1. 巧克力磚怎么變成碎
制作巧克力
250g可可脂（或是其他油脂，最好是植物性的）
150g糖粉（大概是這么叫的吧，很那種，一般用來灑在蛋糕上做裝飾的）
100g淀粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一點果仁之類的東西
先把油脂熔化（專門的容器最好，如果沒有專門的就用一個碗放在鍋里隔水熔化），然后再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然后倒在模子里，再把模子放進冰箱。
等它完全凝固了再拿出來就可以了。
純正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
1、牛油室溫軟化后加砂糖打至乳白色,分次加入雞蛋打勻,加入香草油打勻; 2、將低粉、發(fā)粉、鹽篩進輕手
1。
使用乾凈的菜刀和鉆板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。
2。將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內(nèi)的巧
克力，直到碗內(nèi)的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。
3。
巧克力溶解之后，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。
4。再以40℃的熱水加以溶解，當巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。
如果想要在巧克力的造型上做變化，那么只需使用市售的心型、熊寶寶、
小狗狗等模型，把調(diào)和好的巧克力放入冷卻即可。
1。 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調(diào)溫、冷卻的復雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據(jù)喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
2。溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3。巧克力和果仁醬混合成漿狀后，加入杏仁果仁。
4。用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。
把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力漿后，放入冰箱，凝結了即成。
5。手巧的朋友 ，還可以利用水果制作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6。創(chuàng)造草莓西裝的造型非常簡單。
讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結后，用盛有巧克力漿的卷筒在草莓上加工即成。
還有,酒心巧克力制作方法!
制作方法 將1。5～3。0%(重)的酒精和0。
5～5。0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分布在巧克力原料內(nèi)，然后注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產(chǎn)品，或者是乙醇同水的混合物。
酒心巧克力可以用下列兩方法之一制成：
1。
包括攙和過程的方法。此法將酒精和卵磷脂在攙和之前或之后混入巧克力原料，在攙和之后5分鐘之內(nèi)開始冷卻，冷到20℃以下。
2．不包括攙和過程的方法。此系統(tǒng)先在30～70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分鐘之內(nèi)（最好5分鐘）開始冷卻，冷卻到低于20℃。
大豆磷脂（ 如卵磷脂）已用作巧克力的乳化劑，將大豆磷脂的用量增加到0。5～5。0%(重)，可以使較多的酒精直接混入巧克力，這樣結合的酒精能夠穩(wěn)定地在巧克力中保持6個月以上。
當然如果想制作固體巧克力也可以!
先將可可漿、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化劑及香料等巧克力原料混合，接著用旋轉磨輥使其微?；⒂镁C精磨后，再次用旋轉磨輥加工成粉末細片狀，用篩篩分均勻，最后用成型機壓榨機成型。
2. 巧克力怎么弄成碎
要將大塊純正的巧克力原料制作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。
融化巧克力時既可用微波爐?用較低的溫度并不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度?，也可將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，然后將容器放入熱水鍋中，用“雙煮”的方法將巧克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機。
融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度高了巧克力會吐奶。
有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實這完全是多余的。
將巧克力切得很碎融化時反而容易產(chǎn)生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。
但是須注意，融化巧克力時千萬不可沾水。
3. 巧克力磚怎么變成碎玻璃
會烤化。
可以用烤箱熔化巧克力
1，將巧克力置于烤箱專用餐具中。任何塑料、玻璃或是陶瓷碗或杯子都行。不要將餐盤裝得太滿。如有需要你可以多融化一些。如果喜歡的話，在每杯巧克力塊中加入一湯匙色拉油。這能保證巧克力均勻地融化而且不會凝塊，但是可能會影響口感。
2，將餐具放入烤箱中。用中火30秒。每30秒從中取出餐盤，攪拌巧克力。要當心，因為盤子會很燙。重復以上環(huán)節(jié)直到巧克力完全融化。
4. 巧克力磚怎么變成碎的
巧克力棒是圓形巧克力磚是長方形
5. 巧克力塊如何做成巧克力碎
可以直接撒在奶油上。
蛋糕原料
巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋
適量的巧克力，白糖150克，雞蛋2個，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克。
制作做法
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。
6. 巧克力磚怎么切
這是由于挪移后，斜切口并不是一條直錢，有了有空隙，圖例根據(jù)視覺差異欺騙觀眾的雙眼。即使一刀切斜率相同，最后巧克力的整體是沒有原來高的，高度差乘以寬度就應該是多出的那塊。再退一步講，由于斜率不定，除了多出的這塊，剩余部分能不能拼成一整塊還不一定。
變換后區(qū)域3上移到區(qū)域2的位置，很明顯，區(qū)域3的右豎邊沒有區(qū)域2的右豎邊長；所以變換后的巧克力變“矮”了。具體的變化就是“矮了1/5。變換后的巧克力第二行只有原巧克力第2行的4/5高。
7. 大塊的巧克力磚怎么處理
1、使用乾凈的菜刀和鉆板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。
2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內(nèi)的巧克力，直到碗內(nèi)的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。這樣巧克力就融化好了。1、巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
2、在桌子上敲一敲，優(yōu)質(zhì)巧克力質(zhì)地較硬，吃到嘴里又很脆。
8. 怎么把巧克力弄成碎片
其實就是上面的摩卡星冰樂里面加了可可碎片，什么是可可碎片呢？巧克力麥麩。上面還有奶油和巧克力醬。234抹茶粉 234 香草糖 234 可可碎234 白潤 打好奶油 淋摩卡醬 5圈 撒點抹茶粉其實吧我覺得，都是添加劑做出來的 我覺得盡量少喝點比較好?
9. 巧克力磚怎么變成碎石
阿瑪龍尼Amarone是意大利威尼托的瓦爾波利切拉Valpoliella出產(chǎn)的風格獨特的珍稀酒種。
是一種在葡萄風干之后釀成的葡萄酒，它的正式名稱為“阿瑪龍尼瓦爾波利切利”Amarone della valpoliella，阿瑪龍尼一般都不便宜。
阿瑪龍尼葡萄酒通常有濃郁的櫻桃、黑無花果、角豆、肉桂和李子醬的味道，以及淡淡的青椒、巧克力和碎砂石味。在口感上，通常有中等至高酸度。
10. 巧克力磚怎么融化
1拿一個小碗，把巧克力掰開放在小碗里，再拿一個更大的碗，裝上剛燒開的熱水，把放巧克力的碗放進放熱水的碗里
2開始融化后，用刮刀攪拌，就會把巧克力融化了。
11. 巧克力磚怎么切開
8塊5一斤的巧克力做法
用料
可可果 10顆
白巧克力幣 適量
糖分 適量
做法步驟
1、某寶買一箱可可果 這一箱也做不了多少 太少了后面的研磨過程也不容易成功
2、對半切開
3、取出果肉 果核外面那層果肉可以吃 有點像山竹 把果肉裝進保鮮袋 可以套兩層 把空氣排出 外面再用一個小紙箱包好 盡量緊實不留空隙 放到溫度高的地方進行發(fā)酵 我在南寧 現(xiàn)在的氣溫差不多35度左右 發(fā)酵7天就發(fā)酵好了 每天捏一捏 這樣發(fā)酵的均勻
4、發(fā)酵成這個顏色就很完美了
5、用水清洗干凈
6、暴曬到里面的可可豆一捏就碎 一般要曬5-7天 因為南寧比較熱 白天都是35度左右 而且最近都是大晴天 我只爆曬了兩天就已經(jīng)完全曬干了
7、烤箱150度烤15分鐘 注意觀察 別烤糊了 根據(jù)自己的烤箱脾氣定時間 烤完把皮搓掉
8、研磨機研磨
9、研磨成粉狀稍微有點液化的時候加白巧克力幣繼續(xù)研磨
10、液化以后加適量糖粉 甜度自己掌握 然后繼續(xù)研磨 研磨的狀態(tài)是最后的巧克力絲不絲滑的關鍵 可以多研磨幾次
11、倒入模具 輕輕震兩下 表面就平整了 冷藏定型
