當(dāng)然這只是用紅酒烹飪的一道美味，它可以制作紅酒面包、紅酒雞翅、紅酒鱈魚等等美食，別有一番風(fēng)味。國(guó)內(nèi)雖然用紅酒制作的菜品種類不是太多，但國(guó)外已經(jīng)很會(huì)用紅酒制作菜品了，比如紅酒牛排、紅酒燴鵝肝等。西餐中比較有代表性的以葡萄酒入菜的菜品如：勃艮第紅酒燉牛肉、匈牙利紅燴牛肉、紅酒燉梨、奧地利熱紅酒、白酒焗花蛤等。
如何使用葡萄酒烹飪美食？
葡萄酒在中國(guó)人的餐桌上基本是以佐餐酒或者飲料的形式存在的，其實(shí)在西餐中，葡萄酒有一半的作用是用來(lái)作調(diào)料的，基本上有點(diǎn)類似中國(guó)人的料酒，紅酒一般用來(lái)燉煮肉類水果甜品，白酒一般用來(lái)烹飪海鮮雞肉之類比較清淡的食材，可以起到去除肉類魚類本身腥味的作用，同時(shí)葡萄酒內(nèi)本身富含的果酸和葡萄多糖可以給菜品增加酸甜的風(fēng)味。
西餐中比較有代表性的以葡萄酒入菜的菜品如：勃艮第紅酒燉牛肉、匈牙利紅燴牛肉、紅酒燉梨、奧地利熱紅酒、白酒焗花蛤等。以葡萄酒入菜其實(shí)沒(méi)有太多的定式，一般來(lái)說(shuō)需要上色的顏色深湯色紅的菜品用紅酒，顏色淺需要保持食物本來(lái)顏色的用白酒，所以也就有了西餐廚師常說(shuō)的“紅酒配紅肉、白酒配白肉的說(shuō)法”，但這種說(shuō)法其實(shí)也并不全面，你想把豬肉牛肉用來(lái)白煮白切的時(shí)候也是可以用白酒的，你想把海鮮、雞肉做成濃烈的燉煮的時(shí)候也是可以加紅酒的，所以這個(gè)要靈活掌握，根據(jù)你的實(shí)際需要來(lái)操作即可。
勃艮第紅酒燉牛肉主料：牛腩肉1000克、培根2片、胡蘿卜2根、洋蔥1個(gè)、口蘑8個(gè)、番茄泥150克、蒜20克、月桂葉3片、干百里香2克、紅酒600ML、水600MLl、橄欖油15克、鹽2小勺、黑胡椒碎適量、面粉25克、配菜：黃油50克、土豆150克、鹽少許、黑胡椒碎適量裝飾：新鮮百里香葉適量1. 牛腩肉1000克，置于大盆中用冷水浸泡一夜，中途換3-4次水，充分泡出血水；2. 將牛腩肉切成7CM見(jiàn)方的大塊，逐一用廚房紙吸干表面水分；3．胡蘿卜滾刀切大塊，洋蔥切成與牛肉差不多大小的片；4．口蘑洗凈切片；5．大蒜去皮切片，月桂葉與干百里香備用；6．成品番茄泥或者番茄膏150克；7．平底鍋倒入15克橄欖油，將2片培根切碎后下入鍋中，小火煎至兩面帶焦色，培根出油的狀態(tài)；8. 然后下入蒜片煎出蒜香，再下入洋蔥、胡蘿卜和口蘑炒軟；9．將炒過(guò)的蔬菜盛起，油留在鍋中，然后下入牛肉，用中火慢煎，直至牛肉中的水分完全煎干，鍋底和牛肉表面煎成棕色；10．關(guān)火，往鍋中撒入25克干面粉；11. 翻動(dòng)牛肉使面粉均勻包裹在牛肉表面；12. 將牛肉轉(zhuǎn)入琺瑯鍋中，然后將烤箱預(yù)熱至上下火230度，將琺瑯鍋送入烤箱，不要蓋上鍋蓋，直接烤8-10分鐘13．烤至牛肉表面的面粉形成一層硬殼后將鍋取出；14．將煎過(guò)牛肉的平底鍋倒入少量熱水，用橡皮刮刀刮下煎肉時(shí)形成的粘著物并攪拌均勻形成肉汁，倒入琺瑯鍋中；15．再在琺瑯鍋中加入番茄泥、月桂葉和百里香，倒入紅酒和水，攪拌均勻；16. 直火加熱至湯汁沸騰時(shí)關(guān)火；17．然后蓋上鍋蓋，再次整鍋送入烤箱，上下火160度，中下層，烤3—4小時(shí)，中途可以取出看看水分有沒(méi)有烤干；18．烤至水份7成干左右時(shí)，下入先前炒好的口蘑、胡蘿卜、洋蔥、蒜、培根等；19．再用直火小火燉或者再送入烤箱烤均可，燉至湯汁濃稠、胡蘿卜軟爛的程度即可；20．燉牛肉的同時(shí)可以制作土豆泥，將150克去皮后的土豆切成大塊上鍋蒸熟，蒸到可以輕易捅一個(gè)洞的狀態(tài)就表示蒸好了；21．將蒸好的土豆置于大碗中，碾碎成泥，加入50克黃油和少量鹽和黑胡椒碎，趁熱拌勻即成黃油土豆泥；22．最后將燉好的牛肉裝盤，搭配上土豆泥，裝飾上幾支新鮮的百里香葉即可。
PS:1．在西餐中煎過(guò)肉形成的那一層鍋巴狀的物體，被認(rèn)為是肉汁中的精華，所以不要輕易洗鍋，而是加點(diǎn)水或者紅酒把它刮下來(lái)煮成湯汁，會(huì)有濃郁的風(fēng)味；2．用烤箱烤而不用直火燉的原因，是為了讓肉湯保持小火微沸的狀態(tài)讓肉慢慢燉煮出精華，用直火加熱沒(méi)有烤箱受熱均勻也容易燒糊底，這個(gè)和中餐里用蒸的方法燉湯的原理是一樣的。
紅酒除了喝以外還能做些什么？
你好，很高興回答你的問(wèn)題。紅酒除了能喝之外，它真的可以通過(guò)烹飪制作出很多美味的菜肴。國(guó)內(nèi)雖然用紅酒制作的菜品種類不是太多，但國(guó)外已經(jīng)很會(huì)用紅酒制作菜品了，比如紅酒牛排、紅酒燴鵝肝等?？梢哉f(shuō)他們把紅酒運(yùn)用的很完美。在國(guó)內(nèi)各大菜系中能用到紅酒的地方不多，因?yàn)樗臀覀兊娘嬍沉?xí)慣和口味有所不搭，紅酒雖然在國(guó)內(nèi)運(yùn)用的很少，特別是在家庭烹飪中，用到的次數(shù)更是少之又少，但是我們也可以用各種不同食材搭配上紅酒加以嘗試。
也許會(huì)有意想不到的驚喜喲！上面這幅圖就是我用紅酒、蕃茄沙司和豆腐制作的一道美食，味道香醇，口感脆嫩，喜歡的朋友一起看看吧。番茄沙司紅酒燴豆腐需要食材：豆腐1塊、白糖10克、紅酒50克、蔥花少許、蕃茄沙司40克、食鹽適量、植物油適量制作步驟：1、豆腐洗凈切塊狀，放入容器中，倒入適量清水和食鹽拌勻后浸泡10分鐘。
香蔥切蔥花備用。2、不粘鍋中倒入適量植物油，加油后放入豆腐煎至兩面金黃色，取出備用。3、鍋中留底油，分別把紅酒、白糖、番茄沙司、食鹽倒入鍋中小火燒成醬汁。4、把豆腐塊倒回鍋中，小心翻炒，直到每片豆腐上都裹上醬汁。撒上蔥花即可出鍋裝盤。當(dāng)然這只是用紅酒烹飪的一道美味，它還可以制作紅酒面包、紅酒雞翅、紅酒鱈魚等等美食，別有一番風(fēng)味。
紅酒的用途有哪些，能否烹飪用？
當(dāng)然可以用來(lái)烹飪 下面介紹一道非常火的菜 可以試試法式紅酒燉牛肉1、材料牛肉 500克紅酒1杯洋蔥1個(gè)胡蘿卜2根大蒜2瓣黃油適量黑胡椒1勺番茄醬4勺香葉3片鹽 適量2、鍋燒熱 加適量黃油，切大概2cm厚的黃油，融化3、牛肉切塊，放入鍋中翻炒，直到兩面微微焦黃，盛出備用4、用鍋里的余油倒入大蒜和洋蔥翻炒出香味5、放入胡蘿卜繼續(xù)翻炒 翻炒均勻后，放入適量的鹽，黑胡椒，4勺番茄汁，一杯紅酒（紅酒可以去除牛肉的肉腥味，同時(shí)讓牛肉擁有獨(dú)特的風(fēng)味） 加水淹沒(méi)食材，放上香葉和迷迭香，一起燉煮，中小火燉1.5-2小時(shí) 最后香噴噴的法式紅酒燉牛肉就出鍋啦 可加迷迭香2根 增香。
聽(tīng)說(shuō)紅酒也可以做菜，哪些菜品需要加紅酒，加紅酒的目的是什么？
1.紅酒可以做紅酒雞翅中做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個(gè)小時(shí)。鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過(guò)的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，再撒點(diǎn)香蔥花蔥就加些這樣更香，盛出就可。2.紅酒燉牛肉牛腩切塊，加少許鹽和黑胡椒，抓均勻；鍋內(nèi)入少許色拉油，升溫后加兩勺黃油，待黃油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉；底油加入洋蔥丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、炒至蔬菜變軟。
加入大蒜丁、香葉和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和適量的茄膏； 加入紅酒，翻炒，火力較大濃縮至湯汁減半（不蓋蓋子）；將烤箱預(yù)熱至 180 度，并加水至末過(guò)牛肉煮開(kāi)。煮開(kāi)后蓋好鍋蓋一起放入烤箱 180 度烤 1 小時(shí)；烤好之后，將牛肉撈出，湯汁進(jìn)行過(guò)濾（為了保證湯汁的干凈）；起鍋，放適量黃油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡蘿卜片和洋蔥片。
