梅州客家雞酒文化發(fā)展有限公司，廖昆玉客家大院 云城店怎么樣

昨天和朋友去的，去時(shí)竟然沒有位置。但服務(wù)員服務(wù)態(tài)度很好，立馬打電話看有沒有顧客定了房要取消的，大概等了10分鐘，終于幫我們安排好了。雞和肉丸很不錯(cuò)，很有家鄉(xiāng)的味道，不過冉面就差一點(diǎn)了，昨天吃的和炒面有點(diǎn)像，但面比較韌和比較有嚼勁倒是和家鄉(xiāng)的面特色一樣。總體來說，還算不錯(cuò)。

客家娘酒雞是一道廣東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。娘酒雞因具有暖身，驅(qū)寒，補(bǔ)血之功效，所以客家人對(duì)娘酒雞頗為鐘愛。在客家人中，產(chǎn)婦一般都是用吃娘酒雞來進(jìn)補(bǔ)。在冬至?xí)r，客家人家家戶戶基本上都會(huì)進(jìn)食娘雞酒。而且不少客家人在結(jié)婚做壽等喜慶的宴席中把娘酒雞作為一道重要的美味佳肴來奉獻(xiàn)給客人們。原料編輯：客家娘酒500~750毫升，光雞一個(gè)，炒熟后的姜150克左右做法編輯：雞冼凈斬塊，姜(先切細(xì)條狀曬干再炒熟)，鍋燒熱后放少許油煮沸，將雞放入翻炒一下，放入姜和少許黃酒一起炒5分鐘鏟起放入瓦鍋，另將多余的黃酒也放入瓦鍋一起用溫火煲半個(gè)鐘或者說煲一個(gè)鐘后食用。

鹽焗雞的做法 - 鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那么鹽焗雞怎么做呢？在這里我給大家介紹鹽焗雞的做法，有很多種；詳細(xì)的做法如下:鹽焗雞的做法一：1、將雞洗凈，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。 2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。 3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。 4、大火焗上二十分鐘就可以了。 菜譜名稱：鹽焗雞制作方法：原料土光雞一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，蔥結(jié)25克，八角一只(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。制法 光雞加入味料腌漬1小時(shí)，再用老抽涂勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹，把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。特點(diǎn) 咸鮮可口，肉嫩骨香。

客家人說客家女人坐月子客家人坐月子非常講究，認(rèn)為坐月子對(duì)身體的一生有至關(guān)重要，月子沒做好會(huì)對(duì)日后留下很多的后遺癥，所以月子期間必須有很多講究和忌諱。月子燉雞酒客家女人坐月子以雞酒為主，事先家里早已準(zhǔn)備好幾大壇甜酒和十斤左右的嫩姜，每天早上首先用光雞（不用公雞）二只到四只，把雞切成快與碎姜一起炒到六分鐘再倒入二斤左右的甜酒煮沸，然后盛入瓦壇里中火燉至二個(gè)小時(shí)。燉出來的湯喝時(shí)沒有酒味，坐月子把湯和肉全部吃完最佳，老人要她們做到的是：渴了喝雞酒，餓了喝雞酒，雞酒隨吃隨有不會(huì)間斷的，間接中

用料 雞 一只姜 200克黃酒 1000克（喜歡濃的可以放少點(diǎn)酒）客家雞酒的做法 先把洗干凈的雞切塊，姜去皮姜要拍碎，這樣會(huì)比較入味，酒變得更辣！開火把姜炒干水份，加一點(diǎn)油，然后放雞塊一齊爆香，注意雞一定要炒到?jīng)]有水份，這個(gè)時(shí)候可以放黃酒了，大概煮開十五分鐘左右就0k！小貼士很美味，有姜的辣味，酒的香味！

由梅州時(shí)空網(wǎng)即（梅州客家科技發(fā)展有限公司）發(fā)起，百事公司參與拍攝的大陸第一部以客家流行音樂為題材的客家故事片《涯系客家人》預(yù)計(jì)5月份在“梅州”開機(jī)拍攝!!!! 全片以客家話來演繹，題材新穎，值得世人期待。影片講述的是一群客家年輕人，因一次偶然的機(jī)會(huì)聚集在一起組成了一支客家流行樂隊(duì)；他們?cè)趧?chuàng)新客家音樂的過程中，不但沒有被困難所壓倒，反而以客家人那不屈不撓的“硬頸”精神克服了一切阻力，最終實(shí)現(xiàn)了他們的理想，唱出了他們青春的歌影片《涯系客家人》即將向社會(huì)各界公開招聘劇組演員！ 敬請(qǐng)期待！詳情請(qǐng)關(guān)注本站相關(guān)內(nèi)容。 《涯是客家人》劇情介紹 客語(yǔ)故事片 原著：夏佳 編劇：白舜 字幕（劇情簡(jiǎn)介） 一群客家年輕人，因一次偶然的機(jī)會(huì)聚集在一起組成了一個(gè)客家流行樂隊(duì)；在實(shí)現(xiàn)自己創(chuàng)新客家音樂、弘揚(yáng)客家方言文化的理想過程中遇到了重重困難，但他們沒有被困難所壓倒，他們以客家人“硬頸”精神勇敢地接受挑戰(zhàn)，唱響了客家人奮發(fā)向上的歌！ 片花 某場(chǎng) 時(shí)間：春天的一日 地點(diǎn)：某養(yǎng)豬場(chǎng) 人物：王嘉偉 （王嘉偉某農(nóng)校畢業(yè)，愛好音樂，客家流行樂隊(duì)成員，為了生計(jì)在養(yǎng)豬場(chǎng)做工。場(chǎng)景從養(yǎng)豬場(chǎng)外轉(zhuǎn)到內(nèi)，一欄欄豬，豬欄旁邊放著一把吉它，王嘉偉挑來一擔(dān)豬食，豬食倒入食槽，豬東張西望理都不理。王嘉偉不停地看時(shí)間，突然靈機(jī)一動(dòng)，拿起吉它唱了起來） 王嘉偉唱：“豬豬吳做脈個(gè)唔刷涯，豬豬吳做脈個(gè)唔答涯，豬豬吳是伢個(gè)心肝寶貝，吳愛快滴來食飯飯，吃飽喂涯就——好來去練歌?！?

在梅州，可以吃到有很多客家美食，如：客家釀豆腐、梅菜扣肉、客家紅燜肉、客家燒鯉、客家娘酒雞、客家娘酒、梅州腌面、梅州鹽焗雞爪、客家鹽鋦雞、客家豬肚包雞、客家魚丸、客家牛肉丸、五華長(zhǎng)樂燒酒、梅縣麥芽糖、平遠(yuǎn)慈橙、青欖、梅干菜、米粄、黃粄、雞頸板、珍珠紅酒、菊花糕、三及第湯、客家鹽鹵鴨掌、大田果合柿餅、棉洋桃駁李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿餅等等。最具代表性的美食有：鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，被稱為傳統(tǒng)的客家三大菜肴。

我在網(wǎng)上幫你找的： 寶華路：陳添記艇仔粥、魚皮，在十五甫。 寶華面店，我個(gè)人覺得價(jià)格好貴。豬手面和牛三星不錯(cuò) 順記冰室，芒果雪糕和椰子雪糕是一個(gè)老師傅親手磨出來的。得過獎(jiǎng) 強(qiáng)記雞粥，我反而覺得一般般 恒寶廣場(chǎng)旁邊的（多寶路）有一間潮州魚蛋粉面的，很多人吃?？凑嬲某敝萑嗽鯓釉u(píng)價(jià)啦 另外潮州粉面對(duì)面還有開記甜品，湯圓是一大特色 近第十甫路那里有湯圓王 十甫路：南信雙皮奶 珠璣路對(duì)著的西關(guān)名食家（十甫路郵局斜對(duì)面），集中了歐成記云吞面等3家小 吃。 十甫名都下面的琳琳牛雜，很好吃。據(jù)說老板發(fā)了達(dá)而且分店越開越多了 蓮香樓每逢不知道星期幾，有蛋散賣（不是過年吃的那種哦）。甜甜膩膩的，軟軟的 陶陶居點(diǎn)心部賣的綠茶奶撻，好滑好香 下九路：皇上皇臘腸 荔灣廣場(chǎng)4樓西關(guān)人家，集中了許多西關(guān)名小吃，不過要book 位哦 上九路：上九東有銀記拉腸，豉油皇牛腸拿過獎(jiǎng)的。不過現(xiàn)在已經(jīng)越來越不好吃了。賣的只是名氣 另外介紹一下附近的小吃店，希望大家都能找著哦： 1）珠璣路轉(zhuǎn)彎有間賣豬腸粉的，牛腩和豬腸都挺不錯(cuò)的。沿著和平路一齊走，有一間賣竹升面的（一根大竹壓那些面，吃起來就比較爽） 2）長(zhǎng)壽 東路的堅(jiān)記面店，3塊只有一小碟，我覺得好貴啊，不過好吃嘛，沒辦法啦?？梢越?jīng)從上九路經(jīng)由光復(fù)西路走過去。 3）長(zhǎng)壽西路的成達(dá)美食。其實(shí)它的腸粉也是拿過獎(jiǎng)的。我最喜歡吃鮮蝦腸和牛腩腸。上雜粥也不錯(cuò) 4）沿著長(zhǎng)壽西路一直走，來到大笪地，然后向右轉(zhuǎn)，一直走向華貴路。走吃華貴路轉(zhuǎn)右手看見了伍湛記粥店，最出名的是及第粥 還有同福東路的芬芳甜品店,糖不甩、錦鹵云吞、布丁 惠福西路有專賣花生糖、核桃糖等的，城市特搜都報(bào)道過 參考資料： <a target="_blank">http://wenwen.sogou.com/z/q784106211.htm</a>

客家祖地寧化的酒文化有其獨(dú)特性，首先表現(xiàn)在飲酒的普遍性?？图胰瞬还苣信嫌锥紩?huì)飲酒，一般家庭一年四季都飲米酒。酒是他們平時(shí)交際待客的必用品，至于逢年過節(jié)、喜慶壽誕，那種捋袖猜拳、推杯換盞的樣子更是司空見慣?？图胰酥云毡闀?huì)飲酒，其中重要因素是飲的酒都是自家釀制的米酒。寧化是個(gè)農(nóng)業(yè)大縣，長(zhǎng)期以來以種植稻谷為主，而釀制米酒的主要原料就是稻米。客家人飲的是用糯米釀制的水酒，很少人喝“高粱”之類的烈性酒。這種水酒，幾乎所有家庭都會(huì)釀制，且一般都由女性承擔(dān)。釀酒技藝的高低，成為衡量一個(gè)客家婦女能干與否的標(biāo)準(zhǔn)之一。 寧化為什么水酒盛行，其主要原因有二：一是寧化水酒味美香濃為任何紅黃類酒所莫及；二是釀造簡(jiǎn)便，家家戶戶都可以自釀。其制作方法是：將糯米洗凈浸透，置飯甑內(nèi)蒸熟后，倒至簸箕上充分?jǐn)偫?，然后盛入壇中，將“酒餅”（即曲藥）研碎調(diào)冷開水淋撒飯上拌勻，中央挖一“酒井”，加蓋并保溫3天，即見酒井中滲有酒釀，若置陰涼處保存，越存越香，經(jīng)年不壞。舀酒釀（未兌水的米酒就叫酒釀）于錫制壺中，兌水燉開，俗稱“水酒”，其特點(diǎn)是醇厚自然，不加酒精，老少皆宜。享用者都用大碗，無不稱快。 其次，寧化酒文化的獨(dú)特性還表現(xiàn)在“做酒”的廣泛性。寧化客家人幾乎所有的喜慶筵席都叫酒席，辦筵席請(qǐng)客俗稱“做酒”，這是很獨(dú)特的酒文化現(xiàn)象。古人云：“無酒不成禮”“無酒不成歡”，可見酒在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，特別是在各種禮儀交際、聚會(huì)合眾中，充當(dāng)了重要的角色。他們干脆把聚賓待賓之宴會(huì)叫“做酒”或“請(qǐng)酒”，充分說明酒在各宴席中不可或缺的地位。寧化客家祖地的酒宴十分廣泛，遍及各種喜慶活動(dòng)中，這種酒宴一般以酒宴的內(nèi)容來稱為“某某酒”，比如婚嫁中有“暖轎酒”“結(jié)婚酒”；小孩出生之日要做“三朝酒”，半月要“吃姜酒”，滿月做“滿月酒”，周歲要做“過周酒”；老人過生日要做“祝壽酒”。還有“畢業(yè)酒”“栽禾酒”“拜師酒”“出師酒”“上梁酒”“圓屋酒”等等，名目繁多，不勝枚舉。這種“做酒”活動(dòng)自然不僅僅是飲酒活動(dòng)，實(shí)際上多是菜肴豐盛的筵席，然而卻被冠以“酒”的名稱，可見酒在客家人心目中的地位是很高的。 再次，寧化以“酒”為禮盛行。在寧化的鄉(xiāng)村，酒不僅用在喜慶筵席之上，而且是非常普遍的禮品。在他們的各種“送禮”賀喜、禮尚往來活動(dòng)中，酒往往充當(dāng)著非常重要的角色。如結(jié)婚時(shí)男家內(nèi)親要送豬肉、魚、雞、酒、鏡屏等物來祝賀婚事，這些禮物用扁擔(dān)挑來，俗稱“酒擔(dān)”。酒一般用小酒壇裝著，置于“酒擔(dān)”兩頭，一般由男方的舅舅挑來，外甥要遠(yuǎn)遠(yuǎn)地去接“酒擔(dān)”，并放鞭炮。結(jié)婚之前，男方要向女方送一定數(shù)量的肉、魚、三牲，酒自然更不可少，但有時(shí)直接送糯米，由女方自行釀酒。還有如孩子出生，父親須備閹公雞一只、酒一壺、鞭炮一掛前往岳父家報(bào)喜，俗稱“報(bào)姜酒”，娘家則反送雞、蛋、酒等，俗稱“送姜酒”。