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1，怎么樣烘柿子
是欖嗎？用酒把柿子的梗沾濕，密封一個(gè)星期
2，哄柿子怎么弄啊
烘柿子有梨烘和酒烘，酒烘就是把柿子放進(jìn)密閉的容器里，灑上一些高度的白酒，封好口，幾天后就好了。梨烘就是把柿子和幾個(gè)梨一起放進(jìn)容器密封。梨烘柿子綿軟香甜，有水果的香味，是使用做多的辦法。
把未熟的柿子和蘋果、梨子放在一個(gè)密封的容器里面“秋”，這是我們那兒的土方法，比較快，而且比較甜
放在熟蘋果上面.
3，怎樣烘柿子讓柿子硬的也能吃
用一個(gè)你想裝多少柿子的不透氣的塑料袋子·把柿子放進(jìn)袋子里·再在袋子里灑上一些白酒·比方·十個(gè)柿子的話·一兩白酒就差不多了為例······
灑上白酒后把袋子密封·放置7天左右··就可以吃了
我就知道家里普通的柿子怎么烘的，也有那種青柿子可以吃的
硬的柿子它是生的嗎？
如果是生的話那你用取暖器烘吧！
用熱水泡上3天
4，現(xiàn)在是柿子成熟的季節(jié)有烘柿和懶柿之說懶柿是如何做的
可以用一個(gè)大盆裝滿熱水，再用小盆裝好柿子也加滿熱水，放在大盆里，可以延長保溫時(shí)間。
用二三十度溫水泡十二小時(shí)，水里加適量蘇大面比快些，一定保持好水溫度 。用塑料袋裝一層柿子一層蘋果，這樣七天柿可以吃。
很簡單的，感覺不是多燙手的熱一點(diǎn)的水，把獅子放入淹沒就行了，過一天你可以嘗一下澀不澀，用水的規(guī)則是三開一涼；
用酒浸一下用塑料袋包好然后放兩天就行了
5，如何烘柿子
懶柿子？1：盆或者缸裝30—40度的溫水，水埋過青柿子，上面用塑料薄膜封嚴(yán)實(shí)，陰涼處放3天，打開就可以吃到綠色的甜甜的硬硬的柿子了。2：把柿子每個(gè)都用酒擦一遍，然后放在塑料帶子了封好口，放3天。這是我看別人的答案，但是發(fā)現(xiàn)和我們這的做法一樣啊，我們是用壇子，裝一些溫水，然后存放格3、4天的樣子之后拿出來就好了。還有就是用沙土埋起來，這個(gè)我老家山里，有人這樣做，但我沒見識過，所以也不敢給你說啊。
用成熟的香蕉或是蘋果和柿子放在一塊放在袋子里密封好。最好用蘋果。香蕉不宜放久
6，怎樣烘柿子
方法1：盆或者缸裝30—40度的凈水，水沒過青柿子，上面用塑料薄膜封嚴(yán)實(shí)，陰涼處放3天，打開就可以吃到綠色的甜甜的硬硬的柿子了` 方法2：把柿子每個(gè)都用酒擦一遍，然后放在塑料帶子了封好口，放3天。
在陰涼干燥的地上，鋪稍微厚一點(diǎn)的稻草，我見過老柿農(nóng)幾十個(gè)柿子就放了四五個(gè)蘋果。那柿子吃起來也很軟有蘋果的香味。
懶柿子？1：盆或者缸裝30—40度的溫水，水埋過青柿子，上面用塑料薄膜封嚴(yán)實(shí)，陰涼處放3天，打開就可以吃到綠色的甜甜的硬硬的柿子了。2：把柿子每個(gè)都用酒擦一遍，然后放在塑料帶子了封好口，放3天。這是我看別人的答案，但是發(fā)現(xiàn)和我們這的做法一樣啊，我們是用壇子，裝一些溫水，然后存放格3、4天的樣子之后拿出來就好了。還有就是用沙土埋起來，這個(gè)我老家山里，有人這樣做，但我沒見識過，所以也不敢給你說啊。
7，怎樣做柿子酒
柿子酒 柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒曲，發(fā)酵或蒸餾而成。其制作最大特點(diǎn)是不用糧食?！ 」πА 》紊?，清熱止血，澀腸健脾，解酒降壓?！ ∽饔谩 ?、治寒瀉、水瀉：柿餅2個(gè)，放飯上蒸熟食?！ ∈磷邮磷踊ā ?、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛：柿餅3枚(去蒂)，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。 3、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用?！ ?、治地方性甲狀腺腫：未成熟的青柿子1000克，洗凈去柄，切碎搗爛，以潔凈紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，后以文火煎熬濃縮至稠粘時(shí)，加入蜂蜜1倍，再煎至濃稠時(shí)?；?，待冷裝瓶備用。每次1湯匙，沸水沖飲，每日2次?！ ?、治泌尿道感染、血尿：柿餅2枚，燈心草6克，同煮湯，加白砂糖調(diào)味飲用，每日2次?！ ?、治小兒百日咳：柿餅1枚，去皮生姜4克，先將柿餅橫切成兩半，生姜切碎夾在柿餅內(nèi)，以文火焙熟，去姜吃柿餅或用柿餅15克，羅漢果1個(gè)，水煎服，每日2-3次?！ ∽⒁馐马?xiàng) 1、空腹吃柿子易患胃柿石癥。 2、柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合起來，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好?！ ?、柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃?！ ?、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子?！ ?、柿子含糖量較高，故糖尿病人不宜食用 原理及工藝 柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經(jīng)酒精發(fā)酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發(fā)酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動(dòng)環(huán)境有關(guān)。在25～30℃，含糖量不超過12％時(shí)發(fā)酵最快。柿子中的單寧會妨礙其活動(dòng)，最好在加入酵母菌時(shí)，先加入黑曲菌將單寧分解(或加堿中和)。進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，以密閉室不供給氧氣條件下發(fā)酵，才能充分地將糖變成酒精?！ 、冱S酒(發(fā)酵酒)制作 將柿子洗凈、脫澀、除去柿蒂，用碾子碾成糊狀，倒入發(fā)酵缸內(nèi)，約至三分之二處即可，不能太滿，以防發(fā)酵時(shí)膨脹外溢。再拌入1％黑曲霉、5％酒母、混合均勻，充分壓實(shí)，加蓋密閉，置于發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵室溫度控制在25～28℃，在發(fā)酵過程中，每天用木耙打耙三次，使上下發(fā)酵均勻。經(jīng)過5～7天，上部出現(xiàn)清水，酒味很濃時(shí)，用布過濾，濾出液就是發(fā)酵酒。 由于柿子中果膠物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量較多，酒液較混濁，可用果膠分解酶(酶制劑)、雞蛋清或明膠處理。其中以果膠分解酶的效果最好。發(fā)酵酒經(jīng)陳釀，雜質(zhì)沉淀后，再裝瓶出售?！ 、诎拙?蒸餾酒)的制作 可采用固體發(fā)酵法制取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠，拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4％的酒曲，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)密封進(jìn)行發(fā)酵。溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，發(fā)酵完畢，便可蒸餾。 蒸餾前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時(shí)間和數(shù)量。拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克?！ 、叟渲凭啤 ⒄ト〉氖磷映吻逯约訚饪s后，加入60度的白酒50～75克稀釋至500克便成配制酒。每100千克鮮柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇，無怪味。酒色與柿汁沸騰時(shí)間長短有關(guān)。時(shí)間過長容易變褐，故需及時(shí)?；?。配成的柿子酒須經(jīng)充分沉淀，再用小瓶分裝，能避免酒內(nèi)出現(xiàn)殘?jiān)?/div>
制作酒柿子首先采摘無蟲咬、樹葉未落時(shí)的橙黃色柿子，在院子里晾曬。再選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁在鍋里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲發(fā)酵。然后，將柿子和酒料放入無污染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿后，用饃葉（當(dāng)?shù)匾环N蒸饃時(shí)墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封。一兩個(gè)月后，便可開缸品嘗。通過這樣加工制作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充饑、助消化、利尿、驅(qū)內(nèi)火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農(nóng)民的又一生財(cái)之道。 酒柿子的做法與醉?xiàng)椀淖龇ㄏ嗤?1.在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗）。質(zhì)量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。2.將摘取的柿子（棗）用清水清洗干凈，不得有破損。晾干。3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉?xiàng)椨脗€(gè)小碗就可以。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多。4.將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內(nèi)，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥涂一下蓋的內(nèi)面，將會改善氣味。5. 大約一個(gè)月后就可開啟品嘗。時(shí)間長一些好吃，但不能過長。6.每個(gè)過程（手續(xù)）都較好的可以放到明年四月。