汾酒的形象產(chǎn)品，招待最尊貴的客人，價(jià)格1000元以上，代表著汾酒最高質(zhì)量的一款產(chǎn)品。有200年出口歷史的津沽三寶“玫、加、高”，在國(guó)內(nèi)鮮為人知，人們印象中，《紅樓夢(mèng)》和電影《臥虎藏龍》中對(duì)玫瑰露有所提及，再者就是“肯德基”在其玫瑰烤翅的電視廣告片中提到“20年代的老天津……終于釀造出名揚(yáng)四海的上好玫瑰露……”的只言片語(yǔ)了。
玫瑰露酒哪個(gè)牌子好？
天津義聚永酒業(yè)釀造有限公司生產(chǎn)。在半個(gè)世紀(jì)的風(fēng)雨歷程中，隨著業(yè)務(wù)的不斷發(fā)展，天津義聚永酒業(yè)釀造有限公司已由上世紀(jì)50年代時(shí)大直沽前街6號(hào)院的大大小小20間廠房，變身為寧河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)占地6萬(wàn)平方米，集科研、生產(chǎn)、檢驗(yàn)和儲(chǔ)存為一體的現(xiàn)代化酒廠。而老字號(hào)的傳統(tǒng)工藝仍然在這里呈現(xiàn)出作為歷史遺存的“原生態(tài)”。通過(guò)幾次廠房改擴(kuò)建和技術(shù)改造，公司從法國(guó)、日本等地引進(jìn)了國(guó)際先進(jìn)的酒類(lèi)灌裝生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了從釀造到灌裝的一條龍自動(dòng)化生產(chǎn)，不僅生產(chǎn)能力大幅度提高，而且使產(chǎn)品質(zhì)量有了切實(shí)可靠的保障。
記者看到，在成品周轉(zhuǎn)區(qū)，瓶身上刻有玫瑰花圖案和GoldenStar(金星)字樣的一瓶瓶玫瑰露酒經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的多層檢驗(yàn)后，即將裝箱運(yùn)往世界各地?！拔覀兊某隹诹繌淖畛踅邮轴劸茻伒膸资f(wàn)美元、100余噸發(fā)展至如今的5000多噸，居國(guó)內(nèi)烈性酒之冠；從解放前的大壇出口發(fā)展到如今的4個(gè)系列、20多個(gè)品種、上百種規(guī)格；出口市場(chǎng)由原私營(yíng)酒商開(kāi)發(fā)的香港、澳門(mén)、東南亞一帶，擴(kuò)大到如今行銷(xiāo)歐、亞、美洲183個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
并多次在南洋、法國(guó)、西班牙等地榮獲眾多國(guó)際大獎(jiǎng)，金星玫瑰露酒在法國(guó)更被封為‘中國(guó)的白蘭地’?！碧旖蛄x聚永酒業(yè)釀造有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理焦愛(ài)麗解釋說(shuō)：“玫瑰露酒主要出口歐洲和港澳地區(qū)，被用作餐后酒、雞尾酒或與咖啡混合。在歐洲的中餐館，金星牌玫瑰露酒與青島啤酒同屬必備酒品，否則開(kāi)不了張，港澳地區(qū)則將玫瑰露酒用于制作高檔臘味。
五加皮以其舒筋活血、驅(qū)風(fēng)祛濕的特點(diǎn)作為藥酒和祭祀用酒行銷(xiāo)東南亞，在東南亞的各個(gè)超市和酒店基本上都可以看到金星五加皮酒的瓦壇?！被謴?fù)老字號(hào)? 盛世“回家”2008年5月1日，金星義聚永的“玫、加、高”在天津的各大酒店、超市上市，“新瓶裝陳酒”的“老字號(hào)海歸戰(zhàn)役”，在大本營(yíng)天津市場(chǎng)，以及河北、山東、山西、廣東等省同時(shí)打響了。
有200年出口歷史的津沽三寶“玫、加、高”，在國(guó)內(nèi)鮮為人知，人們印象中，《紅樓夢(mèng)》和電影《臥虎藏龍》中對(duì)玫瑰露有所提及，再者就是“肯德基”在其玫瑰烤翅的電視廣告片中提到“20年代的老天津……終于釀造出名揚(yáng)四海的上好玫瑰露……”的只言片語(yǔ)了。據(jù)焦愛(ài)麗介紹，甚至公司聘請(qǐng)的資深歷史學(xué)家和民俗文化學(xué)家都誤將如今的大直沽酒廠視為天津酒的正宗，認(rèn)為“玫、加、高”已經(jīng)失傳或是賣(mài)給外地。
“因建國(guó)以后專(zhuān)供出口，致使國(guó)內(nèi)消費(fèi)者大多只聞其名，難以領(lǐng)略金星義聚永的醇香滋味?！鹦恰辉u(píng)為中華老字號(hào)，有助于像文化考古一樣對(duì)其品牌進(jìn)行再挖掘和再認(rèn)識(shí)，公司也在努力完成這個(gè)轉(zhuǎn)變，即在一個(gè)不太為媒體和外界所知的情況下，讓老字號(hào)盛世回家，回歸國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，這在國(guó)內(nèi)同類(lèi)產(chǎn)品中是氣魄比較大的?！苯鹦橇x聚永品牌顧問(wèn)徐老師說(shuō)。
對(duì)專(zhuān)家分析，金星回歸國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，不僅是品牌復(fù)興問(wèn)題，更是市場(chǎng)創(chuàng)新問(wèn)題。2006年，是天津食品進(jìn)出口股份有限公司實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、再造金星輝煌的關(guān)鍵一年：1月13日，“金星”牌五加皮酒獲得國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的國(guó)產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)證書(shū)“國(guó)食健字號(hào)”；3月10日，舉行金星牌玫瑰露酒、五加皮酒、高粱酒品鑒暨發(fā)布會(huì)；11月26日，在馬來(lái)西亞舉辦“五加皮之夜”；同年，酒廠通過(guò)了國(guó)家藥品食品監(jiān)督局GMP認(rèn)證；12月19日，“金星牌”被商務(wù)部評(píng)為“中華老字號(hào)”；此后，由南開(kāi)大學(xué)營(yíng)銷(xiāo)系完成金星義聚永品牌策劃報(bào)告，公司組建專(zhuān)業(yè)化的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)。
趙明秋說(shuō)，這一系列的“動(dòng)作”是由金星義聚永新的戰(zhàn)略布局決定的，“在經(jīng)過(guò)海外市場(chǎng)百年歷練后，這一具有傳奇色彩、歷經(jīng)滄桑變遷卻始終保持旺盛品牌生命力的民族企業(yè)，終于重新走入國(guó)人的視野?！苯箰?ài)麗告訴記者，對(duì)“金星義聚永”品牌的解析，因此也有了新的發(fā)展，即“義行天下，聚德載福，永恒金星”，具體到產(chǎn)品上，公司的營(yíng)銷(xiāo)策略將金星義聚永產(chǎn)品新解為“三情”：將高粱酒定位于“義得天下友情”，將五加皮酒定位于“聚會(huì)人間親情”，將玫瑰露酒定位于“永續(xù)浪漫愛(ài)情”。
她說(shuō)：“經(jīng)過(guò)一年半的準(zhǔn)備，我們有信心讓金星義聚永閃耀在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。前三年立足于天津，單點(diǎn)招商三北地區(qū)，后兩年進(jìn)軍北京市場(chǎng)，五年后跨過(guò)長(zhǎng)江全面啟動(dòng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。讓國(guó)人知道，天津不僅產(chǎn)酒，而且產(chǎn)好酒、產(chǎn)名酒。”金星義聚永老字號(hào)由來(lái)天津最早的工業(yè)，應(yīng)屬制鹽和釀酒，義聚永記燒鍋歷史悠久，其釀造技術(shù)源于元代的直沽燒鍋，約創(chuàng)建于1880年。
創(chuàng)業(yè)之初，發(fā)起人劉鑫先生即在大直沽置產(chǎn)投資，支鍋燒酒。由于酒坊釀酒技術(shù)超群，加之不斷改進(jìn)工藝，釀造的玫瑰露、五加皮、高粱酒口味獨(dú)特，香氣醇正，很快得到酒商和老百姓的認(rèn)可。1901年，在大直沽慘遭八國(guó)聯(lián)軍涂炭后，義聚永率先出資聯(lián)合其他燒鍋重建大直沽酒業(yè)，至今這段歷史在“敉亂碑”仍有記載。劉鑫重建燒鍋?zhàn)鞣缓?，充分運(yùn)用大直沽得天獨(dú)厚的自然條件和天津酒業(yè)的傳統(tǒng)釀造工藝，釀制出新一代玫瑰露酒、五加皮酒和高粱酒，使義聚永名聲大振。
為了拓寬銷(xiāo)售渠道，積極尋求海外發(fā)展路線，以遠(yuǎn)大的眼光，分別于1927年、1931年，搶先在南洋和香港注冊(cè)了帶有英文標(biāo)志的“金星”商標(biāo)，從此一炮打響，業(yè)務(wù)迅速擴(kuò)大到新加坡、馬來(lái)西亞和泰國(guó)等地及當(dāng)時(shí)整個(gè)南洋市場(chǎng)，使天津金星牌“玫瑰露”、“五加皮”、“高粱酒”成為南洋人民至今喜聞樂(lè)見(jiàn)的美酒佳釀。1934年義聚永作為天津唯一的酒商又先后參加“首都國(guó)貨展”和“芝加哥博覽會(huì)”，使義聚永作為國(guó)貨精品置身于世界酒林的大雅之堂。
義聚永歷史大事紀(jì)要1326年(元泰定三年)，始建天妃靈慈宮，并進(jìn)行官方祭祀盛典。大直沽義聚永酒釀造技術(shù)即發(fā)端于此。1860年天津開(kāi)埠后，大直沽燒鍋出產(chǎn)的玫瑰露、五加皮、高粱酒開(kāi)始大量出口海外。1880年前后，在大直沽始創(chuàng)義聚永酒坊，義聚永當(dāng)家人劉鑫釀制出新一代玫瑰露、五加皮和高粱酒，使義聚永燒鍋從此名聲大振。
1900年八國(guó)聯(lián)軍火燒大直沽后，以義聚永為代表的大直沽私商發(fā)起重建大直沽運(yùn)動(dòng)。1920年，劉鑫長(zhǎng)子劉香久繼任義聚永經(jīng)理后，再次對(duì)玫瑰露和五加皮酒進(jìn)行了技術(shù)改造，形成了獨(dú)特的風(fēng)格。1927年，義聚永在南洋注冊(cè)“金星牌”商標(biāo)，率先打開(kāi)南洋市場(chǎng)，并將酒出口到世界各地；1931年，義聚永在香港注冊(cè)“金星牌”商標(biāo)。
1934年，天津市商會(huì)組織義聚永等知名民族企業(yè)參加首都國(guó)貨展和芝加哥博覽會(huì)。1956年，實(shí)行公私合營(yíng)，義聚永、義豐永、同聚永、廣聚永、同豐涌、裕慶永、永豐玉、裕豐永、廣興居、春泰永十家大直沽私營(yíng)酒廠合并到中國(guó)糧油食品進(jìn)出口公司天津分公司，即天津食品進(jìn)出口股份有限公司的前身。1985年4月，金星牌玫瑰露酒在西班牙馬德里第四屆國(guó)際酒類(lèi)、飲料評(píng)比會(huì)上榮獲質(zhì)量金獎(jiǎng)。
1986年10月，金星牌玫瑰露酒在法國(guó)巴黎舉辦的第十二屆國(guó)際食品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。1994年8月，由天津食品進(jìn)出口股份有限公司、香港華人酒業(yè)公司、天津外貿(mào)食品恒豐公司合資興建天津華人酒飲有限公司。2006年12月19日，“金星牌”被國(guó)務(wù)院商務(wù)部評(píng)為津門(mén)酒業(yè)唯一的“中華老字號(hào)”。2007年1月31日，天津華人酒飲有限公司更名為天津義聚永酒業(yè)釀造有限公司。
玫瑰露酒的主要工藝流程原料凈選---稱(chēng)量---裝壇---加酒---血料封口---專(zhuān)窖儲(chǔ)存—發(fā)酵---開(kāi)封---檢驗(yàn)---稱(chēng)量---配料---上甑---露制---量質(zhì)接酒---分級(jí)入庫(kù)---墩存---配制---墩期穩(wěn)質(zhì)---過(guò)濾---檢驗(yàn)---包裝---檢驗(yàn)---成品---出廠義聚永玫瑰露酒的工藝特點(diǎn)主要有三個(gè)方面一、高質(zhì)量的清香型基酒—義聚永高糧酒；二、傳統(tǒng)配方和特定產(chǎn)地的鮮玫瑰花；三、獨(dú)特的釀造工藝。
義聚永玫瑰露酒的基酒是具有獨(dú)特風(fēng)格的義聚永高糧酒，這是決定其質(zhì)量和風(fēng)格的關(guān)鍵之一。因其凈爽、無(wú)邪雜味，才可充分提取玫瑰花的香氣成分，達(dá)到香氣優(yōu)雅，花香芬芳的意境。玫瑰花是一味很好的中藥材，在植物分類(lèi)上屬薔薇科，薔薇屬富含香茅醇和香葉醇等多種有益成分。具有舒肝理胃，活血養(yǎng)顏的功效。玫瑰花做為情感文化的重要載體受到人們的普遍歡迎，而花香和酒香完美結(jié)合而成的玫瑰露酒更是獨(dú)具時(shí)尚的情感飲品。
選用作玫瑰露酒的玫瑰花非常考究，每年到了五月份花開(kāi)的季節(jié)（節(jié)氣為小滿前后），酒廠就派大批員工前往甘肅、北京妙峰山等地海拔800米以上的高山采摘玫瑰花，為保持傳統(tǒng)風(fēng)味，還要帶上自釀的義聚永高糧酒，采摘時(shí)間是日出之前帶有露珠含苞待放的玫瑰花，花蕾和盛開(kāi)的花均要被撿出，因花朵尚未開(kāi)起，則花香不夠，如花朵盛開(kāi)則花香容易散去，而含苞待放的花，花香濃郁，且花瓣內(nèi)含的芳香成分保持得最為完整。
采摘后的花要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)、稱(chēng)重、灑酒、拌花、入池踩花、浸透、出池、入壇、封口等工序，這些工序都有嚴(yán)格的規(guī)定的要求，這是保證后期制作玫瑰露酒質(zhì)量好壞的基礎(chǔ)，封口必須用透氣性和密封性好的毛頭紙和豬血層層密封起來(lái)。用它封出壇口和壇皮整體一致，密封的作用好又具有良好的透氣性。配制玫瑰露酒用的蔗糖要求必須是廣西、云南、福建一帶產(chǎn)的蔗糖，因這幾地產(chǎn)的蔗糖質(zhì)量高且?guī)в泄阄丁?/p>
要配制成玫瑰露酒要經(jīng)過(guò)66道工序，每一道工序都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，只有用這些標(biāo)準(zhǔn)制作出來(lái)的玫瑰露酒才能達(dá)到香氣芬芳、前香濃郁、后味綿長(zhǎng)。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量的一致性，我們的露酒工序還保持傳統(tǒng)的火露方法，火露是一種古老的露酒方式，至今已有200多年的歷史?；鹇兑蟮族?、甑子、過(guò)氣筒、冷卻器、酒管、接酒容器及其他相關(guān)部位的材料為紫銅作成，其他材料做的東西露出來(lái)的酒品質(zhì)要差很多；火露要掌握好火候，既不能過(guò)大，也不能過(guò)小，該急的時(shí)候要急，該緩的時(shí)候要緩，總體要做到“前緩，中停，后緩落”；火露實(shí)際操作中要全憑老師傅的口聞、耳聽(tīng)、手摸來(lái)掌控，哪一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，哪一個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)做到位都要及時(shí)糾正，否則要影響到露出酒的品質(zhì)；火露的接酒也很關(guān)鍵，不但要看花，而且還要聞香，要根據(jù)“花”和“香” 來(lái)反饋火候，常言到“一聞、二火、三功夫”就是對(duì)火露酒的工藝操作的經(jīng)典表達(dá)和完美詮釋?zhuān)换鹇毒频钠焚|(zhì)好，但成本很高，工藝復(fù)雜，技術(shù)人員的要求高，再加之好多工序是口傳身授，代代相傳，決不輕易示人，目前全國(guó)只有該企業(yè)還在使用該工藝。
為了保證傳統(tǒng)義聚永玫瑰露酒的品質(zhì)，公司始終堅(jiān)持以傳統(tǒng)釀造技藝進(jìn)行生產(chǎn)，選料、配制等工藝環(huán)節(jié)均由經(jīng)驗(yàn)豐富的釀制老技師親自操作，總體把握釀造過(guò)程。整個(gè)釀酒的技藝全憑師傅口傳心授、代代相傳，決不輕易示人。進(jìn)行最關(guān)鍵的工藝時(shí)，只有釀酒師傅操作，其他人一律不準(zhǔn)在場(chǎng)。得天獨(dú)厚的生產(chǎn)環(huán)境和獨(dú)特的釀造工藝成為義聚永玫瑰露酒傳統(tǒng)釀制技藝中不可復(fù)制的資源，形成了義聚永玫瑰露酒“無(wú)色透明，玫香幽雅，花香芬芳,酒香濃郁，醇甜適口，酒體細(xì)膩，后味綿長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格。
汾酒有什么好的推薦嗎？
汾酒非常好，以強(qiáng)大的純糧固態(tài)法制酒享譽(yù)天下！清香典雅，回味干凈，首選黃蓋玻汾53度，老白汾，青花汾酒儲(chǔ)存！要買(mǎi)汾酒，一定要買(mǎi)杏花村汾酒廠股份有限公司出品的！如果非要存十年，也未嘗不可，看你的儲(chǔ)存方式了，首選53度，再低的沒(méi)有必要，因?yàn)槭旰蟠蜷_(kāi)你會(huì)覺(jué)得醇厚度并不是十分驚奇。其它的雖然是嫡系，但被酒友成為雜牌軍！比如汾酒集團(tuán)有限公司的，口感也清香，但和股份公司出品的白酒有明顯差距。
汾酒屬于清香型白酒，民間儲(chǔ)藏上說(shuō)法不一。民間經(jīng)驗(yàn)說(shuō)，清三濃五醬八。意思是說(shuō)清香型適合保存三年，濃香型適合保存五年，醬香適合保存八年。其實(shí)，這個(gè)說(shuō)法是針對(duì)各自香型的低度數(shù)來(lái)說(shuō)的，各自香型的高度酒仍可在在這個(gè)年份上繼續(xù)儲(chǔ)藏，可以確定的是白酒的度數(shù)越高越可以存的久遠(yuǎn)。這個(gè)儲(chǔ)存年限意思是說(shuō)，酒體酒液醇化的剛剛好，口感上達(dá)到峰值，之后口味就會(huì)變淡，乙酸乙酯的香味就會(huì)大打折扣。
所以民間認(rèn)為，清香型白酒不太適合長(zhǎng)久保存。即使保存了，口感提成的幅度也不會(huì)很驚艷。不過(guò)值得肯定的是，民間熱衷收藏儲(chǔ)存醬香白酒和濃香白酒，特別是經(jīng)過(guò)年份醇化沉淀的高度醬香，口感的的確確，確確實(shí)實(shí)喜人。而清香白酒，喝的就是清雅和細(xì)致，高度汾酒雖然喝起來(lái)口感不失醇厚，但是綿甜和干凈仍是口感側(cè)重。其實(shí)汾酒不建議儲(chǔ)藏10年以上，盡管可以放上更長(zhǎng)時(shí)間，酒體的穩(wěn)定性不如大曲醬香，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月，酒體即使發(fā)綠，也不會(huì)發(fā)黃。
朋友聚會(huì)喝什么樣的汾酒？
選擇汾酒之前，先弄清楚汾酒主要系列產(chǎn)品。玻汾系列、老白汾系列、巴拿馬系列、青花系列、玫瑰和白玉汾酒，是汾酒是核心的五大系列產(chǎn)品。汾酒核心系列產(chǎn)品，分別對(duì)應(yīng)不同的價(jià)格帶，不同的度數(shù)。聚會(huì)時(shí)依平常喜好、消費(fèi)水平、用餐飯店檔次等，選擇適宜的汾酒。1、玻汾系列主要有42度、48度、53度、55度，價(jià)格幾十元不等，42度和53度是選擇比較多的兩個(gè)度數(shù)，朋友聚會(huì)推薦喝55度950ml。
汾酒的入門(mén)級(jí)產(chǎn)品，適宜四人左右飲用，價(jià)格最親民，酒質(zhì)有保障。2、老白汾酒系列，包括醇柔、10、15，又有42度和53度，10還有經(jīng)典的45度，朋友聚會(huì)推薦喝45度10。價(jià)格120-130元左右，很經(jīng)典的產(chǎn)品，大體算是汾酒盒裝產(chǎn)品的入門(mén)級(jí)，度數(shù)不高不低，比較適中。3、巴拿馬系列，包括10和20，42度和53度兩種度數(shù)，朋友聚會(huì)推薦42度20。
汾酒腰部產(chǎn)品中最受市場(chǎng)認(rèn)可的一款，日常商務(wù)選擇比較多，價(jià)格300-400元左右。4、青花系列，包括20、25、30、中國(guó)裝，有42度、48度、53度、55度。推薦53度30和55度中國(guó)裝。青花汾酒的核心產(chǎn)品之一，高端商務(wù)選擇，600元以上。汾酒的形象產(chǎn)品，招待最尊貴的客人，價(jià)格1000元以上，代表著汾酒最高質(zhì)量的一款產(chǎn)品。
廣東人做臘腸時(shí)用的是哪種汾酒？
今天很生氣有兩題沒(méi)有點(diǎn)贊被我刪掉了都沒(méi)認(rèn)證，贊都不點(diǎn)了，不多說(shuō)了答題吧！我給大家說(shuō)一說(shuō)，廣東方臘腸也料瘦肉3500克肥肉1500克，精鹽1000，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克，腌制，制作這款臘腸，我們得分二個(gè)步驟1，首先是將肉放入開(kāi)水中寢熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖中（此法被稱(chēng)為作冰肉原因是肥肉腌透煮熟后逞透明有如冰塊而得名且如此制法可令肥肉不肥不膩）腌約1天后用刀切成此黃豆稍大的肉粒，2.是將瘦肉（最好是無(wú)皮豬肘肉）切成好像黃豆大小的肉粒，調(diào)入精鹽，白糖，生抽，山西汾陽(yáng)和銷(xiāo)拌勻腌制約8小時(shí)封臘，待以上兩種肉粒分別腌透后（如須令臘肉爽口可將瘦肉先攪搭一番）放入同一鋼盆之中加入清水借漏斗的幫忙將肉水莊入泡軟的腸衣之中，以九成飽滿務(wù)度然后將兩端腸打結(jié)用針尖在肉償上密插以利流氣在用麻線每隔30厘米綁上，中段綁上水草掛在竹竿水先用炭火稍稍培干，載放入通風(fēng)外晾曬7天左右，以肉腸。
