1. 坤沙酒和醬香酒的區(qū)別
回沙酒：蒸餾取酒之后，對已取酒的酒醅從甑中取出，經(jīng)過兩次工藝處理，不加新料，經(jīng)堆積，再入窖發(fā)酵一個月，又出窖蒸餾，取得第二次原酒入庫，按照回沙的辦法操作，直至取到第七次原酒入庫存貯，再進(jìn)行勾兌而成就是回沙酒了。
坤沙酒：“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在釀制醬香酒的時候，高粱的破碎率大概在20%左右;也就是高粱并不是全部破碎的，小部分破碎才能更好的帶動發(fā)酵。所以釀出來的坤沙酒更香、酒體更醇厚，口感細(xì)膩優(yōu)雅。
2. 什么是坤沙醬香酒
坤沙酒即茅臺渾沙酒，是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝制作的醬香型白酒。
3. 坤沙酒和醬香酒的區(qū)別是什么
坤沙型醬酒的“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料；而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因?yàn)橛衅扑楹蟛拍芨玫膸影l(fā)酵。大曲坤沙的大曲呢，是由小麥和水制成的，屬于一種發(fā)酵劑，在釀造過程中，是取到了糖化發(fā)酵劑的作用，大曲坤沙呢，秉承的是12987的傳統(tǒng)工藝，那12987，就是指一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮。
大曲坤沙工藝它是非常復(fù)雜的，然后生產(chǎn)周期又是比較長，正宗的大曲坤沙醬香酒呢，他的生產(chǎn)成本是比較高的，就比如說原材料高粱，用的是紅纓子糯高粱，這種高粱耐高溫，可以反復(fù)蒸煮。那每斤糯高粱的收購價大約在五至六元一斤，那大曲坤沙酒呢，他的出酒率有比較低的，基本上是三斤高粱才能取一斤酒，并且還搭有兩斤的小麥，所以說五斤糧食，一斤醬酒，這句話不是沒有道理的，那相對在白酒市場上呢大曲坤沙的酒基本上都是不便宜的。
4. 坤沙酒是醬香型的嗎
坤沙酒俗稱捆沙酒和坤籽酒，也就是常說的醬香型白酒。坤沙酒是嚴(yán)格按照貴州茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)的12987工藝，采用當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←?，?jīng)過一年的釀造才能出酒，白酒品酒很好。核心是“回沙”工藝，即12987工藝。12987工藝是一年生產(chǎn)、2次投料、9次蒸餾、8次發(fā)酵、七次取酒。在此基礎(chǔ)上再經(jīng)過3年以上的儲存，才能出廠。
5. 做醬香型酒坤沙是什么意思
是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，生產(chǎn)周期長，出酒率低，但是品質(zhì)最好。將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，多年窖藏才能夠出廠。其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。比如咱們的國酒茅臺就是坤沙酒。
6. 坤沙醬酒有哪些
茅臺鎮(zhèn)封藏酒 貴州大曲坤沙酒醬香型53度高度白酒遠(yuǎn)明大師手釀酒采用獨(dú)特工藝精心釀制而成，酒質(zhì)優(yōu)良，醇馥幽郁，深受消費(fèi)者喜愛。
7. 哪些坤沙醬香型白酒值得收藏
根據(jù)醬香型白酒生產(chǎn)工藝，醬香型白酒分為四大種類，捆沙酒（即坤沙酒、醬香大曲酒）、碎沙酒（是一種麩曲醬香酒）、翻沙酒和竄香酒，從品質(zhì)上講，這四大類醬香型白酒的品質(zhì)依次降低。
最好的是捆沙酒（即坤沙酒），也就是我們常說的傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，其代表為貴州茅臺；最差的是竄香酒。
“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。
（1）坤沙酒（醬香大曲酒）：
坤沙酒（醬香大曲酒）也叫“圓籽酒”，坤沙酒在茅臺鎮(zhèn)也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，專業(yè)術(shù)語為醬香大曲酒，常說的正宗醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率較低，品質(zhì)最好；其工藝精髓為“多次高溫堆積發(fā)酵”工藝（又叫“回沙”工藝），即使將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經(jīng)是幾十元了，所以銷售價格較高。
“茅臺坤沙酒”是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝，采用原籽紅纓子高粱，在每年重陽節(jié)前后和酒曲按照1：1比例攪拌后（俗稱下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾嗮，在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發(fā)酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兌調(diào)味，再窖藏一年，最后檢驗(yàn)出廠。
8. 醬香型酒坤沙和回沙有什么區(qū)別
坤沙酒就是茅臺渾（kún）沙酒。所謂茅臺渾（kún）沙酒是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節(jié)前后和酒曲按照1:1比例攪拌后（俗稱下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾曬，在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發(fā)酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兌調(diào)味，再窖藏一年，最后檢驗(yàn)出廠，就是坤沙酒。擴(kuò)展資料高粱酒的不同分類根據(jù)釀酒時投入高粱的不同，茅臺高粱酒可分為三種：投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為“渾（kún當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?；用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般；不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。為了讓酒帶醬香味，一般在發(fā)酵時加“圇沙酒”的酒糟在里。有些酒廠為了銷售，常摻入部分“圇沙酒”以冒充醬香型白酒。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。-坤沙酒
9. 坤沙酒和陳釀酒有區(qū)別嗎?
珍酒珍五，珍十，珍十五都屬于坤沙酒
珍酒珍五與珍十，珍十五都是坤沙工藝釀造，酒質(zhì)沒有區(qū)別，只是在窖藏年份和老酒勾調(diào)比例有差別。
珍五的珍酒好喝。珍五的珍酒鮮辣回味無窮。珍五的珍酒價格實(shí)惠，人們尤為樂意買回來恰。珍五的珍酒含有多樣的氣泡，獨(dú)特的酸度與荔枝風(fēng)味。尤其喜歡珍五的珍酒的口味，珍五的珍酒特別好喝不上頭。
10. 醬香酒優(yōu)級是坤沙酒嗎
gb26760優(yōu)級畢竟這個標(biāo)準(zhǔn)只是規(guī)定了必須要純糧固態(tài)釀造，并沒有說一定坤沙酒。