喝白酒配什么涼菜,大家日常生活中喝白酒老酒最喜歡搭配什么菜肴美食菜品

1,大家日常生活中喝白酒老酒最喜歡搭配什么菜肴美食菜品

清淡的菜,才能體現(xiàn)出酒的味道!
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大家日常生活中喝白酒老酒最喜歡搭配什么菜肴美食菜品

2,喝白酒時(shí)有哪些最佳的下酒菜

白酒作為中國(guó)的國(guó)酒,它的 歷史 悠久,大多數(shù)中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都會(huì)喝上一兩杯,在一些宴會(huì)上,白酒更是必備的一種飲品。那大家知道白酒最佳下酒菜是什么嗎?接下來,就讓我為大家介紹一下。 喝白酒時(shí),最佳的下酒菜主要有三大類:涼拌菜、豆腐菜和糖醋菜。 大家都知道大量喝酒之后,人會(huì)頻繁地上廁所,因?yàn)榫凭欣虻淖饔茫拍蛴謺?huì)導(dǎo)致我們?nèi)梭w中的鈉、鉀、鎂等無機(jī)鹽的丟失,從而導(dǎo)致酒精中毒或者酸中毒等癥狀,所以我們需要吃一些既可以穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡,又可以防止酒精中毒的食物。比如涼拌海帶絲、涼拌香菇、涼拌金針菇等,富含鈉、鉀、鎂等無機(jī)鹽的涼拌菜。 任何種類的酒都含有乙醛,而這是一種有毒物質(zhì),對(duì)人體傷害極大。豆腐的蛋白質(zhì)含量極高,而且還含有人體必需的八種氨基酸,其中有一種氨基酸就可以中和乙醛,使之成為一種對(duì)人體無害且可以排出體外的物質(zhì),除此之外,豆腐的高蛋白還可以緩解肝臟的壓力。所以,人們?cè)诤染茣r(shí)或者喝酒后可以吃點(diǎn)豆腐之類的食物。 白酒的主要成分是乙醇,而乙醇在人體內(nèi)主要是通過肝臟分解轉(zhuǎn)化后才排除體外,所以喝酒會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對(duì)人體肝臟和血液循環(huán)有很好的保護(hù)作用,醋又可以中和酒精中的物質(zhì),起到解酒的作用,所以喝酒的時(shí)候可以吃一些糖醋味的菜品,比如醋溜白菜、糖醋魚等。 相信經(jīng)過我的介紹,大家對(duì)白酒最佳下酒菜有了一定了解。喝酒除了要選好下酒菜,同時(shí)也要注意喝了酒的一些禁忌,例如不能吃含有鞣酸的食物,因?yàn)轺匪釙?huì)和酒反應(yīng)形成不易消化的物質(zhì),造成腸梗,又比如不服用頭孢類藥物,酒精和頭孢會(huì)形成有毒物質(zhì)導(dǎo)致中毒等。白酒雖好,但也切勿貪杯哦。

喝白酒時(shí)有哪些最佳的下酒菜

3,按照健康的生活方式喝白酒時(shí)應(yīng)該搭配些什么下酒菜除了各種

白酒要下酒菜,一方面是為了突出或者柔和酒的滋味,一方面是因?yàn)榘拙贫葦?shù)高,空腹喝傷胃?;ㄉ?烤肉串/涼拌菜/黃瓜/醬牛肉/蔥爆羊肉/小蔥拌豆腐
花生米
你好!按照健康的生活方式,就不應(yīng)該喝白酒!如有疑問,請(qǐng)追問。

按照健康的生活方式喝白酒時(shí)應(yīng)該搭配些什么下酒菜除了各種

4,喝酒的時(shí)候配什么下酒菜最過癮

“ 美食 配美酒”,喝酒的人都喜歡有點(diǎn)心儀的下酒菜,否則干喝容易醉不說,也會(huì)覺得淡而無味。 我從事過很長(zhǎng)時(shí)間的餐飲工作,接觸最多的就是形形色色的喝酒人,除了資深的“老酒鬼”只要有酒不挑菜以外,大多數(shù)人喝酒時(shí)對(duì)下酒菜都是有要求的。一般過癮的下酒菜要具備這么幾個(gè)特點(diǎn): 1.清淡不油膩: 常喝酒的人不喜歡太油膩的食物,尤其是喝白酒的人,都喜歡來點(diǎn)小涼菜,這樣清清涼涼的吃起爽口,正好可以接了白酒的辛辣刺激。 2.菜的形狀不能太大: 我們這里管下酒菜叫“小酒肴”,下酒菜就要經(jīng)得起吃,因?yàn)楹染频臅r(shí)間都比較長(zhǎng),如果抱著個(gè)肘子啃直接就飽了,肚子也裝不下多少酒。因此下酒菜要以絲、丁、條、片、粒的形狀,這樣抿一口小酒就一口菜才顯得舒服愜意。 3.下酒菜不能太燙: 趁熱吃才能吃出美味的菜大多不適合做為下酒菜,因?yàn)檫@樣會(huì)著急吃菜而忘了喝酒,而且喝酒以后本身就發(fā)熱,再來上燙嘴的菜有些不搭,并且喝酒的時(shí)間比較長(zhǎng),趁熱吃的菜涼了影響食欲,尤其是肉類涼了以后凝結(jié)在一起很難下酒。 4.下酒菜要有口感: 下酒菜入口要有酥、香、脆的感覺,這樣配酒才舒服愜意,而且一口菜一口酒吃起來才過癮,但下酒菜不能味道過重和口感太綿軟,比如太臭、太酸、太辣和像面條一樣太容易下咽,這樣光品嘗菜的味道而失去了對(duì)酒的品鑒。 1.黃瓜拌豬耳朵: 豬耳朵口感爽脆,而且香而不膩,搭配上黃瓜的清涼和爽口,正好可以借了豬耳朵的膩,反而會(huì)提升豬耳朵的香,這道菜喝酒特別過癮。 2.鹵味拼盤: 市場(chǎng)上的熟食店接待的大多數(shù)顧客都是好酒之人,醬牛肉、燒雞、鹵豬蹄、雞爪這些都是非常美味的下酒菜,如果能夠頻成一盤自然是最過癮的下酒菜。 3.老醋六樣: 喝酒的人來點(diǎn)酸甜口味的涼菜不光喝著過癮,而且也會(huì)多少減輕一些酒精帶來的傷害,響老醋六樣這樣的菜,里面有黃瓜、圓蔥、花生米、皮蛋、海蜇皮、火腿肉等搭配在一起,再配上酸甜的老醋汁,可以說是專門為喝酒人準(zhǔn)備的下酒菜。 4.水煮或清蒸的海鮮: 海鮮尤其是帶殼海鮮,吃起來有滋有味的特別適合下酒,尤其是像螃蟹、皮皮蝦這些海鮮邊扒邊吃,既有樂趣又特別的下酒,而且酒還能解了海鮮的寒氣,海邊漁民吃海虹一類的海鮮都喜歡就著白酒來吃。 5.小炒: 喝酒的下酒菜不能沒有熱的小炒,這其中我覺得比較過癮的有【辣炒蛤蜊】、【干煸繭蛹】、【辣炒田螺】這幾道 可以說都是喝酒時(shí)特別過癮的下酒菜。 每個(gè)人的口味不同,對(duì)于下酒菜的要求也不相同,因此每個(gè)人都有自己心中最過癮的下酒菜,不過以上這5種下酒菜在餐飲店里都是點(diǎn)擊率頗高的,也是我覺得特別過癮的下酒菜。 鐵釘蘸醬油[思考] 下酒配啥? 花生米足矣! 小時(shí)候在農(nóng)村老家,一個(gè)老漢想喝酒了。于是兒媳婦就給他炒了一個(gè)雞蛋,再拿了一個(gè)盅兒一副箸兒,老漢自己從桌子柜門里拿出一瓶老白干。于是就滋溜一口酒,吧嗒一口箸子頭兒美美地享受起來。 來了串門兒的老頭,"喲,喝上啦?" "嗯,快坐下!"招呼兒媳婦,"來給你叔加個(gè)盅兒添雙箸兒!" 于是,來客先滋溜了一盅兒酒,小心翼翼地夾了一丟丟兒的蛋渣兒放進(jìn)嘴里。 "啪"的一聲,老漢把筷子摔在桌上,"我是讓你喝酒啊還是讓你吃菜啊?!" …… 北方我喜歡:蒜泥黃瓜拌豬頭肉、炸花生米、醬牛肉、芹菜拌腐竹 南方我喜歡:鹵水肥腸、夫妻肺片、糟蕓豆、辣鴨脖 前天晚上喝酒林志玲給我做了一頓白切雞魚好吃,林心如給我做了一次牛肉火鍋雞,楊冪給我做了一次冰淇淋,劉嘉玲給我做了一次奶粉水好喝 答,喝酒的時(shí)侯,配啥樣的萊都行。多也行,少也行,疏也行,肉也行![kiss][啤酒][胡瓜] 坦率的說咱中國(guó)人所有的下酒菜與俄羅斯 人比都弱爆了!人家喝九十六度的伏特加配生腌肥豬肉,就問你豪橫不豪橫?過癮不過癮?如果沒有生腌肥豬肉,人家拿個(gè)西紅柿撒上鹽就能下酒,這個(gè)喝法咱們只有服氣的份兒! 油炸花生米 豬頭肉 喝酒配齒味驢板腸最過癮![酷拽]

5,喝酒的配菜是什么

酒分紅酒.白酒;肉分白肉紅肉;紅酒配白肉;白酒配紅肉;再者;中餐喝白酒;啤酒;西餐喝紅酒;菜喝
我覺得咸魚也挺好的。。還有臘肉!
鹵菜都可以
肘子 藕片 花生米
最簡(jiǎn)單的.一盤花生

6,喝酒配什么涼菜好呢

如果只是為了下酒,吃什么都一樣的要是為了身體健康,最好多吃青菜,富含維C,預(yù)防酒精中毒?;蛘咭恍┢渌臇|西,西紅柿汁,能減少頭暈。葡萄,有解酒目的。芹菜,大量維B,能分解酒精。喝酒前還能喝一些酸奶,保護(hù)胃黏膜,延緩酒精吸收,而且對(duì)緩解酒后的煩躁很有效果。
花生。。。。
一般人喝酒時(shí)間都比較長(zhǎng),涼菜放時(shí)間長(zhǎng)了沒關(guān)系,熱菜就不行了,特別是葷菜冷了更不好吃

7,喝白酒配什么菜好

摘要:飲用白酒對(duì)菜肴是有要求的,總的原則是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒,對(duì)配菜有不同的要求。如:清香型白酒清雅、爽凈,所以喝這種香型酒時(shí),一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴,而以食用一些味道清淡的菜肴為宜,如涼拌菜等;濃香型酒則相反,其風(fēng)格是暴烈,香氣大,入口就有一股濃香,所以在飲用此種香型的酒時(shí),應(yīng)食用一些味道重的菜肴;醬香型白酒的特色是協(xié)調(diào)、
喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴為主,當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味和習(xí)好來定. 以白蘿卜塊或絲下酒比較好,淋上適量的醋,醋可以在體內(nèi)和酒精反應(yīng)生成酯類,使酒精很快分解,這樣不會(huì)給肝臟造成負(fù)擔(dān).另外熟花生米、涼攔黃瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以適當(dāng)?shù)募尤忸愊戮撇?。你喜歡吃什么肉就作什么肉類菜下酒。

8,喝酒應(yīng)選配什么樣的菜酒菜

最佳時(shí)間:下午 每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)中,胃中分解知酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低,飲用等量的酒時(shí),上午較下午更易吸收,使血液中的酒精濃度升高,對(duì)肝、腦等器官造成較大傷害。此外,空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒,尤其是白酒,以免心血管受道損害。 最佳飲量:2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個(gè)60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少,最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康,但也不可飲用過量,以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜:魚肉蛋菜 空腹飲酒有損健康,選擇理想的佐菜既可飽口福,又可減少酒精版之害。從酒精的代謝規(guī)律看,最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意,切忌用咸權(quán)魚、香腸、臘肉下酒,因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺,與酒精發(fā)生反應(yīng),不僅傷肝,而且損害口腔與食道粘膜,甚至誘發(fā)癌癥。
中國(guó)白酒類型眾多,傳統(tǒng)的有濃香型、清香型、醬香型,更有順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)的新派白酒,令人眼花繚亂。一桌甜咸苦辣、山珍海味,數(shù)道珍饈佳肴,到底配什么類型的白酒合適呢? 湘菜+醬香型白酒:相互提攜,余味悠長(zhǎng) 湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地方流派,特點(diǎn)是注重刀工、調(diào)味,尤以酸辣菜和臘制品著稱,講究原料入味,口味偏重酸辣。 湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬大曲酒類,主要產(chǎn)自貴州,以高粱、小麥等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。其醬香突出,優(yōu)雅細(xì)致,酒體醇厚,余味悠長(zhǎng),清澈透明,色澤微黃。 川菜+濃香型白酒:相得益彰,香味醇厚 川菜取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱。 吃川菜最適宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點(diǎn),以高粱為主的多種原料發(fā)酵,采用混蒸續(xù)糟工藝,由老窖發(fā)酵而成,以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。四川、江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 新派菜+綿柔型白酒:完美搭配,極致清柔 近年來,一些吸收各大菜系精華,融匯全國(guó)各地烹調(diào)技法的新派菜也成為席上主角。其以注重營(yíng)養(yǎng)均衡、多元化的口味、精雕細(xì)琢的上佳口感為主要特色,在視覺和味覺上都帶給消費(fèi)者全新的體驗(yàn),引來了火爆人氣。

9,喝什么酒配什么菜搭

喝紅酒(不)適合配什么菜?喝紅酒吃什么,喝紅酒配什么菜,相信是很多喜歡喝紅酒的人所關(guān)注的問題。紅酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。紅酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個(gè)壓過或掩蓋了另一個(gè)。紅酒可以和中餐、西餐的菜式配,如紅酒與中餐喝紅酒吃什么?紅酒(紅葡萄酒)可以配川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品白葡萄酒可以配油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類白葡萄酒配沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛香檳酒配茶點(diǎn)、布丁、火雞 紅葡萄酒最適合配烹味較清的牛,羊,豬肉(輕烤,白切,板排,熏肉都適合);雞肉等禽肉也可以.如果您的紅酒味道重,果味濃厚,還可以配慕斯類甜點(diǎn),動(dòng)物肝臟,辛辣食物.如果您的紅酒質(zhì)地薄,味道舒雅,還可以配沙拉(按適合的順序:火腿沙拉-田園沙拉-水果沙拉-蛋類沙拉-海鮮沙拉),黃油類甜點(diǎn),香蒜面包,奶酪 . 三文魚應(yīng)該搭配紅酒 煎三文魚腩法國(guó)皇室氣泡酒。配的菜是橄欖。法國(guó)的葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆,恰到好處的天然酸度使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。橄欖在西餐中通常作為開胃菜端上桌。二者搭配,瞬間喚醒了你的味蕾。 智利翠嶺珍藏長(zhǎng)相思。配的菜是煙熏三文魚。三文魚富含天然油脂,口感潤(rùn)滑。與體量輕盈的干白葡萄酒搭配最好。澳大利亞典雅莎當(dāng)妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合,嘗一口酒,吃一點(diǎn)奶酪。酒香帶著潤(rùn)滑的奶酪,如絲綢一般滑進(jìn)喉嚨。充滿著濃郁果香的莎當(dāng)妮是我的最愛。法國(guó)勃艮第黑皮諾。配的菜是烤雞翅。喝紅酒之前,最重要的是醒酒。輕輕地?fù)u晃酒杯,把它從沉睡中喚醒。飲一口紅酒,配一點(diǎn)烤制雞肉。紅酒把雞肉的燒烤味都激發(fā)出來,將美味推到極高的境界。法國(guó)波爾多河谷尼堡紅。紅酒當(dāng)然要配牛排。這是最經(jīng)典的搭配。紅酒配紅肉最符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開始。一杯波爾多紅配上一小口鮮嫩多汁的牛排,使這頓饕餮盛宴達(dá)到高潮。清淡可口和含少量香料的菜式:最適合選擇溫和協(xié)調(diào)的德國(guó)高級(jí)葡萄酒(Qualitatsweinb.A)和優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒(Qualitatswein mit pradikat)中的頭等酒(kabinett)。許多蔬菜及味道較清淡的醬汁皆有少許甜味,極適合佐以不太甜的葡萄酒或含有絲絲甜味的酒品。特別適合西餐中的淡水魚及雞肉、火雞、冷盤和小牛肉等,而中餐菜肴則適合蘇菜、粵菜、潮州菜等。 味濃辛辣菜式:適合這類口味菜品的酒就屬于清爽、活潑及新鮮的德國(guó)葡萄酒,優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒中的遲采級(jí)高級(jí)葡萄酒(Spatlese)、精選高級(jí)葡萄酒(Auslese)等酒質(zhì)豐滿,芬芳清新,或不帶甜味的酒也行,最適宜搭配如川菜、泰國(guó)菜及其他口味辛辣的菜肴。而西餐中則有牡蠣、蝦及海魚和奶酪、野味等與之相配。 至于餐前、餐后酒,建議選擇遲采級(jí)高級(jí)葡萄酒(Spatlese)或精選高級(jí)葡萄酒(Auslese)等,均為酒質(zhì)非凡。尤其晚上上餐前或上餐后淺酌,更能領(lǐng)其高貴的品質(zhì)最后,甜點(diǎn)的出場(chǎng)給這次品酒活動(dòng)畫上一個(gè)圓滿的句號(hào)。甜點(diǎn)是經(jīng)典的提拉米蘇。配的酒是澳大利亞艾威精選白葡萄酒。充滿了清新自然果香和玫瑰香,活力四射。這里要注意的是以下幾種,不宜配紅酒一、紅酒不能配海鮮紅酒高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味,還有紅酒中的鐵離子會(huì)使人在進(jìn)食魚后,口中留下更重的腥味。二、紅酒不能與醋配加了醋,會(huì)鈍化口腔感受,使紅酒失去活力,口味變得呆滯平淡。三、中國(guó)菜里許多的調(diào)料也是紅酒的天敵,如醋味道比較重、比較沖的食物都會(huì)干擾葡萄酒的味道,比如說生的洋蔥和大蒜。四、紅酒不能與蘆筍配(個(gè)別)如果一瓶木桶味很重的紅酒,如長(zhǎng)相思,配蘆筍吃,簡(jiǎn)直像在喝一杯木桶汁!五、酸辣味道太重的湯也不宜和紅酒配 葡萄酒與海鮮不宜同時(shí)食用,如果在吃海鮮等高蛋白食品的同時(shí)飲用葡萄酒,葡萄酒中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)就會(huì)形成不溶解的鈣,影響吸收。白酒——胡蘿卜:胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,與酒精一起進(jìn)入人體,就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,從而損害肝臟功能。 黃酒一般沒有什么忌諱的食物. 啤酒:1、喝啤酒忌喝白酒 2、喝啤酒忌吃海鮮 3、喝啤酒忌兌汽水 4、喝啤酒忌吃螃蟹 5、忌咖啡濃茶白酒:喝白酒下酒菜最好是涼菜,熱菜也好,葷素都有。 1.喝白酒時(shí)不宜吃牛肉。因?yàn)榕H飧蕼兀a(bǔ)氣助火;白酒大溫,與牛肉搭配則如火上澆油,容易引起牙齦發(fā)炎。 2.核桃不宜與白酒同吃。一旦兩者同吃同飲,容易導(dǎo)致血熱,甚至可能導(dǎo)致咯血。因此,有咯血史的人更應(yīng)當(dāng)避免核桃與白酒同食。 3.甲魚血、膽汁不宜與酒同飲。用白酒送服甲魚血和膽汁,寄生在甲魚身上的水蛭蟲卵很容易進(jìn)入人體繼續(xù)生長(zhǎng)、繁殖,并大量吸食人的血液,從而導(dǎo)致中毒或嚴(yán)重貧血癥。 4.汽水不宜與酒同飲。會(huì)加強(qiáng)對(duì)胃黏膜的刺激,減少胃酸及消化酶的分泌,從而容易導(dǎo)致急性胃腸炎、胃潰瘍等病的發(fā)生。 5.喝白酒的時(shí)間不要吃柿子,容易胃結(jié)石。喝啤酒時(shí)不要吃燒烤累的東西,容易致癌。 6.喝白酒不宜吃胡蘿卜假如喝酒時(shí)吃胡蘿卜,輕易智慧在肝臟中產(chǎn)生毒素,誘發(fā)肝病。 7..喝白酒不宜吃刺激性食物喝酒時(shí)吃辣椒、生姜等刺激性食物會(huì)對(duì)胃黏膜、腸壁造成強(qiáng)烈刺激,損害胃腸功能。 8..喝白酒不能吃柿子--是那種冬天才有,可以做柿餅兒的那種。 9.喝白酒不能同一時(shí)間食海鮮,否則輕易智慧患尿酸癥。 最有名的說法就是"紅酒配紅肉,白酒配白肉"咯。不同的白酒配不一樣的菜 民以食為天。近年來,洋酒大行其道,許多小資一族對(duì)紅酒等洋酒寵愛有加。紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的用餐法則。不過又有多少人懂得我們餐桌上最常出現(xiàn)的中餐,應(yīng)該搭配什么酒呢?有人說當(dāng)然是承載中華民族悠遠(yuǎn)歷史的白酒了。沒錯(cuò),中餐的最佳拍檔的確是白酒。不過中國(guó)菜系豐富,每種菜系其實(shí)都有自己的絕妙搭檔。 法則1:川菜+濃香型白酒 相得益彰,香味醇厚 川菜作為中國(guó)八大菜系之一,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱。 吃川菜最適宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點(diǎn),以高粱為主的多種原料發(fā)酵,采用混蒸繼渣工藝,由老窖發(fā)酵而成,以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽淨(jìng)、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。四川、江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 搭配示范:川菜最大的特色可以用“味辣口重”來形容,以最受歡迎的酸菜魚為例,新鮮的草魚配以四川泡菜煮制,肉質(zhì)細(xì)嫩,辣而不膩;魚片嫩黃爽滑。配上“窖香優(yōu)雅,綿甜爽淨(jìng)”的濃香型白酒,在酸湯的襯托下,細(xì)細(xì)品味豐滿醇香的酒體,味道疊加口感并重,可謂相得益彰的絕佳享受。 法則2:湘菜+醬香型白酒 相互提攜,余味悠長(zhǎng) 同為中國(guó)八大菜系之一的湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地方流派,特點(diǎn)是注重刀工、調(diào)味,尤以酸辣菜和臘制品著稱。 湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬于大曲酒類,主要產(chǎn)自貴州,以高粱、小麥等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵而成。其醬香突出,優(yōu)雅細(xì)致,酒體醇厚,余味悠長(zhǎng),清澈透明,色澤微黃。 搭配示范:帶有濃郁湘菜風(fēng)味的干鍋雞,以新鮮嫩土雞為主料,先精心鹵汁讓調(diào)料汁全部滲入雞肉后大火煮熟,再以小火煨制。成菜色澤鮮麗,肉質(zhì)鮮美,口感香辣,與甘美回味、香味厚重的醬香型白酒搭配,在口中交織出馥郁的香氣,在辣味的襯托下白酒口感更加柔順,余味悠長(zhǎng)。 如果你嫌麻煩。目前市面上也可以買到濃頭醬尾的白酒。比如茅臺(tái)旗下全家福酒。所謂濃頭醬尾,就是剛一入口感覺是濃香型的,回味又是醬香的。非常適合咱們中餐菜色品種豐富的特色。喝完以后,空杯留香,久久不散。不口干,也不上頭。因?yàn)楹玫木贫疾捎脙?yōu)質(zhì)的原料,通過特殊的加工技術(shù),經(jīng)過陳釀以后產(chǎn)生的酒。喝了以后就是不上頭的。它在釀造過程中,消除了有害物質(zhì)。 雖然是茅臺(tái),但是全家福的價(jià)格卻很厚道。打著老百姓喝得起的旗號(hào),著實(shí)吸引了許多酒客。過年過節(jié),特別適合全家人一起飲用。
金口開豬皮啊!呵呵!
白酒不止配白肉,跟紅葡萄酒一樣,白酒的酒體都有輕盈與豐腴之分,重點(diǎn)在于濃淡得宜,今集我們先講講清新或濃味的白酒與美食配搭,以及起泡酒、甜酒等怎樣誘出食物美味。白酒配白肉海鮮著重濃淡得宜酒體飽滿的白葡萄酒(如:霞多麗、賽美蓉、維歐尼、瑪珊、瑚珊等)適宜搭配忌廉湯、奶油披薩、蛋奶餡餅、奶油意面、法國(guó)菜等.酒體輕盈的白葡萄酒(如:長(zhǎng)相思、灰皮諾、棠比內(nèi)羅等)可與色拉、烤蔬菜及魚片、雞肉等搭配.起泡酒最百搭起泡酒是比較百搭的酒款,但與薯?xiàng)l、壽司、爆米花及油炸類食物、魚類、貝類、雞肉及其他家禽類菜肴搭配都很不錯(cuò)。甜酒配甜品甜酒(加強(qiáng))(如波特酒、茶色波特、雪莉、馬德拉、麝香葡萄酒等)適宜搭配蛋糕、餅干、朱古力、冰淇淋、水果派、軟芝士等餐后甜點(diǎn)。大膽嘗試不再“紅肉配紅酒白肉配白酒”除此之外,一般大眾化的原則是紅肉配紅酒,白肉配白酒,但偶爾做些大膽嘗試,也可以有新的發(fā)現(xiàn).一般來說,味道重的菜肴須用味道濃郁的酒來搭配,不一定要跟從紅肉配紅酒、白肉配白酒的原則,有時(shí)如重口味的紅燒魚也可搭配清淡的紅酒,口味較重的家禽類食物也可配濃郁的白酒及清淡一點(diǎn)的紅酒。飲用葡萄酒的順序?yàn)?先喝清淡的酒,再喝濃郁的酒.先喝不甜的酒,再喝甜酒.先喝白酒,再喝紅酒.先喝年輕的酒,再喝成熟的老酒。聊了這么多酒食搭配方法,其實(shí)并沒有硬性規(guī)定某一種酒一定要搭配某一種食物,正所謂“千金難買我喜歡”,但如果能與食物做適當(dāng)?shù)拇钆?,便真是相得益彰,因?yàn)槠咸丫颇茕糖逦独?、誘出食物的美味,而適當(dāng)?shù)氖澄镉挚墒蛊咸丫浦辣憩F(xiàn)得更淋漓盡致,真可謂是一種味覺的享受。
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