怎么叫喊牛腩山白酒，怎么樣才能去除羊肉或牛肉的膻味呢

白酒是arak是酒的意思，只要想說(shuō)中國(guó)的酒就說(shuō)arak。紅酒：anggur，啤酒：bir，日本酒：sake。注意：印尼字母雖和英文一樣，但說(shuō)法不一樣，如 a ，英語(yǔ)是"ei"，而印尼語(yǔ)是中文的啊。

同問(wèn)。。。

主料牛肉750克牛筋750克輔料黃豆醬油50克干黃醬20克冰糖15克鹽10克高度白酒適量大蔥1根生姜1塊八角5個(gè)桂皮1塊大燉牛肉筋的做法1.準(zhǔn)備所有材料2.牛膝蓋窩兒筋，看著過(guò)癮不？不過(guò)不太容易買3.牛腰窩兒肉，專門挑了一塊肥瘦相間的，非常棒，竟然有點(diǎn)雪花紋理4.將肉洗凈，剁成塊備用 ，牛筋的塊兒要比牛肉的塊小一倍左右5.蔥切段，姜切厚片備用6.牛肉和牛筋冷水下鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫，倒少許白酒，放一點(diǎn)蔥姜煮五分鐘左右7.將牛肉撈出來(lái)入進(jìn)高壓鍋中，焯牛肉的湯用細(xì)籮過(guò)一下倒進(jìn)高壓鍋中煮開(kāi)8.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋中再次燒開(kāi)，蓋鍋蓋，上減壓閥，大火燒開(kāi)至發(fā)出滋滋聲后轉(zhuǎn)中火，讓聲音保持著，壓四十分鐘左右即可

在苗家的宴席上， 苗胞在喝酒前都個(gè)個(gè)起立，手捧酒碗，齊聲高喊：“哦呀哈，咿唏喝呀，咿唏喝呀！咿唏喝呀！” 　　這種從古代流傳下來(lái)的風(fēng)俗叫喊酒。相傳有一次，努老漢邀請(qǐng)親朋友好友到他家喝酒。他釀的糯米甜酒顏色橙黃，香甜醇厚，大家喝后都連連夸獎(jiǎng)。有人說(shuō)：“努老伯的酒的確好，我們的嘴巴喝到了，鼻子聞到了，眼睛看見(jiàn)了，就差耳朵還沒(méi)有聽(tīng)見(jiàn)，讓我們?cè)诔跃茣r(shí)，手捧酒碗，齊聲高喊‘咿唏喝呀’?！? 　　喊聲隨著整齊而有韻律的節(jié)拍震撼著木樓，苗家兄弟覺(jué)得酒更甜，意更濃，情更切。從此，“喊酒”的方式便流傳開(kāi)來(lái)，逐漸成為苗家人喝酒時(shí)的一種形式。 　　有幸參加苗家宴席的人，在這“喊酒”的熱烈氣氛中，無(wú)不被感染而動(dòng)情，一發(fā)舉杯痛飲

牛肉吃起來(lái)有股膻味，怎么消除牛肉的這股膻味呢？有兩種方法：浸泡或者使用調(diào)料。 浸泡消除膻味法 將牛肉在冷水中浸泡幾小時(shí)，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出來(lái)，降低膻味。冬季烹調(diào)用這種方法最適合了。 使用調(diào)料消除膻味法 炒牛肉的時(shí)候添加蔥、蒜、姜，或者加點(diǎn)白酒、料酒。紅燒肉時(shí)可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開(kāi)鍋后適當(dāng)放些白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿卜，這樣既可以消除膻味，又能彌補(bǔ)牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素；還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調(diào)料一起燉煮。

加點(diǎn)橘子皮

和蘿卜一起做著吃~

生姜、蔥都可以去腥。蒜雖然有去腥的作用，但會(huì)使牛肉變得味道很怪。醬豆腐湯也能很好去除牛肉、羊肉的腥味和膻味，不過(guò)這招在燉魚時(shí)就不管用了。白糖和酒也可以去腥淡化膻味，不過(guò)容易使肉質(zhì)變硬，所以最好配合山楂使用（山楂可以起軟化作用）。對(duì)于燉豬肉時(shí)常用的陳皮、桂皮、紅棗等需要配合使用。

燉的時(shí)候放點(diǎn)山楂片試試。

一、采摘顆粒飽滿、成熟的山念子二、用蒸籠蒸煮山念子，把山念子蒸熟即可三、然后放在簸箕用太陽(yáng)曬，曬到山念子果子稍干時(shí)，再把山念子拿來(lái)蒸一下，再繼續(xù)曬干，反復(fù)三次，即山念子要三蒸三曬。四、把曬干的山念子放到酒缸或玻璃罐中，輔以枸杞、紅棗等藥材，再放一兩顆冰糖，有助于酒的口感更潤(rùn)滑。倒入米酒，一般1斤干稔子泡3~4斤酒。五、密封儲(chǔ)存。三個(gè)月后即可飲用，浸泡半年以上味道更醇。

山念子可泡酒，還可點(diǎn)枸杞，冰糖，另外，泡酒需土陶壇或者玻璃器皿。禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會(huì)因?yàn)榫频母g作用，逸出有害物質(zhì)。而玻璃、陶瓷就不會(huì)產(chǎn)生上述情況，谷養(yǎng)康糧食酒特意留出加原料的空間~

稔子酒的做法一：生浸法就是把采摘來(lái)的稔子洗干凈，晾干后加入白酒直接浸泡，這是最簡(jiǎn)單的一種浸法。如果想喝快點(diǎn)，甚至可以把稔子搗爛，讓鮮果汁跟酒液充分的混合。二：三蒸三曬法1、把稔子洗干凈，再把稔子蒸熟，然后用太陽(yáng)曬，曬到稔子果子稍干時(shí)，再把稔子拿來(lái)蒸一下，再繼續(xù)曬，最后再蒸一次，再曬干。2、把曬干的稔子放到壇子或玻璃罐中，輔以枸杞、桂圓、紅棗等藥材，倒入米酒，一般1斤稔子泡3~4斤酒?？煞乓粌深w冰糖，有助于酒的口感更潤(rùn)滑。3、密封保存。稔子酒一般泡半年即可飲，最少需要3個(gè)月。稔子酒的功效與作用之稔子酒的做法3：發(fā)酵法把稔子洗凈蒸熟，晾涼后放進(jìn)消毒好的容器里，搗爛，拌入甜酒曲（本地俗稱酒餅）密封，發(fā)酵兩至三天后即可過(guò)濾稔子汁液飲用。

第一步，把瓶蓋打開(kāi)。第二步，把山念子放進(jìn)酒瓶?jī)?nèi)。第三步，把瓶蓋蓋上。