所以，無論什么情況，什么場合，醒酒都是有好處的。這是正?，F(xiàn)象，無關酒的品質(zhì)。這些含有沉淀物的老年份紅酒，通常都很貴，但把這些酒直接倒入酒杯，就煞風景了！有些不懂酒的朋友，以為你倒給他變質(zhì)的酒喝呢！那么，把酒倒入醒酒器，一出一入，也就起到過濾沉淀物的作用。
“醒酒”的意思是什么？
醒酒，對于喝紅酒的人來說很重要。一款紅酒，醒與不醒，醒得好壞，給人的口感完全兩樣。沒醒開的紅酒，喝起來，酒液閉塞，單寧緊致，香氣封閉。這種感覺，就像跟著一個還沒睡醒的人講話，看著對方睡眼朦朧樣，會很不舒服，失去溝通欲望。而醒到恰當好處的紅酒，喝起來，細膩柔滑，香氣濃郁，像巧克力入口融化后的圓潤感，好比撫摸絲綢感受到的柔順，好似神采奕奕、容光煥發(fā)、活力四射的人。
那醒酒是什么意思呢？西安唯典小吃培訓中心小編找到這樣的答案！醒酒，也就是一個紅酒逐漸氧化的過程。在紅酒儲存中，要極力避免氧化現(xiàn)象，但在喝紅酒時，要先倒入醒酒器或分酒器醒酒，盡量讓酒液與空氣進行大面積的接觸。剛開瓶的紅酒，喝起來會比較艱澀和閉塞，不適合飲用，而與空氣接觸一段時間后，酒液會變得熟軟，香氣開始散發(fā)，單寧變得順滑，就好像花苞綻放，開出了鮮花。
不過，醒酒時間也不能太長。時間太長，被空氣充分氧化，酒液會充滿一股醬油味，就不好喝了。那醒酒會帶來什么樣的效果呢？1.有些人反對紅酒醒酒，也包括一些紅酒行家。但小編認為紅酒必須醒酒，不單是讓酒液變得熟軟，喝起來愉悅。還有一點是，紅酒中的二氧化硫（SO2）。常常吃飯喝酒時，朋友打開紅酒后，會聞到一陣臭味，他們會起疑問，“酒有點異味，是不是壞了？”這時，小編總會說，“你把酒醒一下吧，一會兒就會沒有了。
”而這個臭味，也就是二氧化硫。而且，紅酒越是新年份，有這種氣味的概率越大。比如現(xiàn)在是2018年，2016年份的紅酒，有些打開后會聞到臭味。這是正常現(xiàn)象，無關酒的品質(zhì)。因為二氧化硫有防腐作用，具有抗氧化的功能。在酒莊酒廠，酒液灌裝完成，密封酒瓶前，都會注入一定數(shù)量的二氧化硫，讓葡萄酒（白葡萄酒也是如此）保存更長時間，這也是歐美法律所允許的。
新年份的紅酒，含有二氧化硫的量，比老年份的要多。老年份紅酒，隨著時間沉淀，酒瓶里的二氧化硫會逐漸消失。所以，紅酒喝之前還是先開瓶醒下好。有些人總說喝紅酒會上頭，其實也有紅酒沒醒過就直接喝，直接攝入過量的二氧化硫有關。2.有些紅酒，單寧比較強勁，酒體比較厚實，在橡木桶時間比較長，更需要醒酒。因為拉菲紅酒，例如：赤霞珠葡萄釀的，赤霞珠的單寧很高。
而高單寧的紅酒，需要更長的醒酒時間。所以，喝拉菲紅酒，更需要先醒一段時間，其他常見的釀酒葡萄，單寧強勁的，還有西拉、內(nèi)比奧羅，同樣需要長點的時間來醒酒。3.醒酒，除了讓酒液更好喝之外，還有一個作用是，濾渣?！镀咸丫朴谐恋砦?，是不是有問題？》文章中講過，有些老年份紅酒，陳放時間長了，十年二十年以上，會產(chǎn)生不少沉淀物。
這也是正常現(xiàn)象，因為紅酒中的一些膠體、酒石酸等物質(zhì)，時間長了，會結(jié)成塊狀，形成不溶于水的晶體，沉在酒瓶底部。這些含有沉淀物的老年份紅酒，通常都很貴，但把這些酒直接倒入酒杯，就煞風景了！有些不懂酒的朋友，還以為你倒給他變質(zhì)的酒喝呢！那么，把酒倒入醒酒器，一出一入，也就起到過濾沉淀物的作用。所以，無論什么情況，什么場合，醒酒都是有好處的。
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喝醬香型白酒，為什么要醒酒？
醬香白酒醒酒也可以說是喝酒的一個必備條件，實際大曲坤沙工藝且陳放時間相對長的醬香酒才需要醒！實際和紅酒醒酒是差不多的道理，長時間的陳放，各種香味分子之間締合報團緊密，與常溫空氣接觸醒酒十來分鐘，酒從瓶子倒入分酒器的過程也是一個醒酒的過程，所以如果用分酒器，那么醒酒時間可以相對減短，酒分子舒展之后從新結(jié)合，香味飄出，口感也要好一些，使感官感受得到一個新的升華！如果買到的是串香酒酒精酒，那就不用醒了，在醒酒精就揮發(fā)完了[不看]。
醒酒是什么意思？為什么紅酒一定要醒酒？
我來回答一下題主的問題關于喝紅酒之前的醒酒這一步驟，確實需要有一個簡單易懂的闡述，讓大家對醒酒這個步驟不再迷茫先說結(jié)果：問題一，為什么要醒酒：揮發(fā)紅酒中的二氧化硫（二氧化硫本身是有毒的）讓紅酒中的單寧進一步氧化，直到一個合適的口感（單寧本事的口感是澀的）問題二，醒酒是什么意思：讓紅酒進一步氧化對陳年紅酒立面的雜質(zhì)進行沉淀和過濾現(xiàn)在開始進一步解答，我盡量簡單點來把這道化學題紅酒的制作過程中有兩個重要的物質(zhì)，一個是需要添加進來的，一個是葡萄本身產(chǎn)生的，但是都是紅酒必不可缺的兩樣。
且稱呼他們?yōu)榇笞o法和二護法吧大護法先登場：單寧（下圖中帶字的物質(zhì)都含）對，就是大家經(jīng)常聽到的被傳的神乎其神的單寧，什么紅酒的骨架啊，紅酒味道的脊梁啊，啥的。其實呢，這些都是營銷文案，讓你看了就有沖動，美麗的語言組織起來的光環(huán)，讓你迷信，讓你花錢。大護法其實就是葡萄皮和葡萄籽里面存在的單寧，這種物質(zhì)口味是有些苦澀的，但是這哥們具有天生的抗氧化神功，可以防止衰老，沒錯，就是防止紅酒衰老，也就是防止紅酒變質(zhì)。
所以，單寧=抗氧化劑二護法登場：二氧化硫?qū)Γ褪悄赖哪莻€大氣主要污染物之一，有刺激性臭味，有毒。這個不熟悉吧，甚至有的朋友都不知道紅酒里面含這個吧。有毒還添加？難道又是無良奸商？別怕，親。早在1538年毒學之父Paracelsus就提出過這樣一句話，離開劑量談毒性都特么是耍流氓。所以二氧化硫的添加是有著明確的標準的，但是這個點不是營銷點。
所以商家不會給市場進行宣傳和普及，知道的人也就很少了。簡單說這個二護法的作用是殺菌，抑菌，消毒，抗氧化。由于紅酒的釀造過程是把紅葡萄連皮帶籽的一起進行發(fā)酵，所以尤其是葡萄皮上的細菌容易滋生，那么必須添加一種殺菌劑，否則這個世界上就不存在1982年拉菲神酒了，一禮拜不喝酒廢廢了。也就在紅酒當中出現(xiàn)了二氧化硫這種添加劑。
神槍手可以是個冷血殺手，也可以是一個總統(tǒng)保鏢，用對地方很重要。所以在紅酒里，二氧化硫=殺菌劑 抗氧化劑醒酒的目的一：揮發(fā)二氧化硫揮發(fā)二氧化硫的味道就不用解釋了，因為有刺激性臭味，雖然很淡，但是當您打開一瓶紅酒的時候，就會聞到，所以，還是揮發(fā)一下比較好。醒酒（揮發(fā)）過后，剩下的就是果香了。再說目的二，讓單寧進一步氧化，這個相對復雜一點，您得耐心來了解。
紅酒瓶的封口要么采用橡木塞，要么使用螺旋封口，但是無論哪種封口都不可能完全封閉空氣進入。一旦空氣進入，就會和紅酒本身產(chǎn)生氧化反應，使紅酒衰老（變質(zhì)）。剛才說了在釀酒的過程中添加了二氧化硫不是也有抗氧化的作用嗎？確實，在紅酒裝瓶之后，就里面存在的余量二氧化硫還是可以起到抗氧化作用的，但是在之后的1-2年當中，這些游離二氧化硫就在和氧氣的斗爭中消耗沒了或者和其他酒里面的物質(zhì)混合了。
這時候抗氧化的戰(zhàn)斗誰來繼續(xù)呢？當然就是單寧了，大護法就這樣日復一日，年復一年的和氧氣做起了斗爭。隨著時間的流失，單寧的數(shù)量也在逐漸減少，直到有一天單寧不對徹底被氧氣干光。紅酒也就開始了變質(zhì)之旅。那么您說了，紅酒到底有沒有質(zhì)保期啊，有啊，一般都寫著10年呢，但是還有一個適飲期，一般價格低廉的紅酒，由于單寧含量少，適飲期都在2-3年的樣子，價格昂貴，單寧含量高的紅酒保存長一些，這也是單寧起到的作用。
言歸正傳，上面描述了單寧的作用，和消耗的情況。那么為什么要在醒酒的過程中來氧化單寧，也就是減少單寧的含量呢？因為單寧的口感是苦澀的，口感并不討人喜歡。您說為啥是苦的？因為單寧是一種酚類化合物，酚類化合物都有這種口感表現(xiàn)，比如茶葉含有茶多酚。營銷文案又說了，醒酒是讓單寧柔化的過程，讓紅酒喝起來更加柔滑。
中國的語言就是這么誘惑人，其實就是讓單寧的量減少到一個您喜歡的數(shù)量而已。經(jīng)過上面的闡述，簡單點總結(jié)一下。便宜的紅酒（一般酒的顏色都淺一些），由于單寧含量本身就不高，開瓶之后直接倒在杯子里面，晃一晃，揮發(fā)一下二氧化硫的味道，簡單氧化一下單寧，就可以喝了。價格適中，酒色重一些的酒，要看一下年份，也就是裝瓶時間，如果3-5年，那就需要相對醒的時間長一些，因為單寧的含量比較高啊。
那么5年往上，甚至8年10年了，這種就也就醒個10幾分鐘也就ok了，因為單寧部隊都被干的七零八落了。很多知識普及里面說紅酒的醒酒時間5分鐘-2小時，看起來很籠統(tǒng)是吧，也確實，沒人知道您喝的是什么年份的，什么單寧含量的紅酒，也就不好下定論。您說了，那這個時間怎么掌握？這個就得喝著看，每隔10分鐘嘗一點，每隔10分鐘嘗一點，終于在某個時間您嘗到了您覺得柔滑的口感，討喜的口感，ok，這種酒醒到這個時候?qū)δ褪亲詈线m的。