本文目錄一覽
- 1,如何在家快速比較牛奶醬油調(diào)和油白酒果汁與水的密度大小
- 2,自釀酒如何制作
- 3,制作酒 醬油 醋用的分別是什么霉
- 4,傳統(tǒng)醬油制作方法
- 5,白蘭地酒在家怎么做
- 6,酒的釀制方法
- 7,自己在家怎么調(diào)酒啊
1,如何在家快速比較牛奶醬油調(diào)和油白酒果汁與水的密度大小
我個人認(rèn)為,這些液體比重由小到大排列是:調(diào)和油、白酒、果汁、牛奶、醬油。因?yàn)槌擞鸵酝?,其它液體都是相容的,因此在家里判斷比重最好的方法是利用物理的浮力判斷。F=ρgh=G,因此當(dāng)用一個固定的物體作為參照物時,ρ和h成反比,即密度與物體陷入液面的深度成反比。只要你找一塊合適密度的物體(比如小木塊,塑料塊等,不能找太重的物體,因?yàn)楸戎剡^大的物體,無論進(jìn)到什么液體都會沉下去),可以浮在液面的那種,看陷下去的深度。陷下去的越深,密度越小!
2,自釀酒如何制作
a.準(zhǔn)備:用水果釀酒的時候基本上用完全熟的水果加上20%的半熟水果。水果要洗干凈去除水分。
b.材料其后再加入也可以:釀酒的材料中有高價的材料,所以一次要做很多的時候,一點(diǎn)一點(diǎn)分幾次放入也可以。原先放的材料留著再放其他材料。(酒變渾的時候撈出來熟成)
c.添加白糖:釀酒(藥酒和水果酒)的時候加不加白糖都可以。如果添加的時候直接加入白糖的話白糖不會融化,所以和材料一起在常溫下保存1~2個星期后再釀,酒味會更香。
d.撈出渣:在家釀酒時會出現(xiàn)沉淀物,可以就那樣放著,但想和更干凈更純的酒就用紗布或者廚房用紙巾過濾。
e.記錄過程:把所有釀酒過程都記下來,把時間、量、效果等記下來貼在釀酒瓶上。這樣對添加材料時和以后釀酒時作參考。
3,制作酒 醬油 醋用的分別是什么霉
一種利用啤酒廢酵母及酒糟為原料制造醬油的方法的專用復(fù)合酶 本發(fā)明是涉及一種利用啤酒廢酵母及酒糟為原料制造醬油的方法的專用復(fù)合酶。其特征在于它是由下述重量的百分比的成分組成的復(fù)合酶:復(fù)合纖維素酶30%,殼聚糖酶10%,中性蛋白酶30%,糖化酶25%,果膠酶5%本發(fā)明的應(yīng)用方法,其特征在于(1)將復(fù)合酶與水以1∶10混合,(水溫度低于40度,pH價值6.5)(2)將酵母與酒糟按比例混合,升溫滅菌并適度變性,與醬油曲混合時加入0.3‰復(fù)合酶液體進(jìn)入正常發(fā)酵。本發(fā)明是多種酶制劑的復(fù)合配方;本發(fā)明可以降低醬油的生產(chǎn)成本;本發(fā)明可以提高醬油氨基酸態(tài)氮的含量,無鹽固形物質(zhì)的含量,豐富香味物質(zhì);本發(fā)明的產(chǎn)物中有一定數(shù)量的殼寡糖的存在。本產(chǎn)品具有保健的性能優(yōu)勢和巨大的商業(yè)價值。
一種采用啤酒酵母泥生產(chǎn)核酸特鮮醬油的制備方法 一種采用啤酒酵母泥生產(chǎn)核酸特鮮醬油的制備方法,以啤酒酵母為原料,通過濃鹽法提取蛋白質(zhì)和核酸(以下簡稱鹽法提取);然后選用麥芽根為基質(zhì)提取出5’-磷酸二酯酶,用其降解破壁后酵母細(xì)胞中的蛋白質(zhì)和核酸,以獲取呈味的增鮮力極強(qiáng)的5’-核苷酸(以下簡稱酶法水解);上述鹽法提取、酶法水解后所得到的水解液與醬油發(fā)酵料混合,進(jìn)一步調(diào)制成色香味俱佳的超鮮醬油。并提供了啤酒酵母泥中所含的蛋白質(zhì)和核酸提取得率較高的條件。
4,傳統(tǒng)醬油制作方法
醬油起源于中國,是一種古老的調(diào)味品,迄今已有1800多年的歷史了。
醬油這個名詞是后來產(chǎn)生的,據(jù)考證,醬油起源于豆麥醬。按目前所知,最初記載豆麥醬的是西漢人史游。其《急救篇》中有“蕪荑鹽豉醢酢醬”。這里的醬是指以豆和面制成,自此之后,有關(guān)豆麥醬的記述大見增加。東漢崔實(shí)的《四民月令》說:“正月可作諸醬。至六七月之交,可以作……清醬”。根據(jù)醬油漫長的發(fā)展歷史中所有的名稱,此處的“清醬”
應(yīng)當(dāng)就是我們現(xiàn)在所說的醬油。在唐代,醬油的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)一步得到發(fā)展,它不僅是人們?nèi)粘I钪械拿牢妒称?,而且在蘇敬的《新修本草》、孫思邈的《千金寶要》、《外臺秘要》等醫(yī)書中已成為常用的藥劑。
公元753年,我國唐高僧鑒真東渡日本將中國的制醬技術(shù)傳入日本,教會了日本僧人和居民制醬。唐貞元二十年(公元804年),日本高僧空海到我國長安留學(xué),也將中國制醬技術(shù)帶回日本。約在公元1200年的日本鐮倉時代,有一位叫覺心的日本高僧到中國經(jīng)山寺修行,歸國之前,掌握了經(jīng)山寺祖?zhèn)麽u的技術(shù)。歸國后在名叫紀(jì)州由良的地方,創(chuàng)立了興國寺,并向附近的人們傳授制醬技術(shù)。從此之后,經(jīng)過漫長的發(fā)展時期,醬油的釀造技術(shù)在日本發(fā)揚(yáng)光大。日本是目前世界上醬油釀造技術(shù)最高的國家。而我國卻由于種種原因使醬油的釀造技術(shù)與之相差甚遠(yuǎn)。
新標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于釀造醬油的定義是我國所有釀造醬油共同特點(diǎn)的高度概括。
釀造醬油和配制醬油的本質(zhì)區(qū)別,在于醬油產(chǎn)品中是否添加了“酸水解植物蛋白調(diào)味液”?!搬勗灬u油”是完全不添加“酸水解植物蛋白調(diào)味液”的醬油。具備兩大要件:一是以糧食為原料;二是微生物發(fā)酵。至于在釀造醬油中添加了香菇、草菇、海帶、香辛料等輔料配兌而成的花色醬油產(chǎn)品,只要不添加“酸水解植物蛋白調(diào)味液”,依然屬“釀造醬油”,仍可執(zhí)行“釀造醬油標(biāo)準(zhǔn)”。在醬油產(chǎn)品中,添加了“酸水解植物蛋白調(diào)味液”且添加量的比例小于50%(以全氮計),則為“配制醬油”。
配制醬油只要原料符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,就是安全的、合格的。使用不合格的“酸水解植物蛋白調(diào)味液”,會發(fā)生氯丙醇超標(biāo)的危險。
完全用或50%以上用“酸水解植物蛋白調(diào)味液”配制的類似醬油的調(diào)味品,不允許用“醬油”的商品名稱銷售。
釀造醬油應(yīng)是我國醬油工業(yè)的發(fā)展方向,不僅質(zhì)優(yōu)味美,還含有氨基酸、活性醋酸等多種營養(yǎng)成分,還具有促進(jìn)消化、提供活性酶、增加鐵質(zhì)、殺滅病菌、防癌、抗癌等保健作用。
望采納~謝謝您~?。?/div>
不知道是誰發(fā)明的
5,白蘭地酒在家怎么做
白蘭地是以葡萄為原料,經(jīng)過榨汁、去皮、去核、發(fā)酵等程序,得到含酒精較低的葡萄原酒,再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀,再進(jìn)行勾兌以達(dá)到理想的顏色、芳香味道和酒精度,從而得到優(yōu)質(zhì)的白蘭地。最后將勾兌好白蘭地是以葡萄為原料的蒸餾酒,其獨(dú)特幽郁的香氣來源于三大方面:一是葡萄原料品種香,二是蒸餾香,三是陳釀香。由此看來葡萄品種是如此之重要,用于釀制白蘭地的葡萄品種一般為白葡萄品種,白葡萄中單寧、揮發(fā)酸含量較低,總酸較高,所含雜質(zhì)較少,因而所蒸白蘭地更柔軟、醇和。具有以下特點(diǎn)的葡萄品種,較適宜作為白蘭地生產(chǎn)原料:1、糖度低。這樣每升白蘭地蒸餾酒所耗用的葡萄原料多,進(jìn)入白蘭地蒸餾酒中的葡萄品種自身的香氣物質(zhì)隨之增多。 2、漿果成熟后酸度高。較高的酸度可以參與白蘭地的酯香的形成,適宜做白蘭地的品種,葡萄成熟后滴定酸不應(yīng)小于6g/L。
白蘭地3、葡萄應(yīng)為弱香型或中性香型,無突出及特別香氣。GB11856─1997標(biāo)準(zhǔn)中有這樣一條“具有和諧的葡萄品種香”,“和諧”二字的理解必須靠多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),用心體會,既要體現(xiàn)出原料品種香,又要與酒香和諧統(tǒng)一。同時由于白蘭地的長期貯存陳釀,葡萄品種香還應(yīng)具備較強(qiáng)的抗氧化性。 4、葡萄應(yīng)高產(chǎn)而且抗病害性較好。的白蘭地裝瓶。
簡單的西餐制作方法奶酪香腸沙拉 配料:2000克肉腸,200克洋蔥,500克大孔進(jìn)口奶酪,200克進(jìn)口白葡萄酒,80克鹽,10克細(xì)胡椒粉,200克糖,50克春蔥,200克生菜。 做法:將肉腸冷切成絲狀,奶酪切絲,洋蔥切片。調(diào)料做油醋汁,加入所有配料,攪拌裝盤。 怎樣做德式燴牛肉 配料:2000克牛肉切丁,1000克洋蔥碎,250克番茄醬,250克紅粉,1/2升紅酒,800克面粉,50克蒜碎,20克茴香籽,7個雞蛋,100克洋蔥切片,1000克西紅柿切片。 做法:分別炒香牛肉丁、番茄醬。加紅酒、蒜碎炒洋蔥,放入牛肉丁、番茄醬,再加入牛肉湯,茴香籽燴成,面粉和雞蛋做成面根配食,洋蔥和西紅柿調(diào)做沙拉。 煎小牛柳的做法 配料:2000克牛肉切片,300克面粉,800克面包糠,3片檸檬,2000克土豆片,500克熏肉,50克香菜碎,200克茴香籽,4個雞蛋;200克洋蔥切片,50克紅粉,60克銀魚柳,60克雞瓜柳,生菜沙拉。 做法:用鹽、胡椒粉、茴香籽、紅粉腌好牛肉,再用雞蛋、面粉、面包糠將牛肉裹好,放鍋里熱油煎至兩面呈金黃色裝盤,配以熏肉炒土豆、香菜碎、洋蔥絲,上放銀魚柳、檸檬片,配生菜沙拉。 冷切奶酪拼盤 配料:300克自制豬肝香腸,300克自制的風(fēng)干香腸,500克大孔進(jìn)口奶酪,500克cumembert奶酪,300克煙火腿,300克煙風(fēng)干火腿,200克混合泡菜,200克生菜,200克洋蔥,200克西紅柿角。 做法:將以上什錦香腸、奶酪、火腿切片,配以泡菜、生菜、洋蔥、西紅柿角擺盤即成。 學(xué)做五彩什錦飯 原料:米2杯、水(與米同容量)2杯、 雞肉80克、胡蘿卜1/2根、煮竹筍40克、干蘑菇2片、青豆(冷凍)10克、酒1大匙、醬油11/2大匙。 做法: 先把米清洗干凈,再加入一定量定的水泡30分鐘。把配料切成骨牌塊,和調(diào)味料一起放入米中,一起用電飯煲蒸,然后將青豆色澤鮮地煮,等飯蒸好后加入青豆攪拌一下,就可以了。
6,酒的釀制方法
自釀葡萄酒之七大必修課 第一課:選料 最好選擇皮色紫、顆粒中等、成熟前15天左右、飽滿、沒有病害的葡萄,顏色越深越好,葡萄酒色澤會更好?! 〉诙n:清洗 葡萄買回家后,先用清水把葡萄清洗兩遍,再用鹽水浸泡葡萄2分鐘(鹽水的作用是殺菌,如果葡萄有蟲,小蟲蟲會乖乖地舉手投降的,但浸泡鹽水的時間不要過長,以防鹽水浸入葡萄中,影響釀制口感)。 接著,用清水把葡萄清洗一遍,再在水中放入淀粉,把葡萄放進(jìn)里面清洗,這樣葡萄上的污澤很容易清洗掉,最后,用清水沖洗一下即可。把水控干,待裝罐?! √貏e注意:清洗時,干癟和壞了的葡萄都不能要,清洗時一定要清洗干凈?! 〉谌n:裝罐 選擇一個容量合適的透明(便于觀察)玻璃罐(橡木桶,陶罐也可,此時建議用玻璃罐便于觀察), 玻璃罐一定要清洗干凈。把洗好的葡萄一個一個摘下來捏破放進(jìn)罐中,放完后再放糖。也可以先放糖再放葡萄,這就看個人的喜好了。葡萄和糖的比例一般來說是10:2,葡萄本身就含糖?! √貏e注意:裝罐時不要裝得太滿,最好是2/3最為合適,裝得過多,葡萄酒在發(fā)酵的過程中容易溢出罐。因?yàn)樵谇逑催^程中有丟棄的葡萄和不要的丫枝,所以要根據(jù)實(shí)際情況減少糖的分量哦! 第四課:封存 葡萄裝罐后密封,可以先用一層塑料膜封住罐口,再用棉布或毛巾加蓋在上面,最后放上罐蓋子蓋住。密封后,放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵,溫度最好在15-25℃,不應(yīng)超過35℃?! ∫话阏f來,裝罐后24小時即可觀察到罐內(nèi)有氣泡出現(xiàn),這時葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡末逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次,把露出來的葡萄皮壓進(jìn)汁液中,讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡?! √貏e注意:溫度一定要控制好,不能過高。發(fā)酵期間也不要太性急,切忌不斷打開陶罐查看?! 〉谖逭n:汁液分離 經(jīng)過7天,發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩,葡萄皮浮在上面,顏色由深變淺,葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在罐底,此時就應(yīng)該把殘渣和酒液分離。具體辦法是:先用吸管將中間的酒液吸出,然后把殘渣放進(jìn)過濾紗布中,用手由輕到重的擠壓,再像擰衣服一樣擰,使殘渣中的酒液基本流凈。最后把所有的酒液混合在一起,裝進(jìn)罐內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。此時的酒液很渾濁,你大可不必介意?! √貏e注意:不要把殘渣里的酒輕易丟掉,里面的酒質(zhì)可是很好的哦。 第六課:過濾澄清 第二次發(fā)酵的時間大約為一個星期,此時酒液已經(jīng)澄清,也不再升起氣泡。這時可對罐內(nèi)酒液進(jìn)行一次過濾:用吸管先把上面的酒液吸出,然后對含有殘渣和酒泥的部分過濾,裝進(jìn)罐中靜置?! √貏e注意:這次澄清后的酒,你就可以喝了,可不要太過興奮,一次喝得過多哦?! 〉谄哒n:陳釀(后發(fā)酵)和飲用 經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒我們稱之為生葡萄酒,可以飲用,但口感生澀,要達(dá)到最佳口感,還必須用專業(yè)橡木桶進(jìn)行陳釀(專業(yè)叫后發(fā)酵),把它裝進(jìn)葡萄酒專用陳釀容器橡木桶中,要裝的滿一些,橡木桶塞子要蓋緊,放在家中溫度比較低的地方(儲存溫度最理想是13℃)什么時候想喝,就從橡木桶中放出一杯,越陳酒越香!在夏天時,放在冰箱里冰鎮(zhèn)后再喝,口感極好。葡萄酒的后勁很大,不宜喝過多哦。美女們每天一杯可美容!
原料配方 脫臭酒精0.8升(也可以選用酒精度為10-12的低度糯米酒) 枇杷600克 丁香2克 香草豆6克 檸檬皮10克 白砂糖450克 冷開水1.1升 制作方法 1.將枇杷挑揀洗干凈,去皮,去核,待用。 2.取干凈鍋,將糖放入,加少量沸水,使其充分溶解,然后加入枇杷,浸泡2小時,再將搗碎的香草豆放入,攪拌均勻,待用。 3.將檸檬皮挑揀洗干凈,然后放入溫水中浸泡30分鐘,用刀切成絲,待用。 4.取干凈容器,先將脫臭酒精放入,然后將檸檬絲放入,攪拌均勻,浸泡30分鐘,待用。 5.取干凈容器,將枇杷混合液放入,然后再將檸檬混合液放入,攪拌至混合均勻,最后倒入冷開水,攪拌均勻。 6.靜置后放入貯存桶內(nèi)貯存1~2個月,即進(jìn)行過濾,去渣取酒液,即可飲用。
7,自己在家怎么調(diào)酒啊
你要求品種不要太多,那我就說幾個常見的 以便你選擇
1 金湯尼
原料:琴酒30ml,湯力水八分滿,檸檬一片作飾品。
作法:在杯中加滿8分冰塊。量琴酒30ml于杯中,注入湯力水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾檸檬片于杯口,放入調(diào)酒棒
2 紅粉佳人
原料:琴酒30ml,蛋清15ml,檸檬汁15ml,紅石榴糖漿7.5-8ml(太多太少則影響色彩), 紅櫻桃裝飾。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結(jié)霜,倒入裝飾好的雞尾酒杯
3 雪球
原料:蛋黃酒30m,雪碧
作法:果汁杯內(nèi)先倒蛋黃酒再加雪碧最后加冰塊
4 清涼世界
原料:30ml薄荷酒,雪碧
作法:同雪球相同
5 黑色俄羅斯人
原料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml
作法:在古典杯中加8分滿冰塊,量30ml伏特加倒入,再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙輕攪4-5下
6 自由古巴
原料:深色朗姆酒30ml,檸檬汁15ml(現(xiàn)榨味更佳),可樂,檸檬一片作飾品
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量30ml深色朗姆酒與15ml檸檬汁于杯中,注入可樂至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾檸檬片于杯口,放入調(diào)酒棒
7 螺絲起子
原料:伏特加30ml,柳橙汁(用鮮橙汁或味全橙汁味道極佳)。
作法:在高飛球杯(highball)中加3分滿冰塊,量伏特加30ml倒入,注入柳橙汁至8分滿后,用吧叉匙輕攪4-5下,放入調(diào)酒棒
8 狗鼻子
原料:琴酒45ml,啤酒。
作法:量45ml琴酒倒入冰鎮(zhèn)的香檳酒杯,加冰鎮(zhèn)過了的啤酒至8分滿,輕攪均勻
9 血腥瑪麗
原料:伏特加30ml,檸檬汁15ml,辣醬油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量)(鹽和胡椒不可多加,否則影響口味),番茄汁,檸檬角(1/8切法)和芹菜棒(高于液面5cm)作裝飾。
作法:高飛酒杯加3分滿冰塊,加入伏特加30ml,檸檬汁15ml,辣醬油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量),再注入番茄汁至8分滿杯,用吧叉匙輕攪幾下,夾取檸檬角于杯口,芹菜棒于杯中
10 愛爾蘭咖啡
原料:愛爾蘭威士忌30ml,咖啡適量,咖啡幼糖適量,鮮奶油適量。
作法:玻璃咖啡杯加溫后放入咖啡幼糖,把咖啡到入杯中到七分滿,加入愛爾蘭威士忌30ml,輕輕攪拌,將打過的鮮奶油慢慢注入杯中,達(dá)到三厘米的厚度。
一樓給你講那幾款雞尾酒都是一些比較簡單的,材料不復(fù)雜,適合在家里調(diào)來喝,超市買酒比較貴,你可以選擇郵購,88 洋酒專賣我以前了解過,還挺好的,價格比較公道.
哈哈,雞尾酒都給你說了。
看來小哥是比較浪漫的人哦。
呵呵。
像這種問題
說難
還真不簡單
說不難
也就是呢么回事了。
就是像我以前說的。
只要你想做
只要你喜歡做
怎么都可以做出來。
只要把自己喜歡的飲料 酒水
按自己適合的口味調(diào)配
它就是雞尾酒。
只要掌握幾種基本的技法就可以。
比如說分層。
比重差距大的按比重分
比重接近的按溫度分。
然后再來幾種比較常用簡單的裝飾就好。
沒什么難的。
自己在家怎么做雞尾酒
偶爾在家調(diào)一杯雞尾酒,只需要調(diào)酒壺、果汁機(jī)、隔冰器和計量杯就夠了。
好用的調(diào)酒壺:調(diào)酒壺分兩截和三截兩種。使用兩截調(diào)酒壺時,冰塊和材料都放在上層;使用三截調(diào)酒壺時,冰塊和材料都放在下層。另外有一種實(shí)用的不銹鋼計量杯,一端可以量20毫升的分量,另一端則可以量40毫升的分量。
刀具:此外還需要一個砧板、一把鋒利的小刀,刀刃最好是鋸齒狀而有兩個刀尖。還有一個木制的研杵,可以用來磨碎薄荷之類的東西。
專業(yè)調(diào)酒用具:如果在家里調(diào)制雞尾酒的話,在購買調(diào)酒壺、果汁機(jī)或榨汁機(jī)時務(wù)必挑選品質(zhì)高的品牌。也值得買一部制冰機(jī),可以快速制出碎冰。
一些聰明的小道具:一些小工具可以簡化調(diào)酒的工作:用有刻度的調(diào)酒杯和攪拌長匙可以以專業(yè)水準(zhǔn)來調(diào)制飲料;香檳專門的瓶塞可以讓含氣泡的酒類在開瓶后數(shù)小時仍不跑氣,并保持原味;冰桶和冰夾也很有用處。
有了上述這些東西之后,家里只要有基酒,按照配方來,你在家就能享受雞尾酒啦,特別是在家里開PARTY時,給朋友調(diào)一杯,很不錯啊!