1. 海蜇絲涼拌需要開水燙一下嗎
海蜇絲是一道非常美味的涼拌下酒菜，那買回來要不要焯水呢？接下來我就告訴大家，希望能解開大家的疑惑。
需要。
把清洗干凈的海蜇皮放在漏勺中，短時(shí)間沉到熱水中浸泡，但不能在鍋中浸燙的時(shí)間過長(zhǎng)，海蜇皮就會(huì)燙過火，不僅口感差而且嚴(yán)重萎縮。燙好的海蜇皮馬上用冷水或冰水浸泡，瀝干后就可以涼拌了，一般情況下最適合加米醋或熏醋，也可以用辣椒油、芝麻、然后放黃瓜絲或萵筍絲都可以，但不要用鹽，也不建議用生抽，以免導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)。
2. 海蜇絲涼拌要過水嗎
涼拌海蜇絲是用海蜇制做的。海蜇是海產(chǎn)品，所以涼拌海蜇絲屬于海鮮。
涼拌海蜇絲是一道菜品，制作原料主要有海蜇絲、米醋、蕃茄等。將切好的香蔥，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌勻就可以。
海蜇又名水母，白皮子，主產(chǎn)于中國(guó)東南沿海。8~9月間，海蜇常成群浮游于海面，有時(shí)被沖擊而擱淺在海灘，捕撈時(shí)，先用長(zhǎng)標(biāo)刺穿其傘體，然后用網(wǎng)捕獲。捕后用石灰、明礬浸制。再榨去其體中水分，洗凈，鹽漬。一般傘體部和口腕部分開加工，口腕部俗稱“海蜇頭”，傘部俗稱“海蜇皮”
3. 涼拌海蜇要用開水燙多久
涼拌海蜇【主料】海蜇皮4片、白菜心1棵、香菜兩根【輔料】醋2湯勺、白糖2飯勺、鹽1/3飯勺、香油1/2飯勺、水適量 【步驟】
1、干海蜇皮，選擇較大張的，不碎的。
2、海蜇用清水泡一天一夜。
3、泡制好的海蜇肉厚，洗干凈沙子和海蜇皮里的雜質(zhì)。
4、白菜心切粗絲。
5、海蜇也切成粗絲。
6、鍋內(nèi)燒開水，關(guān)火，海蜇皮燙一下立馬出鍋。
7、入涼水中過一下。
8、大蒜加鹽掂成蒜泥。
9、白菜絲、海蜇絲放一起。
10、加入蒜泥、醋。
11、加糖。
12、加香油，拌勻即可?！拘≠N士】1、海蜇皮買來干癟，很咸，也有股怪味，要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，中間換水3、4次并且搓洗才行。
2、也可以用黃瓜絲代替大白菜心，不過還是白菜心和海蜇皮最搭。
3、海蜇皮也可以不燙，不燙的海蜇皮也可以食用。
4. 海蜇絲涼拌前要開水過一下嗎?
珊瑚海蜇絲先用水泡去多余鹽分，多次沖洗后，加入黃瓜絲，生抽，醋，鹽，蒜末，香油，拌勻就可以了。
5. 涼拌海蜇要用開水燙嗎
當(dāng)然可以。海蜇是屬于海鮮類的食物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以是可以吃涼拌海蜇的，但是如果吃涼拌海蜇的要注意之前一定要用水淖一下，要這樣能夠除去海蜇表面所殘留的細(xì)菌。
涼拌海蜇是是一道夏日涼菜。海蜇涼拌后，質(zhì)脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。所有調(diào)味料放入小碗中拌勻制成調(diào)味汁備用。海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。把所有食材放入碗中，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。
6. 海蜇頭涼拌要開水燙嗎
海蜇不能用開水燙，因?yàn)殚_水燙會(huì)讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的時(shí)候?qū)⒑ｒ胤湃?0度的水中后，默數(shù)8秒鐘就要趕快將海蜇?fù)瞥?，撈出后立馬沖涼水，這樣處理后的海蜇口感脆且軟硬適中。介紹：海蜇俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海等。缽水母綱，根口水母科，海蜇屬的統(tǒng)稱，腔腸動(dòng)物，是生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運(yùn)動(dòng)，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭?？扇斯づ嘤⒁讶斯し帕饕栽黾悠滟Y源量。
7. 海蜇涼拌需要熱水燙嗎
海蜇不能用開水燙，因?yàn)殚_水燙會(huì)讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的時(shí)候?qū)⒑ｒ胤湃?0度的水中后，默數(shù)8秒鐘就要趕快將海蜇?fù)瞥觯瑩瞥龊罅ⅠR沖涼水，這樣處理后的海蜇口感脆且軟硬適中。介紹：海蜇俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海等。缽水母綱，根口水母科，海蜇屬的統(tǒng)稱，腔腸動(dòng)物，是生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運(yùn)動(dòng)，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。可人工培育，并已人工放流以增加其資源量。
8. 海蟄絲涼拌要用開水燙嗎
材料做法：
1、將海蜇放入涼水中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，期間換水3-4次；
2、將海蜇清洗至無咸味，用70oC-80oC燙一下，放入清水中浸涼備用；
3、海蜇、黃瓜切絲，姜、蒜、香菜切末；
4、生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調(diào)成調(diào)味汁；
5、食用前將調(diào)味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可。做法1、焯海蜇的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，焯后最好立即放入冷水中冷卻，海蜇更加脆嫩；2、焯海蜇的熱水溫度不能過高也不能過低，溫度高了海蜇收縮嚴(yán)重；溫度低了海蜇沒有脆感；3、調(diào)料汁可提前調(diào)好，蒜香和空氣接觸后才可以揮發(fā)出來，食用前再倒入，避免影響口感；4、海蜇皮屬?zèng)鲂允称?，最好多放些“姜末”中和一下。小訣竅備注：我用的是罐裝泡發(fā)海蜇，一般超市有售。
9. 海蜇絲涼拌需要開水燙一下嗎為什么
海蜇絲不能用開水燙，因?yàn)殚_水燙會(huì)讓海蜇絲瞬間收緊，口感變得非常硬。焯海蜇絲要用60度的水，焯的時(shí)候?qū)⒑ｒ亟z放入60度的水中后，默數(shù)8秒鐘就要趕快將海蜇絲撈出，撈出后立馬沖涼水，這樣處理后的海蜇絲口感脆且軟硬適中。