如何介紹白酒品牌歷史價(jià)值，甜白酒的歷史價(jià)值

甜白酒具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。以甜白酒煮雞蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以來，相襲成俗。時(shí)至今日，每逢佳節(jié)良辰，泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準(zhǔn)備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補(bǔ)身體。恢復(fù)元?dú)?、催奶的保健型食品，彝族聚居區(qū)“產(chǎn)婦必食”。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史，早在元、明之際，已有商品化生產(chǎn)。明初，徐霞客由云南大理入永昌（今保山）途中，穿越一山峽，“有數(shù)家當(dāng)南峽，是為彎子橋，有賣漿者，連糟而啜之，即余地之酒釀也”?？梢?，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成為商品，供山峽古道上匆匆過往的商旅“連糟而啜之”。

提起品牌價(jià)值，經(jīng)常能看到國內(nèi)國外有不少權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)各大品牌價(jià)值進(jìn)行的估值和排名，這些動(dòng)輒上百億甚至千億的品牌價(jià)值，成為研究品牌本身發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)之一。 白酒的品牌價(jià)值，向來引入關(guān)注，它是國內(nèi)食品飲料行業(yè)中令人矚目的重要部分。 中國白酒品牌價(jià)值成績令人矚目 世界品牌實(shí)驗(yàn)室（WBL）在去年第十六屆“世界品牌大會(huì)暨中國500最具價(jià)值品牌發(fā)布會(huì)”發(fā)布了2019年《中國500最具價(jià)值品牌》，分析報(bào)告顯示，2019年度《中國500最具價(jià)值品牌》的總價(jià)值為218710.33億元，比去年增加34251.22億元，增加幅度為18.57%。 其中，這份2019年《中國500最具價(jià)值品牌》報(bào)告中食品飲料行業(yè)上榜品牌有84個(gè)，是所有行業(yè)中上榜最多的細(xì)分行業(yè)。食品飲料行業(yè)中，國內(nèi)白酒品牌的成績十分令人矚目。在白酒品牌排名當(dāng)中，茅臺(tái)以1652.72億元的品牌價(jià)值高居第一位，五糧液以1607.19億元的品牌價(jià)值位居第二位，郎酒以790.37億元的品牌價(jià)值排名第三位。 這份年度報(bào)告是基于財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、品牌強(qiáng)度和消費(fèi)者行為進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上得出的。 影響白酒品牌價(jià)值的四大因素 提起白酒的品牌價(jià)值，品牌價(jià)值是什么？從學(xué)術(shù)定義上，品牌價(jià)值是指品牌為企業(yè)帶來的當(dāng)前和未來超額收益。 品牌價(jià)值包括產(chǎn)品、服務(wù)和企業(yè)多方面的價(jià)值，品牌價(jià)值的來源是品牌資產(chǎn)，是消費(fèi)者對(duì)品牌的全部認(rèn)知和 情感 。而優(yōu)質(zhì)的品牌意味著更高的股票價(jià)格和市值，更高的產(chǎn)品、服務(wù)或特許的價(jià)格以及更高的營業(yè)收入和利潤等。 對(duì)于白酒來說，影響其商品品牌價(jià)值的主要是這幾個(gè)因素：商品本身的品質(zhì)；消費(fèi)者賦予商品的信用；適當(dāng)?shù)南∪毙?；適當(dāng)?shù)男麄鳡I銷手段。 白酒本身的品質(zhì)，這是白酒品牌價(jià)值的基石。 茅臺(tái)、五糧液品牌在數(shù)類品牌價(jià)值排名中高居榜首，茅臺(tái)的品質(zhì)已是有目共睹。同時(shí)，五糧液百余年發(fā)展中從未間斷對(duì)品質(zhì)的追求。從1909年正式得名“五糧液”到今天，從第一代到第八代，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和升級(jí)，每一次都是一個(gè)時(shí)代的縮影，在中國酒業(yè)發(fā)展史上寫下了濃墨重彩的五糧液篇章，也為行業(yè)樹立了楷模。在2020年全球品牌價(jià)值500強(qiáng)榜單中，五糧液位列第79位，較去年上升28位，排名增速居上榜烈酒品牌第一。 消費(fèi)者賦予商品的信用，怎么理解呢？ 關(guān)于“消費(fèi)者賦予商品的信用”，也就是俗稱的“口碑”，可以從兩個(gè)方面來理解：一是消費(fèi)者本身的地位，二是消費(fèi)者本人的文化偏好。比如，時(shí)下流行的“醬香熱”，就是離不開這些有影響力的消費(fèi)者的偏好，他們的帶動(dòng)作用推動(dòng)了醬香熱，并促成了醬香白酒的品牌價(jià)值。比如，在2019年第11屆華樽杯中國酒類品牌價(jià)值200強(qiáng)研究報(bào)告中顯示，第一大上漲的類別是醬香型白酒，入選200強(qiáng)的醬香酒品牌價(jià)值總和從3697.9億元上漲到5164.05億元。而醬香型白酒的代表茅臺(tái)的品牌價(jià)值更是高達(dá)3005.21億元，同比去年增長630.12億元。 物以稀為貴，適當(dāng)?shù)南∪毙允前拙票Ｖ翟鲋档闹匾侄沃弧?優(yōu)質(zhì)的白酒本身就是稀缺性資源。茅臺(tái)能有現(xiàn)在的成就與地位，有很大一部分的原因就是稀缺性。這是因?yàn)椋瑑?yōu)質(zhì)白酒的釀制除了要人為地去努力，還有一大部分原因是在于天然的氣候條件，包括水質(zhì)、氣候、生態(tài)等，這些不可復(fù)制的天然資源造就了優(yōu)質(zhì)白酒資源的稀缺。如赤水河流域一帶的茅臺(tái)、郎酒；長江宜瀘一帶的五糧液、瀘州老窖；湖南湘西一帶的酒鬼酒……稀缺的自然條件孕育了稀缺的優(yōu)質(zhì)白酒，成為組成這些白酒品牌價(jià)值的重要因素。其次，限量發(fā)售，也是在一些高端白酒中以人為干預(yù)的方式保障白酒稀缺價(jià)值的重要方式。去年隆重上市的內(nèi)參大師酒，不僅限量生產(chǎn)，而且限量銷售，以此有效地彰顯其稀缺價(jià)值。 酒香也怕巷子深，適當(dāng)?shù)男麄鳡I銷手段是白酒品牌價(jià)值的不可或缺的部分。 洋河之所以在白酒中大獲成功，其中它在品牌上所進(jìn)行的營銷宣傳是業(yè)界公認(rèn)的關(guān)鍵推力。 歷史 上，洋河曾與茅臺(tái)酒一同入選中國品牌價(jià)值酒水飲料類地理標(biāo)志產(chǎn)品。洋河十分關(guān)注品牌與大事件的宣傳結(jié)合，根據(jù)大事件的高端定位，在廣告中增加有影響力的元素，畫龍點(diǎn)睛地植入品牌形象，在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行爆發(fā)式傳播，與此同時(shí)，它還極為重視對(duì)品牌公益形象的長期打造，最終成功實(shí)現(xiàn)品牌的價(jià)值提升，使洋河成為著名的民族品牌。 白酒的品牌價(jià)值，其終極意義是提升經(jīng)濟(jì)效益。尤其是對(duì)于白酒來說，品牌對(duì)于這類企業(yè)的形象樹立以及營銷績效表現(xiàn)有著至關(guān)重要的影響，持續(xù)打造和提升品牌價(jià)值，最核心的作用是能夠給企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。 優(yōu)質(zhì)的品牌意味著更高的股票價(jià)格和市值，更高的產(chǎn)品、服務(wù)或特許的價(jià)格，更多的消費(fèi)者購買、重購和系列購買，更方便的銀行、供應(yīng)商和渠道合作，以及更容易吸引優(yōu)秀的人才，帶來更高的營業(yè)收入和利潤，從而形成一個(gè)持續(xù)的良性循環(huán)。 好啦，以上就是今天的全部分享了，如果喜歡白酒文化的酒類小知識(shí)，別忘記在評(píng)論里和我互動(dòng)，并給我多多的支持喲。

我國的白酒生產(chǎn)歷史悠久，工藝獨(dú)特。隨著科學(xué)技術(shù)水平不斷提高，傳統(tǒng)特產(chǎn)名白酒更有了新發(fā)展，地方名酒和優(yōu)質(zhì)酒也不斷涌現(xiàn)。一九六三年，中央輕工業(yè)部召開全國第二屆評(píng)酒會(huì)議，評(píng)出貴州茅臺(tái)酒、山西汾酒、四川瀘州老窖特曲酒、陜西西風(fēng)酒、四川五糧液、四川全興大曲酒、安徽古井貢酒、貴州遵義董酒等共八個(gè)特產(chǎn)名白酒為全國八大名白酒。另外江蘇雙溝大曲酒、哈爾濱龍擯酒、湖南德山大曲酒、廣西全州湘山酒、桂林三花酒、錦州凌川白酒等九種評(píng)定為全國優(yōu)質(zhì)白酒。八大名白酒質(zhì)量優(yōu)美，廣為中外人士所贊美，現(xiàn)將八大名白酒特點(diǎn)簡介如下：1．茅臺(tái)酒 茅臺(tái)酒馳名中外，產(chǎn)于貴州省仁杯縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)酒受到國際上的歡迎，出口量逐年上升，為國家爭取大量外匯。茅臺(tái)酒以“清亮透明，特殊芳香，醇和濃郁，味長回甜”為特點(diǎn)，尤以醬香為其典型。含酒精52-53度。相傳建廠于1704年，早在1915年巴拿馬賽會(huì)上評(píng)為世界名酒，榮獲優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。茅臺(tái)酒生產(chǎn)，是先輩勞動(dòng)人民把北方大曲酒與南方小曲酒的生產(chǎn)工藝巧妙地結(jié)合起來，并不斷加以完善，形成了現(xiàn)在茅臺(tái)酒生產(chǎn)方法。用純小麥制高溫曲，用高梁作原料，一次酒要兩次投料，即經(jīng)一次清蒸下沙，一次混蒸糙沙，八次發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一個(gè)月，蒸一次酒，共計(jì)取酒七次(本是八次蒸酒，但第一次不作正品，潑回酒窖重新發(fā)酵)。由投料到丟糟整個(gè)過程共九到十個(gè)月。各輪次酒質(zhì)量各有特點(diǎn)，應(yīng)分質(zhì)貯存，三年后再進(jìn)行精心勾兌。每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個(gè)典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名，己酸乙酯為共主要成分。醬香是構(gòu)成茅臺(tái)酒的主體香，對(duì)其組成分目前還未能全部確認(rèn)，但從分析結(jié)果看，其成分最為復(fù)雜。醇甜型也是構(gòu)成茅臺(tái)酒特殊風(fēng)格的組成分，以多元醇為主，具甜味。2．汾酒 汾酒因產(chǎn)于山西汾陽縣杏花村而得名。其釀酒歷史非常悠久，據(jù)該廠記載，唐朝已盛名于世。在1915年巴拿馬賽會(huì)上評(píng)為世界名酒，榮獲優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢趪H市場享有盛名。據(jù)分析汾酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主體香味物質(zhì)，并含有多元醇、醋翁（酉翁）、雙乙酰等極其復(fù)雜的芳香和口味成分，相對(duì)調(diào)和勻稱。其產(chǎn)品質(zhì)量特點(diǎn)是“無色透明、清香、厚、綿柔、回甜、飲后余香，回味悠長”，含酒精65度。杏花村又產(chǎn)“竹葉青酒”，系以汾酒為基礎(chǔ)，加進(jìn)竹葉、當(dāng)歸、砂仁、檀香等十二味藥材作香料，加冰糖浸泡調(diào)配而成。酒度46度，糖分10％左右，酒液金黃微綠，透明，有令人喜愛的芳香味．入口綿甜微苦。該酒的生產(chǎn)已有悠久歷史，同列為國家名酒。3．西鳳酒 陜西省鳳翔縣、寶雞市、眉縣、岐山一帶盛產(chǎn)，而以鳳翔縣柳林鎮(zhèn)為最佳。西鳳酒歷史悠久，據(jù)傳遠(yuǎn)在唐代西鳳酒即列入珍品。西鳳酒在公元1911年(清宣統(tǒng)二年)，在南洋賽會(huì)榮獲獎(jiǎng)?wù)潞?，遂膺全球聲譽(yù)。西鳳酒酒色透明，清芳甘潤，味醇厚，咽后喉有回甘。含酒精65度。西鳳酒用大麥60％，豌豆40％制大曲。以高梁為原料，清蒸高梁殼為輔料，采用續(xù)渣六甑混燒，老泥土窯發(fā)酵。發(fā)酵期為l4 -15天，部分窖池發(fā)酵期為30天，在名白酒中發(fā)酵期是較短的。蒸餾后的酒須裝入“酒?！眱?chǔ)存三年，勾兌而成。 “酒?！睘槲鼬P酒獨(dú)特存酒容器，用柳條酒簍或水泥池內(nèi)壁糊以豬血、石灰、麻紙，可用來長期貯酒。4．瀘州老窖大曲酒 瀘州老窖中以“溫永盛” “天成生”為最有名。溫永盛創(chuàng)設(shè)于1729年(清雍正七年)，但最老的窖相傳已有376余年歷史。此酒產(chǎn)于四川省瀘州市。瀘州老窖大曲酒根據(jù)其質(zhì)量可分為特曲、頭曲、二曲和三曲。以瀘州特曲酒為優(yōu)，其產(chǎn)品具有“濃香、醇和、味甜、回味長”的四大特色，其濃香為瀘型酒一類風(fēng)格的典型。瀘州老窖大曲酒因采用多年老窖發(fā)酵而得名。1919年曾榮獲巴拿馬賽會(huì)優(yōu)勝獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。瀘州大曲酒采用純小麥制大曲，以糯高梁為原料。發(fā)酵期60天，采用混蒸混糟，續(xù)渣配料的生產(chǎn)工藝，并采用“分層回酒”和“雙輪底”發(fā)酵操作，以提高成品酒的濃郁香味，含酒精60度。5．五糧液 四川宜賓五糧液采用五種糧食(高梁、大米、糯米、小麥、玉米)為原料釀制而成，故稱“五糧波”。因使用多種糧食，特殊制曲(包包曲)和老窖發(fā)酵（70--90天)，給五糧液帶來了復(fù)雜的香味和獨(dú)特的風(fēng)味，其特點(diǎn)是：“香氣悠久，噴香濃郁，味醇厚，入口甘美，入喉清爽，各味諧調(diào)，恰到好處?！本贫?0度(出口產(chǎn)品52度)。6．古井貢酒 安微毫縣古井貢酒，歷史悠久，明、清二代作為貢品。其質(zhì)量特點(diǎn)因“濃香、回味幽長”而著名，含酒精62度。7．全興大曲酒 成都全興大曲酒為輕濃香型酒，己酸乙酯和乙酸乙酯為主體香。由于生產(chǎn)使用相傳已有360余年的老窖，又有一套傳統(tǒng)的操作方法，故釀出的白酒其質(zhì)量特點(diǎn)為：“無色透明、清香、醇和、回甜、尾凈?！背袨o型酒的風(fēng)格外，還以自己的特色獨(dú)具一格。含酒精59--60度。8．董酒 貴州遵義董酒廠所產(chǎn)董酒，酒質(zhì)晶瑩透明，醇香濃郁，清爽適口，回甜味長，獨(dú)具一格。含酒精58--60度。董酒釀酒工藝較特殊，制曲工藝也較為復(fù)雜，使用小曲和大曲(麥曲)兩種曲子。董酒貯藏一年以上后勾兌成成品。為了繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的白酒技藝，生產(chǎn)更多優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的名酒，在輕工部領(lǐng)導(dǎo)和組織下，從1964年以來，多次進(jìn)行了總結(jié)提高汾酒、茅臺(tái)酒等的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并開展了試點(diǎn)工作。通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)，系統(tǒng)地總結(jié)了傳統(tǒng)操作方法，探索了白酒的主體香味成分，在總結(jié)和探討我國白酒風(fēng)格與主要化學(xué)組成分的關(guān)系方面取得了很大成績。根據(jù)目前認(rèn)識(shí)，一般把大曲酒劃分為三種類型，也就是三種典型風(fēng)格。1．汾型酒 以汾酒和西鳳酒為代表，亦稱清香型。其主體香味物質(zhì)確認(rèn)為乙酸乙酯和乳酸乙酯。它具典型的老白干香味，代表著傳統(tǒng)的風(fēng)格，適合于北方地區(qū)廣大群眾的飲用口味。2．瀘型酒 以四川滬州老窖大曲酒和五糧液為代表；亦稱濃香型。其主體香味物質(zhì)，認(rèn)為是已酸乙酯和丁酸乙酯。瀘型酒適合于國內(nèi)大部分消費(fèi)者口味，在名白酒和優(yōu)質(zhì)酒中所占比重較大，全興大曲、古井貢酒均屬此類型。3．茅型酒 以茅臺(tái)酒為代表，具特殊風(fēng)格。茅型酒風(fēng)味獨(dú)特，具有特殊的芳香，酒味醬香濃郁，醇正綿甜，余香悠長。