面發(fā)不起來倒多少白酒，面發(fā)不起來怎么處理呀 面粉沒發(fā)酵起來解決方法

1、在沒有發(fā)好的面團上按一個坑，往坑里倒少量白酒。 2、用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發(fā)起。 3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜后，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣松軟好吃。 4、發(fā)面時在面粉里放點鹽，也可使蒸出的饅頭松軟可口。 5、發(fā)面時放一些白糖，蒸出的饅頭又白又松軟。

面團不發(fā)酵的補救辦法，主要有以下幾個：1.面團沒有發(fā)起來比較快速的做法是在沒有發(fā)的面團上用手按下一個坑，不需要按太深。將少許白酒倒入坑內，再用干凈的濕布捂上十分鐘左右，面就能重新發(fā)了。2.如果效果還是不理想，可以在蒸的的時候在蒸籠里放入一杯白酒，隨沒有發(fā)好的面一起蒸，這樣蒸出來的同樣也會再次發(fā)酵。如果家里面沒有酒可以使用食鹽和白糖代替白酒，同樣也是使用干凈的濕布捂上十分鐘，面就重新發(fā)了。3.如果時間充足，可以再加入一些酵母和面粉，等待面再次發(fā)酵。面不發(fā)的因素有很多，比如如果環(huán)境溫度過低可能會導致面團發(fā)不起來。可將面團放置在溫度在25—30攝氏度的環(huán)境中，使面團快速發(fā)酵。在發(fā)面時，放發(fā)酵粉兌水的時候要注意水的溫度。水的溫度過高，會把酵母燙死，水的溫度過低，酵母的活性就會降低，發(fā)面的時間就會加長。

面沒發(fā)起來，是有補救辦法的。我曾經做了5年面點師，所以比較了解這些問題，根據個人的經驗總結了以下幾個方法：方法一，如果面沒有發(fā)好，可以在面上用手弄一個2～3厘米見方的小坑，里面放入適量的白酒，用干凈的濕布蓋在上面（大概半個小時左右），面團就能夠重新發(fā)的很好。方法二，可以把面團放到屜上，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣面團同樣也會重新發(fā)起來，但這個方法不常用。方法三，也是最常用最有效的方法。就是在面前里放入一些鹽和白糖，右手反復的進行揉搓，用濕抹布捂15分鐘左右。記住和好的面團要放到25到30度之間的環(huán)境當中，好處是能夠快速醒發(fā)～既然面沒發(fā)起來，那么肯定是有原因的。考慮是不是操作方法不對？比如酵母放的少，發(fā)酵的溫度低，時間短，時間不對等等～一般來講，面團發(fā)不起來，多數情況就是酵母粉加的量比較少。當然了，還有一個重要原因就是室內的溫度比較低。如果溫度低于20度，發(fā)酵的時間就會超過兩個小時，如果低于10度，可能四五個小時都不會發(fā)起來，所以才會出現發(fā)面，最后出現死面團的情況。如果在北方冬季寒冷的時候。由于溫度比較低，所以面就不會容易發(fā)起來，即便發(fā)起來也會硬邦邦的，同時味道也不好吃。說到這里差點忘了一個和面的小技巧，就是必須要用溫水和面（這點特別的重要，好處是能夠讓面快速醒發(fā)～上面說到了，雖然我做過幾年面點師，但也已經是過去式了，現在在一家私企工作上班，平時特別忙。所以家里都是老婆做飯，而我和孩子很喜歡吃面食。老婆也會發(fā)面蒸包 子吃，但說實話，她做飯的天賦和技術確實不怎么樣，不是發(fā)酵粉放的少，就是用涼水和面或者醒發(fā)的時間太短。雖然我多次告訴她如何正確去做，但她始終沒有掌握要領，或者說根本沒有聽進我的話。所以活出來的面團又死又硬，包 子根本都沒法吃，雖然我心里不開心，但也不好說什么，畢竟她也不容易嘛，只好去外面臨時買一點吃?。?！吃著味道不錯，但沒有真正的發(fā)起來。所以說為了讓大家不和我老婆一樣，做出又難吃又難看的包 子，在這里分享給大家一些發(fā)面的方法和技巧：1、要正確的選擇發(fā)酵粉。我個人的建議選擇干酵母粉會更好，因為干酵母會讓面團更加宣軟，口感也會更好，同時它富含維生素和礦物質成分，影養(yǎng)價值比較高。2、要準確的掌握發(fā)酵粉的用量。如果發(fā)酵粉用的量太多，發(fā)出來的面會有怪味苦味，如果用的量太少，發(fā)面達不到預定的效果，所以掌握合適的量至關重要。如果自己操作不太熟練的話，可以仔細閱讀包裝袋背面的使用說明書，上面會有明確的用法用量的標注。我以前做面點師時候，基本都是靠經驗放的。另外冬季天氣較為寒冷時，可以適當增加酵母粉的用量。3、酵母粉一定要活化?；罨囊馑疾浑y理解，就是把發(fā)酵粉放在碗里面，然后用適當比例的水沖開約五分鐘以后，再和面混合在一起，這樣發(fā)出來的面效果更好，而且速度更快！好了，看完了以上面發(fā)不起來面補救的方法以及面發(fā)不起來的原因，還有正確發(fā)面的訣竅，相信朋友們對發(fā)面有了更深刻的了解。所以在家下廚的寶媽們或者特別喜歡吃面食的朋友們，別在愣著啦～趕快行動起來吧，只要完全按照上面的方法和步驟去做，就一定能夠將面發(fā)的特別的好～～