每個(gè)地方都有自己的酒文化，而山東酒文化獨(dú)具著厚重的歷史文化氣質(zhì)。山東酒文化，是齊魯文化的組成部分，也是孔孟禮儀的延續(xù)。酒是社交的工具，更是一種特殊的文化載體。鹿頭酒：這種酒的制作方法是用鹿的頭骨和許多其他藥材去長年的釀制而得，這種酒通常只有在宴會(huì)結(jié)束時(shí)才啟封飲用。
你如何看待山東的酒文化？
且待淵明賦歸去，共將詩酒趁流年。酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，與眾聚飲，獨(dú)自小酌，無酒不歡；婚喪嫁娶，踐行接風(fēng)，更是無酒不成席。酒是社交的工具，更是一種特殊的文化載體。每個(gè)地方都有自己的酒文化，而山東酒文化獨(dú)具著厚重的歷史文化氣質(zhì)。好客山東，孔孟之鄉(xiāng)。山東人善飲，注重酒場(chǎng)禮儀，更講究酒局的規(guī)矩。入座分主賓，各司其職；飲酒序長幼，敬罰有據(jù)。
在酒場(chǎng)上，每一個(gè)山東人都是斗酒學(xué)士。山東酒文化，是齊魯文化的組成部分，也是孔孟禮儀的延續(xù)。我是江蘇徐州人，和山東省挨著，淺談一下個(gè)人對(duì)山東酒文化的一些見解。一，好山好水出好酒：山東自古就是出產(chǎn)好酒的地方，有著悠久的制酒歷史?！?a href="/pinpai/lanling/">蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。”酒仙李白詩中的蘭陵美酒就產(chǎn)自山東，是中國古代頂級(jí)門閥蘭陵蕭氏的家釀。
此外，現(xiàn)在的景芝酒、孔府酒等，也是馳名中外。二，酒量同海量：山東人善飲，酒量好?！端疂G傳》里的梁山好漢大碗喝酒，大快朵頤，算是山東人酒量的真實(shí)寫照。烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。山東人性情豪爽，酒風(fēng)亦豪爽。三，酒后守禮：《論語》中曾提到山東人酒后：“鄉(xiāng)人飲酒，杖者出，斯出矣”。其意為：在舉行鄉(xiāng)飲酒禮后，要等拄拐杖的老年人走出去后，自己再出去。
今天所說的山東人淳樸熱情，其實(shí)表達(dá)的就是山東人自古以來的優(yōu)良酒德。四，嘉肴美饌：山東人的好客，不只因?yàn)榫坪鹊亩啵嗟氖巧綎|人待客的菜品豐盛。魯菜是中國八大菜系之首，春秋時(shí)期的易牙，更是中國第一個(gè)私人飯館經(jīng)營者，是奠定了中式烹調(diào)技法基礎(chǔ)的人。得惠于此，山東人也是中國最早享用宮廷美食的人。美肴必配佳釀，古今皆是如此。
五，雅客咸集：山東酒文化最出名的就是勸酒詞了，當(dāng)然不會(huì)像范偉在電影《手機(jī)》說的：“俺河南窮，好不容易買點(diǎn)酒，自己舍不得喝，得一杯一杯端給客人喝！”戰(zhàn)國時(shí)期，齊國創(chuàng)建的稷下學(xué)宮是世界上第一所官辦高等學(xué)府。名仕聚集，則百家爭鳴。自然而然，山東人的勸酒功力在全國也是首屈一指了。據(jù)說中國勸酒開山人，就是山東人諸葛恪，酒量絕等，口才一流。
山東歸來不喝酒，不只因?yàn)樯綎|人酒量好，更多的是山東酒文化的博大精深。 附：《三國志》：又一日，大宴官僚，孫權(quán)命恪把盞。巡至張昭面前，昭不飲，曰：“此非養(yǎng)老之禮也?！睓?quán)謂恪曰：“汝能強(qiáng)子布飲乎？”恪領(lǐng)命，乃謂昭曰：“昔姜尚父年九十，秉旄仗鉞，未嘗言老。今臨陣之日，先生在后；飲酒之日，先生在前：何謂不養(yǎng)老也？”昭無言可答，只得強(qiáng)飲。
為什么喝醬香酒要用小杯子？
噱頭而已。說噱頭按道理說也不完全對(duì)，因?yàn)橹灰钦嬲募兗Z固態(tài)發(fā)酵酒，并且儲(chǔ)存夠一定的年頭，一般喝下去會(huì)醒酒非?？臁Ｋ杂眯”勇饶匾粊砟芷肪?，二來就是醒酒快。我還會(huì)開玩笑說是因?yàn)閮r(jià)格問題。有錢人當(dāng)然無所謂，人家也不在乎這三兩千塊錢。再有一些人雖然工資不太高，但好在很多時(shí)候無需自己花錢買，也挺不錯(cuò)的。
為什么落后的酒桌文化依然存在？
2020年的最后一天，天眼妹看到這樣一則新聞。長沙24歲的黃女士因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)的一句“下班別走”，被迫前往飯局陪男客戶喝酒。黃女士稱，期間老總有意讓其敬酒，飯局上的4個(gè)人，每人都喝了半瓶紅酒。飯局結(jié)束后，老總又提議去唱歌，黃女士沒好意思拒絕，于是又喝了差不多一瓶紅酒后就醉了。當(dāng)黃女士的老公李先生趕到，她已經(jīng)“完全站不穩(wěn)了”。
事后，黃女士被醫(yī)院診斷為急性酒精中毒、應(yīng)激性胃炎。喝酒喝到醫(yī)院去，想必任何人都不愿意這種事發(fā)生在自己身上，更何況還是個(gè)24歲的女孩子。據(jù)“湖南都市”報(bào)道，黃女士任職于湖南工蟻互聯(lián)科技有限公司。天眼查顯示，這家公司今年7月剛成立，所屬行業(yè)為互聯(lián)網(wǎng)和相關(guān)服務(wù)。雖然總說“小酒怡情，大酒傷身”，可是勸人喝酒、敬酒，也得考慮一下人家的感受吧？天眼妹想起之前發(fā)生在職場(chǎng)的另一件事：廈門國際銀行一位新員工爆料稱，自己因不喝領(lǐng)導(dǎo)敬酒被打耳光、被同事追罵，當(dāng)天甚至還有新同事喝癱、摔酒杯砸桌子、喝高了對(duì)女同事動(dòng)手動(dòng)腳、滿地是血的場(chǎng)景……而這一切覆滅了他對(duì)金融行業(yè)的“一切美好想象”。
天眼妹還注意到，醫(yī)學(xué)刊物《柳葉刀》2016年數(shù)據(jù)顯示，我國因飲酒導(dǎo)致的男女死亡數(shù)量居各國之首。另據(jù)天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國白酒相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)數(shù)量一直保持連年增長的趨勢(shì)，并于2018年突破3萬家。截至今年8月31日，2020年我國新增的白酒相關(guān)企業(yè)已經(jīng)超過1.8萬家。在現(xiàn)代社會(huì)，“酒”幾乎成了職場(chǎng)應(yīng)酬的一個(gè)代名詞，宴請(qǐng)客戶、團(tuán)隊(duì)聚餐，喝點(diǎn)小酒是常有的事。
歷史有記載＂杯酒釋兵權(quán)＂中的＂酒＂是什么酒？有何依據(jù)？
感謝提問者的邀請(qǐng)，我認(rèn)為趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”時(shí)和大臣們飲用的“酒”是蒲中酒。我們先來看看什么是蒲中酒？宋代朱弁《曲洧舊聞》里對(duì)蒲中酒有記載:“內(nèi)中供御酒,蓋用蒲中酒法也。太祖微時(shí)至蒲，飲其酒而甘，喜之。即位后，令蒲州進(jìn)釀酒方，至今不改。”由此可知這蒲中酒，是由宋太祖行軍至蒲州地，（今天的運(yùn)城市），親自嘗后覺得很不錯(cuò)而推廣于宮中的。
而這種“蒲中酒”是使用當(dāng)?shù)孛磕晟Ｂ鋾r(shí)的井水釀制，故又得此名，有古詩曰“蒲城桑葉落，灞岸菊花秋。愿持河朔飲，分勸東陵侯?！蔽覀冎磊w匡胤的皇位來的名不正言不順，之前周世宗對(duì)趙匡胤十分信任，但是趙匡胤還是在陳橋發(fā)動(dòng)兵變經(jīng)兄弟們黃袍加身后登上帝位，做了皇帝后趙匡胤害怕自己的部下重蹈覆轍，于是就想出了“杯酒釋兵權(quán)”這一妙計(jì)，一舉解除了他的結(jié)義兄弟們的兵權(quán)，這些兄弟包括：石守信（侍衛(wèi)親軍司馬步軍都指揮使）、高懷德（殿前司副都點(diǎn)檢）、王審琪（殿前司都指揮使）、張令鐸（侍衛(wèi)親軍司馬步軍都虞候）、羅彥環(huán)（侍衛(wèi)親軍司步軍都指揮使）等。
都是當(dāng)年擁戴趙匡胤“黃袍加身”的功臣，是大宋中央軍事力量的高級(jí)將領(lǐng)。既然是款待兄弟們，那么一定要讓兄弟們喝好才是根本目的，那么在當(dāng)時(shí)什么酒能達(dá)到這個(gè)目的呢？在徐松編寫的《宋會(huì)要輯稿》中可以查到一些信息，在這本書中記錄了宋朝宮廷用的酒水：蘇合臺(tái)酒：北宋宮廷內(nèi)的御用藥酒，極為珍貴。鹿頭酒：這種酒的制作方法是用鹿的頭骨和許多其他藥材去長年的釀制而得，這種酒通常只有在宴會(huì)結(jié)束時(shí)才啟封飲用。
薔薇露酒和流香酒：薔薇露酒，顧名思義是使用了古法萃取金貴的薔薇，用所得的薔薇精油加入至美酒中，而流香酒是隨后用其他花朵精油制成的酒，這兩種酒是不太可能用到杯酒釋兵權(quán)，因?yàn)檫@兩種酒實(shí)在是用的太少了，并且有明確規(guī)定，只有在給皇帝的慶壽宴中才可使用，為君者，飲用薔薇露酒，為臣者，飲流香酒。因?yàn)槭谴笱缛撼迹跃频挠昧靠隙ㄌ貏e大，所以以上比較珍貴的酒顯然不合適。
雖然“蒲中酒”不如前面那些酒名貴，但是這種酒可是當(dāng)時(shí)趙匡胤與他們一起行軍時(shí)探得的美酒，趙匡胤和大將們必然都很愛喝。喝蒲中酒也能讓大伙回憶起當(dāng)年一起行軍打仗時(shí)的場(chǎng)景，起到烘托氣氛的作用，便于趙匡胤達(dá)到喝酒的真正目的。綜上，我認(rèn)為趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”大宴群臣時(shí)飲用的就是蒲中酒。我是舟瑜，謝謝閱讀。如果您有不同意見，歡迎留言討論。