茅臺(tái)鎮(zhèn)坤沙醬香酒是什么，茅臺(tái)黔坤酒是不是醬香型的口感怎么樣

不是，行

坤沙酒即茅臺(tái)渾沙酒，是指按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝制作的醬香型白酒。在遵義地區(qū)，“沙”就是指當(dāng)?shù)刈钣忻摹凹t纓子”高粱，因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱(chēng)為“沙”。在制酒中，因?yàn)橄隆吧场钡耐暾潭炔煌援a(chǎn)出酒的品種也是不同的。

是的，醬香型的白酒全部都是純糧食釀的，而且市面上一般56℃以上的白酒大多都是醬香型純糧釀造的，南方人有些人喝不慣醬香型的酒，我一廣西朋友就嫌度數(shù)有點(diǎn)高了，希望能夠幫到你！

喝過(guò)，是純糧食釀的，正宗醬香型白酒哦，口感挺好，好喝……

坤沙酒是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，也就是常說(shuō)的正宗醬香型白酒。它的特點(diǎn)是：嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產(chǎn)出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為“渾（kún當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤保挥媚ニ榈母吡划a(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。

茅臺(tái)集團(tuán)給很多的廠商和經(jīng)銷(xiāo)商貼牌生產(chǎn)酒，不一定茅臺(tái)集團(tuán)的酒就一定好。茅仙酒是茅臺(tái)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司的產(chǎn)品，是一款貼牌產(chǎn)品。所以希望在選擇的時(shí)候根據(jù)自己的需要去選擇。醬香酒分為坤沙，碎沙，串沙幾個(gè)釀造工藝。坤沙釀造的為最好，但是一般的茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的酒都不是坤沙酒。

沒(méi)看懂什么意思？

坤沙酒是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒。坤沙酒（又名渾沙酒、渾籽酒），是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)好。坤沙酒采用“回沙”工藝，即原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒（常說(shuō)的九八七生產(chǎn)工藝）；并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠。坤沙酒坤沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)也叫渾沙酒或渾籽酒，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，也就是常說(shuō)的正宗醬香型白酒，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是回沙工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。重陽(yáng)下沙指的就是重陽(yáng)節(jié)后開(kāi)始一年一度的下沙作業(yè)，下沙就是下粱的意思，分兩次完成，第一次就叫下沙用去50%的高粱，第二次叫“糙沙”又用去50%的高粱，然后就完成了兩次投糧的操作，之后全年的七個(gè)輪次的出酒就不再使用高粱，只是每個(gè)輪次不斷的加大曲，然后發(fā)酵再取酒。以上內(nèi)容參考：百度百科——坤沙酒

是否要引進(jìn)其他知名的醬香型白酒，主要看你當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)習(xí)慣，如果有這個(gè)消費(fèi)習(xí)慣，不如引進(jìn)一些其他品牌，把價(jià)格檔次拉開(kāi)，通過(guò)一定時(shí)間看看客戶(hù)喜歡哪些品牌。不過(guò)當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)習(xí)慣的品牌，一般是比較固定的，所以比較大眾的品牌一定要備足貨。

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒三大種類(lèi)，從品質(zhì)上講，這三大種類(lèi)的醬香型白酒依次降低。 捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，即常說(shuō)正宗的醬香型白酒，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)茅臺(tái)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)...

坤沙酒也被人稱(chēng)之為捆沙型醬酒，是一種經(jīng)過(guò)繁雜過(guò)程釀制的白酒，此酒的主要原料為紅纓子高粱，這種酒對(duì)原料有很大的要求，必須是完整的高粱，否則釀制出的酒只能稱(chēng)之為碎沙酒，有人想問(wèn)到什么是坤沙酒，坤沙酒的特點(diǎn)是什么？坤沙型醬酒的“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過(guò)來(lái)的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時(shí)原料保持仍然會(huì)保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因?yàn)橛衅扑楹蟛拍芨玫膸?dòng)發(fā)酵。這個(gè)工藝的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長(zhǎng)，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，分為七次取酒，我們經(jīng)常說(shuō)的“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實(shí)說(shuō)的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經(jīng)過(guò)深度發(fā)酵后釀造出來(lái)的醬香更加醇厚，得到的酒體風(fēng)味多，具有越陳越香的特點(diǎn)。缺點(diǎn)是酒質(zhì)比較濃郁，可能會(huì)一些人接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進(jìn)行二次勾調(diào)后才能銷(xiāo)售。坤沙酒的特點(diǎn)：1、一年一個(gè)生產(chǎn)周期。2、分兩次投高粱，分別是下沙、造沙，分別投50%。3、原漿酒分三種典型體，即醬香、醇甜、窖底；窖內(nèi)發(fā)酵期為30天。4、大曲倉(cāng)內(nèi)發(fā)酵40天。5、五月端午踩曲。6、使用六個(gè)月以上的陳曲，以弱化糖化力和淘汰生酸雜菌。7、七次高溫餾酒，即醬香型大曲原漿酒有七個(gè)輪次的酒，其中三、四、五輪次的酒質(zhì)最高。8、八次攤晾拌曲、高溫堆積發(fā)酵和密封的窖池的發(fā)酵。9、九次高溫蒸煮(餾)。10、十個(gè)工藝特點(diǎn)：即"三高"、"三低"、"三多"、"一少"，高溫蒸煮(餾)、高溫堆積發(fā)酵、高溫制曲，出酒率低、曲糖化力、水分低，耗糧多、輪次多、用曲多和輔料用量少?！叭摺笔侵福焊邷刂魄邷匕l(fā)酵高溫餾酒；“三低”是指： 含糖量低、出酒率低、含水分低；“三多”是指： 消耗糧食多、用曲藥量多、取酒輪次多；“一少”是指：輔料少（谷殼、谷草）；茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒就是因?yàn)槠渖a(chǎn)的特點(diǎn)，所以醬香濃郁、回味悠長(zhǎng)、飲后不上頭、醉后醒酒快，特別適合現(xiàn)在的商務(wù)、交際應(yīng)酬，第二天不影響工作。真正意義上的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒均系糧食發(fā)酵生產(chǎn)，即俗稱(chēng)的固態(tài)發(fā)酵，串酒除外，即所謂液態(tài)發(fā)酵。

請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在幾點(diǎn)了，剛睡醒，

你說(shuō)的應(yīng)該是坤沙醬酒吧，這是一個(gè)很不錯(cuò)的品牌酒，酒體醇厚，香味濃郁、細(xì)膩，回味幽雅，碎沙酒則口感純凈，有時(shí)偏甜，有醬香風(fēng)味，但不夠濃郁、醇厚、細(xì)膩、豐富。

貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)白金酒公司研發(fā)的坤醬酒53度醬香型白酒禮盒宴請(qǐng)送禮酒，包裝高端大氣上檔次，酒味醇香。

是坤沙醬酒吧。渾沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)也叫“渾沙酒”或“渾籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，也就是常說(shuō)的正宗醬香型白酒。

框架是啥意思？框架是這個(gè)大將的品牌吧？這個(gè)大將就要困覺(jué)嗎？

“坤”是完整的意思，“沙”則指貴州紅纓子高粱，不是字面意思“沙子”。具有粒小、皮厚、支鏈淀粉含量高等優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)得起反復(fù)多次蒸煮，特別適合用來(lái)釀醬香酒。坤沙是一種釀酒工藝，且是醬香酒工藝中最好的一種，坤，有完整之含義，指的是用完整的高粱做原料，不過(guò)其實(shí)也不是全部完整，原料中還是會(huì)有大約20%左右的破碎率。醬香白酒里面的“沙”按照優(yōu)質(zhì)程度和等級(jí)一共是：坤沙，碎沙，翻沙，竄沙。而平常我們?nèi)巳撕按虻摹熬凭啤痹卺勗旃に嚲褪恰案Z沙”但如今在市面上已經(jīng)很少見(jiàn)了，現(xiàn)如今的酒精酒一般都是工業(yè)酒精或者食用酒精勾兌而成。所謂的“坤沙”的坤就是指向“完整”而沙則是代表“貴州特產(chǎn)的紅纓子高粱”這里的沙不是字面意思的哪樣。坤沙——就是完整的高粱，而在茅臺(tái)鎮(zhèn)上當(dāng)?shù)厝酸劸频臅r(shí)候用方言是講：“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒。坤沙工藝釀制的醬香型白酒，需要經(jīng)歷高溫制窖，高溫堆積，高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，兩次投料，也就是聞名中外的“12987”釀制工藝，這整個(gè)釀制周期長(zhǎng)達(dá)一年之久。并且七次取出來(lái)的酒要存放至三五年的時(shí)間，才能成為基酒，接著再用不同批次的基酒進(jìn)行以酒調(diào)酒的方式勾調(diào)，此工藝釀酒的糧食出酒率低，成本又高，是一般的小酒廠沒(méi)法承受的。坤沙口感：上乘的坤沙酒，入口時(shí)的醬香味很濃厚，微苦中帶有回甘，其間醬香中還帶有談?wù)劦慕严?、焦香、花果香，不同的香味在口中層層釋放，回味?yōu)雅且悠長(zhǎng)。而普通的坤沙酒，漆為是比較濃的，入口時(shí)苦味有點(diǎn)略出頭，窖香和花果香比較淡，層次感也不夠豐富，不過(guò)回味還是較為幽雅的。常見(jiàn)的就是六、七輪次酒勾得較多的坤沙酒。觀其色：你可以看到色若琥珀，微微泛黃，澄凈明亮。倒酒一杯，酒線細(xì)長(zhǎng)，懸而不斷，落而不散，濺起的酒珠掛杯明顯。品嘗其味：喝上一口，入口香味瞬間在口中爆開(kāi)。濃郁的醬香迅速占滿整個(gè)口腔，重重疊疊，酒液綿柔甘潤(rùn)，醇厚順滑，有著老酒獨(dú)有的黏稠度。醬香酒坤沙酒坤沙酒的釀造過(guò)程一般都是（大曲醬香技藝）這個(gè)大曲的很大特點(diǎn)就是生產(chǎn)周期特別長(zhǎng)，基本上都是一年為一個(gè)周期，周期長(zhǎng)制作流程繁瑣，加上當(dāng)?shù)孛┡_(tái)鎮(zhèn)的紅纓子高粱價(jià)格比外地更加貴一些，同時(shí)使用的曲酒也比較多，所以坤沙酒的品質(zhì)都是非常優(yōu)質(zhì)，在價(jià)格上也難免比較昂貴一些。除了著名醬酒茅臺(tái)，習(xí)酒等很多高端白酒產(chǎn)品，在白酒市場(chǎng)上還有很多優(yōu)質(zhì)的醬酒，而緣得就是其中之一，此酒定位在低端市場(chǎng)，在原料上采用優(yōu)質(zhì)高粱和小麥，同時(shí)以12987的制作流程，采用8年老酒勾調(diào)，味道醇厚濃香。

根據(jù)醬香酒的釀造工藝，可以分將醬香酒分為四個(gè)等級(jí)，分別是竄香酒、翻沙酒、碎沙酒、坤沙酒。1. 竄香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入人們的食用酒精蒸餾之后得到的產(chǎn)品，這種醬香型白酒的質(zhì)量差，成本低廉。市場(chǎng)上一般在50元以下一瓶的醬香型白酒。2. 翻沙酒：這里指糯高粱為原料，由于顆粒小，像沙子一樣，故稱(chēng)為“沙”。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，但是品質(zhì)差。是目前市場(chǎng)上比較大眾化的產(chǎn)品。3. 碎沙酒：這里是指用粉碎的高粱釀出的酒被稱(chēng)為“碎沙酒”，碎沙酒與翻沙酒一樣，生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)相對(duì)而言一般；此類(lèi)酒工藝上要求不嚴(yán)格，無(wú)需進(jìn)行“回沙”工藝。生產(chǎn)成本相對(duì)較少，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的中檔產(chǎn)品基本都屬于該類(lèi)醬香酒。4. 坤沙酒，也稱(chēng)為”捆沙酒“、”捆子酒“、“圓籽酒”，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)稱(chēng)為，醬香大曲酒，是醬香酒工藝最好的酒。歷經(jīng)：九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾、二次下沙，，一瓶成品酒從投料至出廠至少需要5奶奶時(shí)間，歷經(jīng)30道工序，165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。國(guó)酒茅臺(tái)就是采用的這種坤沙釀造工藝。坤沙酒的市場(chǎng)價(jià)格高于百元之上。

醬香型白酒按工藝可分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個(gè)等級(jí)，坤沙酒即是純正的醬香型白酒，品質(zhì)最好。

類(lèi)似于茅臺(tái)、賴(lài)茅香型的白酒就是醬香白酒。醬香型白酒，香氣成分復(fù)雜，沒(méi)有單一的主體香，是一種復(fù)合香氣。資料介紹，并且大部分專(zhuān)業(yè)人員認(rèn)可的說(shuō)法：吡嗪類(lèi)、呋喃類(lèi)物質(zhì)造成的符合香氣。醬香白酒分等級(jí)：根據(jù)酒水香氣分為窖香、糊香、醬香。根據(jù)釀酒工藝分為：大回酒、小回酒、追糟酒。

坤沙--- “沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過(guò)來(lái)的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時(shí)原料保持仍然會(huì)保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因?yàn)橛衅扑楹蟛拍芨玫膸?dòng)發(fā)酵。 這個(gè)工藝的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長(zhǎng)，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，分為七次取酒，我們經(jīng)常說(shuō)的“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實(shí)說(shuō)的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經(jīng)過(guò)深度發(fā)酵后釀造出來(lái)的醬香更加醇厚，得到的酒體風(fēng)味多，具有越陳越香的特點(diǎn)。缺點(diǎn)是酒質(zhì)比較濃郁，可能會(huì)一些人接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進(jìn)行二次勾調(diào)后才能銷(xiāo)售。 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產(chǎn)工藝較為快捷，周期相對(duì)較短，出酒率高，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來(lái)的酒也好入口。缺點(diǎn)是相對(duì)正統(tǒng)醬香來(lái)說(shuō)要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因?yàn)檫@樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時(shí)候會(huì)更容易接受。 純碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陳放后主要是口感柔順更好入口。酒友圈里經(jīng)常有濃郁派、清淡派的派系之爭(zhēng)，其實(shí)就是坤沙酒和碎沙酒之爭(zhēng)。高質(zhì)量的碎沙酒可以單獨(dú)勾調(diào)銷(xiāo)售，品質(zhì)一般的通常和坤沙混合勾調(diào)后再進(jìn)行銷(xiāo)售。 這種工藝被大部分中檔小有名氣的品牌醬香所使用。 翻沙，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒?！胺尘啤鄙a(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點(diǎn)醬味，自身不具備太多經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)工藝控制不好會(huì)出現(xiàn)苦、糊等邪雜味。 很多大品牌的低端酒，其實(shí)用的就是這種工藝。 竄沙酒，也叫串香，則是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類(lèi)產(chǎn)品。自從醬香的GB標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后,此法釀造的酒已經(jīng)不符合醬香酒標(biāo)準(zhǔn)，被淘汰!