多少度白酒炮制酒米，白酒釀造發(fā)酵溫度應該控制在幾度

發(fā)酵時室溫應保持在21-26度之間,溫度太底發(fā)酵慢不完全,溫度高容易酸敗

50不到點。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

按照理論出酒率計算：以大米為例，每100kg大米（淀粉含量為74%），能生產(chǎn)50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以釀制一斤50度的白酒。以苞谷為例2.5斤苞谷可以釀制一斤50度的白酒

出酒率差別很大一斤散裝白酒價格可以從3元到80元不等，主要是白酒質(zhì)量不同造成的。多種微生物發(fā)酵的白酒香味物質(zhì)豐富，價格高一些，反之價格就便宜。一斤糧食出酒在3~4.6兩白酒。因工藝不一樣

經(jīng)過蒸餾的米酒可以用酒精表測定。不是蒸餾的米酒則要把一定數(shù)量的米酒經(jīng)過蒸餾后測定酒精度。取100ml米酒加30ml水用玻璃蒸餾器進行蒸餾。冷卻水里要放冰塊以增加冷卻效果。得到蒸餾液30ml以上就可以。加水至100ml并且要溫度調(diào)到酒精表要求的溫度。測定酒精度就是米酒的酒精度。

家釀也分發(fā)酵型和蒸餾型二種，限于制作條件，家庭一般都只能做發(fā)酵型的甜糯米酒和果子酒，這些酒一般都在12-18度之間。

將500-1000克新鮮小米裝入廣口瓶中，再倒入白酒，白酒漫過小米即可，加蓋密封浸泡15天以上，不過這個得用谷養(yǎng)康零添加泡酒專用酒來泡，不添加食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類添加劑等，京東上有。

任務占坑

關于用什么酒泡酒米最好，這個問題現(xiàn)在基本多認同為曲酒最佳，我一直用38℃的錦竹大曲。在酒的用量及泡法上我想講一點，很多釣友在泡酒米的帖子里都說加酒量要沒過小米（碎大米）一點。其實完全沒必要，因為小米自身并不能吸收太多酒量這樣多余的酒和濕答答的小米在使用中并不方便。我的方法是：用小米/瓶+曲酒(加至米的1/3)，搖勻平放。用大米/瓶+曲酒至米一半（米的1/2），搖勻平放。這樣泡好后的酒米很滑爽沒有多余的酒份，酒味也適中【大致上是：1斤米用2量左右的酒；以下用量同！】。本人還喜歡在泡制各種酒米時加入蜂蜜或紅糖，個人覺得蜂蜜含有多種營養(yǎng)物質(zhì)和特別的味道能提高酒米的誘魚效果。而紅糖主要是增加甜味特別是在泡制中藥酒米時能適當減弱藥材自身含有的辛、澀、苦味。

(1)設 60 度酒液的密度為ρ酒,則: ρ酒 = = m酒精 m水 V酒精 V水 =0.6 × 1m × 0.8 × 10 kg / m 0.4 × 1m × 1.0 × 10 kg / m = 0.88 × 10 3 kg / m 3 3 1m (2)設需要 60 度酒液的體積為 V,則需要 30 度酒液的體積為(1000ml–V) 根據(jù)題意有: 0.6 × V 0.3(1000 ml V ) = 0.42 1000 ml 解得 60 度酒液的體積 V=400ml,則 30 度酒液的體積為 600ml

解：（1）由題意可知，60度酒液就是每100毫升酒液中所含酒精的毫升數(shù)是60毫升，那么1m3酒液中所含酒精的體積就是0.6m3，所含水的體積就是0.4m3， 設60度酒液的密度為ρ酒，則：ρ酒=m酒精+m水V酒精+ V水=0.8×103kg/m3×0.6m3+1.0×103kg/m3×0.4m3 1m3=0.88×103kg/m3；（2）設需要60度酒液的體積為V，則需要30度酒液的體積為（1000ml-V），根據(jù)題意有：60100×V+30100×（1000mL-V）=420mL解得60度酒液的體積V=400ml，則30度酒液的體積為600ml．答：（1）60度酒液的密度是0.88×103kg/m3．（2）如果用這兩種酒液進行勾兌，獲得42度、1000毫升的酒液，那么需要這兩種酒液各400ml和600ml．

(1)設 60 度酒液的密度為ρ酒,則: ρ酒 = = m酒精 + m水 v酒精 + v水 =0.6 × 1m × 0.8 × 10 kg / m + 0.4 × 1m × 1.0 × 10 kg / m = 0.88 × 10 3 kg / m 3 3 1m (2)設需要 60 度酒液的體積為 v,則需要 30 度酒液的體積為(1000ml–v) 根據(jù)題意有: 0.6 × v + 0.3(1000 ml v ) = 0.42 1000 ml 解得 60 度酒液的體積 v=400ml,則 30 度酒液的體積為 600ml ??！贊同一個??！

各種酒米的制作方法　　1將山奈100克，桂皮15克，八角5克，加入裝有白酒(我用高度玉米酒)1.5公斤中的容器中，泡30天或更長時間。 　　2 將小米放入另一容器中，注意不要將小米加得太滿，一般加到八分滿就行，為的是留出小米在泡制過程中膨脹的余地 　　3 將泡制好的藥酒加入到裝有小米的容器中放置30天或更長時間，在放置期間要隨時填加藥酒，要讓小米充分吸收藥酒，達到飽和狀態(tài)。 　　4 在使用前要再加入些小米，為的是將容器中剩余的藥酒吸收。 　　用法： 　　1 進入釣位后，用一把小米和水邊泥土混合，團成泥團拋入釣位或不用泥土混合直接拋入釣位做窩。 　　2 在使用的釣餌中也要加入些酒米，但要注意控制用量，肥水多加些，瘦水少加些，本人一般在肥水施釣用量按餌∶酒米= 20∶1。 　　3 在施釣過程中要注意補窩 　　誘餌(一)： 　　取菜籽餅粉5份，玉米粉2份，文火炒濃香(勿煳焦)起鍋，以“一香酒米”(丁香泡碎米)與之攪拌。粘性太弱，可加少許生面粉，攪拌宜急速，趁酒氣蒸騰時，立時密封，勿使氣外泄(以塑料袋裝為宜)，即配即使，效果頗佳。 　　拋撒此餌時，揉捏成團，分三次拋出，呈三角狀，間距50—60厘米(夏秋可加大間距以擴大被集魚群活動范圍)，以碎米易入泥、酒氣四散、菜籽餅玉米香濃之優(yōu)點，使魚群能久集不散。如逢大魚上鉤，須迅速遛離窩點，勿使魚群受驚逃散。 　　此餌拋出后，草鳊先至，后為金鯉，最次鯽來，釣餌宜用酒香精粉稀餌，拋于三角狀窩之正中，因魚(尤其是鯽)覓食有轉(zhuǎn)頭旋覓習慣，三角狀正中恰為鯽鯉掉頭覓食最佳角度。 　　如若釣面浩闊，亦可左右兩翼各定一窩，垂釣時左右開弓，更可防止魚群受驚，釣績倍優(yōu)。 　　誘餌(二)：　誘鯽好餌 　　1、碎米、炒熟菜籽餅粉、全紅蚯蚓焙干研成粉、鈔過的紅糖，配比為3：3：1：1，用紅糖水調(diào)呈紅色，加紅酒5-8滴、大蒜汁2-3 滴，拌勻。 　　2、炒熟麩皮、動物血粉(用家畜或家禽血自制);炒過的紅糖，配比為5：2：1，用紅糖水調(diào)呈紅色，加紅酒5-8滴、大蒜汁2-3滴， 　　拌勻。 　　3、大米、碎面條、白糖的配比為4：2：1，用白糖水調(diào)呈白色，加白酒5-8滴、大蒜汁2-3滴，拌勻。 　　4、粳米飯粒、干饅頭粉、白糖，配比為4：2：1，用白糖水調(diào)呈白色，加白酒5-8滴、大蒜汁2-3滴，拌勻。 　　在藥店買一瓶復合維生素b、然后根據(jù)自已的用量配兌，如：500克大米(小米〕、五片維生素片碾碎越細越好然后用高度曲酒四兩溶解，找一個飲料瓶把大米或小米裝入瓶中，需后將維生素酒液到入，返復謠，看到米變成黃色，放置兩天備用。方法：首先選好釣位、然后將瓶中的引魚寶投入釣位中。注意、投入多少要根據(jù)地域情況，野釣多一點?！∥彝读舜蠹s一兩左右，魚就進窩了。但魚不咬鉺料?我用頭曲酒泡50度的! 　　一、藥酒泡配制： 　　1、丁香、豆蔻藥酒：丁香10余粒、豆蔻半粒、白糖20克、味精少許，加入優(yōu)質(zhì)曲酒500毫升浸泡1月左右即可; 　　2、靈草、排草藥酒：靈草30克、排草30克、香松20克、小茴香20克、滑石20克、大黃10克，將用料切碎裝入瓶中，倒入曲酒500毫升。浸泡1~2月即可; 　　3、肉桂藥酒：肉桂30克，切碎泡于500毫升曲酒中，浸泡1月即可; 　　4、香薷藥酒：香薷30克，切碎泡于500毫升曲酒中，浸泡1月即可; 　　5、山奈藥酒：山奈30克，切碎泡于500毫升曲酒中，浸泡1月即可; 　　6、山奈、丁香藥酒：山奈20克、丁香10粒，切碎泡于500毫升曲酒中，浸泡1~2月即可; 　　二、泡制酒米： 　　將大米(或小米)泡于酒中，即成酒米，是一種極好的誘餌。酒能防腐，易保存，可經(jīng)久不壞。大米選擇色白、不透明的為好，小米選擇顏色金黃的為好。在泡制酒米時，先取一容器，最好是廣口瓶，裝入大米(或小米)，倒入適量藥酒，不宜過多。過多，米粒吸收不完，使用時粘手不好打窩;過少，米粒浸不透，效果差。 　　在撒酒米時，不宜一次過多，一般每窩撒20~30粒即可。應用打窩器打窩，使誘餌集中，也可用手甩，起配合主窩作用。 　　酒米有特別濃烈的香味，對誘鯉、鯽、鳊、草等魚都有較好地效果。但釣者應根據(jù)本地水情、氣候、魚種在實踐中選擇最佳的藥酒及其用量

這位朋友：米酒是江南一帶特產(chǎn)，一般人家里進入冬季都要用米自己制作釀酒，所以，其營養(yǎng)價值較高。冬季因為天氣較冷，一般在喝米酒前都要加溫，狀況以有熱量，且不燙口好入口為好（因為，我也常喝米酒，體會頗深，如加溫過度了，米酒會發(fā)酸，所以，加溫的米酒是不能燒開的）。