面發(fā)不起來(lái)倒多少白酒，面發(fā)不起來(lái)怎么處理呀 面粉沒(méi)發(fā)酵起來(lái)解決方法

1、在沒(méi)有發(fā)好的面團(tuán)上按一個(gè)坑，往坑里倒少量白酒。 2、用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發(fā)起。 3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜后，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣松軟好吃。 4、發(fā)面時(shí)在面粉里放點(diǎn)鹽，也可使蒸出的饅頭松軟可口。 5、發(fā)面時(shí)放一些白糖，蒸出的饅頭又白又松軟。

面團(tuán)不發(fā)酵的補(bǔ)救辦法，主要有以下幾個(gè)：1.面團(tuán)沒(méi)有發(fā)起來(lái)比較快速的做法是在沒(méi)有發(fā)的面團(tuán)上用手按下一個(gè)坑，不需要按太深。將少許白酒倒入坑內(nèi)，再用干凈的濕布捂上十分鐘左右，面就能重新發(fā)了。2.如果效果還是不理想，可以在蒸的的時(shí)候在蒸籠里放入一杯白酒，隨沒(méi)有發(fā)好的面一起蒸，這樣蒸出來(lái)的同樣也會(huì)再次發(fā)酵。如果家里面沒(méi)有酒可以使用食鹽和白糖代替白酒，同樣也是使用干凈的濕布捂上十分鐘，面就重新發(fā)了。3.如果時(shí)間充足，可以再加入一些酵母和面粉，等待面再次發(fā)酵。面不發(fā)的因素有很多，比如如果環(huán)境溫度過(guò)低可能會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)不起來(lái)?？蓪⒚鎴F(tuán)放置在溫度在25—30攝氏度的環(huán)境中，使面團(tuán)快速發(fā)酵。在發(fā)面時(shí)，放發(fā)酵粉兌水的時(shí)候要注意水的溫度。水的溫度過(guò)高，會(huì)把酵母燙死，水的溫度過(guò)低，酵母的活性就會(huì)降低，發(fā)面的時(shí)間就會(huì)加長(zhǎng)。

面沒(méi)發(fā)起來(lái)，是有補(bǔ)救辦法的。我曾經(jīng)做了5年面點(diǎn)師，所以比較了解這些問(wèn)題，根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了以下幾個(gè)方法：方法一，如果面沒(méi)有發(fā)好，可以在面上用手弄一個(gè)2～3厘米見(jiàn)方的小坑，里面放入適量的白酒，用干凈的濕布蓋在上面（大概半個(gè)小時(shí)左右），面團(tuán)就能夠重新發(fā)的很好。方法二，可以把面團(tuán)放到屜上，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣面團(tuán)同樣也會(huì)重新發(fā)起來(lái)，但這個(gè)方法不常用。方法三，也是最常用最有效的方法。就是在面前里放入一些鹽和白糖，右手反復(fù)的進(jìn)行揉搓，用濕抹布捂15分鐘左右。記住和好的面團(tuán)要放到25到30度之間的環(huán)境當(dāng)中，好處是能夠快速醒發(fā)～既然面沒(méi)發(fā)起來(lái)，那么肯定是有原因的?？紤]是不是操作方法不對(duì)？比如酵母放的少，發(fā)酵的溫度低，時(shí)間短，時(shí)間不對(duì)等等～一般來(lái)講，面團(tuán)發(fā)不起來(lái)，多數(shù)情況就是酵母粉加的量比較少。當(dāng)然了，還有一個(gè)重要原因就是室內(nèi)的溫度比較低。如果溫度低于20度，發(fā)酵的時(shí)間就會(huì)超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，如果低于10度，可能四五個(gè)小時(shí)都不會(huì)發(fā)起來(lái)，所以才會(huì)出現(xiàn)發(fā)面，最后出現(xiàn)死面團(tuán)的情況。如果在北方冬季寒冷的時(shí)候。由于溫度比較低，所以面就不會(huì)容易發(fā)起來(lái)，即便發(fā)起來(lái)也會(huì)硬邦邦的，同時(shí)味道也不好吃。說(shuō)到這里差點(diǎn)忘了一個(gè)和面的小技巧，就是必須要用溫水和面（這點(diǎn)特別的重要，好處是能夠讓面快速醒發(fā)～上面說(shuō)到了，雖然我做過(guò)幾年面點(diǎn)師，但也已經(jīng)是過(guò)去式了，現(xiàn)在在一家私企工作上班，平時(shí)特別忙。所以家里都是老婆做飯，而我和孩子很喜歡吃面食。老婆也會(huì)發(fā)面蒸包 子吃，但說(shuō)實(shí)話，她做飯的天賦和技術(shù)確實(shí)不怎么樣，不是發(fā)酵粉放的少，就是用涼水和面或者醒發(fā)的時(shí)間太短。雖然我多次告訴她如何正確去做，但她始終沒(méi)有掌握要領(lǐng)，或者說(shuō)根本沒(méi)有聽(tīng)進(jìn)我的話。所以活出來(lái)的面團(tuán)又死又硬，包 子根本都沒(méi)法吃，雖然我心里不開(kāi)心，但也不好說(shuō)什么，畢竟她也不容易嘛，只好去外面臨時(shí)買一點(diǎn)吃?。?！吃著味道不錯(cuò)，但沒(méi)有真正的發(fā)起來(lái)。所以說(shuō)為了讓大家不和我老婆一樣，做出又難吃又難看的包 子，在這里分享給大家一些發(fā)面的方法和技巧：1、要正確的選擇發(fā)酵粉。我個(gè)人的建議選擇干酵母粉會(huì)更好，因?yàn)楦山湍笗?huì)讓面團(tuán)更加宣軟，口感也會(huì)更好，同時(shí)它富含維生素和礦物質(zhì)成分，影養(yǎng)價(jià)值比較高。2、要準(zhǔn)確的掌握發(fā)酵粉的用量。如果發(fā)酵粉用的量太多，發(fā)出來(lái)的面會(huì)有怪味苦味，如果用的量太少，發(fā)面達(dá)不到預(yù)定的效果，所以掌握合適的量至關(guān)重要。如果自己操作不太熟練的話，可以仔細(xì)閱讀包裝袋背面的使用說(shuō)明書(shū)，上面會(huì)有明確的用法用量的標(biāo)注。我以前做面點(diǎn)師時(shí)候，基本都是靠經(jīng)驗(yàn)放的。另外冬季天氣較為寒冷時(shí)，可以適當(dāng)增加酵母粉的用量。3、酵母粉一定要活化?；罨囊馑疾浑y理解，就是把發(fā)酵粉放在碗里面，然后用適當(dāng)比例的水沖開(kāi)約五分鐘以后，再和面混合在一起，這樣發(fā)出來(lái)的面效果更好，而且速度更快！好了，看完了以上面發(fā)不起來(lái)面補(bǔ)救的方法以及面發(fā)不起來(lái)的原因，還有正確發(fā)面的訣竅，相信朋友們對(duì)發(fā)面有了更深刻的了解。所以在家下廚的寶媽們或者特別喜歡吃面食的朋友們，別在愣著啦～趕快行動(dòng)起來(lái)吧，只要完全按照上面的方法和步驟去做，就一定能夠?qū)⒚姘l(fā)的特別的好～～