如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。草莓酒家庭自釀方法：操作方法一：1、先將草莓洗干凈，晾干，保持每個操作環(huán)節(jié)中不沾油鹽等，以免造成雜菌感染導(dǎo)致發(fā)酵失敗。一般剛釀出的酒味道會比較沖些。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
草莓酒怎么做？
草莓酒家庭自釀方法：操作方法一：1、先將草莓洗干凈，晾干，保持每個操作環(huán)節(jié)中不沾油鹽等，以免造成雜菌感染導(dǎo)致發(fā)酵失敗。2、清洗后去蒂晾干，準(zhǔn)備好溫開水一杯，白糖、果酒酵母、發(fā)酵容器。3、按10斤水果2斤白糖的比例進(jìn)行投放，加糖的目的：一是可以提5度左右的酒度，二是，增加口感飽滿度。4、果酒酵母比例：5斤水果用1克。
放入30度的白開水進(jìn)行活化(開水里適當(dāng)加點白糖)5、將草莓捏碎，捏碎之后，就加上活化好的酵母。6、完成后就蓋起來，前期不能密封，發(fā)酵物的容量不超過整個容器的4分之3，發(fā)酵時會產(chǎn)生氣體，裝太多會溢出來。7、發(fā)酵溫度好控制在20-30度之間，現(xiàn)在正是氣溫正當(dāng)時，發(fā)酵10幾小時后，果汁表面起泡，酵母已經(jīng)將糖份慢慢轉(zhuǎn)化為酒，5-7天后，瓶內(nèi)沒有氣泡產(chǎn)生了，酒味沖鼻了，其本已經(jīng)發(fā)酵完成了。
8、過濾、澄清裝瓶密封，再澄清。徹底澄后裝進(jìn)瓶內(nèi)密封，一兩個月后，口感更佳。操作方法二：1、草莓去掉蒂把，洗凈控干水分。2、用攝氏70-80度的水對草莓進(jìn)行巴士滅菌。再次控干水分。3、用打漿機(jī)打碎草莓至糊狀。4、打碎的草莓倒入發(fā)酵容器中。注意，發(fā)酵的容器好使用玻璃或陶瓷的。應(yīng)該至容器的三分之二為好。以避免發(fā)酵時膨脹溢出。
5、發(fā)酵是使用商品酵母發(fā)酵，是為了取得佳效果，可同時加入了果膠酶作為澄清劑。6、再加入比例為10比1.5的白糖，加入白糖的目的是為了增加酒的度數(shù)。酒的度數(shù)高些是為了陳釀的時間長些，從而使酒的味道更加醇美。加糖后攪拌至徹底融化，在發(fā)酵過程中的容器不要蓋得太嚴(yán)實，應(yīng)該能讓氧氣進(jìn)入，是因為酵母的發(fā)酵過程是需氧的。
發(fā)酵的溫度好控制在18度之23度左右。7、與釀制葡萄酒的過程區(qū)別是，在啟動發(fā)酵的第三天就應(yīng)該進(jìn)行過濾進(jìn)行酒渣分離了，是因為分離的時間太晚，會使草莓的種子所含的木質(zhì)素析出，有發(fā)生甲醇的可能。8、酒渣分離后，還要進(jìn)行有氧發(fā)酵的過程，因此不要把蓋子蓋得太緊，避免爆裂容器。這個過程需要一周左右，當(dāng)觀察沒有氣泡升起后就可以密封容器。
進(jìn)入沉淀澄清的階段，這個過程大約需要一周的時間。9、當(dāng)觀察酒體澄清到不渾濁的狀態(tài)時，就可以進(jìn)行第二次過濾了。過濾后的酒液就可以裝瓶密閉避光貯藏，貯藏的溫度盡可能恒溫15-18度。一般剛釀出的酒味道會比較沖些。陳放一段，就會更加醇香了。功效：補氣健胃，生津止渴，利尿止瀉。適用于夏季暑熱煩渴、腹瀉，小便頻數(shù)，糖尿病消渴尿多，以及消除疲勞，增進(jìn)食欲，含有豐富的維生素C、檸檬酸，可美化肌膚，對養(yǎng)顏美容非常有助益，非常適合女性飲用;亦有美容作用。
果酒是怎么做的？
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
給你分享一下草莓果酒的做法：草莓洗凈后去蒂，用廚房紙巾吸干水分（這是為了保證果酒的純正哦）。玻璃灌用熱水消毒，放到陰涼的地方晾干。一層草莓一層冰糖的放置在玻璃灌中：）同上倒入白酒（朗姆酒），酒精的度數(shù)根據(jù)大家的需要來。同上準(zhǔn)備一個檸檬，切片后放入罐子中。同上將草莓果酒放到放到陰涼通風(fēng)處，放置至少一個星期以上。