白酒蒸餾多少度高溫，蒸餾酒溫度170度左右可以嗎

在一標(biāo)準(zhǔn)氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，酒精的沸點(diǎn)是78℃。所以蒸餾的溫度一般不宜太高。盡量接近酒精的沸點(diǎn)就可以。溫度太高，含水多，會(huì)降低蒸餾酒的純度。

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達(dá)68°。國(guó)外許多國(guó)家特別是工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家中的法律及稅收規(guī)定，凡酒精含量超過(guò)43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數(shù)只在40°左右。而中國(guó)名酒的酒度過(guò)去一直則多在55°～65°之間。蒸餾酒因其酒精含量高、雜質(zhì)含量少，所以可以在常溫下長(zhǎng)期保存。一般情況下，可以存放5～10年。即使在開(kāi)瓶使用后，也可以存放一年以上的時(shí)間而不變質(zhì)。所以，在酒吧中蒸餾酒可以散賣(mài)、調(diào)酒甚至經(jīng)常開(kāi)蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì) 。

白酒不怕高溫，白酒做好密封，高溫不會(huì)變質(zhì)。高溫容易導(dǎo)致密封性下降，從而導(dǎo)致變質(zhì)。所以白酒貯存多選擇低溫貯存或者恒溫貯存。白酒在蒸餾生產(chǎn)過(guò)程中，溫度達(dá)到100度左右。所以不用過(guò)多考慮溫度會(huì)怎么樣，做好密封是白酒長(zhǎng)期貯存的關(guān)鍵。白酒，是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。