1，老伙計酒都是什么價位
2，花雕酒是怎么做的啊
花雕酒屬于黃酒，是漢族的特產(chǎn)酒。中國黃酒發(fā)源于浙江紹興，隨后經(jīng)過傳播，黃酒釀造技術(shù)也在中國普及開來，釀造黃酒的技術(shù)也隨著時間的推移和地域的變化不斷的經(jīng)過改良，但是始終保持著傳統(tǒng)的釀造工藝。 黃酒工藝介紹 1、制曲 釀造黃酒之前，必須要提前半年做好酒曲，一般做酒曲選擇在天氣炎熱的伏天制作，利用麥仁、酵子、麻葉等經(jīng)過裝填、發(fā)酵而制成傳統(tǒng)的酒曲，使用這種酒曲釀造出來的黃酒酒香四溢，同時也更加的傳統(tǒng)和古樸?！ ?、浸米 黃酒釀造的時間一般都選擇在每年的臘月附近進(jìn)行，臘月里由于氣溫低，小米在水中浸泡不容易變質(zhì)，同時低溫可以保證小米黃酒的慢發(fā)酵，以免溫度過高，酒質(zhì)容易變酸，再者臘月天氣沒有蚊蟲，可以避免黃酒沾染蚊蟲變質(zhì)。 做黃酒要選用煮酒專用的小米，俗稱酒米，這個小米和平時在商場見到的小米還有不同之處，商場的小米俗稱飯米，是煮飯專用的，這里選用的是酒米，可以選擇使用糯米代替，在黃酒的口感上并沒有太大的區(qū)別。小米在冬季要提前24小時左右浸泡，可放在室內(nèi)，避免室外低溫結(jié)冰，同時小米要保證一直被水淹沒，防止小米離水變酥。煮出來的酒渣就成稀糊狀了?！ ≡谛∶壮浞纸萃戤呏螅磸?fù)淘洗幾次就可以撈起放在竹筐中瀝干水分，充分浸泡可以保證在煮黃酒的過程中小米可以熟透，沒有夾生。小米瀝干水分可以在煮酒前半小時進(jìn)行即可?！ ?、備曲 這是釀造黃酒的另一大原料，小麥大曲里面一圈褐色的環(huán)狀是由于小米發(fā)酵造成的，這是優(yōu)質(zhì)大曲的表現(xiàn)，聞著有一股小麥腐敗的氣息，但是就是這種味道造就了黃酒的醇香。 在釀造黃酒之前，要把小麥大曲切碎，大小適中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的時候要切記不能沾染食鹽、水分、油脂等，避免黃酒在發(fā)酵過程中變質(zhì)。在小麥大曲的存放過程中難免有返潮等現(xiàn)象，在切碎大曲之后，可放在太陽下暴曬，讓水分蒸發(fā)，避免生水引起的黃酒變質(zhì)現(xiàn)象?！ ?、煮酒 釀造黃酒之前，要把鍋周圍的瓷磚清洗干凈，避免在煮酒的過程中粘稠的小米溢出浪費。先在鍋中放三分之二的水燒開等待下如小米。 鍋內(nèi)水燒開之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出來的酒顏色淺、酒質(zhì)不好，水少的話小米容易反生，黃酒容易變酸?！ ⌒∶追湃脲亙?nèi)之后就要不停的攪拌了，攪拌最好使用香椿木做的手柄攪動，這樣的酒質(zhì)就會更加的醇香。不停的攪拌有助于小米受熱均勻，避免鍋底結(jié)渣。 隨著鍋內(nèi)水分的不斷蒸發(fā)，小米也變得越來越粘稠，這是要加快攪拌的頻率了，同時要看鍋中的小米顏色變化，在水分過少的情況下，可以攪動小米往鍋的周邊加燒開的熱水。這個時候水蒸氣比較大，有條件的可以打開市內(nèi)的排氣扇，或者在室外進(jìn)行?！ ‰S著時間的變化，鍋內(nèi)的小米由于高溫變成深褐色，這樣就快要煮好了，在小米變成深褐色之后可以捻一下米粒，看有沒有硬芯，如果沒有的話，就算煮好了，這時候就停止燒火了?！ ?、拌曲 把煮好的小米用鏟子鏟到事先準(zhǔn)備好的簸箕內(nèi)，上面顏色比較重的小米，是在鍋底部由于高溫造成的，這是傳統(tǒng)釀造黃酒的一個重要標(biāo)志，因此在喝黃酒的時候發(fā)現(xiàn)里面有小米樣子的黑渣子，不要認(rèn)為是假冒勾兌的黃酒，這恰恰證明了是純手工釀造的黃酒?！ “阎蠛玫男∶讛偲?，利于散熱，待溫度之后就可以拌進(jìn)大曲了，放在缸底部的可以多拌一點大曲，放在上面的可以適當(dāng)?shù)纳俜乓稽c大曲，這樣有利于黃酒的發(fā)酵。同時也可以利用往年的老酒酒糟幫助發(fā)酵。一般一斤麥曲可以發(fā)酵十斤左右的小米?！ ?、入缸發(fā)酵 發(fā)酵是釀造黃酒的一個重要的環(huán)節(jié)，手工黃酒遵循古法，采用一冬一釀的傳統(tǒng)冬釀工藝，只有在每年的冬至前后才開釀，這樣釀造出來的黃酒由于室內(nèi)溫度低，發(fā)酵時間長，所有黃酒的營也更加的豐富，一般發(fā)酵室溫控制在攝氏10度左右，過高的溫度容易導(dǎo)致黃酒快速發(fā)酵變酸。一般冬釀黃酒經(jīng)過三到六個月的時間就可以進(jìn)行壓榨了。 7、壓榨 黃酒在經(jīng)過漫長的發(fā)酵之后就要進(jìn)行壓榨了，壓榨主要是去除黃酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的話，不用過濾也是可以的，黃酒帶酒糟喝更加的有營養(yǎng)，壓榨只是為了方便裝瓶出售?！ ↑S酒壓榨采用傳統(tǒng)的重力壓榨，采用木質(zhì)的器械經(jīng)過黃酒自身的重力慢慢的透過紗布析出澄清的酒液。
3，如何在受歡迎的10種喜酒中避免選酒不踩坑
婚姻就是一個人一生當(dāng)中的大事兒，怎樣把婚宴辦得體體面面、奢侈空氣又節(jié)約便成了很多人煞費苦心要思考的事。就用婚宴用酒而言，不僅要口感通關(guān)，也必須是有一定名氣的著名品牌白酒，更應(yīng)喻意萬事如意。綜合性各種因素，真真正正合適喜宴使用的純糧酒種類還真不多。下邊，就要來盤點一下2022年受人歡迎10種喜宴：都是中國名酒直系，得知后喜宴選酒不踩雷：一、金六福喜結(jié)連理酒金六福本來就是五糧液集團(tuán)推出喜氣婚宴用酒，伴隨著近幾年來營銷方式成功的，金六福也逐步被大家界定為一款喜氣用酒。所說六福，指的是長壽、富裕、康寧、美德、合和、子孝，就是將中國中華傳統(tǒng)文化與純糧酒造型藝術(shù)極致結(jié)合在一起的代表。喜結(jié)連理酒是金六福專業(yè)推出婚宴用酒，為52多度濃香白酒，不論是瓶身設(shè)計，或是氣氛襯托，無處不顯出濃濃喜氣氛圍。二、五糧液1618在婚宴上，不可避免地會有最高貴的客人，特別是當(dāng)男性在宴會上有一些關(guān)鍵的女性客人時，他們需要幾種中國名酒。毫無疑問，五糧液1618更適合這樣的地方：首先，五糧液1618是中國名酒的關(guān)鍵直系酒，與普通五糧液完全相同，可以在知名度上施加壓力；同時，價格相對中等，因此不會過于高調(diào)地展示自己。次之，從瓶設(shè)計方面，紅色代表什么了喜羊羊的喜氣良好氛圍，乳白色又代表了白色婚紗，是天真幸福的象征，并且瓶體兩個色比例恰巧是讓人賞心悅目的黃金比例，看上去就和諧融洽、高大上。最終，16是“要順”意思，18隱喻“可發(fā)”它與中華民族傳統(tǒng)喜氣文化藝術(shù)的嵌合無可挑剔，是一款特別適合高檔婚宴的酒。三、茅臺迎賓酒紫迎賓禮儀喜宴最主要的階段就是迎來諸位客人的來臨，每一張桌子再擺著二瓶茅臺迎賓酒，尤其是一炮而紅的紫迎賓禮儀，便再適合不過了。茅臺迎賓酒是茅臺酒的中等關(guān)鍵直系酒，為53度醬香酒，無論是知名度、或是口感口味，都和喜宴尤其配搭，而且價格會相對適合。四、洋河藍(lán)色經(jīng)典天之藍(lán)幸福的愛情、幸福的婚姻全是佳偶天成，結(jié)婚后的小夫妻就需要為了能人生中的美好前景而攜手同行，此刻最應(yīng)情的婚宴用酒非洋河藍(lán)色經(jīng)典的天之藍(lán)當(dāng)屬。主要包括52度、42度二種酒精含量，為傳統(tǒng)柔雅派濃香白酒。天之藍(lán)是白蘭地藍(lán)色經(jīng)典三藍(lán)當(dāng)中劣者，不論是知名度，或是喻意，與喜宴都很搭，價錢也很適合。五、紅花郎老郎酒做為傳統(tǒng)式醬香酒的老牌勁旅，一度位居在我國純糧酒三甲隊伍，嚴(yán)苛傳統(tǒng)式醬香型白酒釀酒方法，是劍蘭春的關(guān)鍵真直系，也是一款中上檔次的婚宴用酒。紅花郎酒精含量為53度，瓶身設(shè)計以大紅色情調(diào)為主要基調(diào)，顏色為喻意富貴滿堂的紅牡丹花，與喜慶吉祥的喜宴氣氛尤其配搭。六、西鳳酒特曲花醉婚禮進(jìn)行曲，傳統(tǒng)婚禮曲子最熱門的應(yīng)屬嗩吶名曲《百鳥朝鳳》，這時候怎么能少得了西鳳酒。52度特曲花醉是西鳳酒專業(yè)推出喜宴喜氣用酒，瓶身設(shè)計為一炮而紅主情調(diào)，再搭配上雕花圖案，無處不表明著高貴典雅氣質(zhì)。除開意味著榮華富貴雍容華貴大紅牡丹花，喜鵲登梅又為很高興的日子增添了不少喜氣氣氛。七、金劍南K6劍南春酒是中國八大名酒之一，近幾年來也是排到茅臺、五糧液以后，被大家下意識稱之為“茅五劍”。金劍南K6是劍南春酒的高中檔關(guān)鍵直系酒，大紅色的瓶身設(shè)計，是非常適合拿著喜宴的一款中國名酒，為53多度多糧濃香白酒。八、瀘州老窖世家品藏酒做為濃香白酒的開山鼻祖，瀘州老窖當(dāng)然自然少不了專門婚宴用酒，老窖世家品藏酒是專業(yè)因此定身打造出的一款酒。無論是瀘州老窖酒的知名度，或是價錢都非常適合喜宴下手。熱烈歡迎最尊貴的貴客，肯定要取出收藏多年來的老窖世家品藏酒，酒精含量52度，口感與口味都沒誰了，浮雕圖案的瓶身設(shè)計與大紅色主情調(diào)，無處不顯出喜氣的喜宴氣氛。九、青花汾20天青色等煙雨而我在等你，這也是周杰倫《青花瓷》里最著名的一句歌詞，也像極了愛情的樣子。青花汾酒便恰好是傳統(tǒng)式青花瓷藝術(shù)與制酒手藝完美融合最杰出成就，青花汾20是杏花村汾酒的關(guān)鍵直系高檔酒，為53多度清香型酒。十、古井貢酒年份原漿古16古井貢酒做為我國歷史中國名酒，依次入選新、老八大名酒，是江準(zhǔn)派香醇的主要種類與領(lǐng)軍人。古井貢酒年份原漿古16為傳統(tǒng)柔雅派濃香白酒，酒精含量都是經(jīng)典柔雅50度，大紅色的瓶身設(shè)計與浮雕圖案莫不凸顯出高貴雍容華貴氣質(zhì)。
