烏子魚配什么白酒，魚子醬搭配什么酒食用味道更佳呢

吃魚子醬最傳統(tǒng)的搭配是香檳和冰的伏特加，而不是紅酒，因?yàn)榧t酒容易蓋過魚子醬的味道。魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。嚴(yán)格意義上來說，只有鱘魚卵才能稱之為魚子醬，其中以接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)量最佳。

不是黑的…是烏黑色的

烏子魚別名為鯔魚、烏鯔、子魚。生活在溫?zé)釒ШＱ笾?其肉可烹食,魚子滿腹,味極鮮美。日本侵占臺(tái)灣期間,烏魚子為日本人所喜愛。每年歲暮,日本官吏便用烏魚子作厚禮贈(zèng)送親朋好友。直至現(xiàn)在,日本貴族富室仍以烏魚子配酒宴客,以顯示其身份之高貴

1. 蔥洗凈，25克挽成結(jié)，10克切末；2. 姜洗凈，切片；3. 將鳳鱭魚（鳳尾魚）去頭、鱗、內(nèi)臟，洗凈瀝干；4. 瀝干后加入姜片、蔥結(jié)、料酒50 克、精鹽，浸泡1 小時(shí)，再洗凈，將魚整齊地排放在竹篩上晾干；5. 將鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至七成熱時(shí)，投入鳳鱭魚，炸至金黃色撈起；6. 另取鍋置火上，舀入花生油25 克，投入姜末、蔥末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒50 克、醬油、白糖和適量清水，燒至稠濃；7. 將炸好的鳳鱭魚放入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，烹入香醋，淋入香油，晾透后再改刀裝盤。制作提示1. 子魚個(gè)小體薄，不可久炸，色黃即撈出瀝油。2.“烹”不同于“燜”或“煮”，可加適量上湯，燒至濃稠，再加入子魚，顛勺2～3 次，掛勻汁即出勺，晾后作冷碟上席。3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

1.偏瘦的扁狀魚類定義：主要指一些肉質(zhì)偏瘦、顏色淺、味道清淡的魚類。常見魚類：檸檬鱸、海鱸魚、黑鱸、比目魚、河鱸、鯛魚、鰈魚、羅非魚、野生條紋鱸、鱈魚和黑線鱈魚。適合搭配新鮮清爽的白葡萄酒可以同魚肉的鮮味達(dá)到精妙的平衡。2.中等扁狀魚類定義：主要指那些依然呈扁狀、但是肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí)的魚類。常見魚類：鱒魚，北極紅點(diǎn)鮭，鯰魚，紅鯛，石斑魚，鱈魚，銀鱈魚，黑魚，黑線鱈魚，紅鮭魚，大比目魚，安康魚，智利海鱸適合搭配香氣更為濃郁，酒體適中或者酒體飽滿的陳年白葡萄酒。3.多肉的魚類定義：主要指那些肉質(zhì)豐富、堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩的魚類。常見魚類：三文魚，鯖魚，鬼頭刀魚，鯊魚，箭魚，金槍魚，安康魚。適合搭配酒款：風(fēng)味復(fù)雜、濃郁的白葡萄酒或者桃紅、干紅葡萄酒。4.風(fēng)味濃郁的魚類定義：和字面意思一樣，風(fēng)味濃郁的魚類包括沙丁魚，咸魚，罐頭的鳳尾魚或者一些適合腌制的海魚。常見魚類：鯷魚、沙丁魚、鯡魚和鯖魚。適合搭配酒款：清爽解膩，風(fēng)味不那么濃郁的紅葡萄酒或者起泡酒或者桃紅葡萄酒。

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烏子魚別名為鯔魚、烏鯔、子魚。生活在溫?zé)釒ШＱ笾?其肉可烹食,魚子滿腹,味極鮮美。日本侵占臺(tái)灣期間,烏魚子為日本人所喜愛。每年歲暮,日本官吏便用烏魚子作厚禮贈(zèng)送親朋好友。直至現(xiàn)在,日本貴族富室仍以烏魚子配酒宴客,以顯示其身份之高貴 清蒸鯔魚的制作材料：主料：鯔魚１條1500克,姜片10克,熟火腿15克。 輔料：春筍15克,水發(fā)香菇15克,蔥25克。 調(diào)料：精鹽10克,紹酒5克,冰糖10克,豬板油15克,熟豬油15克 教您清蒸鯔魚怎么做，如何做清蒸鯔魚才好吃1、將熟火腿、熟香筍切成長3厘米、寬2、寬厚0.5厘米的片。蔥切成3厘米長的段。豬板油剝?nèi)ツ?，切丁? 2、將鯔魚去鱗，剖洗干凈，斬去頭尾，取用魚的中段，在背脊肉上剞成網(wǎng)紋。半板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段均擺在魚上面，加入紹酒、冰糖和精鹽，上籠用旺火蒸約10分鐘取出，揀去姜片、蔥段，淋上熟豬油即成。 溜魚片的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 口味：甜味 工藝：溜 溜魚片的制作材料：主料：鯔魚150克 輔料：雞蛋黃40克,淀粉(玉米)50克 調(diào)料：料酒10克,醋40克,白砂糖75克,糖色5克,姜汁15克,花生油30克,香油25克 教您溜魚片怎么做，如何做溜魚片才好吃1. 將凈魚肉片成木梳片； 2. 魚片加蛋黃、淀粉漿好； 3. 炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱時(shí)，將魚片逐片下入炸透，倒出瀝油； 4. 勺再上火，加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、醬油； 5. 放入魚片、糖色，淋入水淀粉勾成濃汁； 6. 從四周注入油，翻轉(zhuǎn)過來，再放香油，出勺裝盤即成。 溜魚片的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。 參考資料： http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/de9cc55aafaf58a8.htm

傳統(tǒng)搭配里面法國魚子醬搭配香檳，最好的是酸味比較重的香檳。俄羅斯魚子醬搭配伏特加；但是現(xiàn)在也有說中國魚子醬比較適合高粱酒的說法。而在這些搭配中香檳和伏特加可以是冰過的，而高粱酒最好不要。

魚子醬美食配酒建議　　傳統(tǒng)搭配上最好的是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。　　將香檳凍到透心，用貝殼小勺舀起一勺，等魚子醬在口腔中噼里啪啦迸發(fā)出無數(shù)小星星之時(shí)，再來一口香檳，小氣泡錦上添花，再次迸裂，咸味、酸味、腥味、酵母味、苦味……百味最后成為意味深長的甜，在唇齒之間繞梁不絕

吃魚子醬可以搭配香檳、紅葡萄酒和啤酒等。1、統(tǒng)搭配上上來說，魚子醬最好的組合是配香檳。香檳的酸味較重，與魚子醬濃厚的油脂感搭配起來非常巧妙。2、魚子醬和啤酒搭配是一種非常不錯(cuò)的選擇，可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的營養(yǎng)。3、像搭配紅酒一樣，當(dāng)?shù)厥巢呐洚?dāng)?shù)鼐朴肋h(yuǎn)是第一法則，例如法國魚子醬配香檳，俄羅斯魚子醬配伏特加，中國產(chǎn)的魚子醬就要配高粱酒。食用魚子醬的優(yōu)點(diǎn)1、魚子醬含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。2、食用魚子醬能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚還有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用。3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，抑制皮膚衰老，防止色素沉著。4、驅(qū)除因皮膚過敏或感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。5、使皮膚紅潤有光澤。

魚子醬美食配酒建議　　傳統(tǒng)搭配上最好的是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配?！　⑾銠墐龅酵感?，用貝殼小勺舀起一勺，等魚子醬在口腔中噼里啪啦迸發(fā)出無數(shù)小星星之時(shí)，再來一口香檳，小氣泡錦上添花，再次迸裂，咸味、酸味、腥味、酵母味、苦味……百味最后成為意味深長的甜，在唇齒之間繞梁不絕?！　∠翊钆浼t酒一樣，當(dāng)?shù)厥巢呐洚?dāng)?shù)鼐朴肋h(yuǎn)是第一法則，例如法國魚子醬配香檳，俄羅斯魚子醬配伏特加，而中國產(chǎn)的魚子醬，就要配“高粱”，但與搭配香檳和伏特加不同的是，建議高粱不要冰凍，冰凍后的高粱會(huì)顯得有些刺吼，容易和魚子醬的濃厚鮮味“打架”。

（一）秋季補(bǔ)腎進(jìn)行時(shí) 健腎食品這是很多男性朋友所關(guān)心的問題，食用健腎食品比服用藥物更安全有效。 健腎食品1 蝦------蝦味道鮮美，補(bǔ)益和藥用作用都較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補(bǔ)精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補(bǔ)食品。人常食蝦，有強(qiáng)身壯體效果。 健腎食品2 淡菜------淡菜又名珠菜、殼菜。含豐富蛋白質(zhì)、碘、B族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等。其味咸，性溫，有溫腎固精、益氣補(bǔ)虛功效。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿、房勞、消渴等癥。男子常食可強(qiáng)壯身體增強(qiáng)性功能。 健腎食品3 泥鰍------泥鰍含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質(zhì)，有促進(jìn)精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。 健腎食品4 驢肉------俗話說：“天上的鵝肉，地上的驢肉?！斌H肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效。驢腎，味甘 性溫，有益腎壯陽、強(qiáng)筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。 健腎食品5 牡蠣------牡蠣又稱蠣蛤、蠔子。含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類等多種維生素。其味咸，性微寒，有滋陰潛陽、補(bǔ)腎澀精功效。男子常食牡蠣可提高性功能及精子的質(zhì)量。對(duì)男子遺精、虛勞乏損、腎虛陽痿等有較好的效果。 健腎食品6 鵪鶉------鵪鶉俗話說“要吃飛禽，還數(shù)鵪鶉”。鵪鶉肉嫩味香，香而不膩，一向被列為野禽上品。鵪鶉肉不僅味鮮美、營養(yǎng)豐富，還含有多種無機(jī)鹽、卵磷脂、激素和多種人體必需氨基酸。鵪鶉的肉和蛋，是很好的補(bǔ)品，有補(bǔ)益強(qiáng)壯作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可“補(bǔ)五臟，益精血，溫腎助陽”男子經(jīng)常食用鵪鶉可增強(qiáng)性功能并增氣力、壯筋骨。 健腎食品7 雞蛋------雞蛋是人體性功能的營養(yǎng)載體，是性生活后恢復(fù)元?dú)庾詈玫摹斑€原劑”。阿拉伯人在婚禮前幾天，以蔥燒雞蛋為主，以保證新婚之夜**的美滿。而印度醫(yī)生則建議，夫妻在過性生活之前，應(yīng)多喝由雞蛋、牛奶和蜂蜜煮成的大米粥。我國民間也流傳著新婚晚餐煎雞蛋的習(xí)俗。新婚夫婦性生活頻繁，體力消耗較大，補(bǔ)食雞蛋有助于迅速恢復(fù)體力。 健腎食品8 蛇肉------近年來，食蛇肉已成為一種時(shí)尚。當(dāng)兩條蛇交尾時(shí)，會(huì)持續(xù)很長一段時(shí)間 （蝮蛇可達(dá)6-24小時(shí) ），食蛇肉能有效地使性生活的時(shí)間延長。 健腎食品9 鴿肉------白鴿的繁殖力很強(qiáng)，性欲極強(qiáng)，雌雄交配很頻密，這是由于白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強(qiáng)身妙品，認(rèn)為它具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)壯性機(jī)能的作用。白鴿蛋的功效更勝于白鴿肉，據(jù)測定白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，它的營養(yǎng)價(jià)值很高。以下食療方對(duì)強(qiáng)精補(bǔ)腎有較好的效果。 （1）取白鴿肉半只，巴戟天 10克，淮山藥 10克，枸杞子 10克，燉服，喝湯食肉?；蛏纤?配用乳鴿一只，若服后偏燥，也可用白木耳適量燉乳鴿，則補(bǔ)而不燥。 （2）或取白鴿蛋 2個(gè)，枸杞子 10克，龍眼肉 5克，煲白鴿蛋服用，食用時(shí)可加入少許冰糖，不喜吃甜者，可放入少許細(xì)鹽調(diào)味，又可作引藥入腎。 健腎食品10 狗肉------狗肉味甘、咸，性溫，具有益脾和胃、滋補(bǔ)壯陽作用。狗肉性溫?zé)?，多食可上火。凡熱瘍及陽盛火旺者，不宜食用?健腎食品11 韭菜------現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)，對(duì)習(xí)慣性便秘有益和對(duì)預(yù)防腸癌有重要意義外，它還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。因此，對(duì)高血脂、冠心病病人有益。 韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補(bǔ)腎、治帶、暖腰膝等作用，適用于陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，開水送服，對(duì)治療陽痿有效。用韭菜根、煎汁內(nèi)服，可治盜汗、自汗。 健腎食品12 荔枝------現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，荔枝有改善人的消化功能，改善人體血液循環(huán)，故有潤肌美容作用；可改善人的性功能，用于治療遺精、陽痿、早泄、陰冷諸癥，并可改善機(jī)體的貧血狀況，以及腎陽虛而致腰膝酸痛、失眠健忘等癥。體瘦膚黑、陽痿早泄者，取荔枝干 10個(gè)，五味子 10克，金櫻子 15克，水煎服，每日一劑，久服，可強(qiáng)身健體，治療疾病。但荔枝性溫，不能多食。內(nèi)熱及肝火旺者不宜吃荔枝。 健腎食品13 羊腎------羊腎又名羊腰子。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、滬粻高救薨嚼胳楔供盲維生素 A、維生素E、維生素 C、鈣、鐵、磷等。其味甘，性溫。有生精益血、壯陽補(bǔ)腎功效。《日華本草》說，羊腎能“補(bǔ)虛損，陰弱，壯陽益腎”。適用于腎虛陽痿者食用。 健腎食品14枸杞子------枸杞子有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、促進(jìn)細(xì)胞新生、降低血中膽固醇含量、抗動(dòng)脈粥樣硬化、改善皮膚彈性、抗臟器及皮膚衰老等作用。常服枸杞子，可延緩衰老、美膚益顏及提高性功能。枸杞子有興奮性神經(jīng)作用，性欲亢進(jìn)者不宜服用。 健腎食品15松子------松子是重要的壯陽食品。中醫(yī)認(rèn)為，松子仁味甘，性微溫，有強(qiáng)陽補(bǔ)骨、和血美膚、潤肺止咳、滑腸通便等功效?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，松子仁中含有較多不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。經(jīng)常食用有強(qiáng)身健體，提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老、消除皮膚皺紋、潤膚美容、增強(qiáng)性功能等作用。是中老年人滋補(bǔ)保健食品。對(duì)食欲不振、疲勞感強(qiáng)、遺精、盜汗、多夢、體虛缺乏勃起力度者有較好療效。松子含有油脂可滋養(yǎng)肌膚，使皮膚細(xì)膩柔潤。 （二）腎病日常保健注意事項(xiàng) 針對(duì)腎臟疾病的特點(diǎn)，建議腎臟病患者注意以下幾個(gè)方面： 一 腎臟病的常見癥狀： 1 蛋白尿：正常人尿中可有微量蛋白，若蛋白量增多，病人可見到尿中有很多泡沫，有人形容似啤酒沫。 2 血尿：尿中可見到血絲，血塊或尿色變紅，變褐色。 3 水腫：常見清晨眼瞼、面部浮腫或午后、晚間下肢水腫，亦有人體重增加。 4 高血壓。 5 排尿困難、尿頻、尿量減少或增多。 6 其他如：食欲不振、疲乏無力、貧血等。 二 日常生活保健應(yīng)注意的事項(xiàng) 1樹立正確的醫(yī)療觀念：有病切忌亂投醫(yī)，應(yīng)該找固定的家庭醫(yī)師診治，若病情變化應(yīng)即與專科醫(yī)生聯(lián)系，明確診斷，及時(shí)治療。千萬不可迷信或輕信偏方，延誤治療。 2 遵照醫(yī)師的指導(dǎo)按時(shí)、按量服藥，不可依照自己的感覺調(diào)整藥量甚至自動(dòng)停藥，以免產(chǎn)生副作用甚至使病情惡化。 3 定期測體重、血壓，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)水腫和血壓增高。 4 正確合理的飲食：腎臟病患者的飲食因疾病不同而異，應(yīng)遵從醫(yī)師及營養(yǎng)師的指導(dǎo)。 5 適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)。如：散步、打太極拳等，避免勞累和過度的精神緊張。 6避免感染：細(xì)菌、病毒的感染會(huì)使腎臟病加重，應(yīng)盡量避免上呼吸道感染、發(fā)熱等，一旦發(fā)生，速就診，不可疏忽大意。 7 定期檢查尿及腎功能是非常必要的，醫(yī)師依此可評(píng)估病人的腎功能是否穩(wěn)定或繼續(xù)惡化，以便及時(shí)調(diào)整藥物并進(jìn)一步治療。 8 女性患者如計(jì)劃懷孕，應(yīng)事先咨詢?？漆t(yī)生。懷孕期間需定期檢查，監(jiān)測腎功能，以便早期發(fā)現(xiàn)其變化，避免危害母親及胎兒。 （三）冬天吃“黑”能補(bǔ)腎 對(duì)于腎病患者，最想了解的就是四季飲食，怎樣飲食對(duì)腎有進(jìn)補(bǔ)作用呢？每個(gè)季節(jié)都有不同，在冬天補(bǔ)腎宜多食黑。 1、黑豆 又名烏豆，味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能。有益于延緩衰老，養(yǎng)顏美容。黑豆還能有益于治療水腫，且活血解毒。藥理研究結(jié)果顯示，黑豆能養(yǎng)陰補(bǔ)氣，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)的食品。 *吃法多樣，適于燉食、熬粥，或制作豆?jié){，以及磨成豆泥制作點(diǎn)心等。 *黑豆汁可用于緩解及治療食物及藥物中毒。 2、黑木耳 黑木耳還有調(diào)節(jié)血糖、降低血液黏稠度、降低血膽固醇的作用。吃黑木耳可以增加飽腹感，有助于控制體重，保持體形。常食有益于去除面部色斑，養(yǎng)顏美容。 *適于炒、燉、涮、制作涼菜等多種烹飪方式。 *烹飪前應(yīng)長時(shí)間泡發(fā)，并多清洗幾次以去除雜質(zhì)。 3、紫菜 *適于煲湯，或制作壽司類食物，味道鮮美。 *烹飪前應(yīng)用清水泡發(fā)，并換一兩次水，以充分清潔。 4、海帶 海帶上附著的一層白霜似的白粉，是貴重的藥用物質(zhì)甘露醇，具有降低血壓、利尿和消腫的作用。海帶中還含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化，常吃能夠預(yù)防心血管方面的疾病。 *多用于燉湯、制作涼菜，素食或與肉同食均可。 *清洗時(shí)注意不要將表面的白色粉末洗凈，以免損失營養(yǎng)。 5、黑芝麻 黑芝麻含有大量豐富的營養(yǎng)成分，常吃黑芝麻可以幫助預(yù)防和治療膽結(jié)石，且有健腦益智、延年益壽的作用。 *適于炒食、熬成糊，或做餡制成甜品類。 *不可過多食用，每天不可超過一大匙，否則反而易導(dǎo)致脫發(fā)。 6、黑米 研究發(fā)現(xiàn)，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養(yǎng)價(jià)值極高，具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝，明目活血的功效。 *適合熬粥，也可用于制作點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。 *用冷水淘米，不要揉搓，且泡米水要與米同煮，以充分保存其營養(yǎng)成分。 ---轉(zhuǎn)自39網(wǎng)

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豬腰花和牡蠣對(duì)補(bǔ)腎很有好處 中國中醫(yī)研究院于天星教授在接受記者采訪時(shí)說，保護(hù)腎氣的要領(lǐng)有三點(diǎn)：注意適度的運(yùn)動(dòng)、性生活和睡眠。適宜的運(yùn)動(dòng)能改善體質(zhì)，活躍思維，強(qiáng)壯筋骨、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而使腎氣得到鞏固；其次，性生活要適度，不勉強(qiáng)，不放縱；另外，充足的睡眠也是恢復(fù)精氣神的重要保障，工作再緊張，家里的煩心事再多，到了睡覺的時(shí)候也要按時(shí)休息。一定要爭取做到這三點(diǎn)，否則吃多少補(bǔ)腎的藥，效果也不會(huì)好。 于教授還說，中醫(yī)常講“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，我們常吃的食品中就有補(bǔ)腎的功能，比如，豬腰花、牡蠣、核桃。豬腰花和牡蠣含有大量的鋅，對(duì)補(bǔ)腎很有好處，核桃還有潤肺的作用，生食或者用一兩核桃仁配一斤白酒浸泡一個(gè)月，每晚少量飲用，也能達(dá)到補(bǔ)腎的效果。民間還有“東北人參，江南海馬”的說法。這就是說，海馬和人參的滋補(bǔ)功效是齊名的，中醫(yī)里有用海馬煲滬粻高救薨嚼胳楔供盲湯來補(bǔ)腎的方子。當(dāng)然，如果懷疑自己腎虛，還需要專家的最后確診方能開始藥補(bǔ)，這是最為保險(xiǎn)的方法了。 動(dòng)物腎臟：食用動(dòng)物腎臟具有補(bǔ)腎益精作用，是中醫(yī)學(xué)“以臟養(yǎng)臟”理論的具體體現(xiàn)。因其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪多種維生素及某些稀有微量元素，故既有滋補(bǔ)又有強(qiáng)壯之功。 海參：可補(bǔ)腎益精、滋陰壯陽。富含碘、鋅等微量元素。能參與調(diào)節(jié)代謝，降低血脂。所含的粘蛋白質(zhì)及其它多糖成分有降脂抗凝、促進(jìn)造血功能、延緩衰老、滋養(yǎng)肌膚、修補(bǔ)組織等作用。 蝦：能工巧匠補(bǔ)腎壯陽、通乳排毒。富含蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素，鈣、磷尤其豐富，是壯骨佳品，蝦肉的提取物中還含有免疫增強(qiáng)物質(zhì)。 芡實(shí)：具有補(bǔ)腎固精、補(bǔ)脾除濕功能。含淀粉、維生素及礦物質(zhì)?？膳c枸杞子同煮粥食。 此外，動(dòng)物肉類、雞蛋、骨髓、黑芝麻、櫻桃、桑椹、山藥等也有不同程度的補(bǔ)腎功效。 銀耳冰糖滋陰——補(bǔ)腎食品 [原料]銀耳10克，雞蛋1個(gè)，冰糖60克，豬油適量。 [做法]水發(fā)銀耳摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水?dāng)噭蚝笕脲佒?，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。 [用法]早晨或睡前服食。 [作用]潤肺補(bǔ)氣，滋陰補(bǔ)腎。適宜于AIDS（愛滋?。┓翁摽人?，午后潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。 [評(píng)注]銀耳所含多糖類物質(zhì)對(duì)AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、豬油相佐調(diào)節(jié)口味。本藥膳看上去冰清玉潔，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統(tǒng)的保健藥膳。 山藥：性平味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，具有補(bǔ)肺、健脾作用，能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。 干貝：又稱江珧柱。性平味甘咸，能補(bǔ)腎滋陰，故腎陰虛者宜常食之。 鱸魚：又稱花鱸、鱸子魚。性平味甘，既能補(bǔ)脾胃，又可補(bǔ)肝腎，益筋骨。 栗子：性溫味甘，除有補(bǔ)脾健胃作用外，更有補(bǔ)腎壯腰之功，對(duì)腎虛腰痛者，最宜食用。 枸杞子：性平味甘，具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝、益精明目、壯筋骨、除腰痛，久服能益壽延年等功用。尤其是中年女性腎虛之人食之最宜。 何首烏：有補(bǔ)肝腎、益精血的作用，歷代醫(yī)家均用之于腎虛之人。凡是腎虛之人頭發(fā)早白，或腰膝軟弱、筋骨酸痛，或男子遺精，女子帶下者，食之皆宜。 忌吃或少吃：荸薺、柿子、生蘿卜、生黃瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋蔥、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、鹽、醬、白酒及香煙等，多吃西紅柿．