如何鑒別美國(guó)白酒，怎么才能分辨真酒

喝口嘗嘗啊。。 嘿嘿~~`

我記得真的酒和假的濃度比起來差多了

只要不是假的就是真的

喝看看

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 （1）看包裝。真洋酒商標(biāo)十分講究，整齊，清晰，凹凸感強(qiáng)，印刷鮮明，精細(xì)工整，字跡圖案不會(huì)出現(xiàn)陳舊、模糊現(xiàn)象。反之，則可能是假酒。（2）看封口。洋酒的封口有鋁封和鉛封。使用集裝箱運(yùn)輸?shù)拿F洋酒，箱外一般都有鉛封，如鉛封打開或無鉛封，則該酒有問題，不可購(gòu)買。（3）看防偽標(biāo)志。洋酒的瓶頸上一般都有商標(biāo)，商標(biāo)內(nèi)有各種防偽標(biāo)志，不同洋酒的防偽標(biāo)志也不相同，應(yīng)注意觀察識(shí)別，如無防偽標(biāo)志或標(biāo)志不對(duì)，則可認(rèn)定其是假酒。（4）看商標(biāo)密碼。不同的酒印有不同的數(shù)字密碼，分別表示酒的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家以及進(jìn)口時(shí)間。如果該酒商標(biāo)上的編號(hào)與該種洋酒的編號(hào)不同，則表明其為假冒貨。（5）看數(shù)字。各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字，這些阿拉伯?dāng)?shù)字暗示著酒的生產(chǎn)日期、何時(shí)進(jìn)入國(guó)內(nèi)等。（6）嘗口味。從口味上辨別，真洋酒口味有層次留香久，以芝華士12年為例，真洋酒香型比較復(fù)雜，有層次感，有常見的辛辣味和微酸味，重要的是有獨(dú)特的木炭味道。假洋酒是用香精或劣質(zhì)原料制成，香味散發(fā)得快，倒進(jìn)酒杯五六分鐘后酒香可能就揮發(fā)得差不多了。（7）看酒瓶正背面編碼。真洋酒的商標(biāo)上會(huì)有中文注解，如“廣東地區(qū)專賣”的標(biāo)示，有些品牌還會(huì)有防偽編碼。以芝華士12年為例，在其正面的商標(biāo)處有一處編碼，從商標(biāo)的背面往酒瓶里看，在瓶壁上還能看到一個(gè)鋼印打的編碼，這兩個(gè)編碼是一致的。假洋酒一般只有英文字母及亂碼。（8）瓶塞中有碎木屑要警惕。正品酒一般都會(huì)采用從百年大樹上摳出的整塊樹皮做瓶塞，沒有任何黏合的痕跡，僅瓶塞價(jià)格就可以達(dá)到10元左右;假洋酒不會(huì)采用成本較高的塞子，通常會(huì)使用木屑和樹皮二合一的材料，塞子兩頭用樹皮，中間用碎木屑?jí)簩?shí)黏合而成，能看到木屑的小顆粒。（9）紙上顏色分辨。從酒液顏色和透光度上來看。把酒瓶倒過來，對(duì)光觀察，真酒色澤通透，透光度高，色澤深淺一致;假酒則暗淡渾濁，深淺不一致，深色下沉，有的還有少許沉淀。 提問 這個(gè)是什么牌子 多少錢 回答 您好，這個(gè)沒法分辨的，國(guó)外酒品牌繁雜，價(jià)格更是無從查詢。 提問 下眾絕版洋酒值錢么 小眾 回答 你好。國(guó)外小眾酒價(jià)格一般都不高？ 提問 我放了10幾年 會(huì)高一點(diǎn)么 回答 您最好看下度數(shù)，低度酒的話不能長(zhǎng)時(shí)間保存的，必須高于50度 酒精含量 更多9條 

世界上許多國(guó)家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大類。蘇格蘭威士忌（scotchwhisky)原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú)特香味的大麥芽作酵造原料制成。其釀制經(jīng)六道工序，即：將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。起碼要貯存8年以上，15年~20年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過20年的質(zhì)量會(huì)下降風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。美國(guó)威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國(guó)南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。裝瓶時(shí)加入一定數(shù)量蒸餾水加發(fā)稀釋，美國(guó)威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨(dú)特的橡樹芳香。

這你要去喝看看哦

蘇格蘭產(chǎn)的好喝

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 （1）看包裝。真洋酒商標(biāo)十分講究，整齊，清晰，凹凸感強(qiáng)，印刷鮮明，精細(xì)工整，字跡圖案不會(huì)出現(xiàn)陳舊、模糊現(xiàn)象。反之，則可能是假酒。（2）看封口。洋酒的封口有鋁封和鉛封。使用集裝箱運(yùn)輸?shù)拿F洋酒，箱外一般都有鉛封，如鉛封打開或無鉛封，則該酒有問題，不可購(gòu)買。（3）看防偽標(biāo)志。洋酒的瓶頸上一般都有商標(biāo)，商標(biāo)內(nèi)有各種防偽標(biāo)志，不同洋酒的防偽標(biāo)志也不相同，應(yīng)注意觀察識(shí)別，如無防偽標(biāo)志或標(biāo)志不對(duì)，則可認(rèn)定其是假酒。（4）看商標(biāo)密碼。不同的酒印有不同的數(shù)字密碼，分別表示酒的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家以及進(jìn)口時(shí)間。如果該酒商標(biāo)上的編號(hào)與該種洋酒的編號(hào)不同，則表明其為假冒貨。（5）看數(shù)字。各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字，這些阿拉伯?dāng)?shù)字暗示著酒的生產(chǎn)日期、何時(shí)進(jìn)入國(guó)內(nèi)等。（6）嘗口味。從口味上辨別，真洋酒口味有層次留香久，以芝華士12年為例，真洋酒香型比較復(fù)雜，有層次感，有常見的辛辣味和微酸味，重要的是有獨(dú)特的木炭味道。假洋酒是用香精或劣質(zhì)原料制成，香味散發(fā)得快，倒進(jìn)酒杯五六分鐘后酒香可能就揮發(fā)得差不多了。（7）看酒瓶正背面編碼。真洋酒的商標(biāo)上會(huì)有中文注解，如“廣東地區(qū)專賣”的標(biāo)示，有些品牌還會(huì)有防偽編碼。以芝華士12年為例，在其正面的商標(biāo)處有一處編碼，從商標(biāo)的背面往酒瓶里看，在瓶壁上還能看到一個(gè)鋼印打的編碼，這兩個(gè)編碼是一致的。假洋酒一般只有英文字母及亂碼。（8）瓶塞中有碎木屑要警惕。正品酒一般都會(huì)采用從百年大樹上摳出的整塊樹皮做瓶塞，沒有任何黏合的痕跡，僅瓶塞價(jià)格就可以達(dá)到10元左右;假洋酒不會(huì)采用成本較高的塞子，通常會(huì)使用木屑和樹皮二合一的材料，塞子兩頭用樹皮，中間用碎木屑?jí)簩?shí)黏合而成，能看到木屑的小顆粒。（9）紙上顏色分辨。從酒液顏色和透光度上來看。把酒瓶倒過來，對(duì)光觀察，真酒色澤通透，透光度高，色澤深淺一致;假酒則暗淡渾濁，深淺不一致，深色下沉，有的還有少許沉淀。 提問 這個(gè)是什么牌子 多少錢 回答 您好，這個(gè)沒法分辨的，國(guó)外酒品牌繁雜，價(jià)格更是無從查詢。 提問 下眾絕版洋酒值錢么 小眾 回答 你好。國(guó)外小眾酒價(jià)格一般都不高？ 提問 我放了10幾年 會(huì)高一點(diǎn)么 回答 您最好看下度數(shù)，低度酒的話不能長(zhǎng)時(shí)間保存的，必須高于50度 酒精含量 更多9條 

因?yàn)閺纳珴缮峡矗u香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。您也可以把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物的?！　】粗缶褪恰奥劇绷?。用鼻子貼近杯口，聞其香氣，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)。　　最后一步自然也是最關(guān)鍵的一步，那就是“品”。飲少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質(zhì)酒?！　×硗?，您還可以取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。

紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產(chǎn) 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應(yīng)了人們不同口味的需要。美國(guó)加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點(diǎn)。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標(biāo)簽上都要標(biāo)明產(chǎn)地、年份、葡萄品種，而不僅僅是 品牌。對(duì)于葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴(yán)格意義上的品質(zhì)的保證，而 具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來源于標(biāo)簽上的上述細(xì)節(jié)。在美國(guó)生產(chǎn)的 和在泰國(guó)生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別，但產(chǎn)自于澳大利亞和法國(guó)的 同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。 法國(guó)葡萄酒的真假鑒別 第一步，看酒瓶外觀 ? 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻?。?? 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ ? 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3 第二步，看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的顏色是否不自然？ ? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) ? 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感

在鑒別洋酒時(shí)，我們首先要把它區(qū)分為假冒酒和劣質(zhì)酒兩種來鑒別。假冒酒，是指冒用或者混淆使用世界名牌產(chǎn)品品牌的酒，如假人頭馬、假軒尼詩(shī)、假芝華士等，一般由販假作坊收購(gòu)名酒酒瓶，自己灌裝而成。而劣質(zhì)酒，是指使用自己品牌，但是制作工藝不符合洋酒制作工藝，未達(dá)到國(guó)家規(guī)定衛(wèi)生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的酒。這些多半是國(guó)內(nèi)未辦理手續(xù)的非法制造商制造的。 〈假冒酒的識(shí)別〉假冒酒一般的識(shí)別方法分為：一)包裝識(shí)別法： 假冒酒如果是借用原包裝灌裝的，則可以從其瓶蓋上識(shí)別。真酒全都有特別的防偽標(biāo)簽，一般假酒則沒有，或者已經(jīng)破損，并且標(biāo)簽陳舊。 比較逼真的假酒也有防偽標(biāo)簽，但是制作工藝粗糙，變換角度看沒有色澤變換和數(shù)字圖案變化。 真酒的瓶蓋是上下一體的，假酒則一般使用粘合劑加固。打開瓶蓋可以看到，假酒一般沒有防回灌瓶嘴，而真酒有。 有的假酒完全使用自己生產(chǎn)的酒瓶和標(biāo)簽，這樣的假酒在鑒別上從瓶蓋上看不出來，但是它們的印刷一般比較粗糙，色彩不夠鮮艷，字跡不夠清晰，并且手摸上去沒有凹凸感。 瓶蓋上的標(biāo)號(hào)或者生產(chǎn)日期與瓶身不符合。 正規(guī)渠道進(jìn)口的洋酒必須有中文商標(biāo)，包括原產(chǎn)地、品名、灌裝日期、進(jìn)口代理商等，如果沒有則可以肯定不是正品。 正規(guī)渠道進(jìn)口的洋酒一般都有很多防偽標(biāo)記，比如金屬線、隱射圖象等，但是這些一般需要專業(yè)人士才能夠識(shí)別。最近保樂力加公司為芝華士推出了新的“易碎貼”，貼在瓶蓋與瓶身交界處，一旦開瓶就會(huì)象油漆塊一樣脫落，標(biāo)識(shí)立即破壞。二)手續(xù)識(shí)別法： 進(jìn)口酒應(yīng)該具備以下證明：〈中國(guó)衛(wèi)生檢疫合格證〉、〈中國(guó)海關(guān)進(jìn)口關(guān)稅證〉、〈進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證〉、〈中文商標(biāo)注冊(cè)證〉以及代理商出具的〈授權(quán)代理委托書〉等。如果沒有相關(guān)證明的則是假冒產(chǎn)品。 夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)單位和代理商必須有酒管部門統(tǒng)一頒發(fā)的酒類批發(fā)經(jīng)營(yíng)許可證。三)鑒賞識(shí)別法： 把酒瓶倒過來，對(duì)光觀察。真酒色澤通透，透光度高，色澤深淺一致，白蘭地和威士忌呈透明的琥珀色，晶瑩透亮，伏特加無色透明，無沉淀。而假酒則暗淡渾濁，并且深淺不一致，有深淺液體流動(dòng)，深色下沉，有的還有少許沉淀。四）聞香識(shí)別法： 鑒別真假洋酒比較簡(jiǎn)單的聞香方法是，不添加任何飲料，加入適量冰或者冰水稀釋后，用手蓋住杯口，然后靠近鼻子，緩緩打開手。一般說來假酒都有比較明顯的酒精氣味，而真酒沒有。 真酒的香型比較復(fù)雜，聞上去有濃郁的橡木香味，有層次感，有乙醇的辛辣味，有單寧多酚的苦澀和微機(jī)酸的微酸味，各種味覺相輔相成，相互協(xié)調(diào)，醇美無暇?；旌贤考捎袧庥舻臒熝叮凔溚考蓜t有豐富的麥香。四)品嘗識(shí)別法: 不添加任何飲料，加入適量冰或者冰水稀釋后，輕嘗一口，讓酒在舌面上停留片刻。假酒的酒精會(huì)揮發(fā)，酒吞下后，舌面有干燥感。真酒酒味非常有層次感，有乙醇的辛辣味，有單寧多酚的苦澀和微機(jī)酸的微酸味。假酒則無味或者有香精異味。 假酒在飲用后會(huì)出現(xiàn)胸悶氣短的癥狀，大量飲用會(huì)導(dǎo)致頭痛，暈眩，目赤等。 把假酒在倒入杯中，隔夜后，由于其酒精揮發(fā)，其酒就立刻淡而無味。而真酒仍能夠保持足夠的酒精度和芬芳。 〈劣質(zhì)酒的識(shí)別〉 一)包裝識(shí)別法： 劣質(zhì)酒印刷一般比較粗糙，色彩不夠鮮艷，字跡不夠清晰，并且手摸上去沒有凹凸感。 劣質(zhì)酒一般是由無手續(xù)的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)廠家自己生產(chǎn)的，在標(biāo)簽上可以看出廠家地址在國(guó)內(nèi)，主要分布在汕頭和山東、安徽等地區(qū)。 打開瓶蓋可以看到，劣質(zhì)酒一般沒有防回灌瓶嘴，而真酒有。 正規(guī)渠道進(jìn)口的洋酒必須有中文商標(biāo)，包括原產(chǎn)地、品名、灌裝日期、進(jìn)口代理商等，而“國(guó)產(chǎn)洋酒”則有的只有中文沒有英文，有的完全沒有中文。 正規(guī)渠道進(jìn)口的洋酒一般都有很多防偽標(biāo)記，比如金屬線、隱射圖象等，劣質(zhì)酒沒有。 從條形碼開頭字母可以看出，比如皇家俱樂部由英國(guó)進(jìn)口，使用的是5字頭英國(guó)進(jìn)口條碼。二)手續(xù)識(shí)別法： 進(jìn)口酒應(yīng)該具備以下證明：〈中國(guó)衛(wèi)生檢疫合格證〉、〈中國(guó)海關(guān)進(jìn)口關(guān)稅證〉、〈進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證〉、〈中文商標(biāo)注冊(cè)證〉以及代理商出具的〈授權(quán)代理委托書〉等，而劣質(zhì)酒沒有海關(guān)進(jìn)口證明。 夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)單位和代理商必須有酒管部門統(tǒng)一頒發(fā)的酒類批發(fā)經(jīng)營(yíng)許可證。三）鑒賞識(shí)別法： 把酒瓶倒過來，對(duì)光觀察。真酒色澤通透，透光度高，色澤深淺一致，白蘭地和威士忌呈透明的琥珀色，晶瑩透亮，伏特加無色透明，無沉淀。而劣質(zhì)酒比較暗淡渾濁，顏色比較深，并且可能深淺不一致，有深淺液體流動(dòng)，深色下沉，有的還有少許沉淀。四）聞香識(shí)別法： 劣質(zhì)酒都有比較明顯的酒精氣味，而好酒非常醇和。 洋酒的香型比較復(fù)雜，聞上去有濃郁的橡木香味，有層次感，有乙醇的辛辣味，有單寧多酚的苦澀和微機(jī)酸的微酸味，各種味覺相輔相成，相互協(xié)調(diào)，醇美無暇?；旌贤考捎袧庥舻臒熝?，而純麥威士忌則有豐富的麥香。劣質(zhì)酒沒有香味或者香味單一。 五）品嘗識(shí)別法 不添加任何飲料，加入適量冰或者冰水稀釋后，輕嘗一口，讓酒在舌面上停留片刻。劣質(zhì)酒的酒精會(huì)揮發(fā)，酒吞下后，舌面有干燥感。好酒酒味非常有層次感，有乙醇的辛辣味，有單寧多酚的苦澀和微機(jī)酸的微酸味。假酒則無味或者有香精異味。 劣質(zhì)酒在飲用后會(huì)出現(xiàn)胸悶氣短的癥狀，大量飲用會(huì)導(dǎo)致頭痛，暈眩，目赤等。 把酒在倒入杯中，隔夜后，由于其酒精揮發(fā)，其酒就立刻淡而無味。而好酒仍能夠保持足夠的酒精度和芬芳。 除了上述方法外，也可以用電話、短信、上網(wǎng)的形式查詢?cè)摼频姆纻螚l碼，找代理商以及洋酒鑒定權(quán)威部門鑒別真?zhèn)巍? 需要注意的是，洋酒類產(chǎn)品的酒精含量標(biāo)識(shí)分為兩種：(歐式) 目前國(guó)內(nèi)使用的表示方式，以VOL表示。 40%VOL表示該酒精濃度為40%。(美式) 目前美國(guó)、日本采用的方式，以PROOF表示，PROOF等于百分比的兩倍，如標(biāo)明PROOF為80，則相當(dāng)于40%VOL。因此，在鑒別洋酒酒精度時(shí)需要了解不同國(guó)家的表示方式。 （洋酒類產(chǎn)品在不能夠確定的情況下，最終鑒別必須由生產(chǎn)廠家的技術(shù)機(jī)構(gòu)協(xié)同鑒別，或者由國(guó)家洋酒權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門化驗(yàn)鑒定確認(rèn)。）

教你如何鑒別假酒　　2004-12-8 四川飲食網(wǎng)　　花不菲的價(jià)錢，在餐飲店里喝到假酒令人氣惱，在過節(jié)時(shí)誤將假酒送給親朋好友則更讓人難堪。讓我們一起來看看如何鑒別假酒。　　五糧液　　五糧液假酒主要有兩種，一種是紅色紙殼老包裝，一種是今年出產(chǎn)的水晶包裝。一要看其標(biāo)簽，與真酒作對(duì)比，假酒標(biāo)簽上的字體較粗，不夠規(guī)整精細(xì)，且顏色不純正。二要看防偽封，真酒防偽封的暗影立體感非常強(qiáng)，表面平整不會(huì)有氣泡，水晶包裝防偽封的底紋中除字母外有一揮手小男孩畫面。三要看瓶蓋是否牢固，圖案是否精細(xì)，瓶頸處是否有撬痕，水晶包裝的酒瓶瓶蓋側(cè)面的小眼呈規(guī)整的豎方形。四要看瓶體是否干凈，假酒多有磨擦痕跡，水晶外包裝敲擊的聲音聽起來比較沉，假酒則比較脆。五要注意，如果是整箱酒則要看其批號(hào)是否一致?！　?a href="/pinpai/xifeng/">西鳳、劍南春　　十五年西鳳目前也有新舊包裝的假酒同時(shí)出現(xiàn)，假的包裝盒印刷粗糙，頂端細(xì)小壓花圖案常出現(xiàn)脫版。十五年西鳳的鑒別從瓶蓋上看也是關(guān)鍵，假酒的瓶蓋黃色不夠純正，多發(fā)紅，蓋子上的圖案有小毛刺，且蓋子容易拔掉。贈(zèng)品中，假的十五年西鳳中所贈(zèng)的中國(guó)結(jié)很粗糙，所贈(zèng)煙的盒子表面字體粗糙、色彩暗淡。劍南春酒的鑒別與前面所講的兩種名酒差別不大，只是其防偽封上有一網(wǎng)址，輸入電腦后就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)圖案，與防偽封上的圖案是一致的?！　?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)　　茅臺(tái)酒的包裝表面光滑，字體清晰，瓶蓋上有三行數(shù)字噴碼，分別為出廠日期、出廠批次及流水號(hào)。每瓶茅臺(tái)酒盒內(nèi)都有一個(gè)小冊(cè)子，是一本防偽識(shí)別操作說明，可以根據(jù)說明上的提示進(jìn)行操作鑒別真假。此外，其條形碼表層剝開后，可以撥打電話查詢真?zhèn)??！　〈送?，還要注意認(rèn)清許多玩弄文字游戲的侵權(quán)酒，如“茅后”、“牙臺(tái)”、“矛臺(tái)”，以及加前綴后綴的，如“飛天茅臺(tái)”、“五星茅臺(tái)”等，都不是貴州茅臺(tái)酒的真品牌?！　¤b別假酒的方法很多！最直接的方法是看條形碼的第一個(gè)數(shù)字！　　美國(guó)：0　　法國(guó)： 3　　意大利：4　　西班牙：5 和 8（世界知名品牌TORRES的條形碼第一個(gè)數(shù)字是8）　　南非：6　　智利 和 阿根廷：7　　澳大利亞 和 新西蘭：9　　以后大家買洋酒時(shí)可要看好了呦！尤其是法國(guó)的，很多假酒！

行政機(jī)關(guān)

咱們國(guó)家酒的市場(chǎng)特別混亂，你說的灌裝的不屬于假酒范圍，進(jìn)口洋酒分倆種一種國(guó)內(nèi)灌裝一種國(guó)外灌裝。告訴你些簡(jiǎn)易的方法，因?yàn)檫@玩意不是專業(yè)的都是云里霧里的。比較靠譜的洋酒你看酒的背面，上海保樂力加公司的一般是行貨，還有背面是英文沒漢字介紹肯定是水貨，最起碼也是走私進(jìn)來的洋酒。正常渠道進(jìn)來的上過關(guān)稅的肯定有漢字介紹。買洋酒一定要到當(dāng)?shù)卮蟮难缶菩校驗(yàn)榧儇浱嗔?，而且假貨還分好幾等級(jí)。假的喝起來一般會(huì)帶有酒精勾兌味，而且假貨用的都色素，會(huì)沒有橡木味道，因?yàn)樾胸浂际怯孟鹉就笆⒀b的，像你說的這些酒的顏色就來自與橡木桶。當(dāng)然了你不長(zhǎng)接觸肯定是掌握不了的。我給你介紹一下現(xiàn)在行貨的大概價(jià)格需要買你就去當(dāng)?shù)氐拇笱缶菩泻昧恕?這些價(jià)格因?yàn)榈赜虿煌隙〞?huì)有些浮動(dòng)，但不會(huì)相差太大?；始叶Y炮 800~~1000 12年芝華士 260~~300 杰克丹尼 140~~200 這個(gè)價(jià)位之內(nèi)比較合理，你上面所說150的芝華士應(yīng)該絕對(duì)的水貨。 水貨芝華士 30到40也能買的到，我以上說過水貨也分等級(jí)的。

個(gè)人喜好不同 對(duì)威士忌的口感的理解也不同 至于以上你說的這三樣呢 芝華士 和黑方都是蘇格蘭威士忌 就12年的來看（在我從事酒吧7年的時(shí)間 個(gè)人認(rèn)為） 黑方的品質(zhì)是一如既往的 你喝過十年前的芝華士么 現(xiàn)在的芝華士簡(jiǎn)直沒法比 而且再加上現(xiàn)在的芝華士假酒太多 已經(jīng)沒有蘇格蘭威士忌的那種高貴的感覺了 12年的暫且不說 18年和皇家禮炮（38年的沒喝過）也沒有那種高貴的感覺了 黑方卻給人一種一如既往的 感覺 所以就蘇格蘭威士忌來說還是黑方的品質(zhì)略勝一籌（在國(guó)外johnnie walker的名氣遠(yuǎn)超過芝華士） 再來說說杰克丹尼 美國(guó)田納西州的杰克丹尼是很特殊的威士忌 他不屬于美國(guó)波本威士忌范圍之內(nèi)（因?yàn)榘l(fā)酵原料中含有酸麥芽） 所以口感獨(dú)樹一幟 很多人喜歡杰克丹尼的原因 都是因?yàn)樗奈兜篮苤? 沒有喝就已經(jīng)被他的香味所吸引了（我也比較喜歡杰克丹尼、特別是jd cock<杰克丹尼加可樂>） 其實(shí) 有條件的話 建議去品嘗品嘗 愛爾蘭威士忌（主要品牌就是 占美醇） 我記得我給學(xué)生上品嘗課的時(shí)候 我的學(xué)生品嘗了 蘇格蘭 美國(guó)波本 加拿大三個(gè)地區(qū)的威士忌以后 當(dāng)他品嘗愛爾蘭威士忌的時(shí)候只跟我說了一句話“我感覺它的香味已經(jīng)把我之前品嘗的三種威士忌的味道全部掩蓋掉了” 這就是我學(xué)生第一次品嘗酒時(shí)的感覺 可見愛爾蘭威士忌的味道之醇美 書歸正傳 你舉出的這三種威士忌的口感 前兩個(gè)味道應(yīng)該是差不多的 后者 和前兩個(gè)的味道是截然不同的

威士忌酒是以大麥芽和其它谷物為原料，加酵母菌發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾獲得烈性酒，再經(jīng)木桶長(zhǎng)期貯存、陳化而成。酒呈琥珀色，味微辣而醇香。它與白蘭地、朗姆酒、杜松子酒齊名，是國(guó)際上的名酒?！巴考伞敝从跉W洲凱爾特尼族的“生命之水”一詞。英格蘭亨利二世在遠(yuǎn)征愛爾蘭的戰(zhàn)爭(zhēng)中，常常飲用一種以谷物為原料的蒸餾酒，這就是威士忌酒的前身。威士忌的木桶貯藏法誕生于18世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，一些不滿英政府麥芽稅的蘇格蘭造酒商，為了逃稅，將造出的酒用木桶裝好，藏在不為人察覺的深山中，經(jīng)過一段時(shí)間，打開一嘗，發(fā)現(xiàn)酒味更加醇厚成熟。木桶貯酒法就此傳播開來。威士忌成為世界公認(rèn)之酒，關(guān)鍵在于混合法的出現(xiàn)。19世紀(jì)末，人們開始使用連續(xù)式蒸餾器制酒，造出了溫和型的玉米威士忌。這種威士忌與個(gè)性較強(qiáng)的麥芽威士忌結(jié)合，產(chǎn)生了混合型威士忌?，F(xiàn)在的蘇格蘭威士忌，基本上都屬于此類。鑒別真假威士忌的主要方法如下1、看色澤　　拿酒杯時(shí)應(yīng)該拿住杯子的下方杯腳，而不能托著杯壁。因?yàn)槭种傅臏囟葧?huì)讓杯中的酒發(fā)生微妙的變化?，F(xiàn)在，請(qǐng)?jiān)跓艄庀伦屑?xì)觀察您手中的酒。為了很好的加以觀察，可以在酒杯的背后襯上一張白紙作為背景。威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因?yàn)橥考删贫际谴娣旁谙鹉就袄锏?。酒的色澤和威士忌在橡木桶里存放時(shí)間的長(zhǎng)短密切相關(guān)。一般來說，存放時(shí)間越長(zhǎng)，威士忌的色澤就越深。注意看，“黑牌”威士忌的顏色是一種晶瑩剔透的金琥珀色。　　2、看掛杯　　首先，把這酒杯慢慢地傾斜過來。請(qǐng)注意一定要很輕柔很小心，然后再恢復(fù)原狀。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒從杯壁流回去的時(shí)候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂“長(zhǎng)掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長(zhǎng)意味著酒更濃，更稠,也可能是酒精含量更高?？吹介L(zhǎng)掛杯了嗎？因?yàn)椤昂谂啤蓖考墒且环N非常醇厚的威士忌，所以它的掛杯很長(zhǎng)。3、聞香味　　“格蘭菲迪”威士忌是一種單一麥芽株酒，可以在酒里加適量的水，所謂適量就是加入杯子里酒的大約1/3的水。因?yàn)樗梢园严阄稁С鰜??！　?、品嘗酒在酒杯中注入半杯威士忌，傾斜酒杯緩緩旋轉(zhuǎn)酒杯，酒質(zhì)醇厚者流動(dòng)較慢，在杯壁停留時(shí)間較長(zhǎng)?！　⒕票瓋?nèi)的酒液倒出，靜置１小時(shí)，酒香仍可聞到?！　∪。驳尉埔悍旁谑终浦?，雙手輕揉后，將鼻子靠近快嗅，威士忌應(yīng)香醇優(yōu)美。　　將酒液含在口中，鼓漱后吐出，細(xì)細(xì)品嘗回味，應(yīng)有明顯的香甜味。

威士忌酒的分類方法很多，依照威士忌酒所使用的原料不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麥威士忌等；按照威士忌酒在橡木桶的貯存時(shí)間，它可分為數(shù)年到數(shù)十年等不同年限的品種；根據(jù)酒精度，威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最著名也最具代表性的威士忌分類方法是依照生產(chǎn)地和國(guó)家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國(guó)威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類。其中尤以蘇格蘭威士忌酒最為著名。

酒的真假辨別方法如下：1、色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 2、香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕希源陰紫?，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 3、滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 4、酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。

紅酒鑒別初級(jí)教程 品紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產(chǎn) 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應(yīng)了人們不同口味的需要。美國(guó)加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點(diǎn)。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標(biāo)簽上都要標(biāo)明產(chǎn)地、年份、葡萄品種，而不僅僅是 品牌。對(duì)于葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴(yán)格意義上的品質(zhì)的保證，而 具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來源于標(biāo)簽上的上述細(xì)節(jié)。在美國(guó)生產(chǎn)的 和在泰國(guó)生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別，但產(chǎn)自于澳大利亞和法國(guó)的 同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。 法國(guó)葡萄酒的真假鑒別 第一步，看酒瓶外觀 ? 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？ ? 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ ? 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3 第二步，看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的顏色是否不自然？ ? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) ? 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標(biāo)識(shí) ? 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法 國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。 第四步，聞葡萄酒的氣味 ? 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了 第五步，品葡萄酒的口感 ? 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。 ? 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 ? 好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。