1，釀酒的糧食發(fā)酵要多長時間
溫度高就時間少一些，冬天注意保溫，時間也要長一些??！
2，用大米釀白酒要發(fā)酵多少天
如果在夏季溫度高三天就可以了，如果在冬季溫度較低，要七到十五天。望采納，謝謝！
其實(shí)每個人對于自釀白酒的純度都是有不同的要求，時間就會有所不同，粵北農(nóng)家特產(chǎn)多年累積了很多的心得。
3，氣溫二十五度以下釀白酒要發(fā)酵多久
具體多少度呢？溫度對發(fā)酵時間是影響很大的，低于25度就會延長發(fā)酵時間，但需要發(fā)酵多久也要看原本需要的發(fā)酵時間，而且也要看具體溫度是多少。
白酒的主要成分是乙醇和水，二者約占總量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%，乙醇會揮發(fā)掉，其他的會結(jié)冰 28度白酒需要在低溫114°c才會結(jié)冰
4，我釀制的時間不夠長只有十幾天但那幾天溫度有32度多酒的顏
不是時間長短的問題，是溫度高低的問題。一般的酵母適合溫度是26-33度，而且你釀酒時的環(huán)境溫度比較高，酵母生長發(fā)育會比較快，從科學(xué)的角度來說，前期溫度高，更容易使酵母成為優(yōu)勢菌群，但口感風(fēng)味會差些。所以你著葡萄酒應(yīng)該沒有問題。不過，雖然一般自釀葡萄酒，一周就有較濃的酒味了，但你現(xiàn)在10來天的酒，應(yīng)該還是沒有發(fā)酵完全的，口感偏甜，還可以繼續(xù)發(fā)酵的。以后風(fēng)味還會更好。
不明白啊 = =！
5，釀米酒最高溫度
你好，釀酒最適合的溫度是25到30度，這個溫度是酵母菌最容易繁殖發(fā)酵的過程，如果超過40度，酵母菌就會被熱死，或者不繁殖，不分泌淀粉酶，蛋白酶等，酵母菌不繁殖，就不能抑制雜菌，就會有雜菌大量繁殖，從而使酒變酸。祝君心想事成，生意興隆。
釀酒的米飯要32到38之間，煮好飯了就把米飯攤在竹簸箕里晾，讓其降溫，待到合適的溫度時拌以酒曲，密封發(fā)酵。溫度的掌握也簡單32到38之間，也就和溫開水的感覺差不多
6，玉米白酒正在釀時什么時間流出的最純
酒水有苦味，很難取出苦味物質(zhì)。只能稀釋、掩蓋方式處理。 加入不苦的酒進(jìn)行稀釋，達(dá)到能夠接受為止，加入白沙糖，掩蓋。用量不宜過多，用量在萬分之二到千分之2之間，用糖過多，白酒風(fēng)格會發(fā)生改變。
釀造白酒（玉米原料）蒸餾過程中，所有流出的白酒都是純正的，只是流出的先后順序不同，白酒的香味物質(zhì)含量不同、酒度不同罷了。他們的不同，有他們自己的特點(diǎn)，利用其特點(diǎn)，發(fā)揮呈香呈味物質(zhì)間的彌補(bǔ)、烘托作用，使白酒口感達(dá)到最佳。若要問流酒過程中口感最好的部分是看酒花：大對、小隊(duì)酒花，鏈接在一起的時候，酒度大約55度前后。每甑鍋大約1~2kg左右。
7，怎樣釀酒最好最快
a.準(zhǔn)備：用水果釀酒的時候基本上用完全熟的水果加上20%的半熟水果。水果要洗干凈去除水分。
b.材料其后再加入也可以：釀酒的材料中有高價的材料，所以一次要做很多的時候，一點(diǎn)一點(diǎn)分幾次放入也可以。原先放的材料留著再放其他材料。（酒變渾的時候撈出來熟成）
c.添加白糖：釀酒（藥酒和水果酒）的時候加不加白糖都可以。如果添加的時候直接加入白糖的話白糖不會融化，所以和材料一起在常溫下保存1~2個星期后再釀，酒味會更香。
d.撈出渣：在家釀酒時會出現(xiàn)沉淀物，可以就那樣放著，但想和更干凈更純的酒就用紗布或者廚房用紙巾過濾。
e.記錄過程：把所有釀酒過程都記下來，把時間、量、效果等記下來貼在釀酒瓶上。這樣對添加材料時和以后釀酒時作參考。