另外有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。一直到蒸餾酒的出現(xiàn)，中國(guó)才迎來(lái)真正意義上的高度酒。1、高度酒：一般不超過65度；2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。直到了宋代，酒的度數(shù)才提升了一點(diǎn)點(diǎn)，但也別指望出現(xiàn)什么高度白酒。
中國(guó)高度酒是什么時(shí)候開始流行的？
高度酒多是白酒，所以我就大致說說白酒，即蒸餾酒。最初有記錄的白酒是在唐朝，那時(shí)候的文獻(xiàn)中出現(xiàn)燒酒、蒸酒之類。李肇寫的《國(guó)史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶詩(shī)：“自到成都燒酒熱，不思身更入長(zhǎng)安?！痹晒湃巳胫髦性?，同時(shí)也帶來(lái)了他們的特產(chǎn)“阿刺吉”即白酒。明代李時(shí)珍《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器盛取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。
中國(guó)古代什么時(shí)侯開始有中高度的白酒？
白酒度數(shù)分類： 白酒的度數(shù)一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。 1、高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。 2、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超過65度； 2、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）； 不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較普便。酒精類飲料大致分為兩大類，發(fā)酵型和蒸餾型。啤酒，米酒，紅酒屬于發(fā)酵型酒，在不添加糖的情況下，無(wú)法產(chǎn)生烈酒。
酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)說在猿人時(shí)期，將吃不完的野果貯藏起來(lái)，久而久之，自然發(fā)酵成了酒的雛型。到了農(nóng)業(yè)社會(huì)，出現(xiàn)了用谷物釀的酒。春秋時(shí)期，發(fā)展了成熟的釀酒技術(shù)并形成了酒文化。到了冬漢時(shí)期，又有了棗酒菊花酒等藥酒。當(dāng)然這些酒還是以糧食為基礎(chǔ)釀造的，采用發(fā)酵技術(shù)，酒精度很低，一般不超二十度。到宋朝時(shí)武松喝的酒，也不會(huì)超過二十五度。
一直到蒸餾酒的出現(xiàn)，中國(guó)才迎來(lái)真正意義上的高度酒。高度酒的起源，一說是在元代，一說是在宋代，近代考古發(fā)現(xiàn)眾多蒸餾酒在宋代出現(xiàn)的依據(jù)，但那時(shí)技術(shù)尚不成熟，肯定無(wú)法推廣和傳播開來(lái)，老百姓更是很難喝到了，所以民間用的還是曲釀發(fā)酵。金代的“燒酒鍋”，被認(rèn)為是高度白酒的起點(diǎn)。1975年12月河北省青龍縣西山嘴村（現(xiàn)更名為水泉村）西南新開河道中，出土一套銅制燒酒鍋，鍋體由上下兩個(gè)分體疊合組成，上分體桶狀冷卻器，下分體甑鍋,冷卻器套合在甑鍋上面,有排水流和出酒流和現(xiàn)在燒酒原理是一致的。
古人的白酒度數(shù)有多高，為何能夠做到千杯不醉？
題主你需要明白一個(gè)道理，那就是古人喝的酒，與我們現(xiàn)在喝的白酒是有區(qū)別的，他們喝的多半是黃酒之類的釀造酒，酒精度數(shù)不高。大家要知道，古代的酒都是釀造酒，一般最多十幾度。直到了宋代，酒的度數(shù)才提升了一點(diǎn)點(diǎn)，但也別指望出現(xiàn)什么高度白酒。我們舉個(gè)例子說明好了，李白大家都知道吧！詩(shī)仙，酒鬼，喝完就能吟詩(shī)作對(duì)，他喝的酒就是黃酒之類的釀造酒。
就比如說，《客中行》中寫，“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光?！辩旯獠徽敲骰位蔚狞S酒嗎？更有酒圣杜甫的詩(shī)詞來(lái)論證李白同志喝的酒是黃酒——“李白斗酒詩(shī)百篇,長(zhǎng)安市上酒家眠,天子呼來(lái)不上船,自稱臣是酒中仙。”四句詩(shī)詞并無(wú)明顯說明李白喝的就是黃酒，但可以設(shè)想一下，若李白喝的是白酒，十升為一斗，一斗等于十二市斤，也就是六公斤，誰(shuí)能一次喝六公斤白酒，這非得酒精中毒而死，而度數(shù)低的黃酒才能出現(xiàn)“詩(shī)百篇”的奇觀。
對(duì)于古代釀造酒的制作工藝，一般都是經(jīng)糯米發(fā)酵而成，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。這種酒夏天可以解暑，冬天煮著喝也不錯(cuò)，煮酒論英雄不就是這么來(lái)的嘛。你別還不信，再看稍晚于李白杜甫的白居易，他有一首詩(shī)《荔枝樓對(duì)酒》中寫：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。”這個(gè)燒酒可不是現(xiàn)今的白酒，在古代，燒是動(dòng)詞，也就是煮酒，酒液如琥珀，呈金黃色，今人亦以金黃色為黃酒的基色，并以“黃酒”命名，而所謂的琥珀香就是琥珀色的黃酒加溫后發(fā)出了香味。
至于題主你問的度數(shù)，剛剛我說了，一般都是十幾度且是最高了，根據(jù)唐代的記述，唐代濾酒主要使用的還是壓榨法，可見還沒有出現(xiàn)蒸餾術(shù)，而在沒有蒸餾條件下的自然發(fā)酵酒，由于酵母菌在酒精濃度達(dá)到20％后，就很難繼續(xù)發(fā)酵，所以釀造酒精度大約是在0度至18度之間。所以題主你明白為何他們會(huì)千杯不醉了吧！以上圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)。
中國(guó)的白酒什么時(shí)候到五十度的，古代不都是幾度嗎？
首先，中國(guó)古代沒有酒精刻度的概念，判斷酒精度的主要方法是搖晃酒液看酒花，分為大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花。古時(shí)白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通過現(xiàn)代技術(shù)檢測(cè)的酒花大小與酒精度對(duì)應(yīng)關(guān)系來(lái)推斷。大清花大如黃豆，消失極快，酒精含量為60~75°；小清花大如綠豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重疊二至三層，散失時(shí)間為20″左右，酒精度在40~50°之間；二花是大如大米和小米大小不等重疊，形狀似云花，酒花散失時(shí)間更長(zhǎng)，酒精度在15~40°；油花則大小如破碎的小米粒，酒液表面布滿油珠，是高級(jí)脂肪酸，酒精度在5°。
現(xiàn)在很多人都在收藏高度酒，會(huì)有保存價(jià)值嗎？哪些有收藏價(jià)值？
高度老酒，很有收藏價(jià)值，尤其在經(jīng)濟(jì)發(fā)展好的時(shí)侯，人們追求高檔次的享受，就更凸顯老酒的收藏價(jià)值；過去人們都在追求那些有話語(yǔ)權(quán)的國(guó)外名酒，淡化了本土的傳統(tǒng)酒的傳承，冷落了好多具有中國(guó)傳統(tǒng)文化，有著濃厚的酒文化底蘊(yùn)的老酒，無(wú)論從保健，味道都有著不俗的表現(xiàn)，保存時(shí)間長(zhǎng)，有上百年的歷史，卻被追求眼前利益的人拒絕！象元、明、清的老酒，就有很多在社會(huì)上留存！成為鑒證中國(guó)酒文化的絕佳歷史資料！也可以品嘗，體味百年老酒那種沒有火氣，卻余蘊(yùn)無(wú)窮，有著很強(qiáng)的追風(fēng)健體的功效！我就曾經(jīng)喝過百年虎鞭酒，還能感覺當(dāng)年皇族追求的那種霸氣！火氣！可以說藥用功能不減當(dāng)年。
有人說古時(shí)候白酒的酒精度相當(dāng)于現(xiàn)在的啤酒的酒精度，你認(rèn)為對(duì)嗎？
有人說古時(shí)候白酒的酒精度數(shù)相當(dāng)于現(xiàn)在的啤酒的酒精度數(shù)，你認(rèn)為對(duì)嗎？謝謝邀請(qǐng)！題目中的“古時(shí)候”究竟“古”到什么時(shí)候？“古”過元朝，白酒都沒有。杜康發(fā)明的酒，肯定水酒，度數(shù)也不高，也還沒成型；屈原喝的酒，也肯定是水酒，度數(shù)也不高；漢武帝“甘美之”的酒，傳說是茅臺(tái)的源頭，可也應(yīng)是水酒，不過來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)；李白喝的酒，雖然自稱酒中仙，可也應(yīng)是濁酒一杯，不是白酒；武松喝的酒，醉打蔣門神時(shí)，過一個(gè)酒肆喝一碗，喝了十多碗，肯定也非白酒。
元朝開始，才學(xué)會(huì)用蒸餾的方法制作白酒。白酒剛開始，只可能比水酒的度數(shù)略高一點(diǎn)，因?yàn)槿藗兒染频牧?xí)慣，才剛從水酒中轉(zhuǎn)過來(lái)，還不習(xí)慣喝高度酒，那時(shí)候白酒的酒精度數(shù)最多也就在20°多左右吧。慢慢的白酒酒精度數(shù)逐漸提高，人們喝酒的習(xí)慣也逐漸轉(zhuǎn)向高度白酒，到清代應(yīng)該有50多度的白酒出現(xiàn)了。茅臺(tái)酒當(dāng)年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)時(shí)，酒精度數(shù)該有50多度吧。