黑龍江省有高端白酒，一是齊齊哈爾市地方名酒，北大倉系列白酒，窖香型北大倉君妃酒，北大倉老槍酒，價格不菲，大眾化酒有北大倉部優(yōu)酒，北大倉白酒。再經(jīng)過冷卻重新變?yōu)橐后w流出來，就是酒了。青島酒廠始建于1958年，已有60年的歷史，“南阜”牌商標被評為山東省著名商標，生產(chǎn)的產(chǎn)品主要有生命酒系列、紅秧歌系列、酒王系列、養(yǎng)生酒系列。
釀酒直燒鍋怎樣不糊鍋？
粘鍋？我確定沒看錯嗎？釀酒不是蒸饅頭米飯，跟平常做飯的過程不一樣。哦，對了，應(yīng)該是類似于蒸饅頭，底下是水，糧食在筆上面，通過底下水加熱產(chǎn)生蒸汽，把籠屜上面糧食里的酒變成水蒸氣。再經(jīng)過冷卻重新變?yōu)橐后w流出來，就是酒了。由于水和酒的比重不同，咱們都知道水是每立方米一噸，而酒是隨著酒精度的變化而變化的。通俗點講，酒精度越高，密度就越低。
為什么黑龍江沒有一款本地的高端白酒呢？
黑龍江省有高端白酒，一是齊齊哈爾市地方名酒，北大倉系列白酒，窖香型北大倉君妃酒，北大倉老槍酒，價格不菲，大眾化酒有北大倉部優(yōu)酒，北大倉白酒。二是富?？h的地方名酒，富裕老窖系列白酒。三是省農(nóng)墾總局的60度北大荒白酒。四是全省各縣生產(chǎn)的白酒，比較有名的有；玉泉白酒，阿什河白酒，雙城白酒，等等，大多以縣名冠名的好酒。
山東青島本地生產(chǎn)的白酒有哪些品牌，口碑如何？
青島啤酒享譽海內(nèi)外，但是白酒品牌可能很多外地人都沒聽說。青島生產(chǎn)白酒的企業(yè)現(xiàn)在主要有瑯琊臺公司和青島酒廠以及機場酒廠三家?，樼鹋_集團的白酒產(chǎn)品就是瑯琊臺品牌系列，在上世紀末，瑯琊臺酒在山東省內(nèi)還是比較知名的。瑯琊臺酒是用優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥、大米、玉米、糯米等為原材料，在傳統(tǒng)的古瑯琊“老五甑”釀造工藝的基礎(chǔ)上，融合了現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù)，經(jīng)充分多層次發(fā)酵而成的。
瑯琊臺的產(chǎn)品從29度的低度到71度的高度，各個檔次產(chǎn)品都有，海派系列和經(jīng)典系列一直是主打拳頭產(chǎn)品，新出的青白系列在市場上的反響也不錯。青島酒廠始建于1958年，已有60年的歷史，“南阜”牌商標被評為山東省著名商標，生產(chǎn)的產(chǎn)品主要有生命酒系列、紅秧歌系列、酒王系列、養(yǎng)生酒系列。南阜酒遠不如瑯琊臺的名聲大，也就在青島市范圍內(nèi)銷售還湊合。
機場酒廠始建于1963年，出產(chǎn)的機場白酒一直帶有一定的神秘色彩，因為市場上并不多見，就連青島本地人要買也不容易。因為機場酒廠原本是軍隊的產(chǎn)業(yè)，酒廠位于流亭海軍機場大院內(nèi)。原本這里飼養(yǎng)著很多戰(zhàn)馬，后來戰(zhàn)馬越來越少，而上級調(diào)撥的高粱等飼料剩的越來越多，為了避免浪費才開始釀酒。釀出來的酒出奇的好，一開始是僅供應(yīng)部隊，后來知道的人越來越多，地方很多人喝過以后都稱它是“流亭小茅臺”，很多人找關(guān)系去買。
純糧酒有苦味，為什么酒坊的酒有苦味而大酒廠的酒沒有苦味？
首先明確一點，有苦味的酒是正常的，因為白酒本身就具有酸甜苦辣澀5種味道。那么為什么純糧小燒這種小作坊的酒比較明顯，而大型純糧酒廠比如茅臺五糧液，他們的純糧酒苦味卻不明顯呢。我本人就是做純糧小燒的，也就是這種農(nóng)村自釀小燒酒場，可以叫做作坊。為什么我們的酒都會有一些苦味兒呢？其實白酒不管是大酒廠還是小作坊的酒都是有苦味的，只不過小作坊在售賣的時候，一般都是原漿的形式售賣出去的，不會進行添加和勾兌。
而大型酒廠比如茅臺五糧液，會把各個不同年份的白酒勾兌在一起調(diào)和口感。這樣做有兩個好處，第1點就是讓白酒的口感更好一些，第2點就是讓每一批次的白酒它的口感都相同，而像我們農(nóng)村自釀酒，每一批次的酒雖然大致都差不多，但是難免會有一些不一樣的地方。因為我們的價格比較便宜，又都是純糧原漿，所以我們的利潤是比較微薄的，不會像大廠那樣請專業(yè)的勾兌人員進行勾兌。
不過酒中有一些苦，我覺得挺好，恰恰這種苦會增加白酒的口感，使白酒的口感更加厚重。而瓶裝的酒精勾兌酒則沒有苦味，因為他們都會在里邊添加食品添加劑，香精甜蜜素等等?，F(xiàn)在有很多純糧酒，比如綠勃西鳳，洋河等等，還有江小白，其實這些酒都是固態(tài)法的，但是為了去除白酒中的苦味，他們會進行香精的添加，對香精敏感的人和像我這樣只喝純糧小燒的人，是喝不了瓶裝酒的，因為香精那個味道實在是難以接受，寧愿喝一些微苦的純糧原漿酒。
“濃香型”白酒是中國白酒消費的老大，為什么感覺沒有醬香型熱呢？
正所謂三十年河?xùn)|三十年河西，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)十年，或者叫你方唱罷我登場都可以。其實在早些時候，濃香型白酒并不是業(yè)界的老大。當(dāng)年的白酒江湖，當(dāng)屬清香型為江湖第一大門派，像掌門的汾酒以及河南的寶豐等等，完全能稱得上高手如云。七八十年代時候，濃香型開始崛起。這主要是濃香型白酒的工藝相比清香型略復(fù)雜一些，發(fā)酵期普遍比清香型時間長，無論飲用的口感和回味，均比清香型要豐富。
當(dāng)然，這并不是說清香酒不好，正宗的清香口感純凈，位列四大名酒之一的名頭可不是白來的。應(yīng)該說清香型是自己把自己干死的。標志性事件就是九十年代的山西假酒大案引發(fā)酒友們的恐慌，由此讓汾酒的銷量一落千丈，自此一蹶難振。從幾十年前的國酒扛把子，淪落到現(xiàn)在少有問津的地步。與此同時，以峨眉和青城派為代表的四川濃香型白酒突飛猛進，一路高歌，尤以五糧液、瀘州、劍南春為甚。
黃山派古井貢齊頭并進，所以那時候的江湖中，有著白酒東不進皖，西不入川的說法。在眾酒友群里，更流行著川酒云煙的標配待客之道。看到濃香型風(fēng)靡全國，四大長老的位置已經(jīng)不好搶了，但做個八袋弟子總還是有機會的。于是全國各地特別是北方的濃香酒紛紛發(fā)力，如杜康、伊犁、河套、稻花香、秦池、孔府等等等等。按照金庸的說法，什么崆峒二老，黃河四鬼，江南七怪，全真七子甚至少林七十二絕技，你方?jīng)]唱完我就要登場，一時間沸沸揚揚，好不熱鬧。
林子大了，難免什么鳥都會有。再加上前些年在山東投建的酒精廠和河南尉氏的香精廠的大力加持，濃香型白酒普遍開始勾兌。所以，當(dāng)加了香精后的本來應(yīng)該是濃香型的酒卻不香的時候，部分資深酒友開始把眼光投向了其他地方。得益于當(dāng)年總理的推崇，貴州茅臺逐漸在高層開始吃香。需要說明的是，那時候北方的許多酒友寧愿喝加了酒精香精的濃香和清香，也喝不來茅臺的醬香。
于是，巴拿馬摔壇子，冒充國宴第一酒，假借獲國際金獎的謊言被說了一千遍以后，他們自己都信了?？刹还茉鯓诱f，已經(jīng)成功把自己的品牌打造成了高大上甚至專為高官和成功人士準備的天價酒。再加上收藏能升值的一系列操作，算是已經(jīng)打通了任督二脈，成為國酒第一大門派。和三十年前清香型犯的錯誤基本上如出一轍，也恰似前幾年濃香型的內(nèi)部詬病循環(huán)往復(fù)，如今的醬香酒，也許會重蹈清香和濃香的覆轍。
各位大佬的加入，生產(chǎn)廠家的急功近利，肯定會毀了醬香的神話。比如他們所宣稱的醬酒不能造假，而事實上任何香型的真正好酒都不可能造假，除非你用的是跟他一樣工藝一樣配方且儲藏夠一樣年頭的酒灌到他那個瓶里，這叫假冒但不偽劣。而宣稱無法造假的醬香型生產(chǎn)廠家，卻在大張旗鼓的自己造自己的假。如此面皮，堪比裘千丈也！。