用白酒怎么泡黃豆芽，家庭怎樣發(fā)黃豆芽

最好要竹編的籃子，就是小時(shí)候辦酒大人又來放生湯圓的那個(gè)，下邊放水盆，黃豆放竹籃里上邊蓋濕的紗布放在陰涼處，我沒試過看人做過而已，所以不知道行不行，據(jù)說三到七天就看的出來了。怕煩的話市場上有種菜易拉罐買，加水就成

黃豆用涼水泡漲后，瀝干水分放入盆子內(nèi)，毛巾用水弄濕，不要擰的太干，蓋在黃豆上，每天換一次水就行了。

首先，豆子要泡的剛好，不能過，也不能沒泡好，然后就是溫度要掌握好，接下來就是濕度，泡豆子，要等豆子全都漲開才好，從開始泡到泡好，水溫最好一直保持溫?zé)?，所以在泡的時(shí)候水溫盡量熱點(diǎn)，以手放在里面可以承受為準(zhǔn)，基本就可以。泡1-4.5小時(shí)左右，如果外面溫度高的話4小時(shí)基本就泡好了。然后把豆子放在一個(gè)器皿里，瓷器什么的都可以。最好是不透光的。不能讓豆子見光，一直到出芽都不要見光，（見光會(huì)變色，影響美觀）溫度保持在25度左右。天熱的話 每天4-6小時(shí)淋水一次，冬天的話6-8小時(shí)淋水一次便可以了。為了快速的吃到豆芽，又不讓豆芽長須根，也可以把周圍環(huán)境溫度適當(dāng)加高點(diǎn)，到25-30度。等到豆芽長到3-4厘米的時(shí)候，就可以吃了，這時(shí)候是營養(yǎng)最好的時(shí)候，如果再長，就會(huì)出現(xiàn)長長的根。如果淋水的時(shí)間控制的不好，豆芽缺水的話，也會(huì)導(dǎo)致豆芽長出長長的根和毛毛的須根。

酒豆的制作方法1. 先將黃豆浸泡透，洗凈后煮熟冷涼待用；2. 將鮮紅辣椒洗凈，開水燙一下殺菌，晾干水分，剁碎或用料理機(jī)打碎；3. 將冷涼的熟豆子與碎辣椒裝入容器，放入鹽、白糖、白酒、味精，拌勻后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用。豆芽的制作方法1. 黃豆適量挑選出壞豆然后清水浸泡兩天，每天換水。2. 豆子發(fā)芽后移到帶漏網(wǎng)的菜籃子里，我個(gè)人用的雙層的，一層漏網(wǎng)，一層普通的，上面蓋一層廚房紙，每天浸水一分鐘，然后水倒掉，保持廚房紙濕潤就好。3. 每天重復(fù)一次浸水步驟，基本五天到一周豆芽就可以吃了。

黃豆一斤，泡個(gè)半天，煮熟，備用 味精50克食鹽150克辣椒150克黃酒100克白酒100克白糖100克食用油150克 鍋加油燒至7七熱 然后倒入以上調(diào)料輕炒片刻 倒入豆豆繼續(xù)翻炒至調(diào)料均勻的包裹住豆即ok 密封儲(chǔ)存，隨吃隨取 如果想看詳細(xì)的做法可以上我空間去瞧瞧

鮮綠豆芽10公斤，中等腌菜壇一個(gè)，尖辣椒200克和生姜150克分別洗凈、剁細(xì)，蒜瓣200克去皮拍細(xì)，白酒、白糖適量，花椒40克，八角、小茴香粉各30克，然后把豆芽先鋪一層在缸底，再撒上混勻的佐料，就這樣一層豆芽一層佐料，最后在離缸15厘米處壓上石塊，加適量鹽和水（化為鹽水后，以淹沒豆芽為度），春夏腌制4~7天為宜，秋冬15~20天即可。

1、韓式腌法腌制豆芽咸菜，有多種不同的方法，腌制時(shí)可以選擇用韓式辣醬進(jìn)行腌制，再腌制的時(shí)候，需要把鮮嫩的豆芽用清水洗凈，然后掐掉根須，在鍋中燒水沸騰以后把豆芽入鍋焯燙，然后過冷水降溫。降溫以后取出去掉水分，白糖和米醋，再放入蒜末，然后調(diào)入韓式辣醬腌制幾個(gè)小時(shí)以后就能入味。2、咸菜豆芽鮮嫩的豆芽還可以和腌好的蘿卜咸菜搭配在一起調(diào)成下飯小菜，在制作時(shí)，需要把準(zhǔn)備好的咸菜洗凈以后切成細(xì)絲狀，然后再放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，取出以后切適量蔥花，在鍋中放油，把蔥花炒香，隨后把蘿卜咸菜入鍋炒熟。在炒蘿卜咸菜的同時(shí)，要把鮮嫩的豆芽處理干凈以后用沸水焯燙，焯熟以后取出，擠掉水分，直接調(diào)入到炒好的蘿卜咸菜中，調(diào)勻以后就能食用。

熗拌黃豆芽的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 熗拌黃豆芽的制作材料： 主料：黃豆芽200克,姜5克,青椒8克,紅椒8克。 調(diào)料：美極鮮,魚露,白糖,鹽,味精,雞精,紅油各適量。教您熗拌黃豆芽怎么做，如何做熗拌黃豆芽才好吃 1.黃豆芽去根洗凈，焯水至熟，沖涼。 2.姜去皮切絲；青椒、紅椒切絲，焯水。 3.將所有原料、調(diào)料熗拌即可。 熗拌黃豆芽的制作要訣： 豆芽下燒開的水鍋，煮焯至斷生后撈出沖涼。 麻香豆芽掐菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：爆麻香豆芽掐菜的制作材料： 主料：豆芽掐菜500克。 輔料：青椒絲25克。 調(diào)料：花椒油40克,香醋8克,紹酒10克,精鹽5克,味精3克,上湯25克,水淀粉5克,花生油適量。麻香豆芽掐菜的特色： 麻香清爽，咸鮮適口，略帶回酸。教您麻香豆芽掐菜怎么做，如何做麻香豆芽掐菜才好吃 1.將豆芽掐菜洗凈，瀝盡水分入盤，下入青椒絲，加入香醋、紹酒、精鹽、上湯。 2.將鍋炙好，加入花生油20克，燒至八成熱，倒入盤中掐菜、青椒絲及調(diào)料，以旺火翻炒爆勻，下入味精，下入水淀粉，淋入花椒油，以旺火翻炒至掐菜剛熟透亮?xí)r，倒入塑料瀝筐，瀝去湯汁，盛入盤中即成。 豆腐泡大豆芽發(fā)菜湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美容菜譜 減肥菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮豆腐泡大豆芽發(fā)菜湯的制作材料： 主料：豆腐(北)160克,黃豆芽480克,香菇（鮮）100克,發(fā)菜（干）50克 調(diào)料：姜3克,大蔥3克,白酒5克,白砂糖3克,鹽3克,胡椒粉2克教您豆腐泡大豆芽發(fā)菜湯怎么做，如何做豆腐泡大豆芽發(fā)菜湯才好吃 1. 姜蔥洗凈，姜去皮拍松。豆腐泡洗干凈，一開三。冬菇浸軟取起抓干水，去腳切粗絲，浸冬菇之水留用。發(fā)菜浸10分鐘，洗凈擠干水。 2. 下油爆香姜蔥，放下適量之水，下發(fā)菜煮5分鐘，撈起壓干水并切段。大豆芽菜去根洗凈，滴干水。 3. 燒熱鍋，放下大豆芽菜，烘干片刻鏟起。再燒熱鍋，下油爆香姜，下大豆芽菜略炒，加適量水煮開，將其余的材料放入再煮開，至材料稔，調(diào)味即可。 豆腐泡大豆芽發(fā)菜湯的制作要訣： 豆腐泡可用豆腐代替。 小帖士-健康提示： 清熱潤燥、含粗纖維、清腸除斑 懷山竹蓀炒豆芽的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒懷山竹蓀炒豆芽的制作材料： 主料：綠豆芽200克 輔料：山藥(干)20克,竹蓀(干)50克 調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽5克,植物油30克教您懷山竹蓀炒豆芽怎么做，如何做懷山竹蓀炒豆芽才好吃 1. 將竹蓀用清水發(fā)透，洗凈并撕成條； 2. 豆芽洗凈去須根； 3. 懷山洗凈后上籠蒸軟，切成絲； 4. 姜切成片，蔥切成段； 5. 將鍋置武火上燒熱后加入素油，待油燒至六成熱時(shí)，加入姜片、蔥段爆香； 6. 隨即放入豆芽、竹蓀、懷山絲、鹽炒至斷生即成。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有清熱解素，降低血壓之功效，適于肝腎陰虛型高血壓病Ⅰ、Ⅱ期患者食用； 2. 癥見頭暈、耳鳴、腦中空痛、兩目干澀、視物模糊、腰膝酸軟、肢體麻木、兩腿無力、步履不穩(wěn)、心悸、小便頻而量少、大便干少、舌紅、苔少、脈細(xì)數(shù)或虛大無力等。 小帖士-食物相克： 山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

素炒黃豆芽食材 主料 1斤 黃豆芽 配料 適量 蔥花，泡椒，鹽，糖 1 鍋內(nèi)放油，爆香蔥花，剁椒，倒入黃豆芽，加鹽及一點(diǎn)糖 2 加一點(diǎn)生抽，及水燉熟就OK 更多做法參考 好豆美食網(wǎng)

樓主是想用豆芽做菜嗎？ 1.清炒綠豆芽，洗凈，瀝干水。少許姜蒜末，如果要吃辣椒的話可以放少許干辣椒節(jié)，那樣會(huì)更香。 鍋內(nèi)放少許植物油，姜蒜末、辣椒節(jié)下鍋爆香，下綠豆芽翻炒至斷生即可。不可炒太久，不然會(huì)影響口感。 2.黃豆芽熬湯，洗凈。直接用水熬制就好，如果能有煮過肉的湯的話，那味道才更棒。

1，選豆：清水洗凈，洗時(shí)注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經(jīng)變壞的豆子，它們的發(fā)芽率均極低。 2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。 3，每天澆水?dāng)?shù)次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。 4，數(shù)天后豆芽就會(huì)拱出來。在清水中將沙子洗去即可。 技術(shù)要點(diǎn)： A。壞豆在清洗時(shí)去掉。 B。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。 C。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。 D。豆子發(fā)芽以后生長很快，因此，收獲要及時(shí)！

把豆子洗干凈放盆里，用清水泡上，等豆子泡漲了以后，把水倒出（不用倒太干凈了），拿一塊干凈毛巾或布用水沁濕蓋在上面就好了，一兩天就能吃上了

涼拌綠豆芽用料：　　1、綠豆芽半斤。2、紅油三大匙。3、獨(dú)蒜半個(gè)。4、香菜一棵。5、醋兩大匙。6、香油一大匙。7、鹽適量。做法：　　1、香菜切碎；蒜剁末；將紅油、醋、鹽、香油同放一個(gè)碗里調(diào)成味汁。2、綠豆芽洗凈后放沸水鍋中，放一小匙鹽煮約三分鐘至熟。3、撈出后用涼水投涼，控干水分。4、將綠豆芽盛盤中，放鹽拌勻。5、上桌前放入紅油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌勻后即可上桌。蜇皮炒豆芽原料：泡發(fā)蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿卜200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、味精、蔥花各適量。做法：1.將泡發(fā)蜇皮洗凈切長絲，用開水汆一下，撈出備用；綠豆芽去頭尾洗凈備用。2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。特點(diǎn)：爽口脆嫩。雞肉煮黃豆芽原料：雞小胸肉 黃豆芽 生抽 胡椒 淀粉 蛋清 味精、蔥花各適量。做法：1,雞小胸肉一塊，切成條，生抽胡椒腌制一下。加入少量的淀粉，蛋清拌勻。2,黃豆芽一小撮，洗凈，開水燙一下去豆腥味。3,2小碗清水加入湯鍋，干紅辣椒半個(gè)剪成小段，放入鍋中；小蔥蔥葉幾段，放入鍋中，點(diǎn)火燒開。4,水沸騰，加入黃豆芽，再沸騰，一條一條放入雞肉條；再沸騰，關(guān)火。5,加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，調(diào)味。酸辣綠豆芽原料：綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調(diào)料、鹽、糖、雞粉做法：1、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，倒入洗好的綠豆芽；2、迅速點(diǎn)入醋（可使菜肴保持脆度）；3、翻炒3分鐘左右，加入紅椒絲；4、根據(jù)個(gè)人接受程度加入適量的油浸辣椒調(diào)料，翻炒均勻，以鹽、糖、雞粉調(diào)味即可。熗拌黃豆芽原料：黃豆芽250克 胡蘿卜1根 香菜2根調(diào)料：花椒10粒鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克） 香油少許做法：1）黃豆芽洗凈，將胡蘿卜去皮切成絲。香菜洗凈切成3厘米長的段。2）鍋中倒入水燒開后放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網(wǎng)上。放入胡蘿卜絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝干水分。3）將黃豆芽，胡蘿卜絲和香菜倒入大碗中，調(diào)入鹽，味精，香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。黃豆芽排骨湯主料：排骨（根據(jù)自己喜歡來選擇排骨）配料：黃豆芽，蔥段，姜片。調(diào)料：鹽，料酒。制作：1）把排骨剁成小塊，然后焯水再清洗干凈。2）黃豆芽清洗干凈和排骨一起放入煲鍋中，加入適量的清水（最好不要在中途在加水）和姜片，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火來煲制。3）大概煲1小時(shí)左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個(gè)時(shí)候關(guān)火把姜片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以喝了。菠菜綠豆芽主料：綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻調(diào)料：芝麻油、鹽、天添鮮操作：1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個(gè)瓷碗中，抽打起泡，攤成薄雞蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細(xì)絲；2、菠菜、綠豆芽分別焯一下水，大蔥切段，粉絲水發(fā)，煮透；3、鍋入油燒六成熱，煸炒大蔥，放入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲、鹽、天添鮮，炒勻，淋上芝麻，入盤即可。黃豆芽飯材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2調(diào)味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料略拌勻備用。(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。尖椒銀芽炒肉絲原料：瘦豬肉200克，豆芽菜（銀芽）250克，姜絲、蔥花各適量輔料：鹽、味精、料酒、淀粉各1小勺做法：準(zhǔn)備：1.豬肉沖凈、搌干，順絲切成比豆芽菜粗的絲，用料酒、淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)油抓拌勻。2.豆芽菜用流水漂洗干凈，揀除豆皮?？斐矗?.油燒熱，先后放入姜絲、肉絲炒散。2.肉絲炒到八成熟時(shí)放入豆芽菜，炒1—2分鐘，豆芽菜稍軟時(shí)放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花。大豆芽菜豬血湯【用料】大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半?！咀龇ā?、大豆芽菜洗凈，去根，切段，把豬血用清水洗凈；2、炒鍋燒紅；3、下花生油；4、爆香姜片；5、下大豆芽炒香；6、注入清水旺火燒滾約三十分，下豬血；7、燒滾即成，加鹽調(diào)味。豆芽冬菜肉餅湯制作材料：主料：豬肉(瘦)280克,冬菜40克,黃豆芽80克,蘑菇（干）80克,雞蛋70克調(diào)料：淀粉(玉米)5克,姜3克,大蔥5克,醬油3克,鹽3克,胡椒2克,味精3克,香油5克豆芽冬菜肉餅湯的特色：鮮味醇，肉餅細(xì)嫩。教您豆芽冬菜肉餅湯怎么做，如何做豆芽冬菜肉餅湯才好吃1. 豬肉洗凈剁碎；2. 蘑菇洗凈去蒂，切成小粒；3. 將肉泥、蘑菇粒全部放入盆內(nèi)，加入雞蛋液、鹽、醬油、胡椒、姜末、蔥花、味精、淀粉攪拌均勻；4. 割成直徑4.5厘米大的肉餅；5. 把豆芽掐去須根；6. 冬菜切段；7. 放入鮮湯肉燒開，再加味精、醬油、胡椒粉、鹽、盛湯盆內(nèi)，再將肉餅逐一放在上面；8. 入籠用旺火蒸熟，連盆上桌即可。豆芽牛肉粥制作材料：主料：粳米100克,黃豆芽200克,牛肉（瘦）100克調(diào)料：白砂糖3克,鹽2克,香菜5克,小蔥3克,姜5克,醬油10克,淀粉(玉米)12克,胡椒粉2克,色拉油5克教您豆芽牛肉粥怎么做，如何做豆芽牛肉粥才好吃1.　粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中；2.　鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，改用小火慢慢熬煮；3.　香菜洗凈切粒；4.　蔥、香菜、姜洗凈分別切末、片備用；5.　大豆芽洗凈，濾干水分，用熱鍋中加入色拉油及姜片，將豆芽炒香后放入粥中煮透；6.　牛肉洗凈，剁爛；7.　牛肉用淀粉、鹽、白糖、醬油拌勻，搓成丸子；8.　粥煮20分鐘后下入牛肉丸，待鍋內(nèi)粥再沸；9.　鍋內(nèi)加入香菜粒、蔥末、胡椒粉調(diào)味，即可盛起食用。金菇芽菜肉片湯制作材料：主料：金針菇150克,黃豆芽150克,豬肉(瘦)240克調(diào)料：姜4克,鹽4克1. 金菇、大豆芽、生姜、瘦豬肉用水洗凈；2. 金菇、大豆芽切去尾根；3. 生姜去皮，切片；4. 瘦豬肉切片；5. 將生姜片，大豆芽放入鐵鍋中；6. 加少許生油，爆香，用適量水，猛火煲至滾；7. 放入全部材料，用慢火繼續(xù)堅(jiān)至肉片，金菇等熟透；8. 加鹽調(diào)味，即可飲用。黃豆芽拌海帶制作材料：主料：海帶(鮮)300克,黃豆芽100克調(diào)料：鹽2克,醬油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)5克,香油10克,大蔥3克黃豆芽拌海帶的特色：脆嫩爽口，酸甜微辣。 1. 大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；2. 姜洗凈去皮切成絲；3. 干辣椒洗凈切成絲；4. 大蔥去根洗凈切成蔥花備用；5. 海帶洗凈，切成細(xì)絲；6. 黃豆芽洗凈，分別投入沸水中焯熟撈出瀝干；7. 將海帶絲放入盆子底部，上面再放黃豆芽。8. 蒜泥、姜絲、干椒絲放入碗里，炒鍋內(nèi)倒入香油燒熱，澆在小碗內(nèi)爆香，再放入精鹽、醬油、味精、白糖、香醋調(diào)和成汁，澆在盆內(nèi)的海帶上，撒上蔥花，稍拌即可

豆芽除了炒，涼拌，燒湯，做底菜都好吃咯。可是經(jīng)過本人實(shí)驗(yàn)證明哦。 豆芽涼拌瘦肉，清蒸豆芽圓子湯，水煮肉片里面的底菜，凡是比較麻辣須要打底菜的都可以用豆芽哦。味道絕對巴適。

白菜炒豆芽的做法 菜譜原料： 　 白菜200克，黃豆芽200克，醬油5克，鹽3克，味精2克，姜5克，植物油20克。 菜的做法： 1.將白菜洗凈、切條，黃豆芽洗凈、去掉豆皮等雜質(zhì)； 　 2.炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒； 　 3.炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續(xù)炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時(shí)，加入味精調(diào)味，出鍋即可。[吃地帶] 營養(yǎng)功效： 　 1.白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。 　 2.黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。 魚松炒豆芽的做法 菜譜配料： 　 草魚肉，肥豬肉，榨菜，豆芽，青紅椒，胡蘿卜絲，香菇絲，香菜末，鹽，糖，生粉，水淀粉，料酒，蒜蓉，姜，食用油。 菜譜操作： 　 1.將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少許鹽、雞精制成餡； 　 2.鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片； 　 3.鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，后放入魚松，加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿卜絲、香菇絲炒香出味，再加入鹽、糖、雞精、少量水淀粉炒勻淋香油出鍋。 菜品特色： 色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。 五彩豆芽的做法 菜譜原料： 　 綠豆芽150克，柿子椒75克，青椒75克，木耳(水發(fā))50克，豆腐干75克，豬肉(瘦)75克，料酒10克，大蔥10克，姜10克，鹽5克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(豌豆)15克，花生油40克，胡麻油10克。 做法： 1.將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝凈水； 2.青椒、紅椒、木耳分別洗凈，均切成均勻的絲； 3.干豆腐切成4厘米長的絲； 4.豬肉洗凈，切成4厘米長的細(xì)絲，用濕淀粉10克（淀粉8克加水）抓勻上漿； 5.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲炒散，放入蔥絲、姜絲、干豆腐絲、料酒、精鹽、白糖、鮮湯燒開； 6.放入綠豆芽、木耳、青紅椒絲炒勻，至嫩熟，加入味精，用濕淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。 干煸黃豆芽的做法 菜譜原料： 豆芽，花椒，蔥段，干辣椒，鹽，味精。 制作方法： 　 1.豆芽、少許花椒放入鐵鍋里中火翻炒至水分完全蒸發(fā)，豆芽根顏色變成茶色，就可以了，越干越香（不能放鹽，不然會(huì)粘鍋）； 　 2.鍋里放油，炒香蔥段和干辣椒，然后放煸過的豆芽，翻炒1分鐘，加鹽、味精，裝盤。

豬腸炒豆芽

熗拌黃豆芽的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜 熗拌黃豆芽的制作材料：主料：黃豆芽200克,姜5克,青椒8克,紅椒8克。調(diào)料：美極鮮,魚露,白糖,鹽,味精,雞精,紅油各適量。 教您熗拌黃豆芽怎么做，如何做熗拌黃豆芽才好吃 1.黃豆芽去根洗凈，焯水至熟，沖涼。 2.姜去皮切絲；青椒、紅椒切絲，焯水。 3.將所有原料、調(diào)料熗拌即可。 熗拌黃豆芽的制作要訣：豆芽下燒開的水鍋，煮焯至斷生后撈出沖涼。 麻香豆芽掐菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：爆 麻香豆芽掐菜的制作材料：主料：豆芽掐菜500克。輔料：青椒絲25克。調(diào)料：花椒油40克,香醋8克,紹酒10克,精鹽5克,味精3克,上湯25克,水淀粉5克,花生油適量。 麻香豆芽掐菜的特色：麻香清爽，咸鮮適口，略帶回酸。 教您麻香豆芽掐菜怎么做，如何做麻香豆芽掐菜才好吃 1.將豆芽掐菜洗凈，瀝盡水分入盤，下入青椒絲，加入香醋、紹酒、精鹽、上湯。 2.將鍋炙好，加入花生油20克，燒至八成熱，倒入盤中掐菜、青椒絲及調(diào)料，以旺火翻炒爆勻，下入味精，下入水淀粉，淋入花椒油，以旺火翻炒至掐菜剛熟透亮?xí)r，倒入塑料瀝筐，瀝去湯汁，盛入盤中即成。 豆腐泡大豆芽發(fā)菜湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美容菜譜 減肥菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 豆腐泡大豆芽發(fā)菜湯的制作材料：主料：豆腐(北)160克,黃豆芽480克,香菇（鮮）100克,發(fā)菜（干）50克調(diào)料：姜3克,大蔥3克,白酒5克,白砂糖3克,鹽3克,胡椒粉2克 教您豆腐泡大豆芽發(fā)菜湯怎么做，如何做豆腐泡大豆芽發(fā)菜湯才好吃 1. 姜蔥洗凈，姜去皮拍松。豆腐泡洗干凈，一開三。冬菇浸軟取起抓干水，去腳切粗絲，浸冬菇之水留用。發(fā)菜浸10分鐘，洗凈擠干水。2. 下油爆香姜蔥，放下適量之水，下發(fā)菜煮5分鐘，撈起壓干水并切段。大豆芽菜去根洗凈，滴干水。3. 燒熱鍋，放下大豆芽菜，烘干片刻鏟起。再燒熱鍋，下油爆香姜，下大豆芽菜略炒，加適量水煮開，將其余的材料放入再煮開，至材料稔，調(diào)味即可。 豆腐泡大豆芽發(fā)菜湯的制作要訣：豆腐泡可用豆腐代替。 小帖士-健康提示：清熱潤燥、含粗纖維、清腸除斑 懷山竹蓀炒豆芽的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒 懷山竹蓀炒豆芽的制作材料：主料：綠豆芽200克輔料：山藥(干)20克,竹蓀(干)50克調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽5克,植物油30克 教您懷山竹蓀炒豆芽怎么做，如何做懷山竹蓀炒豆芽才好吃1. 將竹蓀用清水發(fā)透，洗凈并撕成條；2. 豆芽洗凈去須根；3. 懷山洗凈后上籠蒸軟，切成絲；4. 姜切成片，蔥切成段；5. 將鍋置武火上燒熱后加入素油，待油燒至六成熱時(shí)，加入姜片、蔥段爆香；6. 隨即放入豆芽、竹蓀、懷山絲、鹽炒至斷生即成。 小帖士-健康提示：1. 本品具有清熱解素，降低血壓之功效，適于肝腎陰虛型高血壓病Ⅰ、Ⅱ期患者食用；2. 癥見頭暈、耳鳴、腦中空痛、兩目干澀、視物模糊、腰膝酸軟、肢體麻木、兩腿無力、步履不穩(wěn)、心悸、小便頻而量少、大便干少、舌紅、苔少、脈細(xì)數(shù)或虛大無力等。小帖士-食物相克：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

蘆筍豆芽主料：蘆筍250克，豆芽150克制法：先將蘆筍洗干凈，切成段或絲，放入碗內(nèi)，加少許鹽，腌漬片刻，潷去腌漬水，待用。將豆芽洗干凈，放入清水中浸泡片刻，撈出，瀝盡水，待用。炒鍋置火上，加植物油燒至八成熱時(shí)，加入蘆筍絲、豆芽翻炒，加醬油、青蒜末、生姜絲、糖、鹽、味精等調(diào)味了，炒均勻即成。魚松炒豆芽 主料：草魚肉、肥豬肉、豆芽輔料：榨菜、青紅椒、胡蘿卜絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油 做法： 1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少許鹽、雞精制成餡； 2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片； 3、鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，后放入魚松加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿卜絲、香菇絲炒香出味，后加入鹽、糖、雞精、少量水淀粉炒勻淋香油出鍋。 特點(diǎn)：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。 淮山竹筍炒豆芽配方：竹筍50克 豆芽200克 淮山20克 姜5克 蔥10克 鹽5克 素油30克制作：1．把竹筍發(fā)透，洗凈，撕開成條；豆芽洗凈去須根；淮山洗凈，上籠蒸軟，切絲；姜切片，蔥切段。2．把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時(shí)，下入姜、蔥炒香，隨即下入豆芽、竹筍、淮山絲、鹽，炒勻斷生即成。另外，炒豆芽的時(shí)候放點(diǎn)醋，可以起到保存營養(yǎng)素的作用。

素炒豆芽菜的做法 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 工藝：炒素炒豆芽菜的制作材料：主料：綠豆芽200克調(diào)料：醬油15克,植物油10克,醋3克素炒豆芽菜的做法： 1. 把芽菜摘去豆殼和爛的芽后洗凈；2. 把油熬熱，放入豆芽菜，用旺火快炒；3. 至將熟時(shí)加入醬油、醋，再急炒幾下即成。 涼拌綠豆芽用料：　　1、綠豆芽半斤。2、紅油三大匙。3、獨(dú)蒜半個(gè)。4、香菜一棵。5、醋兩大匙。6、香油一大匙。7、鹽適量。做法：　　1、香菜切碎；蒜剁末；將紅油、醋、鹽、香油同放一個(gè)碗里調(diào)成味汁。2、綠豆芽洗凈后放沸水鍋中，放一小匙鹽煮約三分鐘至熟。3、撈出后用涼水投涼，控干水分。4、將綠豆芽盛盤中，放鹽拌勻。5、上桌前放入紅油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌勻后即可上桌。咸魚粒炒豆芽原料咸魚1塊(約150克)、綠豆芽300克、蔥2根調(diào)料酒1大匙制作1.咸魚放碗內(nèi)，加水蓋過魚身，并淋酒1大匙，先放入電鍋蒸10分鐘，將魚取出放涼。2.綠豆芽擇除頭尾，洗凈蔥切小段。3.將咸魚去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和蔥段，接著放入咸魚粒同炒勻即盛出。重點(diǎn)提示1.咸魚種類很多，以鮭魚、鰱魚腌成的咸魚因?yàn)檩^紅，炒豆芽有配色作用。2.咸魚很咸，先蒸過可去除咸味和腥味，故豆芽中不可再加鹽，以免太咸。冬筍熗黃豆芽主料：黃豆芽 　　輔料：冬筍、豬瘦肉 　　調(diào)料：花椒、水淀粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜 　　烹制方法： 1、將黃豆芽洗凈，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝干水分； 2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝干水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用； 3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。 　　特點(diǎn)：咸香味美，脆嫩爽口。 黃豆醬炒豆芽原料：黃豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小紅辣椒2根 黃豆醬2湯匙（30克） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/4茶匙（1克） 糖1/茶匙（1克） 清水50ml做法：1、黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片?；鹜惹薪z。2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時(shí)，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。3、改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。4、打開蓋子，調(diào)入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。蜇皮炒豆芽原料：泡發(fā)蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿卜200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、味精、蔥花各適量。做法：1.將泡發(fā)蜇皮洗凈切長絲，用開水汆一下，撈出備用；綠豆芽去頭尾洗凈備用。2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。特點(diǎn)：爽口脆嫩。雞肉煮黃豆芽原料：雞小胸肉 黃豆芽 生抽 胡椒 淀粉 蛋清 味精、蔥花各適量。做法：1,雞小胸肉一塊，切成條，生抽胡椒腌制一下。加入少量的淀粉，蛋清拌勻。2,黃豆芽一小撮，洗凈，開水燙一下去豆腥味。3,2小碗清水加入湯鍋，干紅辣椒半個(gè)剪成小段，放入鍋中；小蔥蔥葉幾段，放入鍋中，點(diǎn)火燒開。4,水沸騰，加入黃豆芽，再沸騰，一條一條放入雞肉條；再沸騰，關(guān)火。5,加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，調(diào)味。酸辣綠豆芽原料：綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調(diào)料、鹽、糖、雞粉做法：1、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，倒入洗好的綠豆芽；2、迅速點(diǎn)入醋（可使菜肴保持脆度）；3、翻炒3分鐘左右，加入紅椒絲；4、根據(jù)個(gè)人接受程度加入適量的油浸辣椒調(diào)料，翻炒均勻，以鹽、糖、雞粉調(diào)味即可。熗拌黃豆芽原料：黃豆芽250克 胡蘿卜1根 香菜2根調(diào)料：花椒10粒鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克） 香油少許做法：1）黃豆芽洗凈，將胡蘿卜去皮切成絲。香菜洗凈切成3厘米長的段。2）鍋中倒入水燒開后放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網(wǎng)上。放入胡蘿卜絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝干水分。3）將黃豆芽，胡蘿卜絲和香菜倒入大碗中，調(diào)入鹽，味精，香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。黃豆芽排骨湯主料：排骨（根據(jù)自己喜歡來選擇排骨）配料：黃豆芽，蔥段，姜片。調(diào)料：鹽，料酒。制作：1）把排骨剁成小塊，然后焯水再清洗干凈。2）黃豆芽清洗干凈和排骨一起放入煲鍋中，加入適量的清水（最好不要在中途在加水）和姜片，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火來煲制。3）大概煲1小時(shí)左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個(gè)時(shí)候關(guān)火把姜片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以喝了。菠菜綠豆芽主料：綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻 調(diào)料：芝麻油、鹽、天添鮮 操作： 1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個(gè)瓷碗中，抽打起泡，攤成薄雞蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細(xì)絲； 2、菠菜、綠豆芽分別焯一下水，大蔥切段，粉絲水發(fā)，煮透； 3、鍋入油燒六成熱，煸炒大蔥，放入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲、鹽、天添鮮，炒勻，淋上芝麻，入盤即可。黃豆芽飯材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2調(diào)味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料略拌勻備用。(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。尖椒銀芽炒肉絲原料：瘦豬肉200克，豆芽菜（銀芽）250克，姜絲、蔥花各適量輔料：鹽、味精、料酒、淀粉各1小勺做法：準(zhǔn)備：1.豬肉沖凈、搌干，順絲切成比豆芽菜粗的絲，用料酒、淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)油抓拌勻。2.豆芽菜用流水漂洗干凈，揀除豆皮?？斐矗?.油燒熱，先后放入姜絲、肉絲炒散。2.肉絲炒到八成熟時(shí)放入豆芽菜，炒1—2分鐘，豆芽菜稍軟時(shí)放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花。