另外有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。一直到蒸餾酒的出現(xiàn)，中國才迎來真正意義上的高度酒。1、高度酒：一般不超過65度；2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。直到了宋代，酒的度數(shù)才提升了一點點，但也別指望出現(xiàn)什么高度白酒。
中國高度酒是什么時候開始流行的？
高度酒多是白酒，所以我就大致說說白酒，即蒸餾酒。最初有記錄的白酒是在唐朝，那時候的文獻中出現(xiàn)燒酒、蒸酒之類。李肇寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶詩：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安。”元代，蒙古人入主中原，同時也帶來了他們的特產(chǎn)“阿刺吉”即白酒。明代李時珍《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器盛取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。
中國古代什么時侯開始有中高度的白酒？
白酒度數(shù)分類： 白酒的度數(shù)一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。 1、高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。 2、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超過65度； 2、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）； 不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較普便。酒精類飲料大致分為兩大類，發(fā)酵型和蒸餾型。啤酒，米酒，紅酒屬于發(fā)酵型酒，在不添加糖的情況下，無法產(chǎn)生烈酒。
酒文化在中國源遠流長，據(jù)說在猿人時期，將吃不完的野果貯藏起來，久而久之，自然發(fā)酵成了酒的雛型。到了農(nóng)業(yè)社會，出現(xiàn)了用谷物釀的酒。春秋時期，發(fā)展了成熟的釀酒技術(shù)并形成了酒文化。到了冬漢時期，又有了棗酒菊花酒等藥酒。當(dāng)然這些酒還是以糧食為基礎(chǔ)釀造的，采用發(fā)酵技術(shù)，酒精度很低，一般不超二十度。到宋朝時武松喝的酒，也不會超過二十五度。
一直到蒸餾酒的出現(xiàn)，中國才迎來真正意義上的高度酒。高度酒的起源，一說是在元代，一說是在宋代，近代考古發(fā)現(xiàn)眾多蒸餾酒在宋代出現(xiàn)的依據(jù)，但那時技術(shù)尚不成熟，肯定無法推廣和傳播開來，老百姓更是很難喝到了，所以民間用的還是曲釀發(fā)酵。金代的“燒酒鍋”，被認為是高度白酒的起點。1975年12月河北省青龍縣西山嘴村（現(xiàn)更名為水泉村）西南新開河道中，出土一套銅制燒酒鍋，鍋體由上下兩個分體疊合組成，上分體桶狀冷卻器，下分體甑鍋,冷卻器套合在甑鍋上面,有排水流和出酒流和現(xiàn)在燒酒原理是一致的。
古人的白酒度數(shù)有多高，為何能夠做到千杯不醉？
題主你需要明白一個道理，那就是古人喝的酒，與我們現(xiàn)在喝的白酒是有區(qū)別的，他們喝的多半是黃酒之類的釀造酒，酒精度數(shù)不高。大家要知道，古代的酒都是釀造酒，一般最多十幾度。直到了宋代，酒的度數(shù)才提升了一點點，但也別指望出現(xiàn)什么高度白酒。我們舉個例子說明好了，李白大家都知道吧！詩仙，酒鬼，喝完就能吟詩作對，他喝的酒就是黃酒之類的釀造酒。
就比如說，《客中行》中寫，“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光?！辩旯獠徽敲骰位蔚狞S酒嗎？更有酒圣杜甫的詩詞來論證李白同志喝的酒是黃酒——“李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙?！彼木湓娫~并無明顯說明李白喝的就是黃酒，但可以設(shè)想一下，若李白喝的是白酒，十升為一斗，一斗等于十二市斤，也就是六公斤，誰能一次喝六公斤白酒，這非得酒精中毒而死，而度數(shù)低的黃酒才能出現(xiàn)“詩百篇”的奇觀。
對于古代釀造酒的制作工藝，一般都是經(jīng)糯米發(fā)酵而成，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。這種酒夏天可以解暑，冬天煮著喝也不錯，煮酒論英雄不就是這么來的嘛。你別還不信，再看稍晚于李白杜甫的白居易，他有一首詩《荔枝樓對酒》中寫：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香?！边@個燒酒可不是現(xiàn)今的白酒，在古代，燒是動詞，也就是煮酒，酒液如琥珀，呈金黃色，今人亦以金黃色為黃酒的基色，并以“黃酒”命名，而所謂的琥珀香就是琥珀色的黃酒加溫后發(fā)出了香味。
至于題主你問的度數(shù)，剛剛我說了，一般都是十幾度且是最高了，根據(jù)唐代的記述，唐代濾酒主要使用的還是壓榨法，可見還沒有出現(xiàn)蒸餾術(shù)，而在沒有蒸餾條件下的自然發(fā)酵酒，由于酵母菌在酒精濃度達到20％后，就很難繼續(xù)發(fā)酵，所以釀造酒精度大約是在0度至18度之間。所以題主你明白為何他們會千杯不醉了吧！以上圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。
中國的白酒什么時候到五十度的，古代不都是幾度嗎？
首先，中國古代沒有酒精刻度的概念，判斷酒精度的主要方法是搖晃酒液看酒花，分為大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花。古時白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通過現(xiàn)代技術(shù)檢測的酒花大小與酒精度對應(yīng)關(guān)系來推斷。大清花大如黃豆，消失極快，酒精含量為60~75°；小清花大如綠豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重疊二至三層，散失時間為20″左右，酒精度在40~50°之間；二花是大如大米和小米大小不等重疊，形狀似云花，酒花散失時間更長，酒精度在15~40°；油花則大小如破碎的小米粒，酒液表面布滿油珠，是高級脂肪酸，酒精度在5°。
現(xiàn)在很多人都在收藏高度酒，會有保存價值嗎？哪些有收藏價值？
高度老酒，很有收藏價值，尤其在經(jīng)濟發(fā)展好的時侯，人們追求高檔次的享受，就更凸顯老酒的收藏價值；過去人們都在追求那些有話語權(quán)的國外名酒，淡化了本土的傳統(tǒng)酒的傳承，冷落了好多具有中國傳統(tǒng)文化，有著濃厚的酒文化底蘊的老酒，無論從保健，味道都有著不俗的表現(xiàn)，保存時間長，有上百年的歷史，卻被追求眼前利益的人拒絕！象元、明、清的老酒，就有很多在社會上留存！成為鑒證中國酒文化的絕佳歷史資料！也可以品嘗，體味百年老酒那種沒有火氣，卻余蘊無窮，有著很強的追風(fēng)健體的功效！我就曾經(jīng)喝過百年虎鞭酒，還能感覺當(dāng)年皇族追求的那種霸氣！火氣！可以說藥用功能不減當(dāng)年。
有人說古時候白酒的酒精度相當(dāng)于現(xiàn)在的啤酒的酒精度，你認為對嗎？
有人說古時候白酒的酒精度數(shù)相當(dāng)于現(xiàn)在的啤酒的酒精度數(shù)，你認為對嗎？謝謝邀請！題目中的“古時候”究竟“古”到什么時候？“古”過元朝，白酒都沒有。杜康發(fā)明的酒，肯定水酒，度數(shù)也不高，也還沒成型；屈原喝的酒，也肯定是水酒，度數(shù)也不高；漢武帝“甘美之”的酒，傳說是茅臺的源頭，可也應(yīng)是水酒，不過來自茅臺鎮(zhèn)；李白喝的酒，雖然自稱酒中仙，可也應(yīng)是濁酒一杯，不是白酒；武松喝的酒，醉打蔣門神時，過一個酒肆喝一碗，喝了十多碗，肯定也非白酒。
元朝開始，才學(xué)會用蒸餾的方法制作白酒。白酒剛開始，只可能比水酒的度數(shù)略高一點，因為人們喝酒的習(xí)慣，才剛從水酒中轉(zhuǎn)過來，還不習(xí)慣喝高度酒，那時候白酒的酒精度數(shù)最多也就在20°多左右吧。慢慢的白酒酒精度數(shù)逐漸提高，人們喝酒的習(xí)慣也逐漸轉(zhuǎn)向高度白酒，到清代應(yīng)該有50多度的白酒出現(xiàn)了。茅臺酒當(dāng)年在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎時，酒精度數(shù)該有50多度吧。