口嚼酒真的可以喝，可是……誰能確定制造口嚼酒的妹子一定可愛呢？（《萌菌物語》真人版片段）。韓國酒文化中“口嚼酒”是其一大特色?！翱诮谰啤本褪侨祟惞J的最原始的發(fā)酵方法。就像大家在電影中看到的那樣，口嚼酒的制法就是如此。在古代，日本、韓國、南洋群島一帶及我國部分地區(qū)等地都有制作“口嚼酒”待客的記載。
巫女口嚼酒是什么酒？真的會有人喝嗎？
就像大家在電影中看到的那樣，口嚼酒的制法就是如此。最古老的釀酒方法人類農(nóng)業(yè)水平發(fā)展起來，用谷物可以滿足人們的生活后，人類自覺、有意識地知道如何釀酒了?！翱诮谰啤本褪侨祟惞J的最原始的發(fā)酵方法。它是利用口中的唾液淀粉酶的發(fā)酵作用制“醴”，其做法是先把熟米飯嚼過，吐出然后放置木制酒器中內(nèi)令其發(fā)酵，過一段時間就會變成帶甜酸味道的“醴”酒。
而這種制酒方法，不是日本獨有的。在古代，日本、韓國、南洋群島一帶及我國部分地區(qū)等地都有制作“口嚼酒”待客的記載。在日本，據(jù)有關(guān)資料記載繩文時期末，早稻傳入日本時就出現(xiàn)了以大米為原料的“口嚼酒”，直到江戶末期，在沖繩一帶仍然存在。韓國酒文化中“口嚼酒”是其一大特色。（也有文獻記載，在唐代時，流行在長安附近的稠酒，還有部分仍然使用這個方法……）有學者通過比較文化研究認為，這種特色文化正來源于中國長江下游百越文化的輸入，因為中國南方民族多用這種方法釀酒。
在我國的各民族、民俗的記載中，可見一斑。“……勿吉國，在高句麗北，舊肅慎國也……嚼米醖酒，飲能至醉?！保ā段簳妨袀?卷八十八）“……勿吉國，嚼米為酒，亦能醉人。真臘國酒，于美人口中含而造之，一夕成酒……”（《玉芝堂談薈》卷二十九）“未嫁番女口嚼糯米后，藏三日，略有酸味為麯，舂碎米和麯置甕中，數(shù)日發(fā)氣，取出攪水而飲，亦名姑待酒。
”（《臺海使槎錄》）“人好飲，取米口中嚼爛，藏于竹筒，不數(shù)日而酒熟，客至出以相敬，必先嘗后進?！保ā杜_灣記略》）“臺灣所蜀之澎湖，其對岸皆瑤僮部落也。中國有賈于其地者，必設(shè)席于家，延之環(huán)坐，置盆水席中，主人之婦，出采樹葉，裹糯米少許，納口細嚼，吐于盆。主人與客共酌，初飲淡泊無味，頃之面頰發(fā)，皆酩酊而散，謂之頃刻酒。
”（《觚剩續(xù)編?頃刻酒》）勿吉是中國東北古代民族名，南北朝時稱勿吉，隋唐時稱靺鞨。自古生息繁衍在東北地區(qū)，是滿族的先祖。勿吉的記載是目前可見到的最早的關(guān)于中國“口嚼酒”的文字記錄。真臘又名占臘，為中南半島古國，其境在今柬埔寨境內(nèi)，是中國古代史書對中南半島吉蔑王國的稱呼。因歷史變遷，部分瑤僮則發(fā)展成現(xiàn)在的廣東瑤族。
如今，在南美洲這種釀酒方式依然有廣泛應(yīng)用，秘魯淳樸的老奶奶用煮熟的玉米作為材料，放入口中嚼碎，吐在特殊的葫蘆瓢里發(fā)酵?；熘僖旱挠衩缀涂梢园l(fā)酵成玉米啤酒了，不同地區(qū)的口味各異，拉美人把它叫做吉開酒（Chicha）女性是不可缺少的元素和電影中三葉的性別一樣，上述記載中的口嚼過程都是由女性完成的。這些擔任嚼米工作的女性，或是未婚，或是絕經(jīng)老婦，或是已婚主婦，或是孕婦。
她們都與婚育、生殖密切相關(guān)，這印證我了們中華先民“是將生人的這種神秘的生理與發(fā)酵神秘的物理兩種現(xiàn)象的神秘都歸因于女性自身”的結(jié)論。女性將嚼過的米“吐”入木制容器中的動作行為，在那個古老的、充滿禁忌的、一切籠罩在神秘“互滲”氛圍的年代里，學者猜測這個簡單重復的動作差不多會被他們理解成釀酒最關(guān)鍵的核心技術(shù)，他們甚至可能聯(lián)想到許多女人妊娠時也曾經(jīng)頻發(fā)類似的“動作”。
于是，這個在今天看來毫無美感的“吐”就變得神圣偉大。就像杏花村汾酒傳說中那個仙道“吐酒”的細節(jié)，實際是隱喻了一個中華最原始的發(fā)酵時代。女性掌握著最原始的釀酒話語權(quán)，酒的生出與人類自身的繁衍被視為一樣的神秘與偉大神圣。我們也有理由相信，汾酒傳說中的仙道很可能是一位仙女?？诮谰普娴目梢院?，可是……誰能確定制造口嚼酒的妹子一定可愛呢？（《萌菌物語》真人版片段）。