日本的白酒是什么味道好，清酒是什么味道的

日本清酒一般分為兩種口味，一種是辛辣的口感，而另外一種就是甘甜的口感。辛辣的口感入嘴之后和白酒的味道非常相似，但是酒精度數(shù)要比白酒低很多，喝起來(lái)甜度并不是很高，基本上可以忽略不計(jì)，但是甘甜的口感的清酒一般喝起來(lái)入口就比較柔和，里面含有的糖分比較高，喝起來(lái)甜甜的。就算是平時(shí)不太喝酒的，也比較適合喝甘甜口感的清酒，并且清酒一般價(jià)格越貴的證明里面的清酒品質(zhì)越好，口感也會(huì)越好一些。清酒特點(diǎn)日本清酒雖然借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法，但卻有別于中國(guó)的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無(wú)色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過(guò)磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下。以上內(nèi)容參考 百度百科-清酒

日本清酒是什么味道日本的清酒主要分為兩種口味，讓我們一起來(lái)了解一下這兩種日本清酒是什么味道的吧。甘口：酒里面糖分較多，所以入口微甜；另一種就是辛口：酒里糖分少，較為爽口，入口辛辣。在我國(guó)，常見(jiàn)的日本清酒有以精米度的獺祭清酒；辛口風(fēng)味為招牌的菊正宗清酒；以純米酒為特色的月桂冠清酒；有一種剛出酒窖新鮮口感的白鶴生酒和生儲(chǔ)藏酒等。清酒相當(dāng)于我國(guó)的什么酒可能很多人覺(jué)得清酒只有在日本才正宗，其實(shí)不然清酒起源較早的是在我國(guó)，后傳入日本。因?yàn)槿毡緦⑶寰贫閲?guó)酒，所以人們才覺(jué)得日本的清酒好。清酒的起源在我國(guó)，我國(guó)酒那么多，清酒相當(dāng)于我國(guó)的什么酒，那和我一起看看清酒是什么酒吧。日本的清酒相當(dāng)于我國(guó)米酒，黃酒。在地位上清酒相當(dāng)于我國(guó)的什么酒，清酒在日本是國(guó)酒，我國(guó)國(guó)酒是茅臺(tái)。就地位而言清酒相當(dāng)于茅臺(tái)。但在酒的顏色上和制作方法上又有些不同。清酒的酒色澤呈淡黃色或無(wú)色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。相較于日本清酒這些我國(guó)特色的清酒色澤呈琥珀色，清澈透明，口味醇和，爽口，無(wú)異味，具有粟米釀造的典型風(fēng)格。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過(guò)磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；消殺處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。而且格外注重清酒的顏色。

常在選購(gòu)日本清酒時(shí)會(huì)看到一些關(guān)于清酒口味的描繪，例如辛口、甘口、旨口、淡麗、濃醇…等字眼，但這些字眼又如何解讀呢？如果要明確分別便必須由日本酒度、酸度、酒精度、胺基酸度中入手。日本酒之香和味非常復(fù)雜，飲用前的香氣、在口中的變化、后勁的長(zhǎng)短、及后由口/鼻呼出的味道、飲后于咽喉的余韻，多種的變化、實(shí)為有趣，還有飲用的溫度及配合不同食物的變化亦多采多姿，每次都能有不同的感受。日本酒所產(chǎn)生的香氣變化基于很多不同的因素，例如：原料米品種、酒莊釀造的意向、熟成期間、酵母育成方法、是否加入釀造酒精、是否經(jīng)過(guò)殺菌處理、與酒粕分離的方法、是否過(guò)濾及過(guò)濾方法…等，由于香氣型成的方式及影響因素太多，所以不同組合有不同效果。一般地說(shuō)，人們會(huì)考慮，香味、味道、哪種是最好喝的清酒，由于其中要顧及的元素太多，所以日本酒造組合中央會(huì)及日本酒サービス研究會(huì)將日本清酒分為四個(gè)主要的分類及作出飲用方式、飲用溫泉、配餐方式、分類特性指引，四個(gè)分類分別為爽酒、薰酒、醇酒及熟酒。日本酒四種口味的特征1.薰酒-香氣高入口清爽、有明顯的花果香氣、味道豐富，一般以大吟釀及吟釀酒為主，生酒及本釀造也會(huì)有這種特色。特征：顏色清淡、透明、明顯花果的「立上香（Uwadachika）」注1，酒質(zhì)輕快、清爽，香氣成高、胺基酸含量少，總括來(lái)說(shuō)是高香氣、有味道及余韻的清酒。香氣：像鮮花般清新、水果般香甜、帶著柑橘類及香草般的清爽感覺(jué)。薰酒一般以大吟釀或吟釀為主華麗的香氣：〔花類〕梅花、橙花、蓮花〔果實(shí)類〕荔枝、蜜瓜、蘋(píng)果、白桃、香蕉清爽的香氣：〔花類〕山茶花、龍膽花、水仙〔香草類〕櫻葉、百里香、檸檬草、薄菏葉〔草木系〕青竹、竹葉、松針、杉針味道：甘甜味為中等程度，清爽酸味帶來(lái)很好的平衡，其中的鮮味及苦味較少、多味，但沒(méi)有太長(zhǎng)的殘留，口中的香味濃厚，但余韻不會(huì)太長(zhǎng)，咽喉的黏著感低。2.爽酒-輕快清爽入口清爽、香氣清淡、有花草清新的感覺(jué)、味道簡(jiǎn)單，一般以生酒為主，本釀及純米酒也會(huì)有這種特色。特征：顏色清淡、透明、「立上香」比較清淡，酒質(zhì)輕快、清爽。香氣成低、有明顯的蘋(píng)果酸及有機(jī)酸香味、胺基酸含量少，總括來(lái)說(shuō)是低香氣、淡味道及余韻輕的清酒。香氣：整體上為控香完美的清酒、沒(méi)有貴麗的「立上香」，但有明顯之清草/鮮花香氣及山菜苦澀味，為淡香的清酒。味道：入口清新、涼快、沒(méi)有太長(zhǎng)的后勁，良好的爽酒，可以說(shuō)是完全沒(méi)有后勁、清爽無(wú)比，飲后帶有輕微的清新果酸味及輕微的苦澀味，沒(méi)有咽喉的黏著感，像清水流過(guò)咽喉一般。