自己家里怎么做葡萄酒,私人家里怎么做葡萄酒

我以前自己在家總做葡萄酒,那是在家做葡萄酒是我們這個(gè)城市的一個(gè)風(fēng)尚。很多細(xì)心的朋友在觀察葡萄酒背標(biāo)時(shí),經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒原料中有二氧化硫。首先糾正大家個(gè)觀點(diǎn),不是自制葡萄酒有毒,而是自制葡萄酒很容易出現(xiàn)各種安全問題。糖分越高,越容易滋生雜菌,葡萄酒會(huì)腐敗變質(zhì)。

自制葡萄酒有毒嗎?

我是小逸,我來回答這個(gè)問題。首先糾正大家個(gè)觀點(diǎn),不是自制葡萄酒有毒,而是自制葡萄酒很容易出現(xiàn)各種安全問題。為什么這么說呢?首先,容易爆炸,造成人身安全問題。每年葡萄成熟的時(shí)候,很多朋友會(huì)想要自釀葡萄酒,一是覺得喝的放心,二是自己親手參與釀造,滿滿的成就感。但是因?yàn)樵O(shè)備和原材料有限,很容易出現(xiàn)各種安全隱患。

舉個(gè)栗子啦,我們都知道釀酒原理是:糖分 酵母=酒精 二氧化碳。家庭釀造葡萄酒,一般選用密閉的玻璃器皿,二氧化碳過多時(shí)受壓力的作用,容易造成瓶身破裂或瓶塞彈出,容易造成人身安全問題。其實(shí),每年夏天都會(huì)有類似的相關(guān)報(bào)道,但是很多朋友都覺得危言聳聽,殊不知危險(xiǎn)就在身邊。其次,質(zhì)量安全問題。很多細(xì)心的朋友在觀察葡萄酒背標(biāo)時(shí),經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒原料中有二氧化硫。

工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時(shí),會(huì)添加規(guī)定以內(nèi)的二氧化硫抑制雜菌的繁殖。而我們自制的葡萄酒,因缺少相關(guān)的抑菌劑,很容易感染雜菌,產(chǎn)生我們所說的“白膜”。另一方面,自釀葡萄酒比較好喝,是因?yàn)榇罅康奶砑犹恰L欠衷礁?,越容易滋生雜菌,葡萄酒會(huì)腐敗變質(zhì)。雜菌代謝會(huì)產(chǎn)生很多危害人體的物質(zhì),因此自釀葡萄酒經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)甲醇含量超標(biāo),喝了后輕者會(huì)頭疼,嚴(yán)重則導(dǎo)致失明。

在家里怎樣用山葡萄自釀葡萄酒?

娟子教你在家如何釀出好喝的葡萄酒,喜歡的也可照這個(gè)方法做;1;先將葡萄用水沖洗干凈,放在通風(fēng)處風(fēng)干水分2;把無水的葡萄一個(gè)一個(gè)的擠入無油無水的干凈玻璃瓶3;撒入半斤白糖,攪勻4;蓋上蓋靜置發(fā)酵,每天攪拌一次5;發(fā)酵至葡萄皮顏色變成黃白,不再有氣泡上升時(shí)發(fā)酵就好了6;再用干凈的紗布過濾,留下酒液,靜置1-2天,酒液就變得清澈7;無任何添加劑,原汁原味葡萄酒就做好了這道簡單的自釀葡萄酒您學(xué)會(huì)了嗎?有什么建議和看法請留言?喜歡的也可點(diǎn)贊與關(guān)注娟子美食記。

簡單家庭釀造葡萄酒的方法是什么?

我以前自己在家總做葡萄酒,那是在家做葡萄酒是我們這個(gè)城市的一個(gè)風(fēng)尚。到了秋季,到了葡萄最成熟最便宜的時(shí)侯,我就開始采敗購葡萄了。到批發(fā)市場成箱買,然后家中有幾個(gè)巨型的大玻璃瓶用來專門制酒的。設(shè)備原料很齊全。當(dāng)然最不可少的是白糖,家中有數(shù)十袋的白糖。1 清洗葡萄這里要洗的略細(xì)一點(diǎn),要是洗的太馬虎,葡萄不干凈以后釀造時(shí)會(huì)產(chǎn)生異味。

先浸泡半個(gè)小時(shí)在水里,然后最好用鹽水清洗。最后再用清水洗一次。2 把水瀝干原則上是越干越好。實(shí)際上差不多干就行。葡萄上的水分雜質(zhì)當(dāng)然是越少越好。3摘下果粒,并直接捏碎。每個(gè)粒都要至少把果皮捏破,否則無法釀造。果皮決定了日后酒的口味及顏色。4 果皮帶果肉一起放充容器中葡萄皮和果肉一起都是在破碎狀態(tài)下放入容器的。

放一層葡萄放一層白糖。一直放下去可以放N層白糖與葡萄。白糖與葡萄的比例是1:5即1斤白糖配5斤葡萄5 不要裝的太滿,然后封口。大約裝到葡萄的5分之4就可以。因?yàn)樵诎l(fā)酵中會(huì)產(chǎn)生氣體,容易冒頂或沖破容器。6然后等待約一個(gè)月左右由于不同的室溫與糖量嚴(yán)重影響發(fā)酵的速度。這里的糖量不僅是指白糖,每種葡萄的含糖量也相差不小。

所以發(fā)酵成酒的時(shí)間會(huì)相差很多。有的人家半個(gè)多月就成功了,有的人家可能要一個(gè)月以后才成酒。7 成酒階段的準(zhǔn)備工作隨著時(shí)間的推移,可以看到容器中產(chǎn)生大量的汽泡,并能聞到酒味。葡萄開始分層,果皮會(huì)先漂浮到容器的上方。果汁與酒會(huì)沉到容器的下方。在最后階段果肉都跑到上面去了,并且果肉基本都消失了。容器中有五分之四以上全是液體。

這時(shí)要準(zhǔn)備容器與過濾網(wǎng)了。8 最后成酒進(jìn)行過濾,把果肉與果皮全部過濾在外。只留下酒,把這些酒放到一個(gè)大容器中。這個(gè)酒以后還變色,酒的度數(shù)也會(huì)越來越大。到一定程度后你需要把它放置到陰冷處停止其進(jìn)一步發(fā)酵。因?yàn)槎葦?shù)太大,怕你喝高了!最后,如果你做出的酒較混濁,說明其中果汁含量過大。還需要要繼續(xù)發(fā)酵。做好的酒應(yīng)是透明透亮的,只是顏色有鮮紅有明黃不同而已。

熱文