土豆燉排骨放白酒嗎還放什么，土豆燉排骨里面還可以加什么

就直接生姜，料酒，主要是燉湯要燉2個小時以上，骨頭里面的營養(yǎng)才會出來，湯的味道才會濃，吃的時候可以撒一點蔥花，這樣的味道是最純的排骨湯的味道，當(dāng)然了，鹽是必不可少的

黑豆燉排骨里面放了有紅棗枸杞黨參連子芡實還可以加土豆土豆是一種很有兼容性的食物，基本上很多食物都可以跟它搭配最好放之前用開水灼熟一點，這樣煮起來比較快，口感比較好望采納

燉土豆排骨湯可以放料酒，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。 料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處?！　¤b別使用　　料酒作為專門用于烹飪調(diào)味的酒，在民間應(yīng)用廣泛。不過，專家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鮮，其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒?！　〈送猓捎诹暇浦械柠}分含量較高，并不適合直接飲用。適用于烹飪?nèi)怍~蝦蟹料酒雖帶著“酒”字，卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬于調(diào)味品。中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜指出，料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，是一種調(diào)味酒。王宜介紹，料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪?nèi)忸愂澄飼r加入料酒，會生成氨基酸鹽，從而達到去腥、增鮮的目的。[3]　　王宜表示，在烹調(diào)肉魚蝦蟹等食物時，加入料酒不僅可以去除異味，還可增鮮。但是，在制作蔬菜的過程中，由于蔬菜本身并無異味需要去除，因此也就沒有必要加料酒。

我主要說一點自己的體會：先燉排骨，不要用高壓鍋，時間不能少于1個小時，40分鐘后才可加土豆以及其他調(diào)料。

一種是煲湯一種是燉的湯汁濃稠點。1、煲湯：土豆切大塊一點，排骨斬塊先焯水去血沫。湯鍋多放點水（煲湯中途不要加涼水）先把排骨大火煲半小時，放土豆，水開轉(zhuǎn)小火，煲一個小時左右看土豆軟了就可以加鹽關(guān)火了。2、燉湯土豆切一口一塊的大小滾刀塊，排骨晾干水。炒鍋加少許油，放排骨，加一點點料酒一點點醋（去腥，等下炒的時候會揮發(fā)掉的）。翻炒直到排骨外表都變白了，酒味淡了，就可以放一點點大料茴香，或者直接放點十八香之類的燉肉料。加高湯或者清水，放土豆。水量以沒過排骨土豆再多一倍以上。大火10分鐘轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右就OK了。3、燉（無湯）土豆切一口一塊的大小滾刀塊，排骨晾干水用鹽和醬油腌一會。炒鍋加少許油，喜歡吃辣可以在這個時候爆一下辣椒花椒之類的，不喜歡的話就直接放蒜頭爆一下。然后放排骨，加一點點料酒一點點醋（去腥，等下炒的時候會揮發(fā)掉的）。翻炒直到排骨外表都變白了，酒味淡了，就可以放大料茴香，或者直接放十八香之類的燉肉料。加高湯或者清水，倒點醬油，放土豆。水量以沒過排骨土豆即可。大火10分鐘轉(zhuǎn)小火燉到收汁，加鹽雞精上盤。

番茄土豆排骨湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 番茄土豆排骨湯的制作材料： 主料：西紅柿,土豆,排骨 輔料：蜜棗,陳皮 調(diào)料：精鹽,雞精,姜片,清水,食用油 番茄土豆排骨湯的特色： 此湯補充營養(yǎng)。教您番茄土豆排骨湯怎么做，如何做番茄土豆排骨湯才好吃1、將西紅柿、土豆去皮洗凈切成塊，將排骨洗凈切成塊用開水焯一下除去血水和腥味，用涼開水過水撈出待用； 2、坐鍋上火，倒入適量的油，放入姜蔥、土豆、西紅柿略煸炒，再加入陳皮和蜜棗，炒好，將焯排骨的湯倒入燒開待用； 3、將排骨撈出放在電氣鍋中，倒入燒開的湯和適量清水，加入雞精、鹽，鎖好鍋蓋，將控制器調(diào)置20分鐘（或按湯鍵）； 4、待電氣鍋保溫卸壓后，打開蓋取出裝盤即可。

食材與明細(xì)排骨5oo克蔥段適量姜片適量蒜瓣適量冰糖適量米醋適量醬油適量花椒適量大料適量難度未知時間半小時口味酸甜工藝燒排骨燒土豆的做法步驟1. 將焯好的排骨，放入油鍋里煎一煎，煎至兩面金黃就好。2. 將蔥段，姜片，蒜辮，花椒，大料爆香，加入白開水！再倒入一點點的醬油調(diào)調(diào)色！3. 再湯燒差不多的時候，倒入切好的土豆塊!這個時候加入我的秘密武器... ...冰糖醋水記住比例2:1哦哦溫馨小提示1.加入的土豆要泡一下的，可以去除表面的淀粉2.冰糖和醋的比例2:1，當(dāng)然也可以換成白糖，我比較喜歡冰糖，拿它燉梨很好喝3.煎排骨是可以少放些油，因為排骨自己也會出油的麻！

土豆燉排骨的制作材料： 主料：豬排骨(大排)500克,土豆（黃皮）500克 調(diào)料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,味精5克,豬油（煉制）30克 教您土豆燉排骨怎么做，如何做土豆燉排骨才好吃 1. 將排骨剁成5厘米長的段； 2. 土豆去皮切成塊； 3. 姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段； 4. 鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫； 5. 鍋內(nèi)加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒； 6. 然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；交你一個很簡單的做法，又快又省功，又好吃，是下飯的好菜1 土豆切塊放在旁邊待用2 蔥姜蒜切大片，花椒，大料，肉豆蔻放在有窟窿眼的小鐵盒子里包好3 把排骨洗好，在熱水中把血湯登干凈，放在盆中待用4 炒鍋中放300ml油，熱后放排骨，不停的翻炒，翻兩邊肉都沾滿油后放點白糖少許，老抽兩勺主要是上色，，在翻炒一下在放入涼水，水不要莫過肉，還有一定要放涼水，如果放熱水肉吃起來就很老，沒嚼進，這個時候把備好的蔥姜蒜都放進去，還有包好的調(diào)料包，蓋上蓋子，等頓半小時后放入白酒兩勺和王致和的醬豆腐兩塊，在頓10分鐘后放入土豆塊，在放鹽，鹽一定要最后放，放早了也會影響口感的，這樣在頓上15或者20分鐘基本上就熟了，可以吃了很簡單的，也不費事

土豆燉排骨 材料 排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角 做法 1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。 2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。 3、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。 4、焯水去血沫，瀝干水分備用。 5、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒。 6、下入排骨，翻炒幾下。 7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻 8、加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。 9、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。 10、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

食材明細(xì)豬肋排500g土豆250g茶樹菇適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量蒜蓉辣椒醬1勺料酒1瓶蓋生抽1勺老抽1.5勺白糖1勺雞精適量鹽適量 菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟 1. 排骨浸泡去血水，過2遍清水。2. 茶樹菇提前溫水泡30分鐘（干茶樹菇味道重，多洗幾次，適當(dāng)?shù)呐萑ヒ恍┪兜溃?，然后洗凈去掉根切小段?. 土豆?jié)L到切塊，泡一下洗去淀粉。4. 排骨冷水下鍋，開鍋2分鐘，撇去浮沫。5. 焯水的排骨用流水洗干凈浮沫。6. 鍋中橄欖油燒熱，姜蒜片、花椒八角包裹，下入排骨翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃。7. 倒入料酒炒勻。8. 加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖，翻炒至排骨上色。9. 、加清水至剛沒過排骨，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘10. 加入土豆、茶樹菇，開鍋11. 繼續(xù)中火燉15-20分鐘12. 開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁13. 調(diào)入少許雞精、鹽調(diào)味即可 土豆燉排骨做法小貼士 1、排骨等肉類焯水的時候，要涼水下鍋，這樣才能焯凈里面的血水。 2、干茶樹菇味道重，多洗幾次，適當(dāng)?shù)呐萑ヒ恍┪兜馈? 3、排骨最好炒至表面微焦后再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。 4、排骨要先燉制20-25分鐘后再放入配菜（如土豆），否則會使配菜過度軟爛。 5、之前加的老抽、生抽和辣椒醬已經(jīng)比較咸了，最后的雞精和鹽根據(jù)自己口味少加。燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調(diào)味。

水燒開 。土豆和排骨都過水，然后把土豆和排骨放進冷請水用大火燒開，改用小火慢燉半個小時左右。最后放點雞精和小蔥就OK了。

先放排骨，排骨7 8成熟放下土豆，最好在下排骨前少倒些油，油熱放辣椒 花椒 大茴 蔥花 姜

1 排骨洗凈拭干水，斬成2厘米長的段，放入沸水中焯30秒，撈起瀝干水。 2 土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；姜切成片；蔥切成段。 3 燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜片和蔥段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分鐘，直至排骨呈焦黃色。 4 倒入土豆與排骨一起翻炒1分鐘，加1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和清水(以沒過土豆排骨為宜)拌勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮30分鐘。 5 將1湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水，倒下鍋為土豆排骨勾芡，灑1/4湯匙鹽和1湯匙香油炒勻入味，便可起鍋。

排骨淖好洗盡,放油鍋翻炒,然后加水,蔥,姜,稍燉一會,再放入土豆.然后放鹽.燉至土豆熟爛,排骨也熟爛了.加味精就行了,喜歡吃辣的朋友也可以在燉的過程中放點干辣椒,或者臨出鍋前放點青辣椒以增加菜色.

1、排骨洗凈過開水撇去血水，撈起備用; 2、鍋中放底油，下姜蒜和豆瓣醬炒香，放入排骨炒到變色，期間放入醬油、料酒、鹽和少量的白酒（能提味去腥）; 3、加入適量的開水，放入八角、陳皮、干辣椒、花椒粒、桂皮、加入少量的醋（既可解腥，又有助于鈣質(zhì)的釋放）; 4、開鍋后中火燉上半小時至四十分鐘，然后加入切好的土豆塊兒，煮制土豆熟后放入青紅椒塊、雞精和蒜段，裝盤即可。

準(zhǔn)備好骨頭和土豆，骨頭切多大你自己決定。 然后燒半鍋開水，把骨頭放進去。煮出血水，骨頭變色后馬上拿出來。不能煮太久，煮太久骨頭會發(fā)柴。 然后切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。鍋里倒油，喜歡清淡的話，油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜，出味后，放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色后，放水。 水開第一次放鹽，之后加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得時間久了出再現(xiàn)土豆泥掛在骨頭上，味道很好。 水開第二次時，放少許糖醋蔥蒜。然后一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。 之后出鍋

排骨燉土豆主料：/豬排骨500克,土豆500克；調(diào)料：/花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,蔥10克,鹽10克,味精5克；制法：（1）將排骨剁成5厘米長的段，土豆去皮切成塊；（2）姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；（3）鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫；（4）鍋內(nèi)加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒，然后加入湯汁和調(diào)味料，放入土豆燉20—30分鐘，揀去蔥、姜后盛出；（5）撒入切好的香菜段即可。

調(diào)料：蔥、姜、蒜、香菜(可選）、花椒、大料（八角）、鹽、雞精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可選）、黃醬（可選） 原料：排骨、土豆、高湯（可選） 步驟： 一，排骨泡去血水；豆角擇去兩頭，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小塊；備好姜絲、蒜片（最后是薄片狀）、蔥花、香菜末。 二，排骨放在滾水里，大火燒開燙一下，撇去血水和沫備用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一點豬油）；豆角也炒一下斷生，至呈翠綠色（用清油比較好，所以我是先煎土豆，使其把豬油都吸走了一下，炒豆角的，這樣豆角上油膩的味道就沒有了）。 三，開始最主要的烹飪部分了：油燒熱，在不是太熱的時候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，熗一下馬上將排骨在油里煎一下，翻面，注意盡量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，這樣香味很受影響。 看排骨已經(jīng)有些金黃色了，就加老抽、生抽、料酒、雞精、醋，稍微混合一下，加入高湯，大概沒過一半排骨的位置吧。如果沒有高湯，當(dāng)然可以用水了，我用的就是清水。中小火加蓋燉一會，看排骨有些上色了（大概十幾分鐘，反正要排骨已經(jīng)有些熟了的時候，因為土豆和豆角比排骨熟的快），再加些鹽，然后把煎好的土豆和豆角一起倒進鍋里，翻幾下使它們混和均勻。 繼續(xù)加蓋燉，每3－5分鐘翻一下以防粘底。最后出鍋之前幾分鐘加一些糖，最后放點蔥花上去悶一下，這樣可以把蔥花的香味悶出來，而不使它們變色。決定何時出鍋，我覺得主要還是看排骨的硬度，我是喜歡吃比較嫩的，所以時間就長了些。出鍋前后可以撒上香菜，顯然我撒的香菜在視覺上沒起到積極作用。 說明： 一，整個烹飪的過程（步驟二、三）要45分鐘到60分鐘，依個人口味而定，有人喜歡吃燉得特別老的。 二，放豬油是為了使菜更香，一般東北菜就是這樣，把肥勁都燉進菜里了。但豬油不是必須的，我知道有人不能接受它的味道。 三，黃醬我沒寫入步驟，可以在開始燉排骨的時候和調(diào)料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建議還是炒一下，因為醬一般都不是很干凈。而且有些沒有經(jīng)驗的同學(xué)要注意，醬本身是比較咸的，放鹽的時候要考慮進去。 四，順便說一句，豆角一定要完全熟了才能吃，燉菜一般沒有這個顧慮，但做炒豆角的時候一定要注意。原因可以自己google一下。 四，湯水：我做完之后基本上沒什么湯了，喜歡喝湯的就在燉排骨時多加一些水，沒過排骨，不過味道和最后無湯的略有區(qū)別，大家可以都嘗試一下。湯嘗起來鮮，實際上熱量會比較高，但是能趨寒，自己斟酌吧

主料：排骨500克（最好是小排），土豆500克　　調(diào)料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，味精5克，豬油（煉制）30克　　做法：　　1、將排骨剁成5厘米長的段；　　2、土豆去皮切成塊； 　　3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段； 　　4、鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫； 　　5、鍋內(nèi)加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；　　6、然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；　　7、揀去蔥、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

原料有: 肉排骨, 土豆, 蕃茄, 洋蔥, 姜, 蒜, 鹽, 糖, 料酒, 和生抽. 排骨剁塊, 用生抽和料酒腌大約10分鐘. 我喜歡入鍋前加一點淀粉把排骨攪拌一下; 排骨裹上薄薄的一層淀粉煮起來才滑, 也可以防止味道流失. 土豆削皮, 切滾刀塊, 出水, 過油. 這不僅增加口感, 也容易保持土豆的外形. 土豆用鹽腌出水, 炸起來才不耗油. 這道手續(xù)很麻煩, 土豆放久了會被氧化, 表面上生一層象銹一樣的黑斑. 可以把黑斑削掉. 用水沖干凈土豆上的鹽, 拿廚紙吸干附在土豆上的水, 用小火把土豆塊炸至金黃色. 每個蕃茄分成八瓣. 如果蕃茄大每塊可以再切小一點. 每個洋蔥分成八瓣. 我姑姑說洋蔥心不好吃, 我每次都把洋蔥心扔掉. 姜切塊去皮. 蒜去皮. 大火燒熱油鍋, 加油. 待油滾, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大約兩三分鐘. 加水, 水位要高過排骨一點. 蓋上鍋蓋煮至水開, 轉(zhuǎn)小火燉15分鐘. 放土豆, 水位要淹浸大部分材料; 如果不夠要添水. 一直燉到土豆熟, 筷子可以自如地穿過. 倒入蕃茄和洋蔥, 用鹽, 糖和生抽調(diào)味. 開大火燒到汁濃, 起鍋. 這道菜基本上保留了每樣原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的土豆, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋蔥. 姜和蒜用來除去排骨的腥味. 有人喜歡一開始用洋蔥爆鍋, 有人卻不喜歡洋蔥煮得過爛. 鮮紅的蕃茄, 潔白的洋蔥, 和金黃的土豆豐富了成菜的色彩, 增添食欲.

1、先把排骨在熱水中焯一下，去除表面的臟東西，撈出后，控干水； 2、炒鍋放油，放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開后，小火燉，燉30分鐘后加入老抽，放進切好的土豆； 4、接著燉煮，直到土豆燉熟為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。

先把排骨抄一次水，然后用油炒的時候加入香料還有其他調(diào)料，加入土豆一起炒一下就可以加水燉了！ 回答的有點簡單，呵呵。樓主不會的可以問