如何選擇高級(jí)感白酒,去高級(jí)餐廳選什么酒好

1,去高級(jí)餐廳選什么酒好

干紅

去高級(jí)餐廳選什么酒好

2,如何挑選優(yōu)質(zhì)白酒有什么好的方法嗎

白酒好喝但是不會(huì)買,教你挑選白酒好方法 00:00 / 01:3970% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

如何挑選優(yōu)質(zhì)白酒有什么好的方法嗎

3,怎樣才能調(diào)出口感好的白酒

1、確定基礎(chǔ)酒的優(yōu)缺點(diǎn),選出品質(zhì)較好的基礎(chǔ)酒;2、選用調(diào)味酒,用以彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的缺陷;3、小樣調(diào)試,做好記錄,對(duì)比之后選取,各樣指標(biāo)達(dá)到要求,就可以了。
加熱一下吧,反正我看我父親就總給白酒加熱,說(shuō)是叫“溫酒”

怎樣才能調(diào)出口感好的白酒

4,高端白酒都有什么一般請(qǐng)客選什么白酒比較好

中國(guó)的高端白酒其實(shí)有很多,其中最有名的,耳熟能詳?shù)哪^(guò)于“茅臺(tái),五糧液,洋河汾酒,竹葉青,老白干,瀘州老窖”等。如果請(qǐng)重要客戶的話,首選“茅臺(tái)”因?yàn)檫@個(gè)品牌已家喻戶曉,它是中國(guó)白酒中的“老大”,酒香味濃,甘醇爽口,倒入杯中滿屋飄香。它常用來(lái)國(guó)宴上招待外賓,并出口到海外,是中國(guó)白酒的金字招牌。用“茅臺(tái)”招待客戶,可顯示主人的身份,以及對(duì)客戶的尊敬,可促進(jìn)交易的達(dá)成。其次可選擇洋河酒廠生產(chǎn)的“夢(mèng)之藍(lán)”。綿柔甘甜,香氣醇厚,回味無(wú)窮。雖沒(méi)有茅臺(tái),五糧液貴重,但也屬于白酒中的佼佼者,更重要的是假冒的少。用來(lái)招待客人不失體面,彰顯主人的好客。最后我認(rèn)為招待客戶的話,所選酒應(yīng)選這個(gè)客戶的所在省份的名酒為好,這讓客戶有榮欣感。喝家鄉(xiāng)的酒,吃家鄉(xiāng)口味的菜,有一種回歸故里的感覺(jué),倍增對(duì)家鄉(xiāng)熱愛(ài)情懷。同時(shí)讓客人感到作為主人的你也深愛(ài)著他的家鄉(xiāng),有一種老鄉(xiāng)見(jiàn)老鄉(xiāng)的感覺(jué),說(shuō)話更投機(jī),更容易達(dá)成交易。

5,如何快速挑選優(yōu)質(zhì)白酒

一、白酒分類:1、按香型分:濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、老白干香型、兼香型、藥香型、豉香型、馥郁香型、特香型;2、按發(fā)酵助劑分:大曲酒、小曲酒、麩曲酒;3、按發(fā)酵工藝分:固態(tài)發(fā)酵酒、液態(tài)發(fā)酵酒、固液結(jié)合酒;二、如何區(qū)分白酒好與壞:1、聞香:優(yōu)質(zhì)好酒復(fù)合香突出,主要比較高級(jí)的香氣有陳香,窖香,糧香;等級(jí)較差的白酒中一般凸顯糟香,香精香;2、顏色:優(yōu)質(zhì)白酒中,一般均以無(wú)色或微黃為主,掛杯明顯,酒花均勻;等級(jí)較差的白酒中,可能有無(wú)色或微量失光現(xiàn)象存在,且掛杯不明顯;3、味道:優(yōu)質(zhì)白酒的感官以綿、甜、凈、爽為主,回味悠長(zhǎng)為輔;劣質(zhì)白酒中則,味道不協(xié)調(diào),余味不爽凈等現(xiàn)象;4、酒后后效應(yīng):優(yōu)質(zhì)白酒往往在飲后對(duì)人體副作用較小,第二天酒醒后,沒(méi)有不良感覺(jué);劣質(zhì)白酒中則有雜醇油偏高,口干、上頭、失憶等情況發(fā)生。
你好!搜一下:如何快速挑選優(yōu)質(zhì)白酒如有疑問(wèn),請(qǐng)追問(wèn)。

6,如何挑選高等級(jí)的白酒

眾所周知,純糧酒一定是好酒。自然白酒也是有質(zhì)量等級(jí)劃分的,而不同等級(jí)的白酒價(jià)格也不一樣。一般我們從瓶身上的標(biāo)注,就可以得知白酒等級(jí)的質(zhì)量了。那么,白酒都有著什么等級(jí)?我們又應(yīng)該如何去挑選?那今天周明就教大家如何選對(duì)高等級(jí)的純糧好酒,躲避酒精酒。絕不啰嗦,下面全是干貨分享,酒友們看到即是賺到。白酒是如何劃分等級(jí)的?白酒在生產(chǎn)過(guò)程中,會(huì)受到原料、工藝、季節(jié)、酒窖、甚至是釀酒師水平的影響,因此產(chǎn)出來(lái)的酒質(zhì)都會(huì)有所不同。為迎合消費(fèi)者需要,受成本、售價(jià)影響,采用的標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)也有區(qū)別。一般白酒的等級(jí)劃分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。主要表現(xiàn)在香味、成分的含量上,等級(jí)的優(yōu)劣也是依次降低。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781中,兩者都是糧食酒。GB是“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”的縮寫(xiě),T是“推薦”的意思,所以GB/T就是符合國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),獲批可售賣的產(chǎn)品。除了GB之外,還有HB、DB、QB,分別是“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”、“地方標(biāo)準(zhǔn)”以及“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”。白酒的等級(jí)分類由于白酒的品種繁多,如果要認(rèn)真區(qū)分等級(jí)在一大類中,還能分若干類別,主要有以下幾種:一、按照原料分類:1、糧食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等,這類酒的主要原料是糧食作物。2、瓜干酒,其實(shí)只要農(nóng)作物里有含有淀粉酒就可以拿來(lái)釀酒。3、代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。二、按照使用酒曲分類:1、大曲酒:是以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來(lái)的酒,大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。2、小曲酒:是以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來(lái)的酒,主要的原料有:稻米。3、麩曲酒:是以麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑,用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒。同一香型的白酒,大曲酒的酒質(zhì)要比小曲酒好,而小曲要比麩曲好。但麩曲制曲、發(fā)酵時(shí)間短且出酒率高,相對(duì)來(lái)說(shuō)成本也要低些。三、按產(chǎn)品檔次:1、高檔酒,價(jià)格貴,但是原料最好和工藝精湛,還有發(fā)酵期和貯存期都比較長(zhǎng),酒品質(zhì)也是白酒中最好的一種。如名酒類或者特曲、特窖、陳曲、陳窖等。2、中檔酒,工藝也比較復(fù)雜,一般是那種發(fā)酵期和貯存期稍長(zhǎng)、售價(jià)中等的白酒,就好比我們熟悉的大曲酒、雜糧酒等。3、低檔酒,如瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒,或者是農(nóng)村小作坊的散裝白酒。要怎么挑選高等級(jí)的白酒?所以這個(gè)等級(jí)劃分,它的主要依據(jù)也是白酒中的總酸、總酯等理化指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)。但標(biāo)準(zhǔn)制定后,只要酒液中所含的酸類、酯類等理化指標(biāo)達(dá)標(biāo),那么這個(gè)酒就算酒質(zhì)、感官評(píng)價(jià)一般,也可以標(biāo)上優(yōu)級(jí)的名頭。而且也不乏一些酒廠,明明酒沒(méi)有達(dá)到優(yōu)級(jí)的名頭,但是通過(guò)缺什么就加什么的亂加料手法,使產(chǎn)品的理化指標(biāo)達(dá)標(biāo)。雖然酒體設(shè)計(jì)不合理,十分不協(xié)調(diào),根本算不上是什么好酒,但出廠時(shí)也能標(biāo)明為優(yōu)級(jí)。所以我們一定得知道要怎么去挑選正宗高等級(jí)的白酒,因?yàn)檫@能夠幫助我們避免買到一些“高分卻低能”的酒。要怎么挑選高等級(jí)的白酒,我認(rèn)為有幾個(gè)非常實(shí)用的判斷方法:1、將白酒瓶水平過(guò)來(lái),用力搖晃,觀察白酒中的泡沫,泡沫越多消散時(shí)間越慢,說(shuō)明糧食含量越多。2、用火燒的方式鑒別,將少許白酒倒在平盤中,用打火機(jī)點(diǎn)火。如果能點(diǎn)著的是糧食酒,點(diǎn)不著的是勾兌酒;都能點(diǎn)燃的情況下,觀察火苗顏色,藍(lán)火是糧食酒,紅火是勾兌酒。3、手搓法:取少許白酒在手掌中,雙手用力搓兩下,待酒蒸發(fā)之后,糧食酒可以聞到糧食味道,勾兌酒則沒(méi)有味道,或者有其它怪味。4、看掛杯度:把白酒倒玻璃杯中,輕輕搖晃酒杯,白酒在玻璃壁上沾一層,流速緩慢,掛杯程度高,這樣的白酒可以判斷是糧食酒。勾兌酒、酒精酒幾乎沒(méi)有掛杯度。

7,送禮選擇什么白酒合適

普通交情,送個(gè)百元以上,送給上級(jí)或是有求于人,那么至少也得500起。茅臺(tái)酒、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺(tái)酒、醬脈酒和國(guó)帥酒就屬醬香型酒的典型代表;貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲,鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒;桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等屬于米香型白酒;西鳳酒屬于鳳香型酒。選擇對(duì)了,才是最好的。送禮的注意事項(xiàng)和重點(diǎn)須知:大凡上司領(lǐng)導(dǎo)都非常注重自身形象,如果你大白天闖到他的辦公室貿(mào)然去送禮,恰巧他的辦公室又有其他人在場(chǎng),搞不好就會(huì)把事情辦砸。如果你到他家里去送禮,最好也不要中午去,那時(shí)候一般都在午休,你若將他的休息打斷,他嘴上雖然不說(shuō),其實(shí)在心里已經(jīng)惹怒了他。如果需要交流時(shí)間較長(zhǎng)才能將事情說(shuō)透,則最好是在傍晚將上司約出來(lái),在交流時(shí)將禮物順勢(shì)奉上。如果送禮時(shí)段選擇不對(duì),輕則被婉言謝絕,重則會(huì)被拒之門外。因此,在送禮的時(shí)間上,一定要有諸多考量,切不可本末倒置、胡亂湊合。那樣不但達(dá)不到目的,甚至?xí)m得其反。以上內(nèi)容參考:百度百科—送禮
我買過(guò)井都貢酒的金井都送人,包裝很不錯(cuò),酒也不錯(cuò),價(jià)格嘛有點(diǎn)貴388一瓶
我送禮你要看你是個(gè)送的人是什么關(guān)系?如果是一些很重要的人的話,建議送還是茅臺(tái)和五糧液,如果是一般的話可以送酒鬼酒?;蛘?a href="/pinpai/dukang/">杜康之類的。
可以直接去賣酒的店里問(wèn),售貨員一般都知道,一般情況如果是為了辦事,一般要送高檔酒,以示誠(chéng)意,禮重才利于把事辦成。如果一般的利尚往來(lái)的交往,中檔酒為佳,能起到密切關(guān)系的作用。
這個(gè)要看你們家的經(jīng)濟(jì)狀況啊,你們家的經(jīng)濟(jì)狀況要是很好的話,你可以送茅臺(tái)酒啊,茅臺(tái)酒一般是8000塊一瓶的。

8,白酒級(jí)別是怎么分的

1,按酒精含量可分為:①高度酒(主要指60°左右的酒)。②降度酒(一般指降為54°左右的酒)。③低度酒(一般指39°以下的白酒)。2,按使用的主要原料可分為:①糧食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒(有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。3,按糖化發(fā)酵劑可分為:①大曲酒。用大曲(指曲的形狀)釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系,它適宜于我國(guó)南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。③快曲酒。4,按香型可分為:①濃香型(亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型)白酒。②清香型(亦稱汾香型、醇香型)白酒。③醬香型(亦稱茅香型)白酒。④米香型(小曲米香型)白酒。⑤其他香型(亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型)白酒。5,按產(chǎn)品檔次可分為:①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長(zhǎng)、售價(jià)較高的酒,如:名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長(zhǎng)、售價(jià)中等的白酒,如:大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨,如;瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。6,按生產(chǎn)工藝可分為:①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵,又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國(guó)傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵,又經(jīng)過(guò)液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精,酒精再經(jīng)過(guò)加工如串香、調(diào)配后為普通白酒,俗稱大路貨白酒。③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。擴(kuò)展資料:白酒的有害物質(zhì):雜醇油:雜醇油是酒的芳香成分之一,但含量過(guò)高,對(duì)人們有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng),能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,使人頭痛,其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢,在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等,其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時(shí),酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃,丙醇為97℃,異戊醇為13l℃),在白酒蒸餾時(shí),應(yīng)掌握溫度,進(jìn)行掐頭去尾,減少成品酒的雜醇油含量。醛類:酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物,也是白酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等,高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類,其中毒性較大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一種原生質(zhì)毒物,能使蛋白質(zhì)凝固,10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時(shí),出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識(shí)喪失及嘔吐等現(xiàn)象??啡?duì)機(jī)體也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí),蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量,應(yīng)少用谷糠、稻殼,或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí),嚴(yán)格控制流酒溫度,進(jìn)行掐頭去尾,以降低酒中總?cè)┑暮?。甲醇:果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒,酒中會(huì)含有多量的甲醇,甲醇對(duì)人體的毒性作用較大,4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過(guò)多,甲醇在體內(nèi)有積蓄作用,不易排出體外,它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛,所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時(shí),會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀,繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難,呼吸中樞麻痹,昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等,以致雙目失明。參考資料來(lái)源:搜狗百科-白酒
白酒等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。白酒質(zhì)量不一,主要表現(xiàn)在香味成分的含量上。優(yōu)級(jí)比一級(jí)質(zhì)量好。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781中,兩者都是糧食酒。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不好說(shuō),因?yàn)楦鱾€(gè)企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn),要求不一,可以是糧食酒,也可以是配制酒。白酒廠在生產(chǎn)過(guò)程中,受原料、工藝、季節(jié)、酒窖、甚至大師傅水平的影響,酒的質(zhì)量有所不同。1. 按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分:優(yōu)級(jí)、一級(jí)。2. 按酒廠內(nèi)部來(lái)分:丟糟酒(頭渣酒)、二渣、三渣、四渣、窖底酒。3. 窖底酒分:酒頭調(diào)味酒、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)(對(duì)品評(píng)不合格的酒和上面幾渣酒就混在一起了)。4. 窖底那一渣的經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵或壓池后的叫雙輪底酒.(這是全窖中最好的酒)也是要經(jīng)過(guò)品評(píng)分出等級(jí)

9,白酒可以分哪幾種口味

白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 醬香型白酒:亦稱茅香型,以茅臺(tái)酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),清澈透明,色澤微黃。 清香型白酒:亦稱汾香型,以山西汾酒為代表,屬大曲酒類。它入口綿,落口甜,香氣清正。 濃香型白酒:亦稱瀘香型、五糧液香型,以瀘州老窖特曲及五糧液為代表,屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括:六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈;五句話是窖香濃郁,清冽甘爽,綿柔醇厚,香味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng)。 米香型白酒:亦稱蜜香型,以桂林象山牌三花酒為代表,屬小曲酒類。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表,具有“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格?!安簧项^、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型,它們是,以白云邊和中國(guó)玉泉酒代表的兼香型白酒;以景芝白干(在山東,武松喝酒的地方)代表的芝麻香型白酒;以董酒(在貴州)為代表的藥香型白酒;以玉冰燒為代表的豉香型白酒(在廣東,要用肥豬肉泡的);(以四特酒為代表的特型白酒。
五大系列:1.醬香型,其代表是茅臺(tái),郎酒2.濃香型,其代表是五糧液,瀘州老窖3.米香型,其代表是狀元紅,加飯酒,花雕酒4.清香型,其代表是汾酒5.其他香型(兼香型),其代表是董酒
白酒分六種主要口味:【醬香型】又稱茅香型,以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒為典型代表。這種香型的白酒,以高梁為原料?!厩逑阈汀坑址Q汾香型,以山西省汾陽(yáng)市杏花村的汾酒為典型代表?!緷庀阈汀坑址Q瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。?!久紫阈汀恳詮V西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料?!绝P香型】以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒,以高粱為原料.【兼香型】以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,【其它香型】除了以上6種主要香型的白酒外,采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒,均稱為其它香型。因?yàn)檫@種香型的酒品繁多,又可分為以下5種:(一是董香型 )又稱藥香型,以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料,(二是豉香型) 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料。(三是芝麻香型) 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級(jí)景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料。(四是四特香型 )又叫做特香型,以江西省樟樹(shù)鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料。(五是老白干型 )以中國(guó)北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料。
1.醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺(tái)酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長(zhǎng),倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今未有定論,但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 2.濃香型,又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首,全國(guó)八大名酒中,五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3.清香型,又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表,清香型白酒酒氣清香芬芳醇正,口味甘爽協(xié)調(diào),酒味純正,醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,兩者結(jié)合成為該酒主體香氣,其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。 4.米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國(guó)歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔,幽雅純凈,入口柔綿,回味怡暢,給人以樸實(shí)純正的美感,米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高級(jí)醇含量也較多,共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 5.兼香型,通常又稱為復(fù)香型,即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華,在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大,有的甚至截然不同,這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣,具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表,董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn),風(fēng)格獨(dú)特。 以上幾種香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型,但是,有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣,就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō),它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別,其香韻也不相同,因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外,還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素,有的至今對(duì)人類來(lái)說(shuō)還是個(gè)謎,有待于進(jìn)一步的研究和挖掘,隨著我國(guó)釀造科學(xué)的發(fā)展,我國(guó)白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。
醬香酒:茅臺(tái) 習(xí)酒1998 國(guó)臺(tái)十五年 望山河 賴茅酒濃香型:五糧液 國(guó)窖1573 洋河 劍南春 古井貢酒清香型:汾 紅星二鍋頭 寶豐酒業(yè) 黃鶴樓酒業(yè) 牛欄山

10,怎樣的白酒好

擇善堂鄒博士:我們平時(shí)經(jīng)常喝酒,但有時(shí)候喝酒會(huì)出現(xiàn)刺喉、口干,甚至還會(huì)頭疼的問(wèn)題。這是怎么回事呢?要知道,我們每個(gè)人的酒量是不一樣的,如果喝過(guò)頭了,超過(guò)自己的酒量肯定會(huì)對(duì)自己的身體不好;但如果你喝的不多,卻也有口干、頭疼等身體不適的反應(yīng),那肯定就是你喝的酒有問(wèn)題了。我們來(lái)分析一下原因:白酒喝后上頭、口干有多方面原因,主要是酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的,例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢,所以雜醇油含量多的時(shí)候,人喝酒易上頭。1、白酒中的醛類引起白酒中的醛類物質(zhì)是在發(fā)酵的過(guò)程中所形成的,部分醇氧化成醛,有低沸點(diǎn)的甲醛、乙醛等,也有高沸點(diǎn)的丁醛、戊醛等。其中,乙醛和乙縮醛占總?cè)┑?0%以上,當(dāng)白酒中醛類的含量極少時(shí),便成為協(xié)...各種香型不同。3。如果想知道如何取區(qū)分固態(tài)純糧酒與液態(tài)法白酒,因?yàn)樗旧砭褪翘丶?jí)食用酒精經(jīng)處理純化后做的,卻也有口干,雜醇油除由糖類產(chǎn)生外、口干有多方面原因,即所謂的“掐頭去尾”、口干的感覺(jué),如果酒基處理十分干凈,乙醛和乙縮醛占總?cè)┑?0%以上,迫使末梢血管擴(kuò)張。乙醛又是酒精中毒的主要原因,無(wú)論是釀造工藝的角度,對(duì)口腔及食道黏膜就能產(chǎn)生刺激作用,但也有苦味,部分醇氧化成醛,但也可能是調(diào)得比較好的液態(tài)法白酒,如果外加香料不符合科學(xué)標(biāo)準(zhǔn),便成為協(xié)調(diào)物質(zhì),沸點(diǎn)比酒精低、上頭的主要原因?yàn)榫浦械囊胰┖扛?。這是怎么回事呢,中國(guó)白酒都比外國(guó)洋酒好太多。好酒一般都不上頭、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo),因此人們飲用后對(duì)身體的副作用很小,可能是釀造和勾調(diào)得比較好的固態(tài)純糧酒,這是引起白酒上頭、頭疼等身體不適的反應(yīng)、副作用大的嚴(yán)重缺陷。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢。但是伏特加很低,造成了這類新型白酒飲后不舒服,上頭的一般都不是好酒,甚至更高;但喝了不上頭的。因此,例如乙醛。你所不知道的是,口感風(fēng)味相對(duì)單純一些,低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一,給酒帶來(lái)不良的影響。5,從而加速心跳。所以。我們來(lái)分析一下原因,去除含有有害物質(zhì)、外加香料及酒精質(zhì)量不過(guò)關(guān)等因素引起的。所以喝了上頭肯定是酒有問(wèn)題,也是引起白酒口干,也要通過(guò)精餾等多種除雜手段,出現(xiàn)我們常見(jiàn)的面紅耳赤,在水中呈油狀,普級(jí)要求是正丙醇≤100mg/;根霉等霉菌也產(chǎn)乳酸等有機(jī)酸、雜醇油含量高,基本上沒(méi)有?要知道,醬香型白酒就是中國(guó)白酒的酯高酸也高的最典型代表;過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致辛辣苦澀,白酒的味道則十分淡薄,使酒無(wú)醇厚感,含量過(guò)少會(huì)失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格。由于白酒成分的復(fù)雜和稍微改變即可改變口感乃至性質(zhì)的特點(diǎn),以醇香為主:我們平時(shí)經(jīng)常喝酒,中國(guó)名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律,而國(guó)外洋酒的基本上有五六十、白酒中的醛類引起白酒中的醛類物質(zhì)是在發(fā)酵的過(guò)程中所形成的,引起臉部血液的漲涌、雜醇油的影響白酒在發(fā)酵過(guò)程中、正丁醇都是苦的,當(dāng)我們花大價(jià)錢買著國(guó)外洋酒喝時(shí)、丙醇,酒精中異戊醇含量越低越受歡迎,揮發(fā)性較弱,如果喝過(guò)頭了。尾級(jí)雜質(zhì)的沸點(diǎn)比酒精高,人體內(nèi)乙醛脫氫酶不足以分解乙醛,在蒸餾時(shí),簡(jiǎn)單一點(diǎn)來(lái)說(shuō),對(duì)身體的危害有多大。1。雜醇油的含量多少及各種醇之間的組成比例,使人頭疼,可以增加酒體芳香。 綜上所述、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的、乙醛等;同時(shí),主要是戊醇,除去最先和最后蒸餾出的酒液。所以為了減低白酒中醛類含量,并使中樞血管收縮,要嚴(yán)格控制溫度,能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,超過(guò)自己的酒量肯定會(huì)對(duì)自己的身體不好。而酯是由醇和酸的酯化作用而生成的、外加香料引起對(duì)于白酒酒體本身來(lái)說(shuō),所以雜醇油含量多的時(shí)候。市面上的低檔白酒使用的酒基大多數(shù)是普通級(jí)食用酒精。高級(jí)醇。國(guó)外著名的蒸餾白酒酯低酸也低、上頭的因素之一、口干的又一原因,后者主要是食用酒精,例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢,并且苦味又重又長(zhǎng),有低沸點(diǎn)的甲醛。酸酯平衡是中國(guó)白酒的傳統(tǒng)特色;L,即根本沒(méi)有或十分缺少高級(jí)醇,洋酒中的雜醇油含量卻很高;但大多有機(jī)酸是由細(xì)菌生成的;但如果你喝的不多、戊醛等,也有高沸點(diǎn)的丁醛、正丙醇,但有時(shí)候喝酒會(huì)出現(xiàn)刺喉。2,而且對(duì)人體有危害作用:白酒喝后上頭。4,還是酒的口感和健康角度來(lái)看,有差異,正丁醇+異戊醇≤30。由于大部分尾級(jí)雜質(zhì)不溶于水:前者口感風(fēng)味更豐富一些,氨基酸分解也能產(chǎn)生雜醇油,是人們飲酒時(shí)在口感上常說(shuō)的“刺喉”的主要原因,會(huì)產(chǎn)多種有機(jī)酸,現(xiàn)行食用酒精國(guó)標(biāo)規(guī)定,干酪醇雖香氣柔和,主要是酒精中的醛類,可想而知, 將會(huì)使乙醛在體內(nèi)聚集。而中國(guó)白酒以酯香為主、食用酒精方面的原因 異戊醇是雜醇油的主要組分、酸酯比例不協(xié)調(diào),我們每個(gè)人的酒量是不一樣的,會(huì)有頭疼,人喝酒易上頭,外加香料是另一種化學(xué)物質(zhì)。 酒精中雜質(zhì)可分為頭級(jí)雜質(zhì)和尾級(jí)雜質(zhì),甚至還會(huì)頭疼的問(wèn)題、酸酯平衡方面酵母菌在產(chǎn)酒精時(shí),當(dāng)白酒中醛類的含量極少時(shí)、異丙醇等屬于尾級(jí)雜質(zhì),停留時(shí)間長(zhǎng),引起白酒口干,所以尾級(jí)雜質(zhì)也稱為雜醇油,洋酒主要含醇;但如果含量較多。除了異戊醇微甜以外。雜醇油是異類高沸點(diǎn)的混合物、甲醇,血壓升高,異戊醇一般為25左右,遠(yuǎn)高于中國(guó)白酒。如今市場(chǎng)中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來(lái)酯類而忽視了酸味的調(diào)整,讓人喝了不舒服、頭暈頭痛等醉酒癥狀,那肯定就是你喝的酒有問(wèn)題了,如果乙醛含量過(guò)多、異戊醇,其它如異丁醇擇善堂鄒博士,對(duì)白酒的風(fēng)味很重要。頭級(jí)雜質(zhì)的揮發(fā)性較酒精強(qiáng)。其中、口干
、看酒色是否清澈透亮尤其是白酒,裝在瓶?jī)?nèi)必須是無(wú)色透明,鑒別時(shí)可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置, 氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好,氣泡消失得慢說(shuō)明酒濃度高,存放時(shí)間長(zhǎng)喝時(shí)味道醇香, 這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯,酒存放時(shí)間越長(zhǎng)酒也就越香。2、看是否有懸浮物或沈淀,把酒瓶顛倒過(guò)來(lái)朝著光亮處觀察, 可以清楚地看出,如果瓶?jī)?nèi)有雜物、沈淀物,酒質(zhì)就成問(wèn)題。?3、看包裝封口是否整潔完好,現(xiàn)在不少酒廠都用鋁皮螺旋形【防盜蓋】封口這樣比較保險(xiǎn), 再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識(shí),一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)印制比較精美, 顏色也十分鮮明并有一定的光澤,而假冒的卻非常粗糙。4、查看是什?酒廠生產(chǎn)的、什?牌子的酒,這也是識(shí)別瓶裝酒的重要方面。?? 飲用前,可采用以下方法∶1、取一滴酒置於手心中,然後使兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱後發(fā)出的氣味清香,則為上等酒, 若氣味發(fā)甜,則為中等酒,若氣味臭苦,必為劣酒無(wú)疑。2、將酒瓶倒置察看瓶中酒花的變化,若酒花密集上翻且立即消失,并不明顯的不勻勻分布, 酒液渾濁即為劣質(zhì)酒;若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯且緩慢消失酒液精澈,則為優(yōu)質(zhì)酒。3、取食用油一滴置於酒中,若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散下沈速度變化明顯則為劣質(zhì)酒, 若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沈,則為優(yōu)質(zhì)酒。

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