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1，什么是老白干酒
老白干酒是一種高梁白酒，一般度數(shù)都比較高,非常烈性的酒白干酒就是不摻水的意思，廣義老白干泛指糧食烤制的白酒。燒酒就是將經過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。白干的起源來自與河北衡水,因此河北衡水老白干也為白干酒的代表。
2，給我介紹下老白干的歷史
衡水老白干酒有著悠久的歷史，是我國古老的名酒之一，它始于漢，盛于唐，名于宋，明朝被列為國宴酒，以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱于世，產品多次獲獎，暢銷25個省、市、自治區(qū)，遠銷南韓、俄羅斯、美國、東南亞等國。
衡水老白干，喝出男人味
3，老白汾酒歷史
1875年汾陽王姓鄉(xiāng)紳，在杏花村創(chuàng)立了“寶泉益”酒作坊，以產“老白汾”酒而聞名于世。1915年其兼并“德厚成”和“崇盛永”而易名為“義泉泳”。是年，“老白汾”在美國舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會（簡稱巴拿巴賽會）榮獲甲等金質大獎章，成為中國唯一在該屆博覽會上獲得金獎的白酒品牌《并州新報》以“德釀之譽，安內交馳，為國貨吐一口不平之氣”為題，向國人歡呼曰：“老白汾大放異彩于南北美洲，巴拿馬賽會一鳴驚人”。自此，汾酒譽馳中外，名震四海。1919年“晉裕汾酒公司”誕生，老白汾酒曾兩度在國際摘桂，六次在國內奪魁。百余年間，盛銷不衰，是汾酒集團的支柱品牌。國藏汾酒，青花瓷汾酒，竹葉青等名酒均以老白汾酒作為底酒勾兌而成。
4，衡水老白干酒起源于什么時候為什么叫老白干
衡水老白干作為老白干香型白酒的代表，興于漢、盛于唐、定名于明，迄今已經擁有1900年的釀造歷史。唐代大詩人王之渙的“開壇十里香，飛芳千家醉”稱頌的正是老白干香型白酒。“老白干”中的“老”指歷史悠久，“白”指酒體純凈透明，不摻雜質，“干”則是白酒燃燒后不留任何痕跡，衡水老白干的名字背后隱藏著其精湛的釀造水平。
衡水老白干價格：此報價僅供參考！ 二星：180元一箱（六瓶） 三星：290元一箱（漲價了，換包裝了） 極品：620元一箱（一箱4瓶） 原漿：50元/斤＊5斤（5斤是最小包裝，塑料壺，現(xiàn)在可更換為老白干酒瓶） 06年10月30日上午11時50分左右，衡水老白干釀酒集團裕豐公司酒業(yè)分公司酒罐區(qū)突然發(fā)生連續(xù)爆炸并起火。11月后價格也要比往常高一些。據(jù)了解，目前衡水老白干系列極品39度、42度、67度等多種暢銷品種都開始漲價，尤其是極品39度（四瓶裝）每件漲價5元左右。
5，衡水老白干的來歷
衡水老白干 真品特征： 1、“三孔橋三片云”形“衡水”牌注冊商標印刷精致，圖案清晰。 2、整個商品標簽文稿清晰，商標、廠名、廠址、條形碼等內容清楚完整。 3、有熒光防偽標志，藍色濕潤白字隱去防偽標志或易碎紙，加熱顯字防偽標志。 4、標簽背面或盒蓋內有13位生產批號。 5、真品為純糧釀造，飲之甘暢柔合，屬老白干香型。 假（仿）冒品特征： 1、假（仿）冒產品的商標印刷粗糙，圖案模糊。 2、標簽上商標、廠名、廠址、條形碼等內容不全或文字根本不同。 3、假（仿）冒產品沒有防偽標志。 4、標簽背面沒有生產批號或與真品不一致。 5、大多數(shù)假（仿）冒產品為酒精勾兌而成，飲用時刺激感較強
從明著《真定府志》中所記載，漢代“詔禁冀州沽中國佳酒招商網”開始，衡水歷經唐、宋、元、明、清各個朝代，其釀造生產歷經1900年從未間斷。早在漢代，衡水中國佳酒招商網就被作為宴請尊貴客人之必選；唐朝，被列為天下名中國佳酒招商網之一；宋朝，“開壇十里香，飛芳千家醉”，這美譽佳話已傳遍千家萬戶。而在元朝，更留下無數(shù)名人贊美詩篇。 至明朝嘉靖年間，衡水中國佳酒招商網正式定名“老白干”?！袄稀敝笟v史悠久，“白”指中國佳酒招商網色透明，“干”指中國佳酒招商網質純正，中國佳酒招商網體燃燒之后沒有水份 。 中國佳酒招商網中之醉，暢飲千杯 衡水老白干于2008年，被評定為“國家級非物質文化遺產”。
6，酒文化來歷
酒仙劉伶在其《酒經》中，將釀酒歷史追溯到夏朝，其實還可往遠推算。據(jù)《史記·夏本記》記述：帝中康時，守四時的羲氏、和氏就有飲酒的嗜好。而其祖先是帝堯時派去定四時的，歷經五帝近百年時間。由此推斷，釀酒業(yè)產生于這個時期，發(fā)源于中原，逐漸發(fā)展到四夷，而到周朝初期，釀酒技術完全成熟，并已形成分類?！对娊洝わL·七月》記載：“六月食郁及，七月亨葵及菽。八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉壽?！薄斗ツ尽吩唬骸胺ツ居谮?、釃酒有衍?！边@里講的是釀酒所用的原料：如棠棣、芹菜、山棗、豆類、稻類、黑黍和稷等。這些酒是冬季釀造，春季成品，酒質極好，酒度較高，甘甜醇正，而上等的酒則由黑黍和郁金香草釀制而成，所謂白酒。另一類酒工藝極簡單，只需發(fā)酵一夜即可飲用，僅為解渴，不會醉人，叫做“一宿酒”，所謂甜酒?？梢圆聹y，古人釀酒是由發(fā)酵時間長短，選料好壞來決定酒質，無蒸餾工藝，但需過濾。過濾的方法是先將釀好的酒沉淀，然后在器皿上面放個竹筐，里面再放些茅草、艾蒿之類，將酒倒入筐里，便慢慢濾澄，經過濾后的酒裝入酒罐中可長時間貯存。酒罐是由圭玉制成。 至于酒器更是種類繁多，參差不等，有木制、竹制或陶制。上講究的還得說用犀牛角或青銅器制成的酒具。外形有似獸頭或獸形，有三足或四足，有圓形或方形，有兩耳或提手，有的還有蓋并附有小勺。后兩種酒器盛行殷、周。而使用時還要因場合而定。各類酒具因制作材料和工藝而異，分別叫籩、豆、爵、鼎等。 飲酒更是其樂無窮，自古就有暢飲通宵，不醉不休的場景?！对娊洝ふ柯丁罚骸皡拝捯癸?，不醉不歸?！薄对娊浲ㄕ摗氛J為：“醉以酒，飽以德。飲其酒而醉；受其恩德至多，又如飽餐后之滿足?！对娂瘋鳌氛J為：“是以既醉既飽，而福祿之來，反覆而不厭也?！? 古代還有一種特殊的飲酒方式：除夕時用屠蘇草泡酒吊在井中，正月初一取出，全家人朝南方飲酒，寓意春風送暖到人間，預祝一年的好運氣。飲酒的順序自少至老，幼的先喝，年齡最長后喝。顧況詩證：“手把屠蘇讓少年?！碧K軾詩曰：“但把窮愁博長健，不辭最后飲屠蘇?！蓖醢彩娨嘣唬骸氨衤曋幸粴q除，春風送暖入屠蘇?！?/div>
7，酒是怎么產生的
酒是一種糧食，水果等含淀粉的物質經發(fā)憉酵制成的含乙醇的帶刺激性的飲料。
酒的分類：根據(jù)酒的釀造方法，可分為；
1.蒸餾酒: 原料經發(fā)酵后用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒.這類酒含乙醇較高,俗稱度數(shù)較高,如白蘭地,白酒均屬此類.
2.釀造酒: 釀造酒亦稱壓榨酒.是將原料發(fā)酵后,直接提取或用壓榨法而取得的酒.這類酒乙醇含量較低,如黃酒,啤酒,果酒均屬此類酒.
3.配制酒: 配制酒,亦稱兌制酒,只用一種白酒果酒或食用酒精做主要原料(通常這種主要原料稱為基酒),在將其他的原料與基酒進行兌制.使之成為種類不同的新品種.如藥酒,玫瑰露酒均屬此類酒.
以上分法是一種主要分法,另外還有兩種主要分法.其一是按酒的特點分,可分為 白酒.黃酒.啤酒.果酒.雞尾酒等品種.其二根據(jù)酒精含量分;高度酒(含酒精成分40度以上者)中度酒(含酒精成分20--40度之間)低度酒(酒精成分20度以下.)
飲酒的最佳溫度
因酒的不同其最佳飲用溫度也不同.主要有冷飲.溫飲.熱飲.熱飲如飲加飯酒,花雕,桂花陳,一般浸在熱水中加溫;冷飲如飲啤酒,白蘭地,一般加冰浸于冰桶和放于凍柜.
一般來說,紅酒最佳飲溫為18--22度即室溫,啤酒最佳飲用溫度為8--12度香擯和汽酒最佳飲用為7度,黃酒40--50度為佳.
品酒方法
品酒時首先應注意;顏色,透明度.醇味.香味.酸味.口味.收縮性.甜度和平順度,其次是視覺,嗅覺味覺齊用.另外將品酒時,請留意保持口腔的干凈衛(wèi)生和周圍空氣清新,酒的溫度也要調制適宜.
1.使用高腳酒杯,(原因其透明和抓杯角使酒減少手溫影響)
2.斟入約30毫升酒;
3.拿器酒杯,先看色在聞香后嘗味;
4.呷一小口酒；
5．讓酒慢慢流過舌頭面，使其與味蕾充分接觸；
6．最后把酒咽下去，細品余味。如不下咽可備 -- 吐酒桶。
酒的質量鑒別
（一） 白酒
質量不高的白酒，通常有下列情況出現(xiàn)；
1失光；白酒酒液失去應有的晶瑩透亮感，酒中有雜質。
2渾濁；酒液由于溫度或工藝上的原因，出現(xiàn)絮狀物，產生渾濁。
3色澤；正常白酒應是質地純凈，無色透明，如因釀造或貯存時間過長，酒液出現(xiàn)發(fā)黃或其他顏色，這樣的酒絕對不能飲用
4變味；酒液由于受水質或油脂混入，或貯存不當，出現(xiàn)雜味，這樣的酒也不能飲用。
（二） 黃酒
黃酒的鑒定也是從色.香.味三個方面進行鑒別.
色;不論淺黃,褐黃,黑褐等均應晶明透亮,無沉淀物.
香;以濃郁酒香者為佳.
味;應與醇厚,略帶甜味,鮮類為佳
如果酒液失去光澤,并伴有懸浮物和出現(xiàn)腐臭味,這樣的黃酒肯定不能飲用.
(三)啤酒
啤酒是一種低度發(fā)酵酒,保質期短,各項指標要求嚴格.如果保存時間過長,受到陽光長時間照射,運輸不當, 貯存溫度過高或過低,原料或酒液被污染或密封不嚴,均會讓啤酒產生沉淀.除因溫度過低產生的沉淀經升溫后沉淀消失的啤酒仍可以飲用之外,其他酒的沉淀,渾濁等現(xiàn)象均屬變質
(四)葡萄酒
1色澤;紅葡萄酒的酒液應為紫紅色,白葡萄酒的酒液應呈淡黃色.液體透明,不渾濁.
2香氣;除具有一般果香外,還伴有濃郁的醇香味.
3滋味;酸甜適口,醇厚,無酒精味
如果出現(xiàn)渾濁,苦澀, 絮狀沉淀,味道怪異(如汽油,奶酪等怪味),淡而無味,白葡萄酒的顏色變深等現(xiàn)象均屬變質酒
洋酒
洋酒歷史悠久，品種繁多著名的產酒國和地區(qū)有；法國，意大利，德國，奧地利，希臘，西班牙，媽德拉島，葡萄牙，匈牙利，智利，美國，日本，澳大利亞，下面是比較有名的部分洋酒。
1白蘭地（Brandy）
白蘭地是用葡萄或水果發(fā)酵后蒸餾而成的一種烈酒，蒸好的酒需放在像木桶里經過相當時間的貯藏，白蘭地以法國康涅克地區(qū)產的為最好。
所有的白蘭地酒廠，通常用英文字母來標志酒的品質。
如；
E代別ESPECLAL（特別的）
F代表FINE（好的）
V代表VERY（很好）
O代表OLD（老的）
S代表SUPERIOR（上好的）
P代表PALE（淡色而蒼老的）
X代表EXTRA（格外的）
C代表COGNAC（康涅克）
另外還用符號表示一定陳釀時間；
***三星表示 3---5年
“ V. O ”表示10--12年(Very Oid)
“V. O .P.”表示12--20年（Very Oid PaIe）
“V. S. O.”表示25年以上（Very Superior Oid PaIe）
“XO”表示40年以上(Extra Oid)
白蘭地較為著名的牌子有；人頭馬，媽爹利，軒尼詩，愛之喜，長頸FOV，御鹿，拿破侖，百事吉等。
2威士忌（Whisky）
威士忌多用大麥，玉米為原料，用麥芽為糖化劑，經糖化，發(fā)酵，蒸餾而成?？膳c汽水，檸檬配飲。常見威士忌有皇家芝華士，海格，波威爾，土拉摩，四玫瑰，美國黑威士忌，王冠。
3伏特加酒（Vodka）
伏特加酒，通常用馬鈴薯或多種谷物做原料，經發(fā)酵，蒸餾過濾而成。酒度高達90度以上，是一種烈性酒，無色無味很提神。常見的伏特加酒有；蘭出，波爾斯卡亞，哥薩克，斯米諾夫
4琴酒（Cin）
琴酒（又稱金酒，粘酒，松子酒），常見的琴酒有；波爾斯（boIs），波克馬(bokma)，博士 (bootm’s) 戈登斯(gordo’s)，比費特 (beefeater)，哥頓 (Cordorn’s)
5.藍姆酒(Rum)，
藍姆酒是甘蔗釀制而成的,常見的如;百加地(bacardi),船長釀 (captain’s reserve).
6.甜酒(Ligueure)
甜酒(又稱利口酒),一般叫做“力喬?！?
問它自己不就知道了嗎
釀的，嘿嘿～
國酒的起源
我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進行的。
據(jù)有關資料記載，地球上最早的酒，應是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，我們可以這樣認為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。一般來說，有了酒，才能有酒器，因此，人工釀酒的先決條件，應該先從陶器的制造開始，否則，便無從釀起?？脊艑W證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時代的陶器制品中，已有了專用的酒器。這說明我們的祖先在很早的時候，就已經和酒發(fā)生了關系，而且當時我國釀酒技術已經開始盛行。以后經過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青銅酒器占有相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。而且，我們可以從《史記·殷本紀》關于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句中推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。
晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有：“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方。”說明煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒。人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒。
我國最晚在夏代已能人工造酒。如《戰(zhàn)國策》：“帝女令儀狄造酒，進之于禹?！?
據(jù)考古發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)龍山文化遺址中，已有許多陶制酒器，在甲骨文中也有記載。藁城縣臺西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土時還有發(fā)酵作用，漢代班固在《白虎通·考點》中亦有芳香的藥酒意思的解釋。羅山蟒張鄉(xiāng)天湖商代墓地，發(fā)現(xiàn)了我國現(xiàn)存最早的古酒，它裝在一件青銅所制的容器內，密封良好。至今還能測出成份，證明每一百毫升酒內含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香氣味，說明這是一種濃郁型香酒，與甲骨文所記載的相吻合。
周代，釀酒已發(fā)展成獨立的且具相當規(guī)模的手工業(yè)作坊，并設置有專門管理釀酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“漿人”、“大酋”等管職。
酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠嫞芍^奇也！中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國第一部詩歌總集《詩經》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途。是生活習俗中必不可少的。
有 相傳是儀狄發(fā)明的酒
儀狄，夏朝人，相傳是我國最早的釀酒人?！稇?zhàn)國策·魏策》商記載了：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進于禹。禹飲而甘之。曰：“后世必有以酒亡其國者?！彼焓鑳x狄而絕旨酒?！睗h許慎在《說文解字·酒字條》中，也有同樣的說法。意思是，過去，夏禹的女人叫儀狄去釀酒。儀狄經過一番努力后，釀出味道很好的美酒，進獻給夏禹，夏禹喝了，覺得確實好?？墒撬f“后世君王，如喝了這種美酒，一定要亡國的?！睆拇司褪柽h了儀狄而自己也和酒斷絕了關系。儀狄奉旨造酒，不僅沒受到獎勵，反而遭到了懲罰，這豈不冤枉！
關于儀狄造酒的說法，在《太平御覽》中也說：“儀狄始作酒醪，變五味。”醪，是一種濁酒，是用米經過發(fā)酵加工而成，和現(xiàn)在的不帶糟的酒醪差不多?！白兾逦丁?，是指酒具有多種味道。
