1,蒸餾酒溫度170度左右可以嗎
在一標(biāo)準(zhǔn)氣壓下,水的沸點(diǎn)是100℃,酒精的沸點(diǎn)是78℃。所以蒸餾的溫度一般不宜太高。盡量接近酒精的沸點(diǎn)就可以。溫度太高,含水多,會(huì)降低蒸餾酒的純度。
2,蒸酒時(shí)溜出溫度一般是多少即從蒸餾塔出來冷卻之前的液體
酒精的沸點(diǎn)是75度左右.溫度要降到75度以下才能液化,50度左右時(shí)的蒸發(fā)速度很快,所以在冷凝管中至少把經(jīng)過冷凝的酒精冷卻到50度以下.一般冷卻到時(shí)30度左右才流出來.當(dāng)然也有冷卻的溫度更低的.
3,蒸酒出酒溫度多少最合適
1.白酒在燒酒時(shí),當(dāng)酒精成分在蒸汽的作用下、聚集到一起形成氣體再經(jīng)冷卻就會(huì)流出酒液,剛流出的酒液有上一鍋的酒尾在里面,酒度并不是這一鍋?zhàn)罡叩?,慢慢的就?huì)流出這一鍋的酒頭,里面含有很豐富的香味物質(zhì),一般用做調(diào)酒用,酒度大致在67度左右,接3公斤左右就行了;慢慢酒度穩(wěn)定在63度,直到見酒花從大到黃豆、再到均勻在容器邊沿慢慢擴(kuò)散,最后很小的酒花,再后來就是水花了,接到50度左右就行了。三.蒸餾白酒的最隹溫度是多少1.蒸餾白酒的原漿出酒都在50度以上,為保證酒的質(zhì)量,取酒是掐頭去尾,只取中端,因?yàn)轭^酒酒精含量過高,甚至超過七十度,還含有些許雜質(zhì),影響口感。2.尾酒的問題是水分過重,且酒體質(zhì)量不穩(wěn)定。在傳統(tǒng)制酒工藝中品質(zhì)好酒都是一體成型,出酒后不再使用其他手段去影響酒體,原酒必須在陶缸進(jìn)行靜置窖藏。3.經(jīng)過一定時(shí)間的靜置陳放,酒體會(huì)變得柔和穩(wěn)定,剛出鍋的辛辣燥熱逐漸減退。一般存放三個(gè)月就會(huì)有很明顯的變化,酯化反應(yīng)的最劇烈時(shí)間段已經(jīng)過去,后續(xù)反應(yīng)速率減緩。4.但反應(yīng)會(huì)一直持續(xù)下去。酒是越陳越香,越陳越順口。米香型的出酒度數(shù)偏低,原酒度數(shù)一般在五十度以下。一般成品在四十到五十度之間。5.因?yàn)槠湓系奶厥庑裕栽炀推淇诟歇?dú)特,酒質(zhì)成琥珀色,蜜香清雅,入口綿甜,落口爽凈,回味怡暢,具有令人愉快的藥香。6.所以酒體度數(shù)正常態(tài)勢都在五十度以上。但根據(jù)其香型的不同,所適應(yīng)的度數(shù)范圍也不盡相同,但最適應(yīng)的度數(shù)還是52到56度。