制作煙熏三文魚(yú)并不是將整條三文魚(yú)進(jìn)行煙熏，而是使用三文魚(yú)魚(yú)柳，便于入味和食用。有種說(shuō)法是，煙熏三文魚(yú)是因紐特人創(chuàng)造出來(lái)的，他們發(fā)現(xiàn)三文魚(yú)肉經(jīng)過(guò)腌制和煙熏之后，可以長(zhǎng)久保存，由此煙熏三文魚(yú)的制作方法便流傳了下來(lái)。煙熏三文魚(yú)的口味很特別，有著淡淡的煙熏味，比三文魚(yú)刺身的口感更為豐富，宛若凝脂，入口即溶。
三文魚(yú)有哪些吃法？
您好，我是八零后寒江雪很高興回答您的問(wèn)題。1.家常紅燒三文魚(yú)，三文魚(yú)洗凈，剁塊，放入盆里用料酒、花椒、生抽，腌制二十分鐘。2.起鍋燒油，把三文魚(yú)用小火煎至魚(yú)塊兩面顏色變淺。3.鍋中留油，爆炒蔥姜蒜，炒出香味，加入適量開(kāi)水放入魚(yú)塊，加入調(diào)味料，大火熬制，小火收汁。一碗熱氣騰騰的紅燒三文魚(yú)完美出鍋。三文魚(yú)丸子1.三文魚(yú)把魚(yú)刺挑出來(lái)，切成小塊。
葡萄酒和海鮮要怎么搭配？
葡萄酒和海鮮要是大的話，葡萄酒應(yīng)該選擇干白或者甜白葡萄酒。因?yàn)楦砂谆蛘咛鸢桌镞叺牡幧倏诟腥岷汀１容^不容易奪海鮮的鮮味兒。要是紅葡萄酒的話，或者是桃紅葡萄酒，里邊的丹寧多口感發(fā)酸，吃海鮮的話影響口感，它應(yīng)該配肉食，因?yàn)閱螌幚镞叺乃釙?huì)分解肉食里面的纖維，所以應(yīng)該吃肉多的話應(yīng)該喝紅葡萄酒或者是桃紅葡萄酒，而吃海鮮應(yīng)該配干白或者是甜白葡萄酒。
煙熏三文魚(yú)里還有寄生蟲(chóng)嗎？
一般來(lái)說(shuō)，在超市購(gòu)買(mǎi)到的煙熏三文魚(yú)是即食的，可以直接食用！煙熏三文魚(yú)應(yīng)該被低溫保存，若儲(chǔ)藏不當(dāng)，可能會(huì)感染一些細(xì)菌！如果實(shí)在不放心，可以在吃之前加熱一下，70攝氏度加熱兩分鐘即可。煙熏三文魚(yú)制作工藝分為兩種，一種是熱熏，一種為冷熏！那我們一起來(lái)看看煙熏三文魚(yú)是怎樣制作出來(lái)的。有種說(shuō)法是，煙熏三文魚(yú)是因紐特人創(chuàng)造出來(lái)的，他們發(fā)現(xiàn)三文魚(yú)肉經(jīng)過(guò)腌制和煙熏之后，可以長(zhǎng)久保存，由此煙熏三文魚(yú)的制作方法便流傳了下來(lái)。
傳統(tǒng)的煙熏三文魚(yú)在一段時(shí)間內(nèi)備受印第安人的推崇，他們?cè)谶M(jìn)行煙熏的時(shí)候非常小心，因?yàn)樗麄兿嘈胚@是一種神圣的儀式，偉大的靈魂將會(huì)推進(jìn)三文魚(yú)的煙熏過(guò)程。在歐洲，煙熏三文魚(yú)主要使用的是養(yǎng)殖大西洋鮭魚(yú)，主要的養(yǎng)殖國(guó)家有挪威、蘇格蘭、法羅群島等。蘇格蘭不僅養(yǎng)殖大量的三文魚(yú)，還有很多的煙熏三文魚(yú)加工廠。如同蘇格蘭威士忌一樣，煙熏三文魚(yú)在蘇格蘭有著悠久的歷史和豐富多樣的不同口味！蘇格蘭煙熏三文魚(yú)，使用陳年威士忌酒桶熏制，為鮮嫩的魚(yú)肉祛腥同時(shí)增添一抹香氣，也使肉質(zhì)更有嚼勁。
在北美，煙熏鮭魚(yú)不僅使用養(yǎng)殖大西洋鮭魚(yú)，也使用野生太平洋鮭魚(yú)。野生太平洋鮭魚(yú)有五種：王鮭(chinook)、銀鮭(coho)、狗鮭(chum)、紅鮭(sockeye)、粉鮭(pink)，在溫哥華，制作煙熏三文魚(yú)使用的就是當(dāng)?shù)氐囊吧t鮭。制作煙熏三文魚(yú)并不是將整條三文魚(yú)進(jìn)行煙熏，而是使用三文魚(yú)魚(yú)柳，便于入味和食用。
從工藝上講，煙熏三文魚(yú)分冷熏和熱熏。熱熏三文魚(yú)更接近我們印象中的“煙熏”，這也是美國(guó)最為傳統(tǒng)的煙熏三文魚(yú)的方法。先用鹽、糖、香草和辣椒之類(lèi)調(diào)配成的鹵水腌制數(shù)小時(shí)，再用燃燒木頭的煙熏到半熟。鹵水的配方與木頭品種的不同，熏制出來(lái)的三文魚(yú)口味也不同?？蓪?shí)際上，冷熏三文魚(yú)才是我們最常在超市見(jiàn)到的品種。這種煙熏三文魚(yú)的切片往往很薄，邊緣處近乎透明。
在經(jīng)過(guò)煙熏之前也需要腌制，但必須是干腌，而且熏之前還要進(jìn)一步瀝干水分。經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的腌制后，還要再經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)乃至數(shù)日的煙熏，溫度控制在30度上下。煙熏的過(guò)程僅僅是為三文魚(yú)增加風(fēng)味，而三文魚(yú)依然是生的。在北美，煙熏三文魚(yú)經(jīng)常被切成薄片，搭配奶酪、洋蔥，放在面包上一起食用；在歐洲，煙熏三文魚(yú)經(jīng)常被當(dāng)作開(kāi)胃菜，搭配黑面包和檸檬汁。
煙熏三文魚(yú)有時(shí)也用于制作壽司，但這在日本并沒(méi)有流行開(kāi)來(lái)，不過(guò)在北美的壽司店你也許會(huì)遇到，人們會(huì)把煙熏三文魚(yú)、奶酪、米飯用紫菜卷起來(lái)吃，別有一番風(fēng)味。煙熏三文魚(yú)的口味很特別，有著淡淡的煙熏味，比三文魚(yú)刺身的口感更為豐富，宛若凝脂，入口即溶。三文魚(yú)是脂肪含量非常高的魚(yú)類(lèi)，而煙熏三文魚(yú)則是Omega-3脂肪酸很好的來(lái)源。
煙熏三文魚(yú)的吃法很簡(jiǎn)單，下面給大家介紹一道煙熏三文魚(yú)雞蛋三明治，當(dāng)作早餐，再好不過(guò)了~—煙熏三文魚(yú)雞蛋三明治—材料：雞蛋（3枚）、牛奶（3tbsp）、煙熏三文魚(yú)適量（冷熏）、黃油、面包、海鹽、黑胡椒適量做法：1.將牛奶，少許海鹽，黑胡椒加入雞蛋，攪拌均勻待用，將三文魚(yú)取出真空包裝，待用；2.平底鍋中火預(yù)熱，放入一小塊黃油，待其融化以后放入面包，切口朝下，繼續(xù)以中火慢焗；3.同時(shí)另取一平底鍋，加入15g黃油，以中火融化以后加入雞蛋，用勺子慢慢推，當(dāng)雞蛋差不多凝結(jié)的時(shí)候即可熄火；4.面包差烤好后，先放一些雞蛋，再蓋上一片煙熏三文魚(yú)，最后撒上少許荷蘭芹即可食用。
什么是煙熏菜，哪種最好吃？
從前每次去「天香樓」，最?lèi)?ài)點(diǎn)的是他們的煙熏黃魚(yú)，后來(lái)黃魚(yú)都吃不到野生的，就轉(zhuǎn)為煙熏田雞了。原料是進(jìn)口的，選最肥大，腿部像游泳健將般粗的田雞，好在冰鮮的味道也不減，煙熏之后更加好吃，煙得像黃金，鮮美至極，百食不厭。心理上，煙熏食物不容易做，有這種菜上桌，感覺(jué)難得，更加美味，制作過(guò)程是怎么樣的？我這好奇心極重的人，不弄個(gè)一清二楚不甘心。
「只有你，才讓進(jìn)廚房?！鬼n先生在世時(shí)說(shuō)。向師傅鞠了一個(gè)躬，他開(kāi)始燒菜，先把田雞清理，去掉其他部位，只剩下兩條大腿。放鹽滾一鍋水，很快把田雞汆了一汆，即撈起，整齊地?cái)[在碟中。另一個(gè)鐵鍋中，把米飯、茶葉和白糖置于鍋底，上面弄個(gè)架子，放上田雞，中火燒之，過(guò)三四分鐘，綠色的濃煙從鍋縫中冒出，師傅說(shuō)：「行了?！刮殷@嘆：「那么快！」「蔡先生，做館子的，客人叫的每一碟菜都花那么多功夫去做，賺不了錢(qián)的。
」師傅懶洋洋地說(shuō)。從此學(xué)會(huì)煙熏，也不必像餐廳那樣弄一個(gè)專(zhuān)用的鍋?zhàn)?，只要在鍋底貼上一層錫紙，依法炮制，最后把整鍋廢料倒掉就是，簡(jiǎn)單得不得了。之后甚么都用來(lái)煙熏，雞、鴨、豬、牛、魚(yú)蝦，只要原材料吃膩了，就用煙熏來(lái)變化，樂(lè)趣無(wú)窮。真想在家里后院建個(gè)特別的煙熏室，才能過(guò)足癮，但在香港這種彈丸之地，還是想想算數(shù)。
在廚房中弄個(gè)鐵桶來(lái)煙熏如何？我也試過(guò)，向人要了個(gè)汽油桶，剪個(gè)洞，就用來(lái)煙熏食物，方法是成功了，但那股汽油味不散，白白浪費(fèi)了幾塊大豬肉。到了東京的「東急手Tokyu Hands」，也買(mǎi)過(guò)一個(gè)專(zhuān)門(mén)煙熏桶回來(lái)，不過(guò)是汽油桶的高級(jí)版罷了，花了錢(qián)心里較為安樂(lè)而已。在那里能買(mǎi)到的不只是桶，還有各種不同的木屑，櫻木、桃木和蘋(píng)果木，還有其他會(huì)發(fā)香的，你想得出，那家人就有得賣(mài)。
當(dāng)今，最容易不過(guò)的，還有速成煙熏機(jī)，那是個(gè)像玻璃金剛罩的東西，把食物放在里面，上蓋，有條管通到另一個(gè)小火爐，只要將喜歡的香味木頭燃燒，那么濃煙就會(huì)輸送到罩里，我們可以透過(guò)玻璃看到食物已經(jīng)熏得金黃帶赤，就可以取出食之。甚么東西都可以煙熏，我看到的這個(gè)煙熏器，是在一間雪糕店里，原來(lái)雪糕也可以吃到煙熏味的。
小時(shí)候吃過(guò)許多煙熏東西，記憶完全回來(lái)了，當(dāng)年我家廚房就是一個(gè)大煙熏機(jī)，媽媽把幾條肉和幾條大魚(yú)掛在爐具上，煙熏它們一年半載，才拿下來(lái)吃。廚房梁上的，還有一兩個(gè)巨大的鳘魚(yú)膘，原來(lái)這是當(dāng)藥用的，如果有誰(shuí)的胃出了毛病，利剪剪下一塊，浸水，再以冰糖燉之，就可以即刻痊愈。好在家里的人胃都好，沒(méi)去吃，掛在那里幾十年，最后聽(tīng)說(shuō)藍(lán)真先生的太太冰姐胃潰瘍，就請(qǐng)爸爸寄了過(guò)來(lái)送給她吃，果然醫(yī)好。
最初接觸到的外國(guó)煙熏食物，就是煙熏三文魚(yú)了，三文魚(yú)我不太吃，最多是在日本早餐時(shí)吃鹽漬后再烤的，刺身有蟲(chóng)，絕對(duì)不會(huì)去碰，但煙熏后的三文魚(yú)，尤其是大西洋野生三文，是美味的。有人研究，說(shuō)是從印第安人在他們那尖塔形的營(yíng)帳中煙熏開(kāi)始，這說(shuō)法有點(diǎn)道理，但我還是相信這是歐洲人把吃剩三文魚(yú)的處理方式，如果有機(jī)會(huì)的話，可以嘗嘗蘇格蘭的煙熏三文，肥得漏油，香甜無(wú)比，是種畢生難忘的味覺(jué)。
在歐洲，除了煙熏三文之外，最好吃的當(dāng)然是煙熏奶酪了，牛奶的固然佳，但要吃上癮得嘗煙熏的羊奶酪，那種又香又有煙味的混合，是絕妙的。雞肉我一向不喜，火雞更敬而遠(yuǎn)之，但是煙熏火雞可以接受，吃一條火雞腿，已飽，剩下的肉和骨頭拿去燉湯，加大量包心菜，煮到湯都乾了，只吃菜，美味也。另一種愛(ài)吃的是雞的胸脯肉，用小雞，每只只取兩小條，用鹽腌過(guò)之后煙熏，是很高級(jí)的料理，在百貨公司地下層可以買(mǎi)到，旅行時(shí)肚子餓了，又不想吃大餐的話，拿出兩小條煙熏雞胸啃啃，一流。
當(dāng)然，下酒更佳。自己做的話，鍋底鋪錫紙，放進(jìn)你喜歡的香草（迷迭香和雞很配合），大量胡椒粒，其他不必加了，取雞胸肉，洗凈，抹上鹽，涂上一點(diǎn)橄欖油，開(kāi)火就那么慢慢等到煙起，上蓋，經(jīng)七分鐘，即成。到了歐洲的食品部，尤其是意大利賣(mài)香腸火腿的那種小店，一定可以找到煙熏鰻魚(yú)或者煙熏鯡魚(yú)，肥美至極，買(mǎi)回來(lái)在酒店房中配面包，也可以解決一餐。
一個(gè)人喝酒，你最喜歡什么菜？
導(dǎo)語(yǔ):一個(gè)人喝酒，你最喜歡什么菜？大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。一個(gè)人喝酒，你最喜歡什么菜？如果是我獨(dú)自喝酒的話，那一定是發(fā)生了很郁悶的事情。別人不開(kāi)心郁悶吃不下，我正好相反，我超級(jí)能吃，而且是不知道飽的那種。喜歡什么菜？我喝酒喜歡葷素搭配，有大魚(yú)大肉也有清淡小菜。大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點(diǎn)開(kāi)這篇文章。
人生短短幾十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關(guān)注我吧，我們一起交流哦?？赡芪揖褪悄敲吹呐c眾不同吧，啥菜都想來(lái)那么一口，但是有幾個(gè)菜是必須有的，今天分享給大家，看看有沒(méi)有同道中人。豬皮凍可能很多人奇怪，喝酒怎么點(diǎn)它呀，因?yàn)樗a(bǔ)充膠原蛋白啊。哪個(gè)女人不愛(ài)美，像我這種郁悶喝酒的人肯定先要寵著自己。
豬皮凍本身就涼颼颼的，配點(diǎn)白的、啤的，透心爽。香辣豬大腸不知從何時(shí)起，喝酒的時(shí)候喜歡來(lái)幾口豬大腸。如果放在平時(shí)，我是不輕易嘗試的，只要喝酒比點(diǎn)它，似乎是用豬大腸的異味來(lái)排泄心情。三鮮鍋巴三鮮鍋巴也是我心中喝酒必備的食物之一。辣的吃完，來(lái)幾口鮮美的鍋巴，嚼吧嚼吧，我覺(jué)得可以把郁悶煩惱不開(kāi)心嚼走。香辣蝦小龍蝦家中不常吃，主要是太難洗了，價(jià)格也比較貴。
郁悶的時(shí)候來(lái)幾個(gè)，剝剝殼，剝?nèi)ト烙魫?。炒時(shí)蔬吃了辣的鮮的，來(lái)幾口青菜，清清腸子解解油膩，之后再接著吃。酸辣土豆絲酸辣土豆絲無(wú)論是在家還是在大排檔、飯館我都喜愛(ài)。既然一個(gè)人喝酒了，那何必要委屈自己，點(diǎn)一道愛(ài)吃又不貴的菜，多劃算。蛋炒飯我喝酒是會(huì)吃主食的，一般會(huì)選擇蛋炒飯不加蔥。只有吃完它我才會(huì)覺(jué)得滿(mǎn)足，郁悶才會(huì)緩解。
