作為法國(guó)葡萄酒界的帝王，波爾多地區(qū)出產(chǎn)的混釀紅葡萄酒（BordeauxRedBlend）享譽(yù)全球，受到眾多葡萄酒愛好者的狂熱追捧。波爾多紅葡萄酒素以混釀著稱，這主要是由于當(dāng)?shù)囟嘧兊奶鞖馐沟脝为?dú)依賴某一葡萄品種風(fēng)險(xiǎn)較大。
波爾多葡萄酒有什么特點(diǎn)？
波爾多紅酒釀制的主要原料是赤霞珠、梅洛和品麗珠，產(chǎn)生該味道的主體就是這三種葡萄，而今這些品種在世界各地均有栽培。但是與其他地方不同，法國(guó)有著嚴(yán)格的葡萄酒法律，所以波爾多AOC級(jí)別的葡萄酒必須用產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的葡萄進(jìn)行混釀，而不能選用其他葡萄。因此波爾多紅酒在保證質(zhì)量的同時(shí)，還有其獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)。大家在享用進(jìn)口波爾多紅酒時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，在紅酒的中文背標(biāo)標(biāo)注葡萄品種這一項(xiàng)里，都會(huì)標(biāo)明兩種以上的葡萄品種。
這主要是因?yàn)椴柖嗉t酒會(huì)使用與新世界紅酒不同的釀造方式，波爾多的紅葡萄最大的特點(diǎn)不是單一品種葡萄釀制，而是將多品種葡萄進(jìn)行混釀。赤霞珠果味強(qiáng)勁有力，單寧含量高，屬于長(zhǎng)期熟成型，梅洛果味濃郁，品麗珠香氣十足，每個(gè)品種都有屬于自己的魅力。這樣釀造的紅酒不但風(fēng)味獨(dú)特、香氣復(fù)雜，而且層次感很強(qiáng)。波爾多風(fēng)格在于它不僅僅充分發(fā)掘出主角品種的風(fēng)味，還保持著各成分之間的絕妙的平衡。
葡萄酒被賦予了厚重感和復(fù)雜感，與單寧結(jié)合的恰到好處，十分適合與脂肪含量高的肉食搭配飲用。雖然是混釀，但不是隨意混釀，葡萄的混合比例是不可忽視的，而決定其比重的就是各個(gè)莊園，這也是各個(gè)莊園個(gè)性的一種體現(xiàn)吧。在波爾多地區(qū)，很多生產(chǎn)者都擁有大面積土地，可以打造成多種品種葡萄田。同時(shí)，隨著各地域土質(zhì)的不同。成為主角的品種也不同。
混釀的紅酒好過(guò)普通紅酒嗎？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！混釀只是說(shuō)明葡萄酒釀造的方式不一樣，并不能完全代表質(zhì)量的好壞。世界上最貴的葡萄酒—羅曼尼康帝，WS均價(jià)129,044 RMB是用黑比諾單一品種釀造的。葡萄酒常見的混釀?dòng)幸韵聨追N：1 同一產(chǎn)區(qū)不同葡萄品種混釀----波爾多混釀波爾多地區(qū)為了保持風(fēng)格的一致性，常常采用不同葡萄品種混合釀造的方式，最經(jīng)典的是赤霞珠和美樂(lè)的混釀，代表酒款是—拉菲古堡，WS均價(jià)6,290 RMB。
波爾多是溫帶海洋性氣候，降雨較多，如果葡萄采收期降雨，會(huì)嚴(yán)重影響葡萄的質(zhì)量，也就是我們說(shuō)的小年-不好的年份。美樂(lè)成熟期要早于赤霞珠，通過(guò)品種混釀，可以減緩天氣對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響。2同一品種不同產(chǎn)區(qū)混釀----南澳奔富有時(shí)候釀酒師為了達(dá)到葡萄酒的復(fù)雜性，選擇不同產(chǎn)區(qū)的葡萄進(jìn)行混合釀造。澳洲酒的燈塔-奔富葛蘭許，WS均價(jià)3,653RMB，就是不同產(chǎn)區(qū)不同葡萄園的葡萄混合釀造而成的。
3 跨地區(qū)多品種混釀----歐盟餐酒 有時(shí)候很多酒商，為了維持葡萄酒穩(wěn)定的風(fēng)格，并大大降低成本，會(huì)大量的調(diào)用各個(gè)國(guó)家的原酒，盡量混調(diào)，從而達(dá)到一定的質(zhì)量要求。最常見的就是歐盟餐酒，價(jià)格低廉，質(zhì)量一般。4 不同年份的混釀---香檳、波特不同年份的酒進(jìn)行混釀，常見于香檳、波特等，可以保持風(fēng)格的抑制性。特別好的年份，采用來(lái)釀造年份香檳和年份波特。
波爾多和勃艮第哪一個(gè)酒好？
兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都特別好。我個(gè)人平均喝十瓶波爾多也不會(huì)喝一瓶勃艮第。如果你喜歡清新、酒體不那么厚實(shí)，你可以更喜歡勃艮第；如果你喜歡雄渾、醇厚，那么你會(huì)認(rèn)為波爾多更好。那為啥我喝了那么多波爾多呢？因?yàn)?，波爾多酒性價(jià)比比勃艮第還是好很多的，喝的起，量又足，但坦白說(shuō)我確實(shí)非常迷戀勃艮第。波爾多最好的酒莊和葡萄酒是帕圖斯，勃艮第最好的酒是羅曼尼康帝，帕圖斯產(chǎn)量比康帝大幾倍，帕圖斯一瓶國(guó)內(nèi)2-3萬(wàn)，個(gè)別年份也會(huì)超級(jí)貴，康帝大家都知道了，十幾萬(wàn)幾十萬(wàn)一瓶的都有。
因此，如果非要再讓我在波爾多和勃艮第葡萄酒到底該選誰(shuí)？下面是我的意見，供大家參考：1，如果有你喜歡的酒，你喜歡波爾多就波爾多，喜歡勃艮第就勃艮第，但勃艮第酒明顯貴一些。2，波爾多酒混釀居多，勃艮第單一品種可選擇性大，波爾多是赤霞珠、美樂(lè)、品麗珠、長(zhǎng)相思和賽美蓉的天下，勃艮第黑比諾、霞多麗，還有些佳美、灰皮諾等。
混釀是波爾多葡萄酒的特色嗎？
波爾多紅葡萄酒素以混釀著稱，這主要是由于當(dāng)?shù)囟嘧兊奶鞖馐沟脝为?dú)依賴某一葡萄品種風(fēng)險(xiǎn)較大。而波爾多不同葡萄品種的花期和成熟期不盡相同，因此能在一定程度上規(guī)避天氣因素造成的損失。另外，不同葡萄品種的優(yōu)缺點(diǎn)也不盡相同，因此采用混釀法可以揚(yáng)長(zhǎng)避短，使優(yōu)點(diǎn)最大化，缺點(diǎn)最小化。混釀而來(lái)的波爾多紅葡萄酒有了赤霞珠的強(qiáng)勁口感，再加上梅洛的豐富多汁，以及其它一系列品種的特征，使得這種葡萄酒有著渾厚的結(jié)構(gòu)，強(qiáng)烈的口感，再加上緊實(shí)的單寧，豐滿的酒體，以及李子、黑醋栗等濃郁香味，使得其陳年潛力更是不容估量。
法國(guó)波爾多和勃艮第的主要紅酒品種有哪些？
波爾多主要品種波爾多的法定紅葡萄品種有6個(gè)，分別是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。作為法國(guó)葡萄酒界的帝王，波爾多地區(qū)出產(chǎn)的混釀紅葡萄酒（Bordeaux Red Blend）享譽(yù)全球，受到眾多葡萄酒愛好者的狂熱追捧。
在葡萄品種挑選方面，使用較多且表現(xiàn)最杰出的葡萄品種是赤霞珠與梅洛?？谖斗矫妫嘞贾楣は鄬?duì)較厚，顏色較深，單寧和多酚類物質(zhì)含量高；梅洛果香豐富，單寧柔順，口感圓潤(rùn)。使用混釀工藝，就是各取所長(zhǎng)，如同一場(chǎng)絢麗的舞臺(tái)劇。 以都古鱷酒莊旗下拉洛克城堡的干紅葡萄酒為例，酒款使用赤霞珠與梅洛品種為主，點(diǎn)綴小比例品麗珠，完美的呈現(xiàn)出波爾多經(jīng)典混釀的魅力。
明亮的石榴紅色調(diào)，成熟甜美的深色漿果和木質(zhì)香氣在口腔中綻放。黑加侖、桑葚、櫻桃等果香伴隨著橡木桶與陳年賦予的香草、雪松、松露、可可等味道。極好的酸度與單寧，讓這款葡萄酒有了經(jīng)典的結(jié)構(gòu)，展現(xiàn)出彩的陳年潛力。勃艮第主要品種勃艮第是法國(guó)葡萄酒界的皇后，被認(rèn)為是“地球上最復(fù)雜難懂的葡萄酒產(chǎn)地”，其葡萄酒大多是使用單一葡萄品種釀制而成。
主要的紅葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）。盡管在法國(guó)之外也有所種植，但是天性嬌貴刁鉆的黑皮諾卻只在勃艮第的風(fēng)土上才能展現(xiàn)獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)雅風(fēng)姿。上好的黑皮諾則會(huì)使用橡木桶熟成，擁有數(shù)十年的陳年潛力。黑皮諾是細(xì)致優(yōu)雅派葡萄酒的代表品種，那種對(duì)氣候、土壤、地形嚴(yán)格要求的嬌生慣養(yǎng)，造就了它的精細(xì)，充滿濃郁的果香，淡淡的色澤和輕盈的口感。
利用黑皮諾釀制的紅酒首先想到的必定是羅曼尼?康帝，由勃艮第經(jīng)典品種黑皮諾釀制，散發(fā)迷人的草莓、覆盆子以及香料的氣息，口感復(fù)雜而優(yōu)雅，更是有著長(zhǎng)達(dá) 40 年以上的陳年潛力，市面上一般極為少見。神秘而又富有傳奇色彩的羅曼尼?康帝不僅堪稱黑皮諾的巔峰之作，更是號(hào)稱世界上最昂貴的葡萄酒之一，據(jù)說(shuō)只有億萬(wàn)富翁才消受得起。
有人說(shuō)一提到法國(guó)紅酒很多人就會(huì)聯(lián)想到波爾多，對(duì)此你怎么看？為什么？
提到葡萄酒，就會(huì)想到法國(guó)，而法國(guó)的葡萄酒最出名的就是波爾多，波爾多葡萄酒在世界上聞名的原因除了葡萄酒本身質(zhì)量過(guò)硬，很大的原因是由于波爾多在歷史上有段時(shí)間隸屬于英國(guó)，英國(guó)給予波爾多酒關(guān)稅上的優(yōu)惠促進(jìn)了波爾多葡萄酒的發(fā)展。1855年巴黎世博會(huì)舉辦期間給葡萄酒進(jìn)行的分級(jí)，列級(jí)莊到現(xiàn)在還是名聲在外，一級(jí)莊拉菲、拉圖、瑪歌、木桐、侯伯王的品質(zhì)得到品酒大師們的一致好評(píng)。