我元旦前去了紐約，分別在酒吧品嘗了這兩款瓶裝的和大桶的鮮啤酒，沒有問題……麥德龍超市的這個渠道可以信賴（與網(wǎng)上都是同一家上海的經(jīng)銷商）艾爾啤酒是最原始的啤酒工藝，最早是不加酵母、不加酒花的上發(fā)酵法啤酒，口味重一些，特別是“IPA”——印度小麥淡色艾爾，由于加量的酒花和石膏礦附近的苦水使得它成了重口味的啤酒，我挺喜歡這種苦味，只是不適合牛飲而已，只能慢慢地品，也好泡吧哪里有牛飲的，肉痛吧？！老美的幾款艾爾都不錯，有鵝島系列的酒，有種淡淡的果香味兒。
精釀啤酒哪個品牌好喝？
1.牛啤堂，創(chuàng)立于2013 年的北京，是中國最早的一批國人自創(chuàng)的精釀啤酒品牌之一，成立幾年來，一直是中國精釀的領(lǐng)軍品牌之一，走在推廣中國精釀文化的第一線，得到眾多中國啤酒愛好者的喜愛。2.Bravo 保霖精釀，精釀啤酒是需要大量玩家不計成本的投入和打拼，才能撼動大市場環(huán)境的。廣州雖然算不上精釀的“發(fā)達(dá)城市”，但這里卻不乏情懷和毅力的玩家， Bravo 保霖精釀 ，可能是你聽的最多的一個。
3.高大師，前身創(chuàng)始于2008年，擁有精釀啤酒品牌“高大師”Master Gao，是中國一家精釀啤酒釀造企業(yè)也是中國精釀啤酒運(yùn)動的主力倡導(dǎo)者實踐者和推動者。4.拾捌精釀，2013年10月，武漢本土第一間精釀酒吧—18號酒館開業(yè)，同年，18號酒館創(chuàng)始人王帆和來自武漢本土的釀酒師姜麒一同創(chuàng)立了精釀啤酒廠牌“拾捌精釀”，從此正式加入了中國精釀啤酒的浪潮之中，也是中國較早的精釀啤酒先驅(qū)品牌之一。
精釀啤酒的口感怎么樣？
市場上啤酒的種類有很多種，尤其是精釀啤酒，因為其生產(chǎn)量比較小，口味更是多種多樣，那么對于啤酒釀造者來說，我們應(yīng)該生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢?其實啤酒的口味我們可以從三個方面來理解：1、 啤酒的口味類型，按照江南大學(xué)顧國賢教授的概括，可以將啤酒分為醇厚與淡爽、濃烈與柔和四個基本類型，同時包括了這四種類型的啤酒之間的融合和程度上的差異，從圖中可以看出，這四種口味類型可以分為四個象限，分別有各自的代表品種類型。
國外生產(chǎn)的啤酒品種，特別是歐洲大陸和英國，有許多不同的啤酒品種，包括這些品種的混合型產(chǎn)品，也就會有許多不同類型的口味。而且同一種類型，不同生產(chǎn)方式的啤酒也有各自的口味特點，同樣是Ale型啤酒，但香氣、苦味都有一定程度的上的區(qū)別，這就是所謂的“品種的特色”。2、 啤酒的口味感覺，根據(jù)啤酒所使用的的原料特點和啤酒品種特點的需要，應(yīng)該會有酸、甜、苦、澀等基本口味特點。
不同的啤酒品種會有不同的基本口味感覺程度，例如，發(fā)酵度偏低或麥汁飲料、果汁啤酒往往偏甜，濃黑啤酒大多偏苦，上面發(fā)酵啤酒則偏酸等。3、 啤酒的異雜味，不管什么啤酒品種都必須有非常純正、干凈和清爽的口味特點，不得帶有不應(yīng)該有的異雜味。啤酒可能出現(xiàn)的異雜味有很多，例如麥皮味，鐵腥味、焦糊味、不良的苦味與后苦味、咸味、霉味、澀味以及膩厚味等，如果啤酒有不同類型的異雜味，意味著啤酒的產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重缺陷。
你認(rèn)為優(yōu)質(zhì)拉格啤酒好喝還是優(yōu)質(zhì)艾爾啤酒好喝？
我們這一代人都是喝過幾十年啤酒的人了，只是覺得近二十多年的啤酒不麻舌頭，味道兒也淡了……前些年去德國，天天都要去酒館喝兩杯，尤其是慕尼黑那個當(dāng)年的“小胡子”搞事情的皇家啤酒館，人家不論男女坐下來一杯的那個杯子也是比我們的“扎”要大上一倍。那個酒味道足，坐位就是“朋友圈”，除了兒子繼承之外，如果因為搬家等原因而轉(zhuǎn)讓給朋友還要大家先見個面兒，看能否談得來，不然的話，對不起……寧缺毋濫了！這就是“死心眼”的日耳曼人。
他們那里拉格法的啤酒多一些，但是拒絕老美那樣的加入玉米淀粉和大米的“工業(yè)拉格”。拉格啤酒是近二百多年來在歐洲發(fā)展起來的一種“下發(fā)酵”的酵制啤酒的工藝，生產(chǎn)用期短，發(fā)酵溫度在攝氏10度至15度，這個也與制冷技術(shù)有關(guān)的。我2017年去過捷克皮爾森市的啤酒廠，那是發(fā)展“拉格”法啤酒的開山祖師，世界上的工業(yè)化啤酒源于那里！圖1??2??3?? 我還下到了廠區(qū)下面的巖洞，啤酒就是儲存在里面的大橡木桶中發(fā)酵，圖4?? 游客可以從大桶中接出酒來暢飲。
圖5?? 百聞不如一見，捷克的皮爾森啤酒即出自這里，這是最正宗的了！還有德國最南端隱藏在阿爾卑斯山里的埃塔修道院啤酒廠，我在三年的時間里去過兩次，那里的啤酒也是修士們釀制的，是拉格。每次去除了買上幾種花樣的，在街對面的酒館也是照例要喝上黑、黃各一杯鮮啤。圖6?? 老美往啤酒里面加了玉米淀粉和大米，擴(kuò)大了啤酒的產(chǎn)量也是沒有辦法的事情。
傳統(tǒng)的啤酒是用歐洲產(chǎn)的六棱大麥，美洲大陸沒有這種東西，換上當(dāng)?shù)氐柠溩?，蛋白質(zhì)大高要加上玉米與大米稀釋才行。到了我們這里為了拼成本又繼續(xù)稀釋……所以大家說拉格不好喝了……上面的就是給它說句公道話，拉格也是好喝的，不過價格要高一些……老美的布魯克林啤酒算是一款很好的精釀啤酒，它不但有精釀的印度淡色艾爾，圖8??的紅標(biāo)，還有拉格，綠標(biāo)。
這是我去年底買回的各一箱酒。我元旦前去了紐約，分別在酒吧品嘗了這兩款瓶裝的和大桶的鮮啤酒，沒有問題……麥德龍超市的這個渠道可以信賴（與網(wǎng)上都是同一家上海的經(jīng)銷商）艾爾啤酒是最原始的啤酒工藝，最早是不加酵母、不加酒花的上發(fā)酵法啤酒，口味重一些，特別是“IPA”——印度小麥淡色艾爾，由于加量的酒花和石膏礦附近的苦水使得它成了重口味的啤酒，我挺喜歡這種苦味，只是不適合牛飲而已，只能慢慢地品，也好泡吧哪里有牛飲的，肉痛吧？！老美的幾款艾爾都不錯，還有鵝島系列的酒，有種淡淡的果香味兒。
前年去了夏威夷群島，那里的艾爾都是大瓶子裝的，在其他國家是小瓶的。那里的艾爾種類比中國大陸要多……國內(nèi)的艾爾我認(rèn)為最棒的應(yīng)該是云南香格里拉出的“胖卓瑪”，麥芽度是二十多，我在酒店喝的一小瓶25元人民幣。那個布魯克林正巧碰上麥德龍搞促銷，買一送一的，買一箱艾爾送一箱拉格，每瓶9元多一點兒，掃貨了！喝精釀的入門，建議從這款布魯克林啤酒開始，順口，也便宜呀……。
