關于它的的起源，眾說紛紜，無一定論。此外，酒的起源有儀狄造酒，猿人造酒之說。關于酒的起源，也有很多種說法，有人認為是儀狄做酒，而有人認為是杜康造酒。其起源與中國白酒相同，皆是在元代后出現(xiàn)，但因地域及使用原料不同，使得這些酒類各自擁有不同的風味。
酒的起源是什么？
我給大家分享一篇做酒的小故事，有一農(nóng)夫，秋收時不慎將一口袋高梁倒入水缸中，數(shù)日后缸內飄出異香，農(nóng)夫驚詫。 這時，過來一仙風道骨的長者，告訴農(nóng)夫，你缸內要出瓊漿玉液了。但是你得按照我吩咐的去做。農(nóng)夫忙問，如何去做？ 長者說，明天你要想法找到三個人，每人給缸內滴一滴血，方可。 于是，第二天一早農(nóng)夫在大街上等人。
一會兒，過來一個文人，風度翩翩，農(nóng)夫說明所求之事。文人慨然應允，給滴了一滴血。時近中午，又過來一個武將，也給滴了一滴血。下午，路上一直沒人，等到酉時，天已昏黑。過來一個瘋子。農(nóng)夫無奈只好讓瘋子滴了一滴血。此時，缸內突然飄出奇異的香味，嘗之，醇香溢口，清涼甘冽。農(nóng)夫于是在缸上做個記號，寫了個酉時的酉字，點了三個點，意思是那三個人的三滴血，于是就有了酒字。
酒的來歷是什么？
中國人對酒的喜愛是刻在骨子的，流淌在血液中的。早期先民的祭祀活動，酒也是必不可少的，后來歷代的文人更是無酒不歡，詩仙李白在《將進酒》中更是寫出了“會須一飲三百杯”。酒在古代人民的日常生活中，扮演著一個非常重要的作用，今天我們來聊聊關于酒的起源（其實在早期中國，統(tǒng)治者是禁酒的，但是對上不對下，秦朝有法令規(guī)定三人以上聚眾飲酒，是要罰款的，到了宋代，商家為了賣酒，會找一些妓女沿街叫賣）。
其實關于誰創(chuàng)造了酒，眾說紛紜，在今天的中國很多地方仍然還流傳著一些關于酒的傳說和歷史。一、自然釀酒說自然界中果子成熟后，會落到地上開始腐爛，和空氣中酵母菌結合。如果條件正好合適，之后果子就會持續(xù)發(fā)酵，于是最初的果酒可能就形成了。我國古代典籍中也記載過猿猴造酒的傳說，明代的李日華就曾經(jīng)記載過：“黃山多猿猴，春夏采雜果于石縫中，醞釀成酒，香氣益發(fā)，聞數(shù)百步。
野樵深入者或得偷飲之”。在古人的記敘中，我們可以得知，自然條件下造酒是可能的。二、杜康造酒說曹操有詩云：“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康”，關于杜康其人，在歷史上是否真實存在，很多人一直心存疑慮。不過古籍文獻中對杜康的記載還是相當多的，在《說文解字》中記載：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”，這里解釋就是說酒是杜康釀出來的。
有傳說，杜康將沒有吃完的飯，存放在樹洞里面，剩飯在樹洞里發(fā)酵之后成為了酒。因此，杜康被認為是用糧食釀酒的第一人，被奉為中國造酒的鼻祖。三、其他說法關于酒的起源，其實還有很多種的說法，如儀狄造酒，在《呂氏春秋》中就有相關的記載。還有酒星造酒，在很多的文人墨客的詩詞歌賦中都有提到過。對了，自然界也有原始發(fā)酵出來的酒，晉代的江統(tǒng)在《酒論》中就有記載：“有飯不盡，委于空桑，積郁成味，久蓄氣芳”。
關于酒的來歷說法是在太多，在西方，人們相信酒是由神所創(chuàng)造，后來賞賜給世人的。但是主流觀點認為，人工釀酒最早應該是一個民族的集體創(chuàng)造，不過最后歸功于一個人（這個人可能是神，也可能一個傳說人物）。所以從廣義上來說，酒并不是人類的發(fā)明創(chuàng)造，自然才是酒的創(chuàng)造者，我們最多只能算是站在大自然這個巨人的肩膀上，繼承和改革了造酒術而已。
歷史上和酒有關的典故有哪些？
酒發(fā)展至今，已不單單是一個物品，而更是一種文化的象征，各朝各代，都有著和酒想相關的典故故事。一、從人猿時期的果酒、到殷商時期的用曲制黃酒、再到《本草綱目》中的蒸餾酒，先民對于酒的探索，一直從未停歇。關于酒的起源，也有很多種說法，有人認為是儀狄做酒，而有人認為是杜康造酒。二、酒作為抒情達意的承載品，無論是人生四大喜事，還是喪葬宴席，每逢人生大事的時候，都需要喝上那么幾杯，我想歷史上最難以下咽的酒，就是鴻門宴的酒了吧。
這場宴中，劉邦靠酒拉攏項伯，項羽因酒原諒劉邦，項莊借酒舞劍意在沛公。三、酒作為創(chuàng)作靈感和素材的來源，也誕生了很多的典故。都說“李白斗酒詩百篇”，可見就連大詩仙李白，都是一個好酒之人。李白每次在喝酒之后，都能寫出傳世佳作，例如《清平調》，相傳就是在李白醉酒的狀態(tài)下，在李龜年的伴奏中，應玄宗的要求所即興創(chuàng)作的。
酒的起源是什么，有哪些酒文化？
酒這種特殊飲料，已經(jīng)伴隨人類生活數(shù)千年。關于它的的起源，眾說紛紜，無一定論。流傳較廣的，是杜康造酒之說。據(jù)傳說，杜康把糧食藏于挖空的枯樹之中，不久樹洞的裂縫處流出清香的液體，杜康好奇地喝了一口，甘冽清香，略帶辛味，再喝幾口，顛顛倒倒。醒來后杜康把這奇妙的液體奉給黃帝，黃帝也很驚喜，命杜康查找原因，繼續(xù)造這種東西。
因而，杜康的人名也就成了酒的代名詞。曹操在銅雀臺賦詩曰:何以解憂，唯有杜康。此外，酒的起源還有儀狄造酒，猿人造酒之說。實際上，酒這種特殊飲料，是人們在生活中誤打誤撞得來的，是生活積累的結果，并非某個人的發(fā)明。酒的悠久歷史，產(chǎn)生了悠久的酒文化。酒文化涉及方方面面，也精采紛呈。酒文化在政治上，可以謀興亡。
人們最熟悉不過的曹操與劉備青梅煮酒論英雄，如不是那一時的雷聲驚掉了劉備的筷子，劉備絕對逃不過曹操的猜疑，《三國演義》也許不是今天這個樣子。還有項羽的鴻門宴上，劉邦逃過了一劫，否則漢朝天下不姓劉。這樣的事例太多，這僅是人們熟知的而已。酒對中國的詩詞歌賦，產(chǎn)生過重要影響。若是沒有酒，就不會有李白、杜甫、陶淵明、蘇東坡等等千古流芳的大詩人、大文學家。
"飛流直下三千尺，疑是銀河落九天"，"大江東去，浪淘盡千古風流人物"。如此豪邁的文人氣概，沒有酒哪能成？酒文化之于俠客劍士和文人，那更是氣壯山河。荊軻刺秦王那一碗酒，"風瀟瀟兮，易水寒，壯士一去兮不復還"。魏晉的七君子稽康、阮籍、劉伶、向秀等等，哪一個不是伴酒而生，伴酒而死？稽康的絕傳古琴曲《廣陵散》，沒有酒是演奏不出真味的。
酒文化之于朋友兄弟，它是潤滑劑，是助情劑，"朋友來了有好酒，若是那犲狼來了，迎接它的是獵槍。"朋友兄弟間的深交，沒有酒就少了韻味，沒有酒既使有幽情但少了豪情?？傊?，中國人的社會生活更是不能沒有酒?；閱始奕ⅲt白喜事，彈冠相慶，潦倒憂傷，迎來送往，接風洗塵等等，酒在杯中，人在酒中。有人因酒而命喪黃泉，有人因酒而遺恨千古，有人因酒而色膽包天，有人因酒而仗勢欺人、貪婪無度。
白酒起源于何時？何人發(fā)明，有哪些歷史淵源呢？
白酒，又稱燒酎、燒酒、白干、火酒、高粱酒，是一種傳統(tǒng)蒸餾酒，為燒酒的一種，主要產(chǎn)自中國大陸和臺灣，是中國人最常飲用的蒸餾酒，也是在傳統(tǒng)節(jié)日送人的禮品。它其實是一種包含很多不同種類蒸餾酒的混合名詞，其原料可能是不同的谷物，品種繁多，但都其核心釀造工藝都是純糧固態(tài)發(fā)酵技術，這也是中國白酒區(qū)別于其他蒸餾酒的最大特點。
由于絕大多數(shù)白酒的主要原料為高粱，因此也被稱為高粱酒，只有極少數(shù)白酒不使用高粱而則以大米或玉米為主要原料。根據(jù)白酒的釀造首先要制酒曲，即用熟糧食和菌種混合培養(yǎng)，制成酒曲后，再和固態(tài)的谷物混合同時進行糖化和發(fā)酵制成酒醅、再進行蒸餾。制曲時主要使用麥類以及豆類等各種糧食，制酒發(fā)酵時使用的谷物以高粱為主，也可以部分加入其他谷物如大米，糯米，玉米，以及大麥等。
根據(jù)不同的釀造工藝，白酒經(jīng)蒸餾調配后的酒精濃度（V/V）一般為35度至68度之間。根據(jù)中國國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2016年中國的規(guī)模以上白酒廠商總共釀造了135億升的白酒。白酒被普遍認為源于中國元朝(公元1271-1368年)，其制作方法可能源自阿拉伯人的蒸餾酒技術。契丹春捺缽亦有蒸餾酒技術。類似制作方法的酒類，還有日本燒酒（燒酎）、韓國燒酒、琉球燒酒（泡盛）等。
其起源與中國白酒相同，皆是在元代后出現(xiàn)，但因地域及使用原料不同，使得這些酒類各自擁有不同的風味。在元代時，阿拉伯的亞力酒傳入中國，稱阿剌吉、哈喇基等。蒸餾酒技術也隨之傳入。在元代時稱為燒酎，至明代時稱為燒酒，又稱露酒。也有說法認為唐朝甚至漢代時已經(jīng)有蒸餾酒。在明清時期以及近代中國，白酒則被稱為燒酒。而當時的白酒，指的是濁酒，為發(fā)酵時間較短的一類米酒。
另一類發(fā)酵時間長的米酒為黃酒。白(米)酒及黃酒中，經(jīng)常被加入燒酒，以延長保存期限。根據(jù)曲種不同，中國白酒分為“大曲酒”和“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等類型。大曲曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉化為酒精。小曲發(fā)熱量低，主要應用于南方濕熱氣候。