃酒釀造的最主要的加料方法?！洱R民要術(shù)》中的釀酒法就普遍采用了這種方法。 "九醞春酒法"就是在一個(gè)發(fā)酵周期中，原料不是一次性都加入進(jìn)去，而是分為九次投入?！洱R民要術(shù)》收錄了此法，該法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱用此法釀成的酒質(zhì)量很好。故向當(dāng)時(shí)的皇帝推薦此法。 《齊民要術(shù)》中的補(bǔ)料法除了上述?quot;遞減補(bǔ)料法"外，還有"遞增補(bǔ)料法"。如"法酒第六十七"國的"__米酒法"，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者應(yīng)是根據(jù)曲熱強(qiáng)盛決定加料量。 漢代開始采用喂飯法，從酒曲的功能來看，說明酒曲的質(zhì)量提高了。這可能與當(dāng)時(shí)普遍使用塊曲有關(guān)。塊曲中根霉菌和酵母菌的數(shù)量比散曲中的相對要多。由于這兩類微生物可在發(fā)酵液中繁殖，因此，曲的用量沒有必要太多，只需逐級擴(kuò)大培養(yǎng)就行了。喂飯法的方法故在本質(zhì)上來說也具有逐級擴(kuò)大培養(yǎng)的功能?！洱R民要術(shù)》中神曲的用量很少，正說明了這點(diǎn)。 據(jù)《西京雜記》:漢制:宗廟八月飲酎，用九醞太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九醞，一名醇酎"。

這是三國中的一段： 劉備被曹操所控制，只好在后院種菜，掩人耳目。 一日，曹操派人來請劉備，去喝酒。劉備不敢不從。 二人走到一個(gè)亭子里，坐，飲酒暢談。（亭子在花園里，四周種著青梅） 席間，曹操問劉備天下誰是英雄？劉備答了很多人的名字，包括當(dāng)時(shí)雄霸四州的袁紹，以及孫策，袁術(shù)等人。 曹操只是搖頭。 最后，劉備只得問曹操認(rèn)為誰是英雄。 曹操說了了一句很有名的話：“天下英雄，惟使君與操耳”其中的是使君指的是劉備。 青梅煮酒論英雄 并不是用青梅煮酒 青梅是一件事 煮酒是一件事 論英雄又是一件事

只是把酒熱一下，并不是煮

煮酒是這樣的：把酒放在一個(gè)酒壺，或是其他酒具中。再把水的溫度加高甚至燒開，下面保持小火溫?zé)?。把盛酒的酒具放在溫?zé)岬乃屑訜?。酒溫?zé)崃艘院缶涂梢院攘?，倒點(diǎn)放在酒杯里喝，再把就放在溫水里煮著。所以叫著“煮酒”

老祖宗的釀酒方法與現(xiàn)時(shí)代的方法不同，老祖宗釀的的米酒，很醇。米酒即使在大熱天喝，也不宜喝冷酒，而是要喝熱乎乎的酒。米酒在常溫下口感很差，即使是在普通人家，除非是在野外勞作喝一喝，若是在家的話，都要喝熱酒。米酒熱過以后，除了口感很好以外，酒度也會感覺有所提高，喝起來更有氣氛，這就是為什么要溫酒的解釋。至于這個(gè)煮字，只能當(dāng)作燒熱來解釋，因?yàn)槊拙七@東西是不能象水一樣燒開的，燒開的酒不能馬上喝，要等冷一點(diǎn)才能喝，在這個(gè)過程中，酒精會揮發(fā)掉，變得沒有味道了。老祖宗有句口頭語：酒燒三回不好喝，話講三回不好聽。這是有道理的。

煮酒就是燙酒。當(dāng)時(shí)的酒度數(shù)很低，性質(zhì)跟現(xiàn)在的黃酒或者米酒差不多，當(dāng)飲料喝的。中醫(yī)就有黃酒溫服的說法，冷酒傷身，喝溫酒更有益于身體。

其實(shí)煮酒也就是溫酒！你也知道大冷的天再喝冷酒肯定不爽！所以和之前先用個(gè)把酒溫一下這樣在喝起來爽！再說他得煮法是把酒壺放在開水里根據(jù)的熱傳遞來溫的！

煮酒論英雄 這是我國著名歷史小說《三國演義》第二十一回中所講述的一則故事。東漢末，曹操挾天子以令諸候，勢力大；劉備雖為皇叔，卻勢單力薄，為防曹操謀害，不得不在住處后園種菜，親自澆灌，以為韜晦之計(jì)。關(guān)云長和張飛蒙在鼓中，說劉備不留心天下大事，卻學(xué)小人之事。 一天，劉備正在澆菜，曹操派人請劉備，劉備只得膽戰(zhàn)心驚地一同前往入府見曹操。曹操不動聲色對劉備說，“在家做得大好事！”說者有意，聽者更有心，這句話將劉備嚇得面如土色，曹操又轉(zhuǎn)口說，你學(xué)種菜，不容易，這才使劉備稍稍放心下來。曹操說，則才看見園內(nèi)枝頭上的梅子青青的，想起以前一件往事（即“望梅止渴”），今天見此梅，不可不賞，恰逢煮酒正熟，故邀你到小亭一會。劉備聽后心神方定。隨曹操來到小亭，只見已經(jīng)擺好了各種酒器，盤內(nèi)放置了青梅，于是就將青梅放在酒樽中煮起酒來了，二人對坐，開懷暢飲。酒至半酣，突然陰云密布，大雨將至，曹操大談龍的品行，又將龍比作當(dāng)世英雄，問劉備，請你說說當(dāng)世英雄是誰，劉備裝作胸?zé)o大志的樣子，說了幾個(gè)人，都被曹操否定。 曹操此時(shí)正想打聽劉備的心里活動，看他是否想稱雄于世，與是說：“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機(jī)，吞吐天下之志者也?！眲鋯?，誰能當(dāng)英雄呢？曹操單刀直入地說：“當(dāng)今天下英雄，只有你和我兩個(gè)！劉備一聽，吃了一驚，手中拿的筷子，也不知不覺地掉下地下。正巧突然下大雨，雷聲大作，劉備靈機(jī)一動，從容地低下身拾起筷子，說是因?yàn)楹ε麓蚶?，才掉了筷子。曹操此時(shí)才放心地說，大丈夫也怕雷嗎？劉備說，連圣人對迅雷烈風(fēng)也會失態(tài)，我還能不怕嗎？劉備經(jīng)過這樣的掩飾，使曹操認(rèn)為自己是個(gè)胸?zé)o大志，膽小如鼠的庸人，曹操從此再也不疑劉備了。 溫酒斬華雄董卓手下大將華雄和18路諸侯對敵，連殺18路諸侯多名武將。盟主袁紹找不到人出戰(zhàn)，這時(shí)候關(guān)羽主動請戰(zhàn)，但因其當(dāng)時(shí)職位太低，被袁術(shù)看不起。曹操這時(shí)出來敬關(guān)羽一杯熱酒，關(guān)羽說等他斬了華雄再回來喝，結(jié)果酒還沒冷，關(guān)羽已經(jīng)取了華雄的首級回來了 以上就是三國演義里這倆個(gè)典故，我本人也比較喜歡三國演義，有空一起探討了！

過去的酒基本是米酒 用燙過的或者煮過的口感更佳，而且從健康角度來講，熱酒比冷酒要對身體要好 冷酒經(jīng)常喝的 長期以后會手抖