茅臺酒和白酒哪個容易出酒，白酒出酒率和哪些因素有關急

發(fā)酵、蒸餾、技術等都有關系

高粱酒出酒率還是挺高的。喝親王，可以喝酒剛子酒，這個的口感比茅臺茅臺酒好，但價格卻比茅臺，適合長期喝。

國臺酒特點是1酒味醇香 2經(jīng)過九次蒸曬 3由名師勾兌 4體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化。其實國臺也是跟茅臺差不多的，價格區(qū)間也不大。求采納。。。

茅臺酒的釀造周期是非常長的，而且品牌的知名度打的也很高，相對于其他白酒來說，自然就貴了不少。茅臺酒喝起來是比其他白酒味道更加好的，也就有很多人喜歡喝，但是大部分人都是用來送禮的，舍不得自己喝，因為送禮送茅臺酒是非常有面子的一件事情。茅臺酒的知名度是非常高的，而且還分一系列的品質(zhì)，做出來的酒也是非常好的。現(xiàn)在茅臺已經(jīng)被炒到了3000多塊錢一瓶，而那種更好的茅臺酒就要上萬元了。也有很多人都不明白，同樣是白酒，為什么茅臺酒就那么好。茅臺酒的釀造工藝是非常繁瑣的，這才可以釀造出品質(zhì)和口感都這么棒的白酒。如果是非常講究的那種人，對生活的品質(zhì)要求也很高，那么自然就對茅臺酒情有獨鐘了。茅臺酒的度數(shù)為一直保持在52到54度之間，是知名白酒當中度數(shù)最低的了。喝下去之后不會上頭，也不會感到眩暈，并且第二天還會感到神清氣爽。茅臺和其他白酒的釀造成本也是不一樣的，一般來說，一斤高粱酒個月才能出二兩白酒，這么一瓶白酒，至少需要釀造2.5年。那種市面上普通的白酒，一般一斤高粱兩個月就可以出三兩的白酒，所以說這種酒只需要釀造一年以上就可以出一瓶，所以茅臺酒自然也就賣的比較貴了。而且茅臺酒的知名度是非常高的，不管茅臺產(chǎn)多少瓶，都滿足不了市場的需求。也就會有很多人開始收藏茅臺，炒作茅臺，這讓茅臺成為了非常奢侈的酒了。

5公斤糧食出酒率大概在0.5-1公斤。

發(fā)酵期長一點，預示著產(chǎn)生的香味物質(zhì)多一些，出酒率受到一定的影響。30%以上的出酒率還是沒問題的。

說到茅臺酒想必大家都有所了解，畢竟茅臺酒作為中國傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，是有響當當名號的。雖然大家對這款酒的名號非常了解，但是大家可曾知道茅臺酒與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地是世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。說到這里大家是不是對這款酒又有了新的認識，怪不得它走進了千家萬戶，原來是有很多過人之處呢。僅僅是剛剛了解，我們對這款酒已經(jīng)刮目相看了，如果我們進行深入了解的話，是不是會發(fā)現(xiàn)更多的精彩之處呢。很多人都說茅臺酒比較貴，普通的消費者根本消費不起，尤其是那些經(jīng)濟條件有限的人，更不會考慮選擇這款酒了，畢竟這款酒的價格，對普通消費者來說還是有壓力的。關于這一點想必是很大一部分消費者的心聲了，想要品嘗一下名酒的味道，但是又因為價格太高而選擇了止步。其實大家可以換一種方式對待這個問題，一款優(yōu)質(zhì)的白酒和普通的白酒一定會有很大的差別，尤其是從口感上，會存在很大的差異。如果我現(xiàn)在問你一個問題，你想多花點錢品嘗一杯質(zhì)量上乘的白酒呢，還是少花錢去喝一口品質(zhì)低劣的勾兌酒呢。我想答案已經(jīng)不言而喻了吧，大部分的消費者寧愿少喝一點酒，也不會去選擇那款劣質(zhì)酒，畢竟劣質(zhì)酒不僅口感不好，并且很傷身。按照大部分消費者的消費水平，只要不是天天喝，基本上不會影響消費者的經(jīng)濟水平下降，不過卻提升了消費者的生活質(zhì)量哦。

茅臺酒有兩個牌子：飛天牌茅臺酒和五星牌茅臺酒。但是茅臺鎮(zhèn)出很多的酒，比如茅臺王子酒、茅臺迎賓酒、茅臺白金酒、茅臺不老酒等等都是很不錯的。還有醬香鼻祖——賴茅酒。這類都不錯的。更多關于茅臺酒的信息 茅臺鎮(zhèn)美酒商城

因為茅臺的價錢，一般人喝不起，說喝多不上頭的，一種原因是喝的少，一種原因是心理作用，還有一種原因是為了打廣告。。。。。不上頭是假的，什么酒一般人喝多了，都能上西天！

正宗茅臺酒是有茅臺股份公司生產(chǎn)，53度酒屬醬香型，茅臺富貴16年是有茅臺集團（茅臺集團習酒公司、茅臺集團技術公司、茅臺集團保健酒公司）生產(chǎn)，酒是52度，屬濃香型酒，讓不懂行的看到茅臺兩字就很容易誤認為茅臺酒，不要驚訝，其實這樣的酒目前的價格應該都算是很高了，主要是沾了茅臺的光。

加分 沒分誰回答

因為那根本就不是茅臺，如果上面寫著茅臺集團就基本和茅臺沒有什么關系

唐三鏡釀酒設備密封性、冷卻性好，產(chǎn)量可比傳統(tǒng)設備高出20%以上的產(chǎn)量

春季天氣溫度最適合釀酒，入池溫度最好控制，所以對釀酒來說是最好的時候。而春季出酒一般都冬季做入池發(fā)酵。濃香型白酒發(fā)酵期都很長，至少40天以上，有的廠家達到70天以上。主要是增加發(fā)酵時間來增加產(chǎn)香味物質(zhì)的時間，從而達到優(yōu)質(zhì)酒狀態(tài)。濃香白酒因發(fā)酵期長，所以出酒率就成了叫難的問題。一般廠家出酒率在40%左右（65度折算）。你想提高超過這個數(shù)值，那就太難了。出池的殘余淀粉大約6%左右。消耗的淀粉在10%左右。你想再一次提高，真的很難了。你心里認可的出酒率是多少？

1、生料酒曲的質(zhì)量　　毫無疑問，生料酒曲的質(zhì)量，是出酒率高低的關健。質(zhì)量好的生料酒曲，能將原料內(nèi)的淀粉和糖全部發(fā)酵為酒精，出酒率自然就高。更深一層次說，質(zhì)量好的生料酒曲，不僅能水解原料中的支鏈淀粉，還能水解原料中的直鏈淀粉，甚至還能將原料中的纖維素水解并發(fā)酵成為酒精?！　?、 釀酒原料淀粉和糖份的含量　　毫無疑問，釀酒原料的淀粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高，例如大米的淀粉含量為74%，玉米的淀粉含量為62%，自然采用大米釀酒，其出酒率當然就比玉米的出酒率高?！　〉?，大米是粳米還是秈米，玉米是黃玉米還是白玉米；是早稻還是晚稻都有區(qū)別，都會影響到出酒率。還有，大米是老米還是新米，是碎米還是顆飽滿者，對出酒率也有一定的影響，更不需說霉的病的原料了?！　?、原料發(fā)酵不完全徹底　　釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，是指原料內(nèi)所含的淀粉沒有完全轉(zhuǎn)化為糖，糖沒完全發(fā)酵為酒精，其殘余淀粉、殘余糖還很多。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，有很多因素影響和制約，下面還將論及這里即不多述。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，不僅直接影響到出酒率，而且在蒸餾時還會造成焦鍋、煳鍋和淤鍋現(xiàn)象，這些現(xiàn)象一旦產(chǎn)生，不僅是出酒率問題而是廢品問題?！　?、原料在發(fā)酵時由于密封不嚴而產(chǎn)酸　　在發(fā)酵時由于密封不嚴，外界空氣大量進入發(fā)酵容器，同時空氣中的雜菌也隨之進入。尤其是從空氣中進入發(fā)酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸敗。眾人皆知，發(fā)酵醪液的酒精成分即是醋酸菌的營養(yǎng)。醋酸菌吸收酒精營養(yǎng)后大量繁殖從而使酒變?yōu)榇住Ｋ釘〉陌l(fā)酵醪液不但出酒率不高，而且其酒質(zhì)也很差。　　5、蒸酒設備的影響　　傳統(tǒng)的甑桶在蒸餾酒醅時，其酒醅就能起到濃縮酒精的作用，但用于液態(tài)醪液的蒸餾卻沒有濃縮酒精的機制，而且對醪液內(nèi)的酒精成份還不能充分的提取。換句話說，采用傳統(tǒng)的甑桶來蒸餾生料發(fā)酵醪液，不僅50度以上的高度酒得酒率不高，酒尾過多過長，而且不能將醪液內(nèi)的酒精分子提盡而影響出酒率。 6、工藝和機械的損失　　釀酒原料在粉碎、發(fā)酵、蒸餾和搬運的過程中，必然造成機械的、人工的損失。其損失的大小對出酒率都有不同程度的影響。根據(jù)專家計算，在正常情況下，這種損耗率約為5%左右，如果操作不當和人為的疏忽大意，這種損耗率更高，當然也就體現(xiàn)在出酒率上了。所以，為了保持和提高出酒率，應將釀酒原料的損耗降到最低限度。

建議補充一下微生物學的知識發(fā)酵過程是出酒的關鍵吧原料相同的前提下選一種好的酵母（酒曲）能提高出酒率