從世界各國的史料文化中，酒文化都是跟隨人類文明的出現(xiàn)流傳至今的，在酒的釀造上，東西方卻有著明顯的區(qū)別，而靠近春秋戰(zhàn)國的游牧民族的酒文化，與中原文化是有交融之處的。餉野人皆酒，意思是讓他們一般的飯菜，喝普通的酒。一、以糧食釀造的酒雖然游牧民族主要以牧馬放羊為主要生活方式，他們會通過“采購”或“搶奪”中原邊境地區(qū)的農(nóng)耕作物來進行釀酒，而以此基礎(chǔ)上釀造的“糧食酒”，與中原地區(qū)的酒文化并無太大的區(qū)別。
春秋戰(zhàn)國時期的酒是什么酒？
公元前770年至公元前221年為我國歷史上的春秋戰(zhàn)國時期。由于鐵制工具的使用，生產(chǎn)技術(shù)有了很大的改進。加上“宗廟之犧，為畎田之勤”，把用為祭祀的牛放去耕地，西門豹*漳水開十二渠以灌鄴田，蜀太守李冰主持修建都江堰，使四川成都平都，活野千里受于堰，等水利的興修;農(nóng)民"早出暮歸，強乎耕稼樹藝，多娶菽粟"，生產(chǎn)積極性的提高，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，物資**大為增加。
這就為酒的進一步發(fā)展提供了物資基礎(chǔ)。春秋戰(zhàn)國時期的文獻，對酒的記載很多：《論語》中有“有酒食，先生饌”，是說酒食用以敬長。還有“惟酒無量，不及亂”，要求飲酒有度。《詩經(jīng)·幽風七月》：十月獲稻為此春酒以介眉壽。《詩經(jīng)·小雅吉日》：以御賓客且以酌醴。醴，酒的一種，系甜酒?！对娊?jīng)·小雅信南山》：祭以清酒，從以騂牡享于祖考。
屈原的《九歌》中有“奠桂酒兮椒漿”的詩句。也就是說，祭奠、獻禮要用最美的酒?！对娊?jīng)·雙雅旱麓》："瑟彼玉瓚黃流在中。黃流，即用來參和郁金香釀成的酒，郁金黃如金色，故該酒亦稱黃流?！对娊?jīng)·國風·女曰雞鳴》中說：“弋鳧與雁，弋言加之，與子宜之，宜言飲酒?！边@說明人們一旦有了收獲，就會飲酒慶賀?！抖Y記·曲禮》：水曰清滌酒曰清酌。
水指元酒，水可灌濯，故稱清滌。清酌，經(jīng)過澄清的酒?！抖Y記·月令》：孟夏之月天子飲酎用禮樂。酎，重釀之酒，配樂而飲，是說開盛會而飲之酒。《禮記·玉藻》：凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁。尚元酒，帶懷古之意，系君專飲之酒。春秋時分國人和野人，野人是指普通群眾。餉野人皆酒，意思是讓他們一般的飯菜，喝普通的酒。
木於、禁是酒杯的等級。《禮記·鄉(xiāng)飲酒義》：尊有元酒，教民不忘本也?！秲x禮·大射儀》：又尊于大侯之乏東北兩壺獻酒。獻，應(yīng)讀作沙，沙酒是在五齊之上的一種酒?！洞呵锞暋分杏小熬普呷橐?，王者法酒旗以布政，施天乳以哺人。麥陰也，黍陽也，先漬曲而投黍是陽得陰而沸，故以曲釀黍為酒”，這說明人們已經(jīng)掌握了最基本的釀酒方法。
《素問·湯液醪醴論》黃帝問曰：為五谷場液及醪醴奈何?岐伯對曰：必以稻米炊之，稻薪稻米者完稻薪者堅。帝曰：何以然？岐伯曰：此得天地之和，高下之宜，故能至完伐取得時，故能至堅也"意思是，風調(diào)雨順天地之和，加上土地高下適宜，才能有稻子的好收成。然后才能化稻米之津為酒。春秋戰(zhàn)國時期的酒文化稱得上百花齊放，對酒的論述也獨具特色！詩歌的出現(xiàn)，飲酒、唱酒蔚然成風，酒文化發(fā)展達到了第一個高潮，也讓我們回味無窮！。
白酒泡大蒜，用多少度的酒泡好？
用62度的棧橋 白干最好。棧橋白酒，“老青島”的味道。當時青島的大店小鋪，都有售賣棧橋白干，深受青島市民喜愛，即便年齡小不能喝棧橋白干的人，也都能記住綠白酒瓶上帶有淡藍色棧橋的瓶子?！爸匮b復(fù)出”的棧橋白酒，共有3款，針對不同消費層，口感和酒精度根據(jù)市場偏好，調(diào)配升級，重視傳承——“引東嶗山泉，碾兩河六糧，分固糟五甑，入紅松酒海，貯龍山窖洞”，更注重現(xiàn)代分析技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器的運用，從原材料采購、原酒分級、陳貯、到包裝生產(chǎn)進行全過程檢測，確保酒的上乘質(zhì)感。
（1）棧橋白干62度清香型純糧白酒，470ml老青島人喜歡的味道。延用1935年以來，棧橋白干的綠白玻璃瓶形，采用國際先進儀器，對原材料采購、原酒分級、陳貯、包裝等生產(chǎn)過程進行全面的質(zhì)量控制。（2）百年棧橋——中端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml精選高粱、大米、小麥、玉米、豌豆、綠豆六種糧食為原材料，選用“包包曲”作糖化發(fā)酵劑，與五糧液“同曲同工”，襲成春秋戰(zhàn)國時期“六糧燒”的古法工藝，洞藏在青島龍山山洞中酵釀而成。
（3）棧橋1935——高端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml棧橋品牌始于1935年，香氣悠久、味道醇厚、入口甘美、入喉勁爽、各味協(xié)調(diào)、恰到好處，基于五糧液生產(chǎn)工藝，品質(zhì)升級的島城味道。抿入口里的個種滋味，都隨棧橋上翻涌起的浪花，最后藏入了海底，氣香、味醇、甘冽、凈爽，像極了青島人的性子——“山雕?？?，舒卷如初”。
春秋戰(zhàn)國時期游牧民族的酒哪來的？
從世界各國的史料文化中，酒文化都是跟隨人類文明的出現(xiàn)流傳至今的，但是在酒的釀造上，東西方卻有著明顯的區(qū)別，而靠近春秋戰(zhàn)國的游牧民族的酒文化，與中原文化是有交融之處的。下面，我就簡單以游牧民族的酒文化來討論。一、以糧食釀造的酒雖然游牧民族主要以牧馬放羊為主要生活方式，但是他們會通過“采購”或“搶奪”中原邊境地區(qū)的農(nóng)耕作物來進行釀酒，而以此基礎(chǔ)上釀造的“糧食酒”，與中原地區(qū)的酒文化并無太大的區(qū)別。
二、以馬奶羊奶釀造的酒因為游牧文化自身的特點，馬奶羊奶對于游牧民族來說是近水樓臺，取之不盡用之不竭的釀酒原料，他們將馬奶羊奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數(shù)日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒。而馬奶酒性溫，又有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為元玉漿，正是游牧民族的珍寶佳釀之一。馬奶酒可以通過發(fā)酵型或蒸餾型等多種釀造工藝獲得，這在游牧民族中，是流傳最廣泛的一種飲品。
三、以植物果實釀造的酒在廣闊的游牧民族的草原上，其實能夠栽培果蔬的土地并不富裕，所以對于以植物果實釀造的酒，對于游牧民族來說，多以“經(jīng)濟貿(mào)易”“掠奪”“交換納貢”等許多方式來獲取，而果酒在游牧民族之中，也多為部落將領(lǐng)的“珍奇”貢品，普通百姓是無福享用的。所以，綜上所述，游牧民族獲取酒品有很多種途徑，而馬奶酒對于游牧民族來說，是其根深蒂固的文化。
古人的白酒度數(shù)有多高，為何能夠做到千杯不醉？
題主你需要明白一個道理，那就是古人喝的酒，與我們現(xiàn)在喝的白酒是有區(qū)別的，他們喝的多半是黃酒之類的釀造酒，酒精度數(shù)不高。大家要知道，古代的酒都是釀造酒，一般最多十幾度。直到了宋代，酒的度數(shù)才提升了一點點，但也別指望出現(xiàn)什么高度白酒。我們舉個例子說明好了，李白大家都知道吧！詩仙，酒鬼，喝完就能吟詩作對，他喝的酒就是黃酒之類的釀造酒。
就比如說，《客中行》中寫，“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光?！辩旯獠徽敲骰位蔚狞S酒嗎？更有酒圣杜甫的詩詞來論證李白同志喝的酒是黃酒——“李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙?！彼木湓娫~并無明顯說明李白喝的就是黃酒，但可以設(shè)想一下，若李白喝的是白酒，十升為一斗，一斗等于十二市斤，也就是六公斤，誰能一次喝六公斤白酒，這非得酒精中毒而死，而度數(shù)低的黃酒才能出現(xiàn)“詩百篇”的奇觀。
對于古代釀造酒的制作工藝，一般都是經(jīng)糯米發(fā)酵而成，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。這種酒夏天可以解暑，冬天煮著喝也不錯，煮酒論英雄不就是這么來的嘛。你別還不信，再看稍晚于李白杜甫的白居易，他有一首詩《荔枝樓對酒》中寫：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香?！边@個燒酒可不是現(xiàn)今的白酒，在古代，燒是動詞，也就是煮酒，酒液如琥珀，呈金黃色，今人亦以金黃色為黃酒的基色，并以“黃酒”命名，而所謂的琥珀香就是琥珀色的黃酒加溫后發(fā)出了香味。
至于題主你問的度數(shù)，剛剛我說了，一般都是十幾度且是最高了，根據(jù)唐代的記述，唐代濾酒主要使用的還是壓榨法，可見還沒有出現(xiàn)蒸餾術(shù)，而在沒有蒸餾條件下的自然發(fā)酵酒，由于酵母菌在酒精濃度達到20％后，就很難繼續(xù)發(fā)酵，所以釀造酒精度大約是在0度至18度之間。所以題主你明白為何他們會千杯不醉了吧！以上圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。
