1. 冰凍的金鯧魚怎么做好吃
凍鯧魚不考慮清蒸的做法，因?yàn)榍逭舻淖龇~肉如果沒有水分 那樣就不鮮美了。建議使用紅燒。紅燒鯧魚的做法：
1、魚去內(nèi)臟，洗凈，魚身上斜切幾刀備用。
2、鍋熱油，下姜片略煸炒。
3、放入魚，中火煎。
4、一面煎好后，再翻面，至兩面煎黃。
5、調(diào)入料酒，生抽，老抽，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖。
6、加熱水，約至魚的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時(shí)侯翻面，至湯汁粘稠即可起鍋。 注意： 鹽的量請(qǐng)視自家情況適量調(diào)整即可； 老抽不必放太多，提個(gè)色就成了。
2. 冷凍金鯧魚怎么做
鮮金鯧魚好吃，新鮮的金鯧魚首先看鱗片，鮮鯧魚鱗片發(fā)亮，對(duì)著燈光會(huì)閃閃發(fā)亮；而冰凍的鯧魚則不同，沒有閃亮的鱗片，全身發(fā)烏。
其次看眼睛，新鮮鯧魚眼睛亮而透明；冰凍的鯧魚眼睛發(fā)烏。
第三看鰓，新鮮鯧魚的鰓是鮮紅的鯧魚的功效與作用，越鮮紅越新鮮；而冰凍的鯧魚魚鰓顏色就呈黑紅色。
3. 冰凍的銀鯧魚怎么做好吃
食材
鯧魚（4條）
料酒（2勺）
姜（5片）
鹽（2-5克）
生抽（1勺）
大蒜（5瓣）
糖（2克）
步驟1、解凍冰鮮鯧魚，要自然溫度解凍，不要微波爐不要熱水，就提前幾個(gè)小時(shí)拿出來，放在室溫下即可
步驟2、解凍好了，收拾魚，這個(gè)鯧魚肚子很小，內(nèi)臟不多，但是一定要去除干凈內(nèi)臟，要不然整道菜葷腥不已。從嘴巴處開口剪進(jìn)去比較方便。
步驟3、用力掏出所有內(nèi)臟，黑膜，魚腮，這些都是腥味來源，弄的越干凈越好，不確定哪些東西能不能吃的，都剪掉即可。
步驟4、肚子扒拉開看看，黑膜也一定一定要去除，只看見肉為止。
步驟5、再把魚鰭剪掉，背后和身下的魚鰭也都剪掉，左邊是剪干凈的，右邊是沒剪的，這個(gè)不剪到時(shí)候影響煎魚。所以建議剪掉。只留魚尾
步驟6、全都收拾干凈之后，魚身上切兩刀，魚小就不用切，如果是紅燒也不要切，干煎就切一下入味。用料酒，鹽，生姜絲抹勻魚身內(nèi)外，腌制。這里注意一下，干煎鹽多放一點(diǎn)。腌制半個(gè)小時(shí)。
步驟7、拿一個(gè)平底鍋，平底鍋方便煎魚，大火多油加熱，不要小火！大火加熱一會(huì)，手放在油溫上三秒感覺燙手就可以放魚了。
步驟8、廚房紙準(zhǔn)備在旁，先把鯧魚用廚房紙吸附表面的料酒水漬等，讓鯧魚下鍋避免亂濺油，做飯也要保護(hù)自己哦～前面留著魚尾沒剪掉是為了現(xiàn)在方便拎魚。
步驟9、大火調(diào)到中火，不要小火，一面煎制一分鐘左右，不用擔(dān)心焦，魚尾金黃就翻過來煎另外一面。干煎魚一定要煎熟了，鯧魚刺少肉厚，干煎最適合小孩吃。
步驟10、用筷子輕輕翻面，油溫高，才能保證魚皮煎不破，保持體型。炸至金黃色。撈出放一邊
步驟11、干煎鯧魚完成，重點(diǎn)是腌制的時(shí)候鹽可以多一些，煎完就可以直接吃，完成
4. 冰凍金鯧魚怎么做好吃法
冰凍金鯧魚解凍后去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈即可
5. 冰凍的金鯧魚怎么做好吃竅門
1
處理魚：剁下魚頭，劈成兩邊；沿魚骨將魚肉片下，魚骨剁成塊，魚肉片成大的薄片。
2
將處理好的魚料放入一盆冰水，去腥之后，濾水撈出備用。
3
再加一點(diǎn)鹽、蛋清、生粉，進(jìn)行抓勻腌制。
4
開中火，起鍋燒油，放入干燈籠椒、花椒，煸香。
5
轉(zhuǎn)大火，倒入豆芽，加適量鹽，迅速翻炒幾下，出鍋，裝入砂鍋內(nèi)墊底。
6
鍋中燒開水，加入鹽、料酒，再將腌制好的魚料放入鍋內(nèi)，煮制一分半鐘。
7
魚肉變白，盛出鍋，裝入砂鍋內(nèi)，依次撒上鹽、胡椒粉、少許糖、雞粉、蔥花、白芝麻，淋上紅油。
8
開中火，起鍋?zhàn)罅坑?，放入干燈籠椒，轉(zhuǎn)大火，倒入紅油、花椒、麻椒，繼續(xù)炸。
9
關(guān)火，將辣椒油直接淋在魚肉上，水煮魚便制作完成。
6. 冰凍的金鯧魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
鯧魚做法一，
材料
鯧魚1條(約600克)紅辣椒個(gè)黃辣椒個(gè)香蔥1棵大蒜3瓣料酒6克豆豉30克精鹽3克味精小匙
做法
1.紅、黃辣椒洗凈切成環(huán)狀；蔥洗凈，切花；大蒜洗凈切末；把豆豉、精鹽、味精和料酒放入碗中調(diào)勻成醬料；
2.鯧魚去除內(nèi)臟，洗凈，兩面各劃兩刀，并均勻地抹上鹽，放入盤中，淋上醬料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸鍋中，用大火蒸熟，取出，撒上蔥花即可。
注意
豉香味濃，魚肉滑嫩。新鮮鯧魚的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，適合清蒸或鹽烤；冷凍鯧魚的腥味較重，適合油煎，可減少魚腥味。
做法二，
材料
鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽
做法
1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會(huì)，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調(diào)小火，依次放入姜絲，蒜片，調(diào)入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可
做法三，
材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
做法四，
材料
鯧魚，蔥，姜，蒜，
調(diào)料：料酒，醬油，鹽，白糖
做法
1 鯧魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道；
2 蔥、姜、蒜切末；
3 鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時(shí)撈出控凈油；
4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香；
5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；
6 燒至湯汁濃稠時(shí)，將魚盛入盤內(nèi)，灑上蔥花即可。
做法五，
材料
"白鯧/金鯧 500g","雞高湯 800ml","金針花 適量","姜片 3片","蒜 一支","鹽 適量","白胡椒粉 適量","干米粉 120g",
做法
1:金針花加熱水泡軟瀝干后備用，蒜苗斜刀切
7. 冷凍鯧魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
鯧魚解凍洗凈改刀，在魚面上劃兩刀，下油鍋炸至兩面金黃，干辣椒、豆瓣、姜絲、大蒜、鹽下油鍋炒香倒入水，再放入炸好的魚即可
8. 金鯧魚冰凍過怎樣做好吃
主料:
鯧魚500克
輔料:
色拉油適量，料酒少許，生抽2茶匙，老抽1茶匙，五香粉2g左右，白糖1茶匙，香葉一片，八角一個(gè)，蔥段適量，姜二片
— 烹飪步驟 —
1· 鯧魚洗干凈后涼干水分
2· 鍋底放少量油 爆香蔥姜八角香葉
3· 加生抽 料酒 老抽 五香粉 糖 和適量清水煮沸 安自己的口味調(diào)味
4· 做好的五香汁倒碗里備用
5· 鍋中加入適量食用油 下小鯧魚煎至兩面金黃色
6· 出鍋即放入五香汁中浸一下
7· 煎好的鯧魚擺盤 撒上蔥花紅椒絲
9. 凍過的鯧魚怎么做好吃
香酥炸知了的做法
1.知了用清水浸泡，沖洗干凈
2.瀝干水分，剪去翅膀
3.添加沒過的水以及鹽和八角，大火煮開
4.關(guān)火浸泡30分鐘
5.撈出瀝干水分，在室外晾干表面的水分
6.起油鍋，油熱后，下入知了，中小火炸制
7.炸至表面香酥，撈出控油
8.在廚房專用紙吸過油后，裝盤即可