白酒的豆腐怎么燒，米酒豆腐怎么做好吃米酒豆腐

1.鯽魚一條，在肉厚的地方劃上3刀，用鹽抹一遍；筷子穿起來瀝水。2.熱鍋溫油，放幾?；ń?，小火炸香。煎魚前擱一點(diǎn)鹽。（魚就不會(huì)粘鍋）3.生姜、大蒜子與魚同時(shí)下鍋、中火煎魚。4.米酒一小碗。5.魚煎到2面金黃倒入米酒，蓋蓋、小火燜燒。6.聽到酒快燒干時(shí)，放入蔥段、裝盤。

主料：豆腐500g；輔料：油適量、鹽適量、米酒200g、黃豆豉適量、蔥適量、姜適量、雞精適量米酒豆腐1豆腐3塊。2切成小方塊。3炸豆腐塊。4炸成微微的焦黃。5昨天的剩米酒。6起鍋，放黃豆豉。7加米酒、鹽、蔥、姜。8放豆腐后小火炒一二分鐘，（如果米酒過多可以收汁）最后放雞精，即可。

酒豆的做法原料：黃豆。調(diào)味料：大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。做法：1、黃豆洗凈，泡透（我泡了24小時(shí)），煮熟后瀝凈水晾涼；2、黃豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波爐用的玻璃蓋碗中），加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲，炸至金黃，溢出香味。切記：千萬不要炸黑、炸焦了；4、將熱油和炸過的調(diào)料立即倒入黃豆內(nèi)，充分拌勻，蓋嚴(yán)，悶10小時(shí)以后就可以吃了。

這屬于釀造學(xué)的問題，我可能解答的不太對(duì)我是調(diào)酒師，不過在我看來有3種方法1 在糖化后加入醬豆讓醬豆與酒一起進(jìn)行發(fā)酵然后蒸餾（建議用發(fā)酵酒如黃酒進(jìn)行發(fā)酵不過要自己釀制）這種只會(huì)留下醬豆香而沒有醬豆的味道2 在蒸餾后加入醬豆熬煮 這種方法會(huì)留下濃濃的醬豆味道3 直接把醬豆加入到酒中像泡藥酒一樣 這樣留下的醬豆味肯定沒有第2種濃這是我的個(gè)人觀點(diǎn) 希望對(duì)你有用

酒豆的做法步驟1先將黃豆浸泡透，洗凈后煮熟冷涼待用2將鮮紅辣椒洗凈，開水燙一下殺菌，晾干水分，剁碎或用料理機(jī)打碎3將冷涼的熟豆子與碎辣椒裝入容器，放入鹽、白糖、白酒、味精，拌勻后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用

1.黃豆洗干凈 放入高壓鍋2.我沒提前泡黃豆 壓了30分鐘3.鮮紅辣椒洗干凈控水 （辣椒里面 我摻了也別辣的泰國(guó)辣椒 能吃多少辣度 自己看著配）4.做好是剁碎 我懶用的攪拌機(jī) 有些打過頭了5.打后的辣椒6.豆子煮好后 控水 放涼7.辣椒里 倒入豆子 鹽 糖 酒 味精 （這些調(diào)料 可以嘗著放 來調(diào)和自己口味 ）8.（對(duì)了 酒用高度白酒 ） 拌均后 放封閉的容器里 如冰箱 冷藏 1-2天 吃多少 拿出多少 用香油拌勻 （可以多放點(diǎn)香油 ）

調(diào)味料大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。做法1、黃豆洗凈，泡透（我泡了24小時(shí)），煮熟后瀝凈水晾涼；2、黃豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波爐用的玻璃蓋碗中），加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲，炸至金黃，溢出香味。切記：千萬不要炸黑、炸焦了；4、將熱油和炸過的調(diào)料立即倒入黃豆內(nèi)，充分拌勻，蓋嚴(yán)，悶10小時(shí)以后就可以吃了。

鯽魚豆腐湯吧 我的做法: [原料] 鯽魚1條（約300g以上為好），內(nèi)脂豆腐一盒(約300g以上) [調(diào)味料] 黃酒，蔥、姜，精鹽，味精，食用油 準(zhǔn)備工作:將鯽魚洗凈瀝干(這樣在用油煎的時(shí)候,油不會(huì)濺得很厲害),鯽魚身上不要?jiǎng)澋?不然魚刺劃斷,吃起來更麻煩了.豆腐在盒內(nèi)時(shí)用小刀劃成小塊(大小視自己喜好),生姜切成細(xì)粒,蔥切蔥花. 燒的步驟:鍋里倒下油燒至七八分熱,放下魚煎至兩面都微黃時(shí),在魚的兩邊放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黃酒于魚身,再放清水(水的多少視自己的喜好,一般放的水是自己食用湯的一倍半),加蓋煮沸后用中小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鐘),開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻(約5分鐘),放蔥花,味精裝碗就成了. 我的鯽魚豆腐湯都是這么做的,我覺得味道還是不錯(cuò)的,我孩子也很喜歡我燒的這只菜.多燒幾次就能熟能生巧,還能觸類旁通,加入別的佐料. 祝你成功! 肥腸洗干凈后先用五香八角生姜進(jìn)鍋煲到6-7成熟,然后撈出切小. 油鍋熱后放紅尖椒蔥花炒出香味,油偏多,放入肥腸炒,加少量老抽,我習(xí)慣再加一點(diǎn)醋,繼續(xù)翻炒,然后加少量水,如果之前煲肥腸的湯沒有很重的味道的話,就加湯,煮一開后加入臭豆腐.小火燉到肥腸熟透,最后加入調(diào)料及香菜,起鍋.

炒著吃、熬白菜吃等等

我覺得麻婆豆腐最好吃

做麻婆豆腐

去查找鍋沓豆腐的做法 狠好吃

小白菜熬豆腐 主料：小白菜200克，豆腐50克。 配料：植物油9克，醬油5克，鹽、胡椒粉、姜絲、蔥末、高湯等。 作法：將小白菜洗凈，切成寸段。豆腐切成寸塊。油燒熱后先煸姜和蔥末，再放入白菜炒至半熟，加高湯，放入豆腐，大火燒開，調(diào)味，再改小火熬熟即成。 成品的營(yíng)養(yǎng)成分：熱能164千卡，蛋白質(zhì)8克，脂肪12克，糖類6克。 溫馨提示：小白菜一定要洗凈；要準(zhǔn)備高湯（這是一道素菜，放高湯不僅能提味，更主要的是要增加營(yíng)養(yǎng)，）；炒小白菜時(shí)不要過火，以減少營(yíng)養(yǎng)損失

好吃的 加點(diǎn)芹菜和肉絲吧,很不錯(cuò) 麻辣豆腐 【原料】 豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分 花椒面 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十余粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢 湯 八兩 【制作過程】 1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長(zhǎng)節(jié)子，豆豉用刀按細(xì) 3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時(shí)下碎肉，肉炒干水汽后，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時(shí)下豆腐；豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動(dòng)以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成． 麻辣豆腐的做法 麻辣豆腐的“麻”，是指花椒的麻香；“辣”，則是指干辣椒或豆瓣醬的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。 主料：豆腐 調(diào)料：豆鼓2錢，四川豆瓣辣醬5錢，花生油1兩，醬油3錢，味精2分，料酒4錢，姜末4分，水淀粉8錢，花椒面少許。 制作方法 1，將豆腐切成5分見方的丁，放入小盆中，沖入開水，上火燒侄嫩開，取下備用。豆瓣辣醬放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗凈，剁碎成茸。 2，將炒菜鍋上火燒熱，放入花生油燒侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接著下入豆瓣辣醬茸炒出紅油和辣香撲鼻時(shí)，再下入姜末稍加煸炒，沖入開水（4~5兩），下入醬油，味精，料酒，燒開，將豆腐丁撈入鍋中，用小火慢燒入味（約5~6分鐘），用水淀粉將湯汁勾濃，盛入盤中，撒上花椒面既成。 注意事項(xiàng) 1，此菜所用的各味調(diào)料，可視就餐者的口味習(xí)慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用。 2，本菜主料如用水豆腐，燒制時(shí)間應(yīng)該略長(zhǎng)一點(diǎn)。此菜用油要多一點(diǎn)，以將汁勾好之后菜的四周滲出紅油為好。 麻辣豆腐的做法 材料： 豆腐切丁牛肉切末， 豆瓣醬； 鹽， 酒， 干紅辣椒碎， 青蒜， 姜末， 花椒粉； 芡汁， 水淀粉， 醬油， 少許糖。 1、鍋里下油， 油熱下姜末， 牛肉末， 豆瓣醬, 辣椒碎， 煸炒。 2、下豆腐， 酒， 鹽， 少許水(湯）， 湯， 醬油， 煮入味. 3、倒入芡汁， 收汁， 撒青蒜出鍋。 完成 麻辣豆腐的做法 屬川菜系， 味道麻辣。 主料： 豆腐 牛肉末(或豬肉末)(65克)。 輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。 制作： 1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分； 2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒； 3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁； 5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。

四川名菜-麻婆豆腐的做法 原料:豆腐1對(duì)，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。 制法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內(nèi)，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細(xì)末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉(zhuǎn)色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。 特點(diǎn):色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。 關(guān)鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤后不會(huì)出水。

如果相信我就讓我做給你吃吃看!!!

家常豆腐 【原料】 豆腐250克，金針菜15克，豬肥瘦肉50克，水發(fā)木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白湯250克，蒜片8克，豆瓣醬20克，味精1克，麻油10克，醬油10克，濕生粉30克，生油500克（耗100克）。 【制法】 （一）豆腐打成3厘米見方、0.5厘米厚的塊、金針菜浸泡洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，木耳洗凈，泡辣椒去籽切小長(zhǎng)方片，豬肥瘦肉切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的薄片待用。 （二）鐵鍋中放入生油燒至七成熱，將豆腐逐一投入，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，先將肥瘦肉片煸炒至斷血，放進(jìn)蒜片、豆瓣醬、泡辣椒一起煸炒出紅油、然后加酒、醬油、糖、白湯、豆腐、金針菜、木耳、燒開后用小火將豆腐燒至入味，加進(jìn)味精，隨即在大火上收汁，用濕生粉著芡澆油，并淋上麻油即成。

番茄豆腐： 原料： 番茄500克，豆腐一塊， 蔥2根，油、糖、味精、鹽、 生粉、茄汁適量。 制作： 豆腐切小塊，蔥洗凈切段， 番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾 后撈起瀝干水分。起油鍋，下蔥爆 香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分鐘，調(diào)好味，加入茄汁， 埋芡加入蔥即可。 毛豆煎臭豆腐 ： 原料：毛豆150克，臭豆腐兩塊。 制作： 1.臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。2.鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即 可。 蝦米拌豆腐： 原料： 嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。 制作 ： 1.嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數(shù)次，瀝干水分，晾涼裝盤。 2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。 三鮮豆腐： 原料： 豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬筍25克，蔥花10克，胡椒面1克，精鹽6克，味精1克，鮮湯250克，芝麻油10克，清豬油50克。 制作： 1.豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中燙一下?lián)破?，同時(shí)加精鹽1克，然后將豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬筍均切成小薄片。 2.炒鍋置中火上，下豬油燒至八成熱，放入瀝干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬筍、鮮湯、精鹽、胡椒面、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，加蔥花，淋入芝麻油，推勻起鍋即可。 熗豆腐： 原料： 豆腐4塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳少許，蔥末、姜末、精鹽、味精、花椒油、香油各少許。 制作： 1.豆腐、嫩豆角、西紅柿、木耳切成丁；豆腐和豆角用開水焯透，撈出，瀝干水分，裝盤備用。 2.將蔥、姜末、精鹽、味精、西紅柿、香油、花椒油、木耳都和在一起，倒在焯好的豆腐、豆角盤里，拌勻即可。 蘑菇燉豆腐： 原料： 嫩豆腐4塊，鮮蘑菇50克，筍片25克，醬油、精鹽、料酒、味精、清湯、香油各適量。 制作： 1.豆腐切成小塊，放入冷水鍋內(nèi)，加少許料酒，用旺火煮至豆腐周圍有小洞時(shí)，把煮豆腐的水去掉。2.豆腐內(nèi)加入筍片、鮮蘑菇、醬油、精鹽和清湯（以沒過豆腐為準(zhǔn)），用小火燒20分鐘，撒入味精，淋入香油即可。 雪花豆腐： 原料： 嫩豆腐200克，雞里脊肉25克，雞蛋清5只，熟火腿10克，紹酒5克，精鹽4克，味精1克，干淀粉15克，濕淀粉15克，雞清湯300克，熟豬油150克。 制作： 1.嫩豆腐去皮切小塊，在開水鍋中焯一下，撈出；熟火腿切成細(xì)末；雞里脊肉去筋，剁成茸，放入碗中，用清水（3克）攪散，加入紹酒、精鹽（2克）、味精（半克）、干淀粉攪勻；雞蛋清放入盆內(nèi)，用筷子用力向一個(gè)方向快速攪打成雪白的蛋泡糊，倒入盛雞茸的碗里攪拌均勻成雞茸糊。 2.炒鍋里放雞清湯、豆腐，旺火上燒開，加入精鹽、味精，燒到豆腐入味，用漏勺撈出，放入碗里；原鍋湯汁再煮開，用濕淀粉勾成薄芡，慢慢下入雞肉茸糊，同時(shí)不斷用勺推拌并加入豬油（以免燒糊），待雞茸糊熟后，即下豆腐拌和，出鍋裝盆，撒上火腿末即可。 炒豆腐松： 原料： 老豆腐500克，醬瓜40克，醬姜35克，蝦米15克，蔥花10克，醬油5克，白糖1克，精鹽3克，味精2克，芝麻油5克，花生油70克。 制作： 1.老豆腐切成大塊，放入開水鍋中，加入1克鹽，加蓋，在中火上將豆腐燒到起孔，撈出，放入盆里，劃上幾刀，瀝干水分，片去表面老皮；醬瓜、醬姜用冷水浸泡，漂去咸味切成細(xì)絲；蝦米切成細(xì)末。 2.炒鍋置中火上，放入50克花生油，燒熱，下豆腐，用鐵勺不斷煸炒，到豆腐干燥呈金黃色時(shí)，下入醬瓜絲、醬姜絲、蝦米末、蔥花，煸炒出香味后，再加入花生油、醬油、精鹽、白糖、味精煸透入味，淋上芝麻油即可。 麻醬拌豆腐： 原料： 嫩豆腐150克，芝麻將50克，榨菜末50克，白糖5克，精鹽4克，味精3克，芝麻油25克。 制作： 1.豆腐切成一厘米半見方的丁，投入沸水鍋內(nèi)略燙，撈起，濾去水分。 2.芝麻醬用芝麻油化開，放入精鹽、榨菜末、白糖、味精拌勻，澆在豆腐丁上即可。 家常做法 材料：豆腐、半肥瘦豬肉、青菜（按各個(gè)喜好，我通常選小白菜）油、鹽、醬油適量。 做法：將青菜鋪底，然后是豆腐（切?。?，最上面是剁成肉碎的豬肉，撒上一點(diǎn)鹽和油。放進(jìn)鍋里蒸，好的時(shí)候再淋一些醬油就可以吃了。 巧蒸香辣豆腐 主料：豆腐 輔料：泡椒、香菜、蔥、姜、蒜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醋、蠔油、香油、桂皮、香葉 烹制方法： 1、將桂皮和香葉用水泡一會(huì)備用，粉碎機(jī)中加入泡椒、蔥、姜、蒜、白糖、醋、雞精、蠔油以及泡香葉和桂皮的水打成汁待用，切一些香菜、蔥、泡椒； 2、將豆腐切成大塊放入盤中，倒入打好的汁，淋少許油香入蒸鍋蒸15-20分鐘，取出后撒上香菜、蔥花和泡椒圈，燒少許熱油澆在上面即可。 特點(diǎn)：香辣味厚，豆腐滑嫩。 麻婆豆腐 原料：黃豆嫩豆腐，黃牛肉，菜油，蒜苗，辣椒面，花椒面，豆豉，醬油，濕淀粉，精鹽，鮮湯。 制法：將豆腐切成 1厘米見方的小丁，放入溫開水中略焯，取出瀝水；牛肉剁成末，蒜苗切成 1厘米長(zhǎng)的小段；炒鍋加油燒熱，下牛肉末炒散，至顏色黃時(shí)，加豆豉，精鹽，醬油同炒，再放辣椒面炒勻，加鮮湯，下豆腐塊同燒一會(huì)兒，最后放入蒜鹽；用濕淀粉勾芡，澆少許熟油，出鍋裝盤，撒上花椒面即可。 特點(diǎn)：汁色紅亮，豆腐嫩燙，麻辣味厚，肉末酥香

大蝦燜豆腐 用料：北豆腐一盒，大蝦一小盤，姜片，料酒，鹽，糖 做法：鍋燒熱 倒油 煸姜片 倒入大蝦翻炒至變色 放料酒，鹽，糖略炒 兌水 加入豆腐 開鍋后改中火燜約7，8分鐘左右 大火收汁 , 汁將盡即成 裝盤 就是這樣簡(jiǎn)單 但是極其美味 魚香肉末脆皮豆腐（附魚香汁的做法） 材料：一塊內(nèi)脂豆腐、適量肉末、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、泡辣椒、胡椒粉、淀粉 步驟： 1、蔥、姜、蒜切成末，肉末用少量淀粉抓勻； 2、半勺鹽＋3勺白糖＋半勺雞精＋半勺胡椒粉＋1勺醬油＋3勺醋＋適量清水＝魚香汁； 3、內(nèi)脂豆腐切大塊（一塊豆腐切八塊左右）； 4、裝點(diǎn)盤子，用胡蘿卜切成X，排在盤子邊上； 5、炸豆腐：鍋中倒油，用干淀粉裹住豆腐塊下鍋炸，炸的時(shí)候一定要用大火，并用勺子在鍋中慢慢攪動(dòng)，這樣可以避免豆腐塊粘在一起。往豆腐塊上裹淀粉然后放到鍋里，用筷子翻并撈出～豆腐塊 成型后撈出控干油，將豆腐塊擺入盤中； 6、鍋中倒入油，油熱后，倒入適量泡辣椒，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后倒入肉末，炒散后將備好的魚香汁倒入鍋中大火收汁，倒入芡汁勾芡（芡汁可以用裹豆腐剩下的淀粉，加點(diǎn)水就行了，節(jié)約光榮嘛～）； 7、當(dāng)鍋中的汁成糊狀時(shí)就可以出鍋了，將魚香肉末汁均勻地淋在豆腐塊上即可。 珍菌養(yǎng)生豆腐 原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。 制作方法： 1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。 2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。 3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。 4.檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。 魚香口袋豆腐 原料：北豆腐，肉餡 配料：花生油，豆瓣醬，醬油（老抽），米醋，蒜茸、姜末、糖，鹽，雞精，水淀粉，蔥花等 做法： 1， 將北豆腐切成長(zhǎng)方形的塊（口袋），下油鍋炸至表面金黃，撈出待用； 2， 肉餡調(diào)味，放入少許鹽，雞精和蔥花及少許淀粉； 3， 將炸好的豆腐的一頭用筷子挑開，把調(diào)制好的肉餡塞進(jìn)去，裝盤上鍋蒸十分鐘，取出； 4， 將鍋內(nèi)放入少許花生油，置于旺火上，待油熱后放入豆瓣醬、蒜茸、姜末煸炒出香味后，加入糖、醋、鹽、雞精、料酒、醬油、水淀粉等，待湯汁成糊狀淋到口袋豆腐上即成。 泡菜肉醬拌豆腐 主料：北豆腐 　　輔料：豬肉餡、泡菜、咸蘿卜、茼蒿葉、小蔥 　　調(diào)料：鹽、醬油、雞精、料酒、香油、熟芝麻 　　烹制方法： 　　1、將咸蘿卜切成小丁，小蔥切末，茼蒿切段，泡菜切絲，鍋中加水，放入豆腐加少許鹽煮一下，撈出過涼后放入器皿中待用； 　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入豬肉末炒散，放入辣白菜，加料酒、醬油、雞精調(diào)味，淋香油出鍋備用； 　　3、將蘿卜丁、小蔥、茼蒿段放入豆腐中，加入鹽、香油，用手抓碎，將炒好的泡菜肉末放在上面，撒熟芝麻即可。 　　特點(diǎn)：醬香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。

家常豆腐 【菜名】家常豆腐 【所屬菜系】全部 【特點(diǎn)】（京菜） 【原料】 北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50 克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。 【制作過程】 ①豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段；②燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、 湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。 原料： 北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。 做法： 1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段； 2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。 參考菜譜二： 材料：豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根， 蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油， 豆油和香油等少許，糖，鹽適量。 1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿卜也切成相應(yīng)的菱形薄片。蔥切小段。 2、少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。 3、再將國(guó)內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花，胡蘿卜片，翻炒。 4、最后將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕淀粉。放黃瓜和蝦仁。繼續(xù)翻炒，最后淋香油。即可出鍋。 參考菜譜三： 豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜適量。 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出。 2、雞蛋加一點(diǎn)鹽和淀粉打散；鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮；再將蛋皮切成菱形片。 3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。 參考菜譜四： 原 料：南豆腐200克，水發(fā)黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。 制作過程： 1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出。 2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿。 3、鍋上火入油，待油熱時(shí)下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味后用水淀粉勾芡即成。

要看是什么地方的豆腐了`~我們淮南的豆腐是怎么吃都好吃

我決得你喜歡怎么吃怎么就好吃。 給你推薦幾個(gè)我比較喜歡的 醬豆腐，麻辣豆腐，雞袍豆腐，粘魚燉豆腐，都很好吃

麻辣豆腐 【原料】 豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分 花椒面 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十余粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢 湯 八兩 【制作過程】 1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長(zhǎng)節(jié)子，豆豉用刀按細(xì) 3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時(shí)下碎肉，肉炒干水汽后，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時(shí)下豆腐；豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動(dòng)以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成． 麻辣豆腐的做法 麻辣豆腐的“麻”，是指花椒的麻香；“辣”，則是指干辣椒或豆瓣醬的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。 主料：豆腐 調(diào)料：豆鼓2錢，四川豆瓣辣醬5錢，花生油1兩，醬油3錢，味精2分，料酒4錢，姜末4分，水淀粉8錢，花椒面少許。 制作方法 1，將豆腐切成5分見方的丁，放入小盆中，沖入開水，上火燒侄嫩開，取下備用。豆瓣辣醬放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗凈，剁碎成茸。 2，將炒菜鍋上火燒熱，放入花生油燒侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接著下入豆瓣辣醬茸炒出紅油和辣香撲鼻時(shí)，再下入姜末稍加煸炒，沖入開水（4~5兩），下入醬油，味精，料酒，燒開，將豆腐丁撈入鍋中，用小火慢燒入味（約5~6分鐘），用水淀粉將湯汁勾濃，盛入盤中，撒上花椒面既成。 注意事項(xiàng) 1，此菜所用的各味調(diào)料，可視就餐者的口味習(xí)慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用。 2，本菜主料如用水豆腐，燒制時(shí)間應(yīng)該略長(zhǎng)一點(diǎn)。此菜用油要多一點(diǎn)，以將汁勾好之后菜的四周滲出紅油為好。 麻辣豆腐的做法 材料： 豆腐切丁牛肉切末， 豆瓣醬； 鹽， 酒， 干紅辣椒碎， 青蒜， 姜末， 花椒粉； 芡汁， 水淀粉， 醬油， 少許糖。 1、鍋里下油， 油熱下姜末， 牛肉末， 豆瓣醬, 辣椒碎， 煸炒。 2、下豆腐， 酒， 鹽， 少許水(湯）， 湯， 醬油， 煮入味. 3、倒入芡汁， 收汁， 撒青蒜出鍋。 完成 麻辣豆腐的做法 屬川菜系， 味道麻辣。 主料： 豆腐 牛肉末(或豬肉末)(65克)。 輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。 制作： 1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分； 2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒； 3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁； 5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。

18味不知道！ 不過豆腐可以做很多很多菜，常見的：紅燒豆腐 麻婆豆腐 ....還有很多很想不起來

我吃過一次蠻不錯(cuò)得豆腐`` 就是把當(dāng)天的豆腐放到冰箱冷凍里 到第2天拿出煮湯 只要你的手藝不是菜德不行 吃那個(gè)豆腐````嘖嘖`么摔滴